Bloggang.com : pumorg : Giò Sống

Giò Sống

แถวบ้านจะมีตลาดเอเชียหลาย ๆ ร้านด้วยกัน
ไม่ว่าจะเป็นตลาดเกาหลี ( อันนี้แอบแพง ) มีแต่ของน่ากินทั้งนั้น
ตลาดจีน , ตลาดลาว , ตลาดเวียดนาม ..
ตลาดเวียดนามนี่ไปบ่อยสุด เพราะอยู่ใกล้บ้านที่สุดมีทุกอย่างที่ต้องการอีกต่างหาก
เดินผ่านแผนกประเภทเนื้ออยู่บ่อย ๆ เคยเห็น Gio Song ( เค้าติดป้ายว่างั้น )
ดูผิวเผินคล้าย ๆ เนื้อปลาบด ครั้งนึงเคยไปโม้กับพี่ฉวีไว้เยอะเลยว่าปุ้มได้ปลาบด
แบบไม่ต้องซื้อปลามาขูดเอาเนื้อเองแล้วน๊าพี่นะ

(ส่วนราคาช่วงนี้ยึกยัก ๆ เดี๋ยวขอนึกดูก่อนว่าจะคบต่อหรือไม่คบต่อ..เป็นไปได้หรือนิ่ 5 5 +)
เห็นแบบนี้แล้วก็ซื้อเอามาทำทอดมันปลาดู เพราะยังให้ความรู้สึกว่ายังเป็นเนื้อปลา

เอาทำทอดมันดูแล้วเสิร์ฟให้แฟนเค้าบอกว่ายังไง ๆ ก็บ่แม่นแน่ ๆ
อ่ะน่านะ คราวหน้าไปซื้อจะลองถามคนขายดู..

แต่ว่ารสชาติทอดมัน ก็ใช้ได้เลยนะเนื้อนิ่มเด้งดึ๋งดี ไม่กระด้างด้วย
ก่อนทอดไม่ได้ปรุงรสเลย ( น่าจะเป็นเนื้อที่มีการปรุงแต่งรสพร้อมทำอาหารแล้ว )
หลังจากผ่านการทดลองนำไปทำทอดมันแล้ว
ก็เอามาทำลูกชิ้นของโปรดซ้ะเลย เป็นสูตรปรุงรสที่เคย ๆ ทำ
ค่อย ๆ เติมเครื่องปรุงไปก่อน แล้วตักสักเล็กน้อยนำเข้าเวฟสัก 10 วินาทีชิมรสตามชอบ

ลูกชิ้นเนื้อเด้งดึ๋ง เวลานำไปต้มอย่าให้น้ำร้อนเดือดปุด ๆ นะคะห้ามเด็ดขาด
ไฟอ่อนสุดพอให้น้ำร้อน ( แต่ไม่เดือด ) ก็หย่อนลูกชิ้นลงไปรอจนกระทั่งลูกชิ้นลอยขึ้นมา
ถ้าน้ำยังขุ่นอยู่แสดงว่าลูกชิ้นยังไม่สุกค่ะ รอให้น้ำใสแล้วลูกชิ้นลอยขึ้นมา
ลองบีบเบา ๆ เนื้อจะแข็งไม่เหลว ( รู้สึกได้ด้วยตนเอง )
แต่ถ้าไม่แน่ใจก็ผ่าครึ่งเลย .. สุกแล้วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัด ๆ เพื่อหยุดกระบวนการสุกของเนื้อ
เป็นไงคะทำจนคล่อง พูดจ้อไม่หยุดเลย

ลูกชิ้น

แล้วก็ลูกชิ้นหลาย ๆ ครั้ง ๆ ละ 40 - 50 ลูก
ทำกันจนคล่อง สูตรเสิร์ชไม่ต้องเปิดดูล๊ะ โม้ได้อีก ...

ต่อไปเราจะมาเผยโฉมของ Gio Song กัน

นี่ค่ะหน้าตาของ Gio Song หรือ Giò Sống เคยซื้อครั้งแรก ๆ เป็นคนแม็คซิกันขายให้อัธยาศัยดียิ้มแย้ม
เค้าบอกทำมาจากเนื้อหมูบดนี่แหล่ะ ... บดไหงหว่าถึงเนียน สีเหมือนสีเนื้อปลาเลยอ่ะ
$2.45 / lbs. ซื้อราคานี้มาตลอด.. ล่าสุดขึ้นเป็น $2.99/ lbs. แหน่ะ เห็นเราซื้อบ่อยขึ้นราคาซ้ะเลย
อะไรกัน ๆ ทำงี้ได้ไง เอาราคาเดิมคืนมาเลยน๊าาา ...

เมื่อวันอาทิตย์ตอนบ่ายเข้าไปซื้อกุ้ง ตัวโตมากกกก $3.99/lbs.
ซื้อ 1 พาน์ดก็พอของเก่ายังไม่หมดเลยซื้อใหม่อีกแล้ว 5 5+ แล้วก็เดินโฉบไปดู Gio Song
เผื่อว่าราคาจะกลับมาคงเดิม แถมคนขายมองทำท่าทางเตรียมถุงใส่ให้พร้อม
โอ้โห...วันนี้ติดป้ายเบ่อเร่อเขียนเต็ม ๆ ว่า $2.99/lbs. โอ้ยบาดใจจริง ๆ เล๊ยยย...
ยังไม่ซื้อหรอก ไว้ราคาเท่าเดิมหรือน้อยกว่าเดิมจะไปอุดหนุนก็แล้วกัน ฮึ ..

ตอนนี้เริ่มเบื่อ ๆ ก็เอามาทำหมูยอซ้ะเลย
หมูยอ (บ้านเรา) ที่ตลาดเวียดนามเค้าเรียก ... cha อะไรสักอย่างจำไม่ได้ แหะ ๆ
หมูยอที่เราทำเองเพิ่มพริกไทยบดหยาบ ๆ แบบนี้น่ากินกว่าเย๊อออะ...
ขั้นตอนไม่มีอะไรมาก ปุ้มก็เอารสชาติคล้าย ๆ ลูกชิ้นที่ทำนั้นแหล่ะ
แต่ว่าเติมพริกไทยเม็ดบดหยาบ ๆ เพิ่มเข้าไปให้มีเมล็ดอยู่บ้างเวลาเคี้ยวโดนแล้วมันจะเผ็ดอร่อยดี
ถุงพลาสติกตัดทั้งขอบซ้าย-ขวา และก้นถุง นำเนื้อที่ปรุงเรียบร้อยแล้ว
วางลักษณะให้เป็นแท่งเกลี่ยให้เนื้อเสมอกัน ( เนื้อมันจะเหลวมากแต่ไม่เละไม่มีน้ำนะ )
แล้วก็ม้วนหน้าไปเลย ไม่ต้องรัดเชือกเลยค่ะเปิดไฟแรง ๆ ไว้เลยเดี๋ยวจะนำไปนึ่ง..
จากนั้นก็นำไปนึ่งประมาณ 45 นาที ส่วนเวลาน่าจะขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อด้วย ยังไงก็ต้องทดลองกันดู

มีหมูยอแล้ว ส่วนลูกชิ้นเป็นเนื้อที่เหลือต้องการกั๊กไว้นิดหน่อยเพื่อกินกับก๋วยเตี๋ยวหมูยอโดยเฉพาะ
มีหมูยอ มีลูกชิ้นแล้วก็ทำก๋วยเตี๋ยวหมูยอกินซ้ะเลย
พริกกระเทียมนี่ปุ้มปั่นเองเลยน๊าาา ซื้อเองกระปุกละเกือบ $4 แหน่ะ
พริกสด ( จากสวน ) + กระเทียม + น้ำส้มปรุงอาหาร ( vinegar ) + น้ำตาลทราย + เกลือ
พริกกระเที่ยมทำออกมาได้ 2 กระปุกใหญ่ ๆ กินกับก๋วยเตี๋ยวได้อีกเป็นเดือนเลย
ทุกอย่างทำเองง่าย ๆ แถมอร่อย ๆ

คนทำใจดี .. ก่อนกลับแถมลูกชิ้นให้คนละถ้วยค่ะ
สุขสันต์วันหยุดทุกคนที่เมืองไทยนะคะ

Create Date : 23 ตุลาคม 2552

Last Update : 15 กรกฎาคม 2554 5:33:14 น.

23 comments

Counter : 4217 Pageviews.

โดย: แม่เฮือน

วันที่: 23 ตุลาคม 2552 เวลา:0:32:22 น.

กรี๊ดดดซ์ ตกใจหมดเลยที่ร๊าากกกก....

โดย: pumorg

วันที่: 23 ตุลาคม 2552 เวลา:0:35:15 น.

อิอิอิ ตอนนี้นึกไม่ออกบอกไม่ถูก
เห็นภาพแล้วหิว กรี๊ดดด

ถูกใจไปหมดเลยอ่ะ ทุกอย่างของโปรดข้าเจ้าเลยเน้อ
ชอบๆ แล้วจะให้ข้าเจ้าทำหน้ายังไงเนี่ยะ
เห็นแล้วหิววววว ต้องทำหน้าแบบนี้แม่นก่อเจ้า...

โดย: แม่เฮือน

วันที่: 23 ตุลาคม 2552 เวลา:0:47:46 น.

พี่วิสกี้เข้ามาน้ำลายไหลตั้งแต่ภาพแรกจนภาพสุดท้ายเลยค่ะ น่ากินจริงๆ เลยค่ะน้องปุ้ม กลางวันนี้อยากกินก๋วยเตี๋ยวเลยเนี่ย คิคิ

โดย: วิสกี้โซดา

วันที่: 23 ตุลาคม 2552 เวลา:0:52:06 น.

วันนี้คงไม่อัพเดตเมนูอาหารอะไรหรอกจ๊ะ
เหนื่อยและยุ่ง พึ่งกลับมาจากข้างนอกแหน่ะ
ก็เลยออนคอมฯซะหน่อย เห็นแม่นางอัพบล็อก
ก็เลยแวะมาทักทาย แวะมาชิมเป็นอาหารตา ไงจ๊ะ...

คิดว่าน่าจะเป็นวันพรุ่งนี้คงจะอัพบล็อก
แต่ก็ยังไม่แน่ เพราะช่วงนี้ยุ่งจริงๆเลย!!!

โดย: แม่เฮือน

วันที่: 23 ตุลาคม 2552 เวลา:1:07:45 น.

ตกลงมันเป็นเนื้อหมูเหรอคะ เจ้า gio song เนี่ย

วันหลังไปร้านเวียดนาม จะไได้ไปหาดูมั่ง

โดย: Febie

วันที่: 23 ตุลาคม 2552 เวลา:1:38:06 น.

ไม่ได้แวะมาหานานมากกกกกกกกกกกกกกก

คุณปุ้มทำลุกชิ้นเด้งเข้าลูกตาดีแท้ คนท้องเห็นแล้ว
น้ำลายไหล ....

น่ากินที่สุดเลยจ้า รูปถ่ายก็สวยสุดยอด

คิดถีงน๊า

โดย: แป้น (น้องหมาบีเกิ้ล) IP: 88.146.69.131 วันที่: 23 ตุลาคม 2552 เวลา:2:23:38 น.

พี่ปุ้มขราาาาาาาา มุกขอสองถ้วยได้ป่าวคะ

น่ากินอย่างแรงงงงงงเลยนิ หุหุ
เเวะมาเห็นลูกชิ้นที่พี่ปุ้มทำตั้งแต่รูปบนๆ
มุกก็กะไว้เลยว่า วันนี้จะต้องได้เห็นก๋วยเตี๋ยวฝีมือพี่ปุ้ม
พอเลื่อนลงมา ก็ได้เห็นจริงด้วย ทีซื้อหวยไม่ยักกะถูกอย่างนี้ อิอิ
น่าทานที่สุดเลยคะพี่ปุ้ม คุณชายทีบ้านึงกับบอกเลยว่า วันไหนถ้าจะทำลูกชิ้น หรือก๋วยเตี๋ยว
ต้องมาเอาสูตรจากปรมาจารย์พี่ปุ้มแน่นอนจ้าาา

ปล. วันี้โม้มากไปหน่อย สองถ้วยหมดเเล้วคะพี่ปุ้ม ขออีกถ้วยนึงน๊าๆๆๆๆๆ

โดย: mook (haiti

) วันที่: 23 ตุลาคม 2552 เวลา:4:45:23 น.

น่าทานจังเลย

ท้องร้องจ๊อกๆเลยค่ะชอบก๋วยเตียวเหมือนกัน

โดย: Chamelinc

วันที่: 23 ตุลาคม 2552 เวลา:5:37:22 น.

โอวว .. ดีจังเลยค่ะ มีตลาดให้เลือกซื้อหลายอย่างเลย

เมืองที่แพรอยู่ ( ฝรั่งเศส) เจอร้านขายของเอเชียสักร้านสองร้านก็ดีใจแย่แล้วค่ะ

พวกลูกชิ้นนี้ ที่บ้านเราอาศัยซื้อเอาแบบสำเร็จ ยังไม่เคยลงมือทำทานเองเลยค่ะ

โดย: MollyJinx

วันที่: 23 ตุลาคม 2552 เวลา:6:33:50 น.

โหปุ้ม ลูกชิ้นโปรมาก ๆ หน้าตาเด้งดึ๋งดั๋งเหมือนที่เมืองไทยเลย
ง่ะ ... ปลา (ปลอม อิอิ) ทอดนักเก็ทสีก็สวยดีจัง ... พี่จำได้แล้วว่าปุ้มเคยโม้ เอ๊ย เล่าให้ฟังเกี่ยวกับเจ้านี่ ... ลืมเลย เดี๋ยว ๆ มะรืนคงมีโอกาสได้ไปดู ขอให้มีทีเท้อ ... จะซื้อมาทำบ้าง อิอิ ลูกชิ้นปุ้มล่อตาล่อใจดีมาก ปั้นได้กลมสวยด้วย ...

พี่เพิ่งเก็บครัวเสร็จจ้ะปุ้ม ... มีแอบเหนื่อยด้วย อยู่กันสามคน ทำไมงานเยอะอย่างนี้ แต่ละท่านโปรดไม่เหมือนกัน พอเสร็จ
มีเก็บอยู่คนเดียว

ปุ้มขยันจัง จะทำขนมต่อเหรอ ... ขอให้อร่อย ๆ น้า

โดย: Tristy

วันที่: 23 ตุลาคม 2552 เวลา:7:23:51 น.

สวัสดียามเช้าครับน้องปุ้ม

น่าทานทั้งสองเมนูเลยครับ
ดูเหมือนจะเป็นลูกชิ้นเอ็นด้วยนะนั่น

เดี๋ยวนี้หาลูกชิ้นเอ็นอร่อยๆทานยากมากครับ

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 23 ตุลาคม 2552 เวลา:7:36:41 น.

พักนี้ปุ้มของขึ้น...ขยันอัพบล๊อกจัง หลังจากขยันดองเป็นนาน..ฮี่ฮี่

เคยเห็น Gio Song เพิ่งรู้ไอ้ที่ใส่กล่องขายในซุปเปอร์เป็นหมูบด ไอ้เราก็นึกว่าเป็นปลาซะตั้งนานเพราะเนื้อเนียนจริงๆ ด้วย

ปุ้มปั้นลูกชิ้นดูน่ากินมากเลย พี่ปั้นทีไรมันเบี้ยวๆ ตะปุ่มตะป่ำ แต่ที่ชอบใจก็เทคนิคการต้มเนี่ยแหละ...เพราะพี่ทำทีไรต้องน้ำเดือดโลดทุกที ไว้คราวหน้าทำใหม่จะใช้วิธีต้มแบบปุ้มบ้าง

โดย: narellan

วันที่: 23 ตุลาคม 2552 เวลา:7:38:11 น.

สุดยอดเลยค่ะคุณปุ้ม ...ไม่ว่าจะเป็นลูกชิ้น
หมูยอ ทอดมัน ล้วนแต่เป็นของทานสำหรับเราทั้งหมด
เรียกว่าเห็นกันเมื่อไหร่ เจอกันเมื่อไหร่ เป็นได้
จัดการแบบไม่รั้งรอ ...

แบบนี้ไม่ต้องรอ BBQ แล้วมั้งค่ะ .. เพราะว่าได้ของทาน
สามอย่างนี้ก็เรียกว่าอิ่มแปร้แบบเตรียมลูบท้องรอได้เลยค่ะ

โดย: JewNid

วันที่: 23 ตุลาคม 2552 เวลา:9:07:39 น.

กะลังกินเจ เข้ามาน้ำลายไหลเลย

ของอร่อยทั้งน้านเลยค่ะ

โดย: NathalieNoelle

วันที่: 23 ตุลาคม 2552 เวลา:13:35:53 น.

ถ้าได้้ไปร้านเวียตนาม จะถามหาเจ้านี่เลยอันดับแรก
สารพัดแปรรูปจังเลยคะ ไอเดียกิ๊บเก๋มากๆ

โดย: kamaron

วันที่: 24 ตุลาคม 2552 เวลา:1:45:55 น.

โห ทำเป็นหมดเลย น้องปุ้ม ของโปรดแม่น้องขวัญทั้งนั้น เคยลองทำลูกชิ้น เครื่องปั่นไหม้ ไปสองเครื่อง เนื้อไม่เด้งเลยค่ะ ไม่รู้ผิดตรงไหน ไม่เนียนด้วย ร่วนเหมือนmeat ball ฝรั่ง เลย

อยากทำเป็นบ้าง ถอยเครื่องปั่น อันที่สามมาแล้ว

โดย: แม่น้องขวัญ_ซาแมนต้า

วันที่: 24 ตุลาคม 2552 เวลา:8:15:14 น.

ฮาๆ คุณปุ้ม .. เราว่าเราชอบคำว่า "ลุยสวย" มากๆ ค่ะ
แต่ว่าไอ้ลุยสวยนี่มันคงลำบากสำหรับเราหน่อยเพราะมันจะต้อง
ขุดกันมากเลยค่ะ เพราะว่าความสวยมันอยู่ลึกเหลือเกิน
แต่ว่าก็ต้องพยายามล่ะค่ะ ก็เพราะเป็นผู้หญิงล่ะน่อ

แต่ว่าสำหรับการลุยสวนนั้น ต้องหยุดก่อนค่ะ เพราะว่า
เหนื่อยพักหนึ่งแล้วตอนนี้ถือว่าก็ใช้เวลาชื่นชมไปแบบเหนื่อยๆ
แล้วก็หยุดการออกแรงแป๊ป เพราะว่าเริ่มเข้าขั้นปวดหลัง
แล้วล่ะค่ะ ... เพราะว่าไม่อยากปวดต่อเนื่องยาวนาน ก็ต้อง
ให้เวลาพักนิดหน่อยล่ะค่ะ

Happy Weekend นะค่ะ

โดย: JewNid

วันที่: 24 ตุลาคม 2552 เวลา:9:47:05 น.