ไก่ทอดคลุกคาราเมล ... Panda Express อยู่ในครัวเรานี่เอง เมื่อช่วงวันแม่ของทางนี้มีโอกาสได้ไปอิ่มอร่อยบัฟเฟ่ต์อาหารจีนร้านใหม่กันค่ะ ราคาน่าคบหาดูใจอาหารหลากหลาย พร้อมคอยเติมและเสิร์ฟใหม่ ๆ ร้อน ๆ ตอนที่เราไปถึงร้านเป็นช่วงก่อนเที่ยง พอได้เวลาเที่ยงคนก็เริ่มทยอยเข้ามาในร้าน ทั้งผิวขาว , แม็กซิกันและคนผิวสี ,เอเชียนก็เยอะ ส่วนใหญ่วันนั้นลูกค้าจะมากันเป็นครอบครัว ขนาดเราอิ่มกันแล้วคนก็ยังทยอยเข้ามาเรื่อย ๆ ต่อคิวยาวเหมือนรอคิวสุกี้เอ็ม-เคบ้านเราเลย ^^ อาหารอร่อยค่ะ อร่อยจริง ๆ แต่เห็นจะพิเศษหน่อยที่ทำให้เราสองคนติดใจคือไก่ซอสส้ม หรือไก่คาราเมลนี่แหล่ะไม่แน่นใจแต่ว่ารสชาติหวาน ๆ เปรี้ยว ๆ กลมกล่อมเนื้อไก่กรอบ - นุ่มดี 1 : ผัดแบบแห้ง เราชอบแบบนี้ เมนูนี้จัดขึ้นโต๊ะต้อนรับแขกบ้าน (แขกเมือง) ได้เลยค่ะ หรือจะทำติดไม้ติดมือไปร่วมปาร์ตี้ที่บ้านเพื่อน ๆ ก็ได้ .. เด็ก ๆ กินได้ (ระวัง !!) ผู้ใหญ่ (แย่ง) กินดี 2 : ผัดแบบชุ่ม ๆ เขาชอบแบบนี้ กลับมาถึงบ้านก็ยังพากันติดใจ คนที่บ้านบอกให้เราลองหัดทำไก่ที่ว่านี่ดูหน่อยเป็นไร .. เราก็รับปากและหนทางเดียวที่จะหาทางทำได้ก็คือเซิร์ชจากเนทนี่แหล่ะ .. เพราะตำราที่มีอยู่เห็นจะมีแต่สูตรน้ำพริกเยอะแยะไปหมด ไม่มีอาหารชื่อนี้นิ่นะ แต่ว่าเราจำได้คราว ๆ ลาง ๆ ว่าพี่ปูเคยทำสูตรลงบล็อกไปแล้วเมื่อหลายปีก่อน ดีเหมือนกันไม่ต้องเสี่ยงทดลองสูตรอื่น เพราะก่อนจะทำเมนูนี้ทดลองมาคารองไปหลายรอบ เวลานั้นยังช้ำใจไม่หาย ไม่มีกำลังใจจะทดลองขนมหรืออาหารอย่างอื่น จะหัดทำอะไรช่วงนี้ต้องละเอียดหน่อย ข้าวของแพง ^^; 5 5 5+ มาดูสูตรนี้เลยค่ะ จากพี่ปูขาเก เซมารู.. ไก่ทอดคลุกคาราเมล ปูขาเก เซมารู จานนี้เป็นจานแรกที่ทำค่ะรสชาติถือว่าชอบเลยแต่ปุ้มเอาไก่ไปผัดกับซอสที่ยังข้นไม่ได้ที่ จริง ๆ จะต้องรอให้น้ำซอสเดือดและค่อนข้างข้นกว่านี้ค่ะ แล้วจึงค่อยใส่ไก่ทอด ( ที่เราทอดก่อนนำไปผัดกับซอสอีกรอบ ) แต่ไม่เป็นไรเรื่องพลาดแค่นี้แก้ไขได้ ..แก้ไขแล้วรอบสอง - รอบสามจึงตามกันมาติด ๆ ไก่ทอดคลุกคาราเมล ปูขาเก เซมารู ส่วนผสมไก่ทอดคลุกคาราเมล 1. เนื้อไก่ส่วนสะโพก (chicken thighs) 750 กรัม 2. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1/2 ถ้วย 3. เกลือ 1 ช้อนชา 4. พริกไทย 1/2 ช้อนชา 5. น้ำมันสำหรับทอดไก่ 6. พริกแห้งทอด 20 เม็ด 7. ต้นหอมโรยหน้า 1/2 ถ้วย 8. เนื้อส้ม 1 ผล ( หั่นเป็นชิ้นเล็กประมาณ 1 นิ้ว ) .....( ปุ้มไม่ได้ใส่นะคะ ) คนรีเควสท์เค้าเลือกอกไก่ .. ที่บ้านมีแต่อกไก่ติดตู้เย็นไว้เสมอ จากสูตรเราก็ใช้แทนเนื้อไก่ส่วนสะโพกไป เวลาทอดส่วนอกไก่พยายามใช้ไฟค่อนข้างแรง และเวลาทอดน้อย ๆ ค่ะ เพื่อไม่ให้เนื้อไก่แข็ง ( แต่ไก่สุกนะ ) มีเนื้อไก่บางชิ้นแถมส่วนติดหนังและมีมันเล็กน้อยเวลาชุบแป้งทอดหนังกรอบอร่อยเนื้อไก่ไม่แข็งดี ... วันหลังจะเปลี่ยนไปซื้อเนื้อไก่ส่วนสะโพกมาทำอีก ภาพแบบง่าย ๆ เลยค่ะ - อกไก่หั่นชิ้นพอคำใหญ่บ้างเล็กบ้างคละเคล้ากันไป - ผสมแป้งเอนกค์ประสงค์ + พริกไทยขาว + เกลือ แล้วนำไก่ที่หั่นเป็นชิ้นคลุก - เวลาจะทอดไก่ที่คลุกกับแป้งก่อนใส่หม้อทอดก็เคาะพอให้แป้งไม่ติดเป็นก้อน นำไปทอดด้วยไฟค่อนข้างแรง ไก่สุกแล้วก็ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ส่วนพริกแห้งจะนำไปทอดก่อน - หลังก็ได้ แต่ปุ้มลืมเลยใส่ลงหม้อพร้อมไก่ทอดไปเลย ต่อไปเป็นส่วนของน้ำซอสคาราเมลค่ะ ยัม ๆ ส่วนคาราเมล 1. น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย 2. ฮอยซินซอส 3/4 ถ้วย 3. ไรซ์วินิการ์ 1 ถ้วย *** 4. น้ำส้มคั้นสดๆ 1/2 ถ้วย (หรือซื้อแบบคั้นบรรจุกล่องไว้แล้วก็ได้) 5. เกลือ 1 ช้อนชา 6. กระเทียมสับ - ขิงสับ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ - ไรซ์วินิการ์ *** ยี่ห้อนี้สงสัยจะเปรี้ยวไปหน่อย ปกติใช้ของตลาดจีนแต่เหลือติดก้นขวดนิดเดียว เลยลดปริมาณลงมาเล็กจากต้นสูตร วิธีทำ - นำส่วนผสมทั้งหมดเคี่ยวในหม้อขนาดย่อม ๆ พอให้ข้นก็ปิดเตาได้เลย { น้ำซอสนี้ทำตามสูตรค่ะ แต่เวลาผัดกับหมูไม่ได้ใส่ทั้งหมดค่อย ๆ ใส่ ยังเหลือก็เก็บใส่กล่องปิดฝามิดชิดแช่ในตู้เย็นเก็บไว้ผัดได้อีก } ปุ้มว่าน้ำซอสอร่อยดีค่ะสำหรับรสชาติกลาง ๆ คนไทยคนเอเชียทานได้ฝรั่งทานดีเลยหล่ะค่ะ แต่ที่บ้านเค้าอยากเพิ่มดีกรีขึ้นมาอีกนิ๊ดดด..ไปตามประสาคนชอบอาหารไทย Option - น้ำมันงา - พริกแบบเวียดนาม ( พริก + กระเทียม) 2 ตัวนี้ พ่อบ้านเค้าเข้ามาชิมแล้ว หยิบสองสิ่งนี้เหยาะ - ใส่เพิ่มลงไปขณะเราเคี้ยวน้ำซอส เพื่อความเผ็ดอีกเล็กน้อย และได้กลิ่นหอม ๆ ของน้ำมันงา น้ำซอสที่เราผสมกันเรียบร้อยแล้ว ก็ใช้แค่บางส่วนตามความชอบเลยค่ะ ปุ้มแบ่งใส่ลงมาในกระทะขนาดย่อม ๆ เปิดเตาคนให้ซอสข้น เหนียวหนืดกำลังดีก็ใส่ไก่ทอดลุงไปคลุกได้เลย คราวนี้ทำแบบแห้ง ๆ หรือใครจะชอบคลุกคลิก ๆ ซอสคาราเมลเยิ้ม ๆ เหมือนกับถ้วยข้าวสีแดง (ด้านล่าง) ก็เพิ่มส่วนของซอสคาราเมลได้อีก ใครมีส้มก็หั่นเป็นชิ้นใส่ลงไปด้วย วันนี้ไม่มีส้มติดบ้านเลยค่ะก็ไม่ได้ใส่ เสร็จแล้วโรยด้วยต้นหอมหั่น - พริกทอด , ปิดเตาเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ ได้เลย มื้อถัดมาผัดแบบแห้ง ๆ ทานเล่น ๆ ก็เพลินได้อีก .. ทีแรกจะใส่พริกทอดแค่พอประดับบนจานเท่านั้น แต่พอได้กัดพริกทอดเข้าไปคำ - ไก่อีกคำ...อร่อยย..และเผ็ดแต่เข้ากันมาก ๆ ส่วนถ้วยนี้พบกันครึ่งทาง ( ระหว่างน้ำซอสชุ่ม - และแบบแห้ง ) น้ำซอสข้น ๆ ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยถูกใจกันทั้งบ้าน ถ้าใครชอบแบบไทย ๆ หน่อย ก็เพิ่ม Option ตามใจชอบได้ค่ะ ส่วนปุ้มพอได้สูตรนี้มาก็ทำไป 3 - 4 รอบเห็นจะได้ คราวนี้ได้อร่อยสมใจแถมได้เมนูข้าวกล่องให้เค้าอีกหนึ่งเมนูแล้วค่ะ อร่อยถูกปากคนรีเควสท์ ส่วนคนทำก็ถูกใจ - แถมปลื้มใจอีกต่างหาก จะว่าไป Panda Express อยู่ในครัวเรานี่เอง ขอบคุณ ปูขาเก เซมารู สำหรับ สูตรไก่ทอดคลุกคาราเมล ที่บ้านชอบมาก ๆ ถึงมากที่สุดเลยค่ะพี่ปู   Create Date : 18 พฤษภาคม 2554 24 comments Last Update : 28 มกราคม 2555 2:19:54 น. Counter : 5161 Pageviews. Share Tweet

น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: Macys 18 พฤษภาคม 2554 6:09:57 น.

โอวววว..ใจละลายเลยค่ะ อาหารน่ากิน รูปก็สวยมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกก   โดย: แจ๊ค IP: 210.1.4.194 18 พฤษภาคม 2554 8:07:34 น.

หนึ่งชามโตอย่างด่วนก่อนเจ๊หลีไปทำานค่ะคุณปุ้ม   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 18 พฤษภาคม 2554 8:19:31 น.

รูปสวย ทำได้น่าหม่ำมากๆ เลยค่ะ ไป panda express ไม่เคยพลาดเมนูนี้เลยสักครั้ง ชอบมากๆ ค่ะ กินข้าวเยอะเป็นพิเศษไปเลย   โดย: วิสกี้โซดา 18 พฤษภาคม 2554 9:23:40 น.

ไปร้านอาหารจีนพี่ไม่ค่อยได้สั่งเมนูนี้เท่าไร ไม่ค่อยชอบกับข้าวแฉะๆ เหนียวๆ อ่ะ เลือกได้จะชอบสั่งที่แห้งๆ ก่อน แต่นู๋ปุ้มทำออกมาแล้วน่ากินดีแฮะ ไว้ลองทำดูบ้าง   โดย: narellan 18 พฤษภาคม 2554 9:33:17 น.

ตามมาเกาะขอบจานค่ะ... น่าทานมากมาย ขออนุญาตินำไปดัดแปลงให้คนที่บ้านชิมบ้างนะคะ   โดย: แม่เจ้าเมฯ 18 พฤษภาคม 2554 10:20:18 น.

ดัดแปลงได้ตามใจชอบเลยจ้าา.. แต่สูตรต้นตำรับก็อร่อยเข้มข้นอยู่แล้วน้าา.. ระวังเรื่องไรซ์วินิการ์ และน้ำส้มที่จะนำมาปรุงด้วยนะคะ ถ้าไม่มีไรซ์วินิการ์ ก็สามารถใช้น้ำส้มสายชูกลั่นได้แต่ก็ต้องลดปริมาณลง ( พี่ปูเคยลงไว้ในกล่องคอมเม้นท์ลองเข้าไปอ่านดูตามลิงค์ได้ค่ะ ) ถ้าชอบผัดแบบแห้ง ๆ เหมือนเราก็ใส่ซอสพอประมาณ แต่ถ้าชอบแบบน้ำซอสชุ่ม ๆ เหมือนเค้า ^-^ ก็เพิ่ม - ลดได้ตามชอบของเราเลยค่ะ   โดย: pumorg 18 พฤษภาคม 2554 11:48:42 น.

น่ากินมากๆ ค่ะ   โดย: sierra whiskey charlie 18 พฤษภาคม 2554 12:34:14 น.

โอ้แม่เจ้า....น่าทานจังค่ะ   โดย: อุ้มสี 18 พฤษภาคม 2554 13:31:48 น.

สีสัน น่าทาน แบบเบิ้ลสองจานมากๆ วิ่งไปเอาจานเปล่ามาขอตักแบ่งด้วยคน แบบไม่เกรงใจกันเลยทีเดียว อิอิ   โดย: ::ชีสเค้ก_ฟองเบียร์:: 18 พฤษภาคม 2554 13:35:14 น.

ปุ้ม...จ๋าน่าทานที่ซู๊ด รสชาดออกหวานหรือเปล่าอ่ะปุ้ม..เพราะคนข้างๆพี่เค้าไม่ชอบอาหารติดรสหวาน..แถมนิสัยก็ไม่หวาน คริคริ พี่ชอบแบบแห้งๆนะเหมือนไก่ผัดเม็ดมะม่วงที่เมืองไทยอร่อยๆๆ   โดย: น้าปังปอนด์ 18 พฤษภาคม 2554 17:29:10 น.

พี่ปุ้มขอแบบแห้งจานนึงค่า เราอัพบล๊อกวันเดียวกันอีกแล้ว อิอิ   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 18 พฤษภาคม 2554 20:28:01 น.

ไม่หวานฮ่ะพี่ปอนด์ รสเปรี้ยวจากน้ำส้ม & ไรซ์วินิก้า ตัดกับรสหอมหวานของน้ำผึ้ง กลมกล่อมด้วยฮอยซินซอส สรุปว่าลงตัวจ้าา.. แต่ถ้าชอบรสจัดก็ใส่น้ำซอสเพิ่ม เติมพริกเวียดนานแล้วผัดให้แห้ง ๆ แบบนี้เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม ปุ้มว่าเหมือนที่เราไปหม่ำที่ร้านอาหารจีนร้านใหม่กันเลยค่ะ   โดย: pumorg 18 พฤษภาคม 2554 22:34:45 น.

แจ่มมาก ๆ เลยค่ะจานนี้ ชอบแบบแห้งๆ น่ากินมาก จะมาสารภาพว่าบางบล็อกของน้องปุ้มที่เป็นพื้นสีดำ (มีใช่ไหม) พี่อ่านแล้วแต่เม้นท์ยาก เพราะเขียนในกล่องคอมเม้นท์มองไม่เห็นไอ้ที่ตัวเองพิมพ์ง่ะ แง้.. มีใครมีปัญหาเหมือนหญิงชราคนนี้ไหมเนี่ย แวะมาอ่านทุกบล็อกจริง ๆ น้า   โดย: Secreate IP: 124.120.183.194 18 พฤษภาคม 2554 22:57:40 น.

Secreate : ก่อนหน้านี้บีจีเป็นสีดำค่ะ ปัจจุบันบีจีเปลี่ยนเป็นสีขาวสะอาดตาแล้วนะคะ มีมิตรรักแฟนคลับ ( จะมีบ้างไม๊ ..) ท่านไหนรับชมแล้วมีปัญหาแจ้งเรื่องมาได้นะคะ ยินดีปรับปรุงค่ะ   โดย: pumorg 18 พฤษภาคม 2554 23:08:34 น.

ภาพการันตีความอร่อยจริง ๆ ปุ้ม พี่ก็ชอบนะ หวาน ๆ กรอบ ๆ คลุกข้าวอร่อยดี :)) แอบเห็นมาการองสีฟ้า สวยจัง ... บานอย่างงามเลยเนาะ โปร ๆ ... ปุ้มได้ถาดขนาด 18x13 ยัง พี่ก็เล็ง ๆ ว่าจะซื้ออยู่ ยี่ห้ออะไรดี ... ถาดที่บ้านก็มีหลายอันอยู่หรอก แต่ไม่มีอันไหนใส่ Silpat ได้พอดีเลย แอบเซ็ง ... นี่ถ้าพี่ซื้อถาดอบอันไหม่ คนข้าง ๆ ของพี่คงอะแฮ่ม ๆ ... "ที่บ้านยังไม่พออีกเหรอ แน่ ๆ"   โดย: Tristy 19 พฤษภาคม 2554 7:06:01 น.

หน้าตายั่วยวนเป็นที่สุดค่ะ ขอเซฟสูตรหน่อยนะคะ   โดย: คะน้า IP: 2.51.88.97, 86.96.226.87 20 พฤษภาคม 2554 1:26:25 น.

น่ากินอย่างแรงส   โดย: ยี่สิบบาททุกอย่าง IP: 110.168.44.114 20 พฤษภาคม 2554 1:44:37 น.

พี่ปุ้มถ่ายรูปสวย ชวนฝัน เล่นเอาอินดี้เคลิ้มไปเลย รู้ตัวอีกที...น้ำยายไหล ฮ่าๆ (เคลิ้มจริงๆน้าแต่น้ำลายยังไม่ไหล) แค่ทอดเฉยๆก็น่าอร่อยจะแย่อยู่แล้ว มาคลุกคาราเมลอีก จะน่ากินไม่ไหนนนนคะคุณพี่ ปูลู แอบขำ เพราะมีเดรสลายเดียวกับจานพี่เลยอ่ะ ใบขาวลายดำน่ะค่ะ   โดย: IndyLand 20 พฤษภาคม 2554 1:58:37 น.

คุณแจ๊ค : ลองดูนะ ง่าย ๆ และอร่อยด้วย ..ทักทายช้าไปขอโทษด้วยนะคะ ;) คุณคะน้า : ยินดีอย่างยิ่งค่ะ สูตรนี้แม่ปูการันตี pumorg คอนเฟิร์มอีกหลาย ๆ รอบค่ะ ยี่สิบบาททุกอย่าง : อร่อยอย่างแร็งงงงส์... เช่นกันค่ะ น้องอินดี้ : กลับไปเช็คชายกระโปรงให้ว่องเลยค่าาาา..   โดย: pumorg 20 พฤษภาคม 2554 2:37:53 น.

ว้าวววว คุณปุ้ม น่าทานเป็นที่สุดเลยค่ะ รูปก้อสวยมาก ๆ ด้วยค่ะ แอร่มมม แบบที่ 1 ค่อนข้างจะสบายเกินเหตุค่ะ เลยต้องรอให้อากาศร้อนกว่านี้น่ะคะคุณปุ้ม อิ อิ   โดย: vanillaorchid 20 พฤษภาคม 2554 18:50:16 น.

ฮ่ะฮ่ะ ภาพที่พี่ถ่ายคั้งนี้ ออกแนว เขียว ๆ แดง ๆ ยังไงไม่รู้ปุ้ม พี่ถ่ายโทนสีสด ๆ ไม่เคยสวย ได้ใจซักที ที่ลงเยอะ ไม่ใช่อะไรหรอก รักพี่เสียดายน้อง ... ลืมบอกว่าพี่ชอบจาน ลายขาวดำอันนี้มาก ๆ เน้อ สวย ทันสมัยดีเนาะ   โดย: Tristy 20 พฤษภาคม 2554 22:49:23 น.

กลืนน้ำลายไปอ่านไปด้วยความหิวเลยค่ะ   โดย: noksamui 16 กรกฎาคม 2554 20:56:24 น.

ไก่ทอดคลุกคาราเมล ไว้ลองทำทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 13 มีนาคม 2563 9:21:02 น.