ขนมจีนน้ำยาปลากะทิ ...ง่ายไม๊ ขนมจีนน้ำยาปลากะทิปุ้มเคยทำมาสองครั้งแล้วค่ะ ครั้งแรกมีตัวช่วยคือ ใช้พริกน้ำยาขนมจีนแบบสำเร็จรูป ( เลือกที่เราชอบ ) แต่มาคราวนี้ใช้เครื่องเทศที่มีติดครัวทำเองเลย ว่าไปแล้วก็ไม่เห็นจะยากเย็นสำหรับมือใหม่อย่างเรา ปรุงรสชาติให้เข้มข้นด้วยน้ำปลา เติมน้ำตาลอีกนิด เพิ่มเนื้อปลาบดละเอียดเนื้อเน้น ๆ เครื่องเทศหอม ๆ ลูกชิ้นปลานุ่มเหนียวเด้งดึ๋ง -ไข่ต้ม.. น่าเกลียดจัง 5 5+ ( ต้องโทษคนช่วยปอกเปลือก ) แถมผักลวก พริกทอดเป็นเครื่องเคียง อร่อยถึงใจจริง ๆ น้ำยาปลากะทิเข้มข้น พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า.. เครื่องปรุง : แบบของติดครัว ^^ 1. เนื้อปลา ใช้ Tilapia หรือปลานิล ,ปลาหมอ 2. ลูกชิ้นปลาอย่างดี 3. ใบมะกรูด ( ฉีกเอาแต่ใบ ) 4. ตะไคร้ ( หั่นชิ้นเล็ก ๆ ) 5. พริกแห้ง 6. หัวหอม 7. กระเทียม 8. กระชาย ( ซอยชิ้นบาง ๆ ) 9. ข่า ( หั่นชิ้นบาง ๆ ) 10. คนอร์ 2 ก้อน 11. น้ำปลา 12. น้ำตาล 13. เกลือ ( เล็กน้อย ) 14. เส้นขนมจีน 15. กะทิ 1 กระป๋อง 16. พริกทอด , ผักสด , ผักลวก , ไข่ต้ม ตามชอบใจค่ะ ^^ ว่ากันแบบง่าย ๆ ไม่มีหลักการแล้วกันนะคะ เริ่มจากต้มน้ำให้เดือด ( ใส่น้ำไม่ต้องเยอะแค่พอให้ท่วมเนื้อปลา ) เติมเครื่องเทศทั้งหมด ( ข้อ. 3 - ข้อ. 9 ) ใส่ลงไปในหม้อพอเดือดใส่เนื้อปลาลงไปแล้วเติมเกลืออีกหยิบมือ ต้มรวมกันทิ้งไว้จนกระทั่งเนื้อปลาและเครื่องเทศทั้งหมดสุก รอให้เย็นเล็กน้อยแล้วจึงนำไปปั่นให้เนื้อละเอียด หรือใครจะตำด้วยครกก็ได้แล้วแต่ความชอบและความสะดวก .. ตอนปั่นเนื้อปลาปุ้มจะใส่น้ำกะทิเข้าไปร่วมด้วยเป็นระยะ ๆ เพื่อช่วยให้การปั่นเนื้อง่ายขึ้น ช่วงต้มเนื้อปลากับเครื่องเทศก็ไปเตรียมเส้นขนมจีนกันค่ะ ปุ้มชอบเส้นเล็ก ๆ แบบนี้ ..วิธีก็ตามคำแนะนำด้านหลังของซอง เริ่มทำน้ำยาปลากะทิแล้วค่ะ เราจะใช้น้ำที่ต้มเนื้อปลาและเครื่องเทศนำไปกรอง ตั้งน้ำให้เดือดใส่คนอร์ 2 ก้อน เติมเครื่องเทศที่เราปั่น จากนั้นเติมเนื้อปลาและกะทิ ถึงตอนนี้ถ้ามีความข้นมากเกินไปก็ให้เติมน้ำเปล่าเพิ่มอีกเล็กน้อยได้เลย โรยด้วยใบมะกรูดอีกรอบเพื่อความหอม จากนั้นรอให้เดือดอีกสักรอบจึงปรุงรสด้วยน้ำปลา , น้ำตาลตามความชอบแต่รสชาติจะต้องเข้ม ปรุงรสได้ที่แล้ว ใส่ลูกชิ้นปลา ถ้าชอบกระชายก็เพิ่มกระชายซอยบาง ๆ อีกก็ได้ เรียบร้อยแล้วค่ะน้ำยาปลากะทิ ขนมจีนก็พร้อมแถมส้มตำ ผักเครื่องเคียง ขอให้อร่อยกันทุกคนนะคะ ปล. ภาพไม่ชัดอีกแล้วหล่ะค่ะ .. กำลังหามุมถ่ายภาพแบบที่อยากให้เป็นแต่ว่ายังหาไม่เจอ แต่ในขณะเดียวกันก็อยากเขียนบล็อกอาหาร   Create Date : 28 กันยายน 2553 27 comments Last Update : 28 กันยายน 2553 3:05:16 น. Counter : 5218 Pageviews. Share Tweet

น่าทานมากเลยค่ะ ขอเติมด้วยผักเยอะๆๆๆๆด้วยนะคะ   โดย: d__d (มัชชาร ) 28 กันยายน 2553 6:57:15 น.

อรุณสวัสดิ์คะ ขนมจีนน้ำยาฝีมือน่าทานจังเลยคะ นี่ขนาดอยู่เมืองนอกนะค่ะ หน้าตาเหมือนอยู่ที่เมืองไทยเลย น่าอร่อยมากๆ   โดย: โตเหมี่ยว 28 กันยายน 2553 6:58:59 น.

น้องปุ้มคะ เจ๊หลีว่าคนไกลบ้านขยันมากถึงมากที่สุดค่ะ ยอดเยี่ยมเลย เครื่องเคราครบ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 28 กันยายน 2553 8:27:32 น.

ตำน้ำพริกเองแบบนี้ล่ะเนาะปุ้ม อร่อยนักล่ะ เห็นภาพพี่ก็กลืนน้ำลายเอื๊อก ๆ แล้ว อิอิ .... ชอบภาพแรกมาก เหมือนปุ้มยกมาเสิร์ฟตรงหน้าเลย น่ะ ปล. ลูกชิ้นปุ้ม น่าอร่อยมากเลยน่ะ ทำไมอะไรที่ดูอร่อย ๆ ไปชุมนุมขายอยู่ทางใต้กันหมดน้อ ช่างไม่ยุติธรรม ขอประท้วง   โดย: Tristy 28 กันยายน 2553 9:20:28 น.

แหม! หนุปุ้มใจตรงกันเลยนิ ไม่ต้องไปตามหรอก เห็นชื่อบล็อกทิ่มตาเลยแวะเข้ามาซ่ะหน่อย ก่อนเม้นท์โผล่ไปบล็อกตัวเอง อ้าว! มีสุดสวยไปตามถึงบ้าน อิ อิ กินคนเดียวไม่อร่อยนาขอบอก ไปช่วยกินเอาป่าวตัวเอง คนไกลบ้านถ้าหาปลายาก ลองใช้ทูน่ากระป๋องทำ ก็อร่อยนา ง่ายดีด้วย คุณแม่คนสวยของพี่ ทำน้ำยาอร่อยมากกกก ทำทีนึงหม้อโตๆ ตักกินตักแจกทั้งตระกูลเลย 5 5 5 5 ไม่ได้คุยกันนานคิดถึงจังเลย จุ๊บ จุ๊บ   โดย: Huiling 28 กันยายน 2553 9:36:10 น.

น่าทานมากๆ เลยค่ะคุณปุ้ม   โดย: อุ้มสี 28 กันยายน 2553 10:21:41 น.

หอมกลิ่นน้ำยาจังเลย..............น่ากินที่สุด ดูเหมือนง่ายจริง ๆ ค่ะ   โดย: sun_ice 28 กันยายน 2553 11:03:32 น.

ขอจานนะคะ ใส่ผักเยอะๆ ชอบมากค่ะ   โดย: ลำตะคอง 28 กันยายน 2553 11:32:04 น.

แวะเอาขนมไทยๆๆ อย่างขนมเกสรลำเจียกมาฝากจ้า ขอสัก1จานคะ อิอิ   โดย: แอ๊ปเปิ้ลโบราณ 28 กันยายน 2553 16:09:26 น.

เห็นแล้วหิวและเกิดอาการอยากทานมาก ๆ เลยค่ะคุณปุ้ม เครื่องเคียงแบบครบครัน น่าทานสุด ๆ ค่ะ ว่าแล้วอุ้มขอแบบเพิ่มกระชายนะคะ 1 ชามค่ะ   โดย: vanillaorchid 28 กันยายน 2553 19:12:43 น.

น่าทานมากกกกกเลยค่ะ (กะลังจินตนาการตัวเองทานเป็นคำๆๆ คริคริ) ผักเครื่องทุกอย่างมีครบ อร่อย ถูกใจจริงๆ เรื่องแฟชั่นวันนี้มาเขียนปิดท้ายนะคะ อ่านกันแบบสนุกๆ ไม่ซีเรียส เอาแบบเหมือนสาวๆ มาเม้าท์เล่าสู่กันฟัง Happy Tuesday Ka :)   โดย: diamondsky 28 กันยายน 2553 19:31:30 น.

แวะมาขอหม่ำด้วยคนค่ะ น่าอร่อยทุกอย่างเลย ปล. พี่ปุ้มสบายดีนะคะ ไม่ได้แวะมาทักทายซะนานเลย   โดย: Complicatedgirl 28 กันยายน 2553 19:54:09 น.

แวะมาชิม ขนมจีนน้ำยาปลากะทิแล้วจ้า น่าอร่อยอ่ะแม่นาง น้ำยาข้นได้ใจจริงๆ เครื่องเคียงก็เยอะแยะ เห็นแล้วหิว เหมือนกันเลย ชอบขนมจีนยี่ห้อนี้เหมือนกัน เส้นเค๊าเหนียวนุ่มดีนะ   โดย: แม่เฮือน 29 กันยายน 2553 1:09:52 น.

คริคริคริ ยินดีมากค่ะ เอิงเวลาอ่านก็ต้องใส่แว่นเหมือนกัน (สายตาสั้นค่ะ) เขียนเยอะนิดนึง แบบว่าถ้าได้เขียนอะไรสนุกๆ แล้วมันหยุดไม่ได้อ่ะค่ะ อ่านกับเพลินๆ สบายๆ ไม่ซีเรียส ถือว่ามาเล่าสู่กันฟังนะคะ   โดย: diamondsky 29 กันยายน 2553 2:52:36 น.

ได้เลย เดี๋ยวมีของอร่อยๆ จะมาเรียกเน้อ   โดย: แม่เฮือน 29 กันยายน 2553 3:08:18 น.

What a coincidence!! I just ate it two days ago but I only had bean sprouts, boiled egg, and fried chilies on the side.   โดย: Phoebe Buffay 29 กันยายน 2553 3:24:51 น.

เอ้า...มาแบ่งผักไปกินหน่อยเร้วว..หนมจีนนี้กินไปเมื่อวันอาทิตย์นะ 5 5+ อย่างงี้เค้าเรียกว่าใจตรงกัน แล้วทำน้ำยาปลาเหมือนกันใช่ไม๊ละค๊า อร่อย ๆ   โดย: pumorg 29 กันยายน 2553 4:58:58 น.

อาทิตย์นี้ทำกินดีก้าาาา   โดย: BeAcH ClUb 29 กันยายน 2553 22:09:28 น.

สวัสดียามเช้าค่ะ มีความสุขทั้งวันนะคะวันนี้   โดย: d__d (มัชชาร ) 30 กันยายน 2553 6:26:30 น.

คนทำมีฝีมือ .. ทำออกมายังไงก็น่าทานนะค่ะคุณปุ้ม น่าอร่อยมากมาย มีสักหม้อใหญ่ๆ ก็คาดว่าจะไม่พอล่ะค่ะ เมื่อวานนี้เพิ่งไปจัดการซื้อหาขนมจีนน้ำเงี้ยว แถวบ้านมาล่ะค่ะคุณปุ้ม พอเห็นเค้ามาขายใหม่ เลยอยากลอง จะว่าอร่อยก็ไม่มากเพราะว่า เหมือนยังขาดอะไรไปบ้าง มันยังไม่ข้นพอน่ะค่ะ พอคิดว่าจะทำเอง .. เอ๊า เครื่องมันก็เยอะอีก แถมเรากินคนเดียวอีกต่างหาก .. เอ่อ ไม่รู้ว่า จะยังไงดี กลัวทำแล้วมันห่วยกว่าที่เค้าขายอีก เสียของเลยค่ะ ฮาๆ   โดย: JewNid 30 กันยายน 2553 9:53:25 น.

ไม่ได้แวะมาบ้านนี้นานเลย สบายดีนะค่ะ ขนมจีนน่าหม่ำจังค่ะ ขอชักชามผักแยะๆๆๆ... อืม อาหร่อย...   โดย: kamonorchids 2 ตุลาคม 2553 4:49:50 น.

เห็นรูปนึกว่าปุ้มกลับมาทำเมืองไทยซะอีก เครื่องเคราทุกอย่างพร้อมเหมือนเลย มีมะระของโปรดพี่ด้วย น๊านนานปุ้มอัพบล๊อกสักที ขอเบิ้ล 3 จานเลย ลูกชิ้นแยะๆ...   โดย: narellan 2 ตุลาคม 2553 16:22:06 น.

ปุ้มไม่ได้เขียนบล็อกอาหาร & ขนมนมเนยมา 6 เดือนเป็นประวัติการเลยนะคะพี่แหม่ม .. ขาดผักกระเฉดอ่ะพี่แหม่ม เพื่อนเคยพาไปกินขนมจีนหน้า ม.ราม ฯ ผักเพียบถูกใจสุด ๆ ... ขอบคุณเพื่อน ๆ นะคะที่แวะเข้ามาคุยกันเรื่อย ๆ   โดย: pumorg 2 ตุลาคม 2553 20:41:43 น.

ฮ่ะฮ่ะ ... ยังจ้ะปุ้ม ยังไปไม่ถึงไหนเลย ... แต่ละตอนยาวมากกก เลยเนาะ พี่เป็นนกฮูกมาสองคืนแล้ว เดี๋ยวพรุ่งนี้ต่ออีกนิด :)) ปุ้มไปเที่ยวมาเหรอ ... ยังจำหินสีได้เนาะ นานมาแล้วนะ ตั้งแต่เรารู้จักกันใหม่ ๆ แน่ะ ว่าไปแล้วเรียกว่า "นาน" หรือว่า "เร็ว" ก็ไม่รู้เนาะปุ้ม ... ปุ้มก็สนุก ๆ กัน ในวันหยุดนี้เน้อ ... วันนี้พวกพี่ว่าจะไปคอร์นเมซกัน ฝนตกซะก่อน เลยขีเกียจกัน ... หลับฝันดี :))   โดย: Tristy 3 ตุลาคม 2553 11:44:55 น.

ทักทายวันจันทร์คะ   โดย: แอ๊ปเปิ้ลโบราณ 4 ตุลาคม 2553 10:56:31 น.

พี่ดูรูปขนมจีนน้ำยาปลากะทิของคุณปุ้ม ไม่ว่าจะกี่ครั้งก็กลืนน้ำบ่อน้อยตามไปด้วยทุกครั้งเลยค่ะ... แถมมาเจอส้มตำอีก เดี๋ยวต้องปอกมะละกอทำกินวันนี้แล้วล่ะ ไปซื้อกับบี่บี๊มาเป็นอาทิตย์แล้ว นอนแอ้งแม้งอยู่ในตู้เย็น สงสัยมะละกอเหี่ยวไปแล้วด้วยมั๊งนี่... เมื่อคืนแถวบ้านพี่อุณหภูมิลด ตื่นขึ้นมา ไม้เมืองร้อนเหี่ยวเลย...   โดย: นางฟ้าของชาลี 5 ตุลาคม 2553 0:25:53 น.

แวะมาชิมอีกรอบค่ะพี่ปุ้ม น่ากินสุดๆเลย ยิ่งดูยิ่งหิวนะคะเนี่ย   โดย: Complicatedgirl 6 ตุลาคม 2553 0:26:46 น.