WORD

More than 200 recipes savory dishes for anyone who wants cooking to be easy, simple, unpretentious.
Just enjoy with your eyes from my little kitchen. I hope some of my recipe could be your favorite foods! Click it! » more photos & recipes

 WORD

Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2556
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
8 ตุลาคม 2556
 
All Blogs
 

น้ำพริกมะขาม(อ่อน)สด








น้ำพริกมะขาม(อ่อน)สด







ช่วงนี้ตลาดเวียดนามใกล้ ๆ บ้านจะมีมะขามอ่อน ๆ สด ๆ มาให้เห็นเป็นระยะ ๆ ค่ะ
ก็เลยนึกถึงน้ำพริกมะขามสด เป็นน้ำพริกที่เพิ่งเคยหัดทำด้วย
ครั้งแรกได้ลองทำก็ติดใจค่ะ ,ส่วนครั้งนี้เป็นครั้งที่สองเลยทำปริมาณเยอะขึ้น
เพราะทำแต่ละครั้งกลิ่นมันติดบ้านนานเหลือเกิน
เลยทำเก็บไว้ทานเองและทำแจกเพื่อแบ่งความอร่อยเจริญอาหารไปตาม ๆ กัน ^_^
นอกจากน้ำพริกกุ้งจ่อมผัดหมู-ใส่ไข่ นำมาผัดทรงเครื่องให้พ่อกับแม่เจริญอาหารเมื่อหลายปีก่อน
น้ำพริกมะขามอ่อนยังเป็นน้ำพริกถ้วยโปรดของแม่อีกด้วย แต่ยังไม่เคยทำให้แม่ตัวเองได้ชิม...
เอาไว้กลับบ้านครั้งหน้าจะลงครัวผัดน้ำพริกให้กะปิหอมคลุ้งไปทั่วบ้านเลย ฮาา..







ในภาพปริมาณมะขามอ่อนที่ใช้ครึ่งเพานด์ค่ะ
พริกสดเลือกเม็ดสีเขียวให้เยอะกว่าเม็ดสีแดงหน่อย

วิธี ของปุ้มขอทำง่าย ๆ และสะดวกรวดเร็วหน่อยนะคะ เวลาไม่ค่อยมี ^^
ไม่ได้ตำพริกกระเทียมและมะขามอ่อนด้วยครกหิน แต่บดวัตถุดิบทั้งหมดด้วยเครื่องบดหยาบ ๆ ก็พอค่ะ
ซึ่งความหอมของเครื่องสมุนไพรในแบบวิธีนี้มันจะจางหายไปเล็กน้อย








ส่วนเครื่องปรุงแต่งรสชาติมีเพียงแค่
กะปิ (ยี่ห้อนี้ไม่เค็มมาก) , น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บแบบนิ่ม ๆ , และน้ำปลารสชาติดี ๆ และเกลือเล็กน้อย
และ หมูสับหรือหมูบดขอติดมันเยอะ ๆ เลย (ชอบเป็นกรณีพิเศษ..อิ..อิ)








ตอนปรุงรสภาพนี้ว่าจะตัดสินใจไม่ผัดกับหมูนะคะ เพราะรสมันแซบมาก ๆ
ถ้าเวลานั้นมีผลไม้เปรี้ยว ๆ พวกมะม่วงมะเฟืองหรือแอปเปิ้ลเขียวอยู่ในตู้เย็นคงไม่มีบล็อกน้ำพริกมะขามอ่อนเขียนบล็อกแน่เลย

วิธีทำ : พริก + กระเทียม + หอมแดงเล็กน้อย
และมะขามอ่อน (ล้างให้สะอาด)ทั้งหมดแบ่งไปบดให้พอหยาบ

ปรุงรส : เค็ม (ด้วยกะปิและน้ำปลา ,เกลือ)
เติมความหวานด้วยน้ำตาลมะพร้าว (ให้ออกรสหวานเพียงเล็กน้อย)
รสที่ได้ออกไปเป็นกะปิหวาน (นิด ๆ ) แต่ต้องให้โดดเด่นเข้มข้นจัดจ้าน
ปล. ครั้งหน้าจะลองใส่กุ้งแห้ง (ตำ) ลงไปผสมด้วย

จากนั้นนำมาคลุกกับวัตถุดิบทั้งหมดที่เราบดรวมไปถึงมะขามอ่อนบด
ปรุงรสให้ได้รสที่จัดจ้านและกลมกล่อม ชิมรสได้เป็นที่ต้องการเราจะนำไปผัดกับหมูสับติดมันค่ะ


สำหรับวิธีเลือกมะขามจะเลือกฝักที่ไม่อ่อนหรือไม่แก่จนเกินไป
ปุ้มเลือกมะขามอ่อนประมาณในภาพล่างสุดนะคะฝักไหนอวบ ๆ หน่อยค่อยผ่าแกะเมล็ดอ่อน ๆ ทิ้งไปด้วยเพื่อไม่ให้พริกเรามีรสฝาด
...แต่เราอยู่ไกลบ้านก็เลือกมากไม่ได้อะนะ เพราะบางคร้้งก็จะเจอมะขามแก่เริ่มเป็นเม็ดใหญ่
แต่เห็นมะขามวางขายก็ลิงโลดแล้วค่ะ









บางสูตรเค้านำเครื่องน้ำพริกไปผัดกับน้ำมันให้หอมก่อนแล้วค่อยน้ำหมูบดลงไปผัด (หมูติดมันใช้ราว ๆ 250 กรัม)
แต่ปุ้มทำวิธีนี้ คือนำหมูไปผัดกับน้ำมันคั่วให้พอหมูสะดุ้งแล้วเทน้ำที่ออกจากหมูทิ้งไป









ในภาพนี้ก็ยังคงผัดอยู่นะคะ ผัดไปจนมีน้ำมันติดขอบก็ยกลงได้เลย
ผัดไป คลุกเคล้าไปเรื่อย ๆ ให้มีมันหมูและน้ำมันเยิ้มติดขอบกะทะนิด ๆ นี่แหละ แซบหลาย ๆ

.. แหมผัดซะกะทะใหญ่เชียว ..คุ้มค่าความอร่อยและกลิ่นดีจริง ๆ อิ อิ









จะเสิร์ฟด้วยผักต่าง ๆ ที่ชอบ หรือไข่เค็มแดง ๆ มัน ๆ
ที่เด็ดสุดน่าจะเป็นปลากรอบ - ปลาสลิดทอดแห้งกรอบ ๆ มีมันนิด
แต่ที่เห็นในภาพนี่ไม่ทันแล้วค่ะ ผัดร้อน ๆ ตักราดข้าวผักมีเท่าไหร่ก็เท่านั้น
เท่านี้ก็กินอิ่มนอนหลับแต่ลำบากพุงได้หลายมื้อเลย


คำเตือน! อย่าลืมวางน้ำเย็น ๆ ไว้ข้าง ๆ นะคะ












 

Create Date : 08 ตุลาคม 2556
8 comments
Last Update : 8 ตุลาคม 2556 3:23:35 น.
Counter : 11348 Pageviews.

 

น้ำลายกระจาย

ถูกใจคำเตือนจังค่ะ อิอิ

 

โดย: schnuggy 8 ตุลาคม 2556 5:53:43 น.  

 

ที่เห็นใส่พริกขนาดนั้นไม่เผ็ดนะคะคุณไก่
แต่ว่ามันอร่อยเด็ดจริง ๆ น๊าาา..ตักเข้าปากไม่หยุด
จนกลัวข้าวจะติดคอเลยต้องมีน้ำเย็นวางข้าง ๆ อีกเหยือก 55
ขอบคุณที่แวะมาจ้า

 

โดย: pumorg 8 ตุลาคม 2556 6:54:21 น.  

 

น้ำพริกมะขามอ่อนของโปรดเลยคราบ ทอดไข่ดาวกึ่งสุกกึ่งดิบมาเผื่อด้วย 1 ฟองคราบบบ

 

โดย: ทนายอ้วน 8 ตุลาคม 2556 13:36:51 น.  

 

สวัสดีค่ะ ..

น้ำพริกแบบนี้บอกตรงๆ ได้กินแล้วฟินไป 8 ชาติเลยค่ะ
เพราะว่าน่าอร่อย แถมกินแล้วเจริญอาหารไปโขเลย เพราะว่า
ได้กินกับผักสด ผักต้ม ผักต่างๆ ได้ตามชอบใจ ..
คนยังชอบทานเนื้อก็หาเนื้อแดงต้ม ลวก ไม่ก็เนื้อทอด
หมูทอดทานเคียงก็อร่อยเลยล่ะค่ะ ..


โอ้ว เล่นทำเอาหิวข้าวเลยล่ะค่ะ

 

โดย: JewNid (JewNid ) 8 ตุลาคม 2556 18:11:29 น.  

 

หวัดดีค่ะพี่ปุ้ม
สบายดีไหมค่ะไม่ได้ชิมฝีมือพี่ปุ้มซะนานเลย
น้ำพริกมะขามนี่ทำแล้วกลิ่นติดบ้านจริงๆค่ะ หอมตลบอบอวลไปหมด
เวลาที่บ้านทำจะไม่ใส่หมูค่ะจะใส่กุ้งแห้งปั่นแทนจะออกแห้งหน่อยแต่เก็บไว้ทานได้นานค่ะ
เห็นสีน้ำพริกพี่ปุ้มแล้วท่าทางจะแซ้บแซ่บแบบนี้ทั้งข้าวทั้งน้ำต้องเบิ้ลสองเลยค่ะ

 

โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 9 ตุลาคม 2556 10:50:52 น.  

 

สวัสดีค่ะคุณปุ้มแนะนำตัวค่ะ ชอบอ่านบล็อกของคุณปุ้มมากค่ะมีแต่สูตรขนมน่ากินทั้งนั้นเลย ได้แต่อ่านไม่เคยแสดงตัว วันนี้อดไม่ได้แล้ว อยากฝีกทำขนมปังมาก(อยากกิน)แต่มีปัญญหาที่แพ้ไข่ค่ะ คุณปุ้มมีขนมปังไม่ใส่ไข่แบบผสมแป้งwater rouxบ้างไหมค่ะหรือสูตรขนมปังนิ่มที่่ลงไว้ดัดแปลงได้ ขอสูตรหน่อยจะได้ไหมค่ะ ช่วยตอบมาที่plubprung@gmail.com ขอคุณล่วงหน้ามากๆๆเลย

 

โดย: pp cat IP: 223.204.167.121 23 ตุลาคม 2556 22:03:19 น.  

 

เพิ่งมีโอกาสเข้ามาชม อาหารน่ากินทั้
นั้นเลย โดยเฉพาะบัตเตอร์เค้กลูกพลับ
ผมนี่น้ำลายสอ

 

โดย: superdome IP: 223.207.176.192 10 มกราคม 2559 19:17:10 น.  

 

ตอบ คุณpp cat : ไม่ค่อยถนัดหรือดับแปลงพวกเบเกอร์รี่เลยค่ะ ยังไงลองหาช้อมูลจากบล็อกอื่น ๆ หรือ เช็คเพิ่มเติมที่ google นะคะ

ตอบ คุณsuperdome : ขอบคุณค่ะ

 

โดย: pumorg 2 กุมภาพันธ์ 2559 5:53:51 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


pumorg
Location :
United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 201 คน [?]





Welcome to my " little Kitchen "


About Pumorg


i'm just a woman living in the US
with my lovely hubby
i'm just a woman who l o ve variety
of both cooking and baking in my kitchen
someday we love spending time in the kitchen together
f o r baking or cooking our favorite .
This place is a journal of all m y recipes,
travels and life stories .
Have a good look around & enjoy your time here.
Thx and come back again soon!

Loves, Poom. =)


Enjoy reading my food stories !!


Copyright 2007-2013. All photos,
text on this blog are the property of Pumorg.
ALL RIGHTS RESERVED
Please do not copy, reproduce,
or use without permission.
Please credit (link back to pumorg's blog)
If pictures or recipes are used.
Thank you.




Cooking is like love.

It should be entered into with abandon or not at all .

Harriet Van Horne

Cake Decorating

My 1st. (messy) Ruffles Cake <br>เค้กมะพร้าวอ่อน-วิปครีม Click To Get Recipes & Ingredients
My 1st. (messy) Ruffles Cake
เค้กมะพร้าวอ่อน-วิปครีม

White Rose Cake <br>สตรอว์เบอร์รี่เค้ก-วิปครีม Click To Get Recipes & Ingredients
White Rose Cake เค้กสตร์อวเบอร์รี่วิปครีม




เค้กกาแฟเข้มข้น Click To Get Recipes & Ingredients
เค้กกาแฟเข้มข้น

ทอฟฟี่เค้ก Top-Secret Click To Get Recipes & Ingredients
ทอฟฟี่เค้ก Top-Secret )

เค้กใบเตยหน้าฝอยทอง (สปันจ์) Click To Get Recipes & Ingredients
เค้กใบเตยหน้าฝอยทอง (สปันจ์)





When baking, follow directions.

When cooking, go by your own taste.

Laiko Bahrs


Recipes We Love

เมนูด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ได้ทดลอง
และปรุงขึ้นตามใจตัวเองและคนที่บ้านค่ะ

 เผยสูตรขนมปังนิ่ม...นิ่ม : พร้อมขั้นตอนอย่างละเอียด Click To Get Recipes & Ingredients
step-by-step
The Bread with Water Roux (Tangzong)


 โฮมเมด ราสพ์เบอร์รี่แยม Click To Get Recipes & Ingredients
โฮมเมด ราสพ์เบอร์รี่แยม

 หมูสะเต๊ะ -ไก่สะเต๊ะ Click To Get Recipes & Ingredients
หมูสะเต๊ะ -ไก่สะเต๊ะและน้ำจิ้มกลมกล่อม
..อร่อยเหมือนขาย!! ไม่โม้นะ

 โฮมเมดแหนมเนือง Click To Get Recipes & Ingredients
โฮมเมดแหนมเนือง
ทำเองอร่อยและคุ้มค่า

 ปอเปี๊ยะสดปูClick To Get Recipes & Ingredients
ปอเปี๊ยะสดปู

  Click To Bánh Xèo & Nước chấm
ขนมเบื้องญวนเสิร์ฟพร้อม Nước chấm
อร่อยง่ายสไตล์เวียดนาม

 หมูปิ้ง - ตับไก่ปิ้ง Click To Get Recipes & Ingredients
หมูปิ้ง - ตับไก่ปิ้งใคร ๆ ก็ชอบ

 กะเพราหมูสับClick To Get Recipes & Ingredients
กะเพราหมูสับฮอยซินซอส

 แกงเผ็ดเป็ดย่างClick To Get Recipes & Ingredients
แกงเผ็ดเป็ดย่าง

 ราดหน้าหมู<br>Click To Get Recipes & Ingredients
ราดหน้าหมู

ผัดไทย-น้ำซอสปรุงรสเข้มข้นจากสูตรพี่ปูฯClick To Get Recipes & Ingredients
ผัดไทยกุ้งสดน้ำซอสเข้มข้นสูตรพี่ปูฯ
ปรับและเพิ่มรสนิดหน่อย,สูตรนี้เคยทำขายมาแล้วนะ!!

ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟทะเล น้ำซอสทำเอง Click To Get Recipes & Ingredients
ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟทะเลน้ำซอสทำเอง

ลูกชิ้นหมูทำเองสูตรคุณณัฐภัทร Click To Get Recipes & Ingredients
ลูกชิ้นหมูสูตรคุณณัฐภัทร

กุนเชียงหมูสูตร2 อร่อยมั่นใจ ปลอดภัยไร้สิ่งแปลกปลอม<br> Click To Get Recipes & Ingredients
ผลพวงจากกุนเชียงโฮมเมด
ได้เป็นเมนูข้าวหมูแดง-หมูกรอบ-กุนเชียงหมู

ส้มตำกับเห็ดทอดกรอบ<br>ดัดแปลงจากสูตรคุณพิม Click To Get Recipes & Ingredients
ส้มตำกับเห็ดทอดกรอบ
ดัดแปลงจากสูตรคุณพิม

มาทำพริกป่นไว้ทานกันเองที่บ้านค่ะ Click To Get Recipes & Ingredients
พริก(อบ)ป่น ไร้สีสังเคราะห์


พริกโพบลาโน <br>ดัดแปลงเป็นน้ำพริกหนุ่ม ลำแต้ ๆ Click To Get Recipes & Ingredients
พริกโพบลาโน ดัดแปลงเป็นน้ำพริกหนุ่ม ลำแต้ ๆ



ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนและน้ำจิ้มโหระพา Click To Get Recipes & Ingredients
น้ำจิ้มโหระพาหอม ๆ

ป่นปลาทู Click To Get Recipes & Ingredients
ป่นปลาทู

ແຈ່ວບອງ Click To Get Recipes & Ingredients
ແຈ່ວບອງ-ปลากระดี่และปลาช่อน

ผัดแจ่วบองทรงเครื่อง Click To Get Recipes & Ingredients
ผัดแจ่วบองทรงเครื่อง

ผัดปลาจ่อมทรงเครื่อง Click To Get Recipes & Ingredients
ผัดปลาจ่อมทรงเครื่อง

Creamy Shrimp Fettuccine Alfredo Click To Get Recipes & Ingredients
Shirmp Fettuccine Alfredo

เปปเปอร์โรนี พิซซ่า Click To Get Recipes & Ingredients
เปปเปอร์โรนี พิซซ่า

  Click To กล้วยไข่เชื่อม
กล้วยไข่เชื่อม..ทำอย่างไรไม่ให้เละ

กล้วยปิ้ง-กล้วยทับราดน้ำกะทิ  Click To Get Recipes & Ingredients
กล้วยปิ้ง (กล้วยทับ) ราดน้ำกะทิ

พุทราจีนเชื่อมกรอบอร่อยและน้ำพุทราจีนไร้น้ำตาลClick To Get Recipes & Ingredients
พุทราจีนเชื่อม - น้ำพุทราจีนไร้น้ำตาล

บัวหิมะไส้ถั่วแดงงาดำ Click To Get Recipes & Ingredients
บัวหิมะสูตรไส้ถั่วแดงงาดำ..อร่อย

ซาลาเปาไส้หมูสับ เนื้อแป้งซาลาเปานุ่มนานแม้เย็นแล้ว  Click To Get Recipes & Ingredients
ซาลาเปาไส้หมูสับสูตรนี้ไม่ควรพลาด!
เนื้อแป้งซาลาเปานุ่มนาน

I try my best to give credit
Whenever I used other people's recipes,
And I hope you will do the same too.
Loves, Poom. =)


ALL RIGHTS RESERVED.
PLEASE CREDIT (LINK BACK TO PUMORG'S BLOG)
IF PICTURES OR RECIPES ARE USED.


 WORD
Hope you like my recipes!!!
 WORD
PMhomecooking
say hello via Azúcar Honey on Facebook!
ติดตามความอร่อย-พูดคุยLikeกัน ที่นี่ ค่ะ
 WORD
ฉันคือฉัน
ในโลกอันกว้างใหญ่ไพศาลนี้
ไม่มีใครอีกแล้วที่เหมือนฉัน
ฉันภูมิใจในตัวฉันที่ ฉันคือฉัน
เพราะทุกคนต่างที่มา ต่างความคิดเห็น
เมื่อเรามีความภูมิใจในความเป็นเอกลักษณ์
ของตนเอง มองเห็นคุณค่า-ความสำคัญ
เคารพตนเอง เราก็จะมองเห็นคุณค่าความสำคัญ
และเคารพผู้อื่น เช่นเดียวกัน
( ทำความเข้าใจให้ตรงกันก่อน )
สงวนลิขสิทธิ์
ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2539
ห้ามผู้ใดละเมิด โดยนำ ภาพถ่าย, บทความ,
รวมถึงข้อความต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นส่วนหนึ่งส่วนใด
หรือทั้งหมดในสื่อคอมพิวเตอร์ในพื้นที่แห่งนี้
ไปใช้เผยแพร่ ไม่ว่าส่วนตัว หรือ เชิงพาณิชย์
โดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษร
จะถูกดำเนินคดี ตามที่กฏหมายบัญญัติไว้สูงสุด
all images and writings are copyrights of pumorg's blog.
DO NOT alter or edit them without permission.
If you want to use my photos , ask , and only use MY ORIGINALS
NOT cropped, edited or enhanced to your liking.
© 2007 - 2015 ALL RIGHTS RESERVED.

 WORD
free counters
Since: Friday, August 10, 2012 /4.20pm.
 WORD
Shop Now!!
ร้านปุ้ม Available In USA.
Continental U.S only.
 WORD
New Comments
Friends' blogs
[Add pumorg's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.