1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
ปอเปี๊ยะสดปู
สมัยนู้นพอถึงวันหยุดเสาร์ - อาทิตย์มักจะชอบนั่งรถไปหาของอร่อยที่เยาวราช เดินไปทางไหนก็เจอแต่ของโปรด...ตอนสาย ๆ เติมพลังด้วยปอเปี๊ยะสดตบท้ายด้วยไอติมกะทิ (เค้าชอบ) เดินคลองถม - บ้านหม้อดูเกี่ยวกับอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ เราก็ไม่รู้หรอกส่วนไหนคือที่ไหน -"- เดินกันเพลิน ๆ แน๊ะ ! หิวอีกแล้วไปเจอหมึกไข่ทอดกรอบร้อน ๆ แล้วตบท้ายด้วยน้ำใบบัวบก ตกเย็นกลับเข้ามาเปิบซีฟู๊ด เดินเล่นให้อาหารย่อยแล้วแวะหิ้วเกาลัดญี่ปุ่นกลับบ้าน ..สรุปกินเที่ยวได้ทั้งวัน อาหารน่าอร่อยเมนูน่าสนใจเยอะแยะถึงวันหยุดหรือเทศกาลได้ไปกันบ่อย ๆ ก็ยังชิมไม่ครบเลย วันนี้นำอาหารว่างที่บ้านมาฝากกันค่ะ " ปอเปี๊ยะสดปู " คล้าย ๆ ที่เคยซื้อทานที่เยาวราช แต่วันนี้ทำเอง (อีกแล้ว) พี่และน้อง ๆ ได้เห็นแค่ภาพอาหารเราอยู่บ่อย ๆ บ่นกันงุบงิบอุ๊บอิ๊บ..อยู่บ้านไม่เห็นเคยทำแบบนี้บ้างเลย??! อันว่าด้วยอนิสงฆ์จากการได้มาอยู่ต่างบ้านต่างเมืองเป็นเหตุนี่แหล่ะเจ้าค่ะสาว ๆ อยากมาอยู่ด้วยกันไม๊เล่า 5 5 5+ แต่ไม่ต้องห่วงคนไกลนะ ที่นี่มีพืชผักหมูเห็ดเป็ดไก่รวมถึงไข่ไก่และไข่กุ้ง(ปลาก็มี)ให้เลือกซื้อมากมายเหมือนบ้านเรา จนบางครั้งซื้อมาใส่ตู้เย็นไว้เกินความจำเป็นก็เลยไม่รู้จะเลือกทำเมนูอะไรก่อนอันไหนหลัง แต่ถ้าวันไหนเกิดนึกอะไรไม่ออกหรือสมาชิกที่บ้านอยากหม่ำอะไรเป็นพิเศษ? บอกมาคำเดียว "แม่ครัวกูเกิล" เค้าจัดให้ วันนี้อากู๋เป็นใจชี้ทางไปที่ สูตรจาก นายเหลือง.com ขอขอบคุณนายเหลืองด้วยค่ะ ปอเปี๊ยะสดที่ว่าเราอยากทานกันหน้าตาต้นแบบเป็นเช่นนี้ แต่จะให้ครบเครื่องกว่านี้ถ้ามีหมูตั้ง ,ไข่ - หมูพะโล้มาโป๊ะพูน ๆ จานมาด้วย ส่วนสูตรก็กะประมาณตามใจตัวเอง ,วัตถุดิบหาได้ง่าย ๆ ติดครัว ... มาเข้าครัวบ้านเราทำปอเปี๊ยะสดปู (กระป๋อง) กันเลยดีกว่า ง่ายมาก ๆ อร่อยมากด้วย ปอเปี๊ยะสดปูที่ได้มาเป็นของว่างวันนี้ประกอบไปด้วย กุนเชียง - หมูยอที่ทำเองนะคะ สีสันไม่สวยสดเหมือนที่เค้าขายกัน ...แต่ความใหม่สดมีออกมาจากครัวเราเองเลยนะ ภูมิใจ ๆ เริ่มด้วยทำหมูยอค่ะ ..เหมือนเดิม Giò Sống เจ้าประจำ นำมาเติมพริกไทยดำ - ขาว เทเบคกิ้งพาวเดอร์ที่เหลือติดก้นซองจากทำแหนมเนืองบล็อกก่อนนี้ ,ปรุงรสเล็กน้อยและนวดให้เหนียว ใส่ถุงแกง (ที่หิ้วมาจากเมืองไทยแม่ซื้อให้อีกต่างหาก ) แล้วรีดเนื้อให้แน่น ๆ ม้วนเก็บพับปลายถุง ตั้งไฟให้น้ำเดือดแล้วนำไปนึ่งในซึ้งราว ๆ 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อหมูที่เราใส่ แว๊บไปทำน้ำราดปอเปี๊ยะแป๊บเดียวก็สุกแล้วค่ะ ได้เป็นหมูยอง่าย ๆ รสชาติอร่อยพอได้นะ ได้มาแล้วจ้าหมูยอทำเอง อ่าว!! เนื้อดูเนียนเหมือนหมูยอเหมือนกันนะ ^-^สำหรับน้ำราดปอเปี๊ยะสดกะปริมาณและใช้วัตถุดิบที่มีติดครัวค่ะ - Brown Sugar เหลือติดก้นถุงอีกแล้ว - น้ำมะขามเปียกแบบเข้มข้น (ตักเนื้อด้วย) ,จะชอบซื้อมะขามเปียกเป็นแพ็คแล้วมาแช่น้ำร้อนเอง - ผงพะโล้ , ...ขาดตลาดค่ะ ที่บ้านหายี่ห้อไทย ๆ ที่คุ้นเคยไม่มีเลย ไปเจอ All Spice Powder เป็นพวกเครื่องเทศที่เค้าป่นละเอียดมาแล้วกลิ่นพะโล้บ้านเราดี ๆ นี่เอง - ซีอิ้วดำชนิดหวาน , ซอยซอส , ซอสปรุงรส , คนอร์ผงอีกเล็กน้อย - เต็มน้ำเปล่าสักถ้วย - แป้งข้าวโพด (ละลายกับน้ำเย็น) เพื่อเพิ่มความข้นของตัวซอสวิธี นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งข้าวโพด ,เคี่ยวให้เข้ากันชิมรสให้จัดหน่อย จากนั้นเติมแป้งข้าวโพด (ที่ละลายกับน้ำเย็นเล็กน้อย) คนให้แป้งสุก น้ำซอสจะมีความเงาวาวใสไม่ขุ่นและมีความข้นหนืดขึ้นแสดงว่าแป้งสุกแล้วเตรียมเครื่องค่ะ - หมูยอหั่นตามยาว - ไข่ฝอย (ไข่ทอดด้วยน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อย ,แล้วนำมาหั่นเป็นฝอย ๆ) - กุนเชียงทอด (ทอดอย่างไรให้อร่อยและสวยมีเคล็ดลับให้แล้วค่ะ) ,หั่นตามยาวเช่นกัน - ถั่วงอกรวก (เด็ดหัวเด็ดห่างให้หมดเพราะติดตู้เย็นมาสามวันแล้ว) - เต้าหู้ชนิดนิ่ม (Firm) , หั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ - ต้นหอม , ผักชี , พริก (Jalapeño) , แตงกวา (ซึ่งหมดไปพร้อมกับแหนมเนืองมื้อก่อน) - แผ่นแป้งสปริงโรล ,นำน้ำสะอาดพรมนิดเดียวคลุมด้วยผ้าขาวบาง (ปุ้มนำไปเวฟด้วยประมาณ 15-20 วินาที) - เกือบลืม !! ขาดไม่ได้ ปู (กระป๋อง) ซื้อติดตู้ไว้หลายเดือนก่อน ,ได้ปูสดจะดีกว่านี้ * ทำเสร็จแล้วต้องรีบหม่ำค่ะไม่งั้นแป้งจะเริ่มแข็ง ขณะถ่ายภาพไปไม่เท่าไหร่ ก็คงพอจะมองเห็นขอบแป้งเริ่มแห้งแล้วแต่ถ่ายภาพเสร็จก็ต้องนำไปเข้าไมโครเวฟประมาณ 20 วินาทีจึงค่อยทานค่ะ ภาพก็เลยมีให้เห็นมุมซ้ำ ๆ กันเพราะใช้เวลาเก็บภาพแค่แป๊บเดียว จากนั้นก็นำมาห่อโดยใส่เครื่องทั้งหมดม้วนเหมือนห่อปอเปี๊ยะทอด จับหั่นเป็นชิ้นพอคำแล้วราดด้วยซอสเข้มข้น .... ภาพบน ๆ นี้ราดซอสตัวเดียวกันค่ะ แต่นำตะแกรงมากรองเนื้อและเศษของมะขามเปียก..แลดูจะไม่ข้นสักเท่าไหร่ วันถัดมาถ่ายภาพปอเปี๊ยะสดใหม่คราวนี้ราดด้วยซอสที่ไม่ได้ใช้ตะแกรงกรองเนื้อมะขามเปียก ซอสเข้มข้นถึงใจ..แม้นจะมีเสียงกระซิบ ๆ มาว่าหวานไปนิดก็ตาม เหอะ ๆ ก่อนเสิร์ฟโปะด้วยปูและพริก jalapeño เท่านี้ก็อร่อยมาก ๆ แล้วสำหรับเรานะ เห็นแบบนี้แล้วรู้สึกอยากจะลองปอเปี๊ยะสดปู (อร่อย ๆ ) กันสักจานไม๊คะ? สักจานน่าาา...นะ ขอบคุณที่แวะมาทักทาย
Create Date : 23 สิงหาคม 2554
Last Update : 7 กรกฎาคม 2555 23:39:13 น.
27 comments
Counter : 14523 Pageviews.
โดย: usakhae_177 วันที่: 23 สิงหาคม 2554 เวลา:8:25:17 น.
โดย: phanet วันที่: 23 สิงหาคม 2554 เวลา:10:43:04 น.
โดย: วิสกี้โซดา วันที่: 23 สิงหาคม 2554 เวลา:10:57:35 น.
โดย: บราซิลนัท วันที่: 23 สิงหาคม 2554 เวลา:11:17:09 น.
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 23 สิงหาคม 2554 เวลา:11:35:44 น.
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 23 สิงหาคม 2554 เวลา:11:43:52 น.
โดย: allenalina วันที่: 23 สิงหาคม 2554 เวลา:16:08:09 น.
โดย: popang (popang ) วันที่: 23 สิงหาคม 2554 เวลา:17:45:56 น.
โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 23 สิงหาคม 2554 เวลา:18:36:55 น.
โดย: อุ้มสี วันที่: 23 สิงหาคม 2554 เวลา:22:37:04 น.
โดย: pumorg วันที่: 23 สิงหาคม 2554 เวลา:22:53:16 น.
โดย: bear hunt วันที่: 23 สิงหาคม 2554 เวลา:23:19:16 น.
โดย: น้ำตาล IP: 171.4.11.216 วันที่: 24 สิงหาคม 2554 เวลา:15:26:19 น.
โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 24 สิงหาคม 2554 เวลา:16:05:54 น.
โดย: หญิงแม่ วันที่: 24 สิงหาคม 2554 เวลา:17:03:08 น.
โดย: คุนแม่น้องพิงค่ะ IP: 223.205.124.93 วันที่: 24 สิงหาคม 2554 เวลา:19:30:41 น.
โดย: pumorg วันที่: 25 สิงหาคม 2554 เวลา:7:00:13 น.
โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 26 สิงหาคม 2554 เวลา:5:24:57 น.
โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 26 สิงหาคม 2554 เวลา:5:26:59 น.
โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 26 สิงหาคม 2554 เวลา:10:47:30 น.
โดย: pumorg วันที่: 27 สิงหาคม 2554 เวลา:7:18:25 น.
โดย: WINDAJUNG IP: 125.24.140.178 วันที่: 28 กันยายน 2554 เวลา:20:01:39 น.
โดย: pumorg วันที่: 28 กันยายน 2554 เวลา:22:41:10 น.
โดย: ชอบเที่ยว(ชอบกินด้วย) IP: 83.117.57.130 วันที่: 12 ธันวาคม 2555 เวลา:17:58:35 น.
โดย: pumorg วันที่: 15 ธันวาคม 2555 เวลา:3:33:44 น.
Location :
United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 201 คน [? ]
Welcome to my " little Kitchen " About P umorg i'm just a woman living in the US with my lovely hubby i'm just a woman who l o ve variety of both cooking and baking in my kitchen someday we love spending time in the kitchen together f o r baking or cooking our favorite . This place is a journal of all m y recipes, travels and life stories . Have a good look around & enjoy your time here. Thx and come back again soon! Loves, Poom. =) Enjoy reading my food stories !! Copyright 2007-2013. All photos, text on this blog are the property of Pumorg. ALL RIGHTS RESERVED Please do not copy, reproduce, or use without permission. Please credit (link back to pumorg's blog) If pictures or recipes are used. Thank you. Cooking is like love. It should be entered into with abandon or not at all . Harriet Van Horne Cake Decorating My 1st. (messy) Ruffles Cake เค้กมะพร้าวอ่อน-วิปครีม White Rose Cake เค้กสตร์อวเบอร์รี่วิปครีม เค้กกาแฟเข้มข้น ทอฟฟี่เค้ก Top-Secret ) เค้กใบเตยหน้าฝอยทอง (สปันจ์) When baking, follow directions. When cooking, go by your own taste. Laiko Bahrs Recipes We Love เมนูด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ได้ทดลอง และปรุงขึ้นตามใจตัวเองและคนที่บ้านค่ะ step-by-step The Bread with Water Roux (Tangzong) โฮมเมด ราสพ์เบอร์รี่แยม หมูสะเต๊ะ -ไก่สะเต๊ะและน้ำจิ้มกลมกล่อม..อร่อยเหมือนขาย!! ไม่โม้นะ โฮมเมดแหนมเนือง ทำเองอร่อยและคุ้มค่า ปอเปี๊ยะสดปู ขนมเบื้องญวนเสิร์ฟพร้อม Nước chấm อร่อยง่ายสไตล์เวียดนาม หมูปิ้ง - ตับไก่ปิ้งใคร ๆ ก็ชอบ กะเพราหมูสับฮอยซินซอส แกงเผ็ดเป็ดย่าง ราดหน้าหมู ผัดไทยกุ้งสดน้ำซอสเข้มข้นสูตรพี่ปูฯปรับและเพิ่มรสนิดหน่อย,สูตรนี้เคยทำขายมาแล้วนะ!! ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟทะเลน้ำซอสทำเอง ลูกชิ้นหมูสูตรคุณณัฐภัทร ผลพวงจากกุนเชียงโฮมเมด ได้เป็นเมนูข้าวหมูแดง-หมูกรอบ-กุนเชียงหมู ส้มตำกับเห็ดทอดกรอบ ดัดแปลงจากสูตรคุณพิม พริก(อบ)ป่น ไร้สีสังเคราะห์ พริกโพบลาโน ดัดแปลงเป็นน้ำพริกหนุ่ม ลำแต้ ๆ น้ำจิ้มโหระพาหอม ๆ ป่นปลาทู ແຈ່ວບອງ-ปลากระดี่และปลาช่อน ผัดแจ่วบองทรงเครื่อง ผัดปลาจ่อมทรงเครื่อง Shirmp Fettuccine Alfredo เปปเปอร์โรนี พิซซ่า กล้วยไข่เชื่อม..ทำอย่างไรไม่ให้เละ กล้วยปิ้ง (กล้วยทับ) ราดน้ำกะทิ พุทราจีนเชื่อม - น้ำพุทราจีนไร้น้ำตาล บัวหิมะสูตรไส้ถั่วแดงงาดำ..อร่อย ซาลาเปาไส้หมูสับสูตรนี้ไม่ควรพลาด! เนื้อแป้งซาลาเปานุ่มนาน I try my best to give credit Whenever I used other people's recipes, And I hope you will do the same too. Loves, Poom. =) ALL RIGHTS RESERVED. PLEASE CREDIT (LINK BACK TO PUMORG'S BLOG) IF PICTURES OR RECIPES ARE USED.