1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
ป่นปลาทู
ป่นปลาทู ,น้ำพริกปลาบ่น หรือน้ำพริกปลาทูป่น .. เอ...จะเรียกยังไงให้เข้าใจตรงกันดี ? วันนี้ขอเรียก ป่นปลาทู แบบป้า ( (..พี่สาวพ่อ..) ต้องในวงเล็บหลายทีหน่อย ) ก็แล้วกันค่ะ ป่นปลาทูแบบบ้านเราจะทำไว้แบบแห้ง ๆ ยังไม่ปรุงรสค่ะ พอถึงเวลาตั้งโต๊ะจึงจะค่อยปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก ,น้ำปลา, น้ำต้มสุก บีบมะนาวอีกนิด , ตัดด้วยน้ำตาลจี๊ดเดียวหรือใครจะใส่ผงชูรสก็ตามชอบ วัตถุดิบติดครัวหาได้ง่าย ๆ แม้อยู่ไกลบ้านปลาทูนึ่งก็มาถึง อิอิ.. มาทำพร้อม ๆ กันเลยดีไม๊ ! วันนี้ไม่มีพริกเม็ดสีแดงหนาวแบบนี้ค่อนข้างหายากค่ะ ก็แล้วเลยใช้พริกแห้งแทน พริกเม็ดเขียวอีกหนึ่งส่วน , หัวหอมแดง , กระเทียม ... วัตถุดิบหาได้ไม่ยาก มีติดครัวติดตู้เย็นตลอดเวลา นึกจะทำเมื่อไหร่ไม่ต้องรีรอลังเล เข้าครัวไม่กี่อึดใจได้น้ำพริกอร่อยถูกปาก ทานกับไข่เจียว หรือปลาทูทอดพร้อมผักสด - ผักลวกเป็นเครื่องเคียงพากันเจริญอาหารดีนัก ได้ปลาทูนึ่งหน้าตาสะอาด ( ส่งตรงจากเวียดนาม ) 1 เข่ง มีสองตัวอวบ ๆ ปรุงรสด้วย น้ำปลา , น้ำปลาร้า , น้ำต้มสุก , มะนาว หรือเพิ่มน้ำตาลอีกนิด เพิ่มความพิเศษด้วยผงพริกปลาป่นจากโคราช เริ่มด้วย : นำปลาทูไปทอดให้สุก , พักไว้ให้เย็นแล้วแกะเอาแต่เนื้อ อีกกระทะก็คั่วพริก , หอมแดง , กระเทียมหรือใครจะคั่วก่อนทอดปลาทูก็ได้ ก่อนคั่วก็เหยาะน้ำมันลงไปนิดหน่อยทำให้คั่วง่าย ๆ และไม่ติดกระทะเป็นคราบ ส่วนพริกก็บุบพอแตกไม่ให้พริกกระเด็นเวลาคั่วค่ะ พักไว้ให้เย็นแล้วนำไปโขลกหรือปั่นพอหยาบ ๆ พริก ,หอมแดง , กระเทียม โขลกออกมาแล้วได้ประมาณนี้ เนื้อปลาทูและเครื่องเทศที่โขลกเรียบร้อยแล้ว - นำปลาทูมาโขลกให้พอหยาบ แต่ตัวเราชอบให้เป็นชิ้นเล็กและขึ้นฟูนิด ๆ - เติมพริก กระเทียม หอมแดงที่โขลกไว้แล้วลงไปรวมกัน - ของเราพิเศษหน่อยไม่เหมือนใคร เพิ่มพริกปลาป่นไปอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ ตำคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ได้มาเป็นพริกป่นปลาทูแบบยังไม่ปรุงรสถ้วยนี้ เก็บใส่กล่องปิดฝาให้สนิท เวลาจะทานปรุงรสด้วย น้ำปลา , น้ำปลาร้าต้มสุก น้ำต้มสุก , มะนาว ตัดน้ำตาลอีกนิดหรือจะใส่ผลชูรสซึ่งก็แล้วแต่ชอบ ส่วนใครไม่ชอบปลาร้าก็ตัดออกแล้วใช้น้ำปลาแทน ,และปรุงรสเหมือนกัน ก็จะได้เป็นน้ำพริกปลาทูป่นอร่อย ๆ ได้เหมือนกัน... กลับมาอีกรอบค่ะ .. มาพร้อม ๆ กับปรุงรสผสมเป็นน้ำพริกมาหนึ่งถ้วย ผักเครื่องเคียงไม่ค่อยมี แหะ ๆ ทานกับปลาทูทอด ( เวียดนาม ) ตัวย่อม ๆ จะขอบอกว่าปลาทูไทยหน้างออร่อยและมันกว่าปลาทูเวียดนามอีกนะ และทอดมันสีสวยสด แตงกวา & มะเขือเปราะ อ่ะ ๆ อย่ามัวนั่งจ้องหน้ากันเฉย ๆ ค่ะ คดข้าวใส่จานกันเร๊ววว... You might also like: ผัดปลาจ่อมทรงเครื่อง
Create Date : 28 มกราคม 2554
Last Update : 8 กุมภาพันธ์ 2554 6:41:11 น.
23 comments
Counter : 13313 Pageviews.
โดย: มลน้อย วันที่: 28 มกราคม 2554 เวลา:7:08:26 น.
โดย: JewNid วันที่: 28 มกราคม 2554 เวลา:7:19:19 น.
โดย: rasinee วันที่: 28 มกราคม 2554 เวลา:7:23:54 น.
โดย: d__d (มัชชาร ) วันที่: 28 มกราคม 2554 เวลา:8:16:49 น.
โดย: ซามอ วันที่: 28 มกราคม 2554 เวลา:9:42:25 น.
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 28 มกราคม 2554 เวลา:9:59:55 น.
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 28 มกราคม 2554 เวลา:11:26:44 น.
โดย: Madame Kp วันที่: 28 มกราคม 2554 เวลา:17:08:19 น.
โดย: Tristy วันที่: 29 มกราคม 2554 เวลา:2:08:06 น.
โดย: น้องคนเล็ก IP: 115.67.4.27 วันที่: 29 มกราคม 2554 เวลา:16:52:16 น.
โดย: pumorg วันที่: 30 มกราคม 2554 เวลา:3:44:43 น.
โดย: JewNid วันที่: 31 มกราคม 2554 เวลา:16:44:21 น.
โดย: pumorg วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:9:07:39 น.
โดย: gobank21468 วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:16:48:02 น.
โดย: gobank21468 วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:21:23:29 น.
โดย: narellan วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:4:52:59 น.
โดย: popang (popang ) วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:21:36:13 น.
Location :
United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 201 คน [? ]
Welcome to my " little Kitchen " About P umorg i'm just a woman living in the US with my lovely hubby i'm just a woman who l o ve variety of both cooking and baking in my kitchen someday we love spending time in the kitchen together f o r baking or cooking our favorite . This place is a journal of all m y recipes, travels and life stories . Have a good look around & enjoy your time here. Thx and come back again soon! Loves, Poom. =) Enjoy reading my food stories !! Copyright 2007-2013. All photos, text on this blog are the property of Pumorg. ALL RIGHTS RESERVED Please do not copy, reproduce, or use without permission. Please credit (link back to pumorg's blog) If pictures or recipes are used. Thank you. Cooking is like love. It should be entered into with abandon or not at all . Harriet Van Horne Cake Decorating My 1st. (messy) Ruffles Cake เค้กมะพร้าวอ่อน-วิปครีม White Rose Cake เค้กสตร์อวเบอร์รี่วิปครีม เค้กกาแฟเข้มข้น ทอฟฟี่เค้ก Top-Secret ) เค้กใบเตยหน้าฝอยทอง (สปันจ์) When baking, follow directions. When cooking, go by your own taste. Laiko Bahrs Recipes We Love เมนูด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ได้ทดลอง และปรุงขึ้นตามใจตัวเองและคนที่บ้านค่ะ step-by-step The Bread with Water Roux (Tangzong) โฮมเมด ราสพ์เบอร์รี่แยม หมูสะเต๊ะ -ไก่สะเต๊ะและน้ำจิ้มกลมกล่อม..อร่อยเหมือนขาย!! ไม่โม้นะ โฮมเมดแหนมเนือง ทำเองอร่อยและคุ้มค่า ปอเปี๊ยะสดปู ขนมเบื้องญวนเสิร์ฟพร้อม Nước chấm อร่อยง่ายสไตล์เวียดนาม หมูปิ้ง - ตับไก่ปิ้งใคร ๆ ก็ชอบ กะเพราหมูสับฮอยซินซอส แกงเผ็ดเป็ดย่าง ราดหน้าหมู ผัดไทยกุ้งสดน้ำซอสเข้มข้นสูตรพี่ปูฯปรับและเพิ่มรสนิดหน่อย,สูตรนี้เคยทำขายมาแล้วนะ!! ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟทะเลน้ำซอสทำเอง ลูกชิ้นหมูสูตรคุณณัฐภัทร ผลพวงจากกุนเชียงโฮมเมด ได้เป็นเมนูข้าวหมูแดง-หมูกรอบ-กุนเชียงหมู ส้มตำกับเห็ดทอดกรอบ ดัดแปลงจากสูตรคุณพิม พริก(อบ)ป่น ไร้สีสังเคราะห์ พริกโพบลาโน ดัดแปลงเป็นน้ำพริกหนุ่ม ลำแต้ ๆ น้ำจิ้มโหระพาหอม ๆ ป่นปลาทู ແຈ່ວບອງ-ปลากระดี่และปลาช่อน ผัดแจ่วบองทรงเครื่อง ผัดปลาจ่อมทรงเครื่อง Shirmp Fettuccine Alfredo เปปเปอร์โรนี พิซซ่า กล้วยไข่เชื่อม..ทำอย่างไรไม่ให้เละ กล้วยปิ้ง (กล้วยทับ) ราดน้ำกะทิ พุทราจีนเชื่อม - น้ำพุทราจีนไร้น้ำตาล บัวหิมะสูตรไส้ถั่วแดงงาดำ..อร่อย ซาลาเปาไส้หมูสับสูตรนี้ไม่ควรพลาด! เนื้อแป้งซาลาเปานุ่มนาน I try my best to give credit Whenever I used other people's recipes, And I hope you will do the same too. Loves, Poom. =) ALL RIGHTS RESERVED. PLEASE CREDIT (LINK BACK TO PUMORG'S BLOG) IF PICTURES OR RECIPES ARE USED.