1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัวน้ำใส
อยากทำขนมเค้ก ๆ ๆ ...แต่คนที่บ้านยังไม่อยากหม่ำขนมฝรั่งในช่วงนี้ เค้าบอก..ถ้าทำขนมช่วงนี้ขอเป็นขนมไทยหวาน ๆ อร่อย ๆ แทน มีกะทิด้วยยิ่งดี ..เอ้า ! จัดไปตามคำขอ เราว่าไงก็ว่าตามกันอยู่แล้วแต่ขออย่างเดียวทำแล้วขอให้จัดการให้หมดก็แล้วกัน หน้าร้อนปีนี้ก็เลยทำแต่ขนมไทยซึ่งเขียนลงบล็อกบ้างไม่ได้ลงบล็องบ้าง ซึ่งก็แล้วแต่ช่วงจังหวะเวลา - อารมณ์ว่าวันนั้น ๆ เราอยากจะถ่ายภาพบ้างรึป่าว ปกติบล็อกปุ้มที่เขียนมาส่วนใหญ่จะทำเฉพาะอาหารที่เราชอบทานกันนะคะ เราเล่นบล็อกมาถึงวันนี้ก็ถือว่าได้ฝึกทำอาหารไทย,เทศ - ขนมไทย - ขนมฝรั่งไปในตัว จะมีซ้ำบ้างก็ไม่ต้องแปลกใจ เพราะไม่ได้วางแผนไว้ว่าวันนั้นวันนี้ต้องเขียนอะไร สบาย ๆ ค่ะ เขียนไปเรื่อย ๆ ยามว่างเหมือนเราได้บันทึกชีวิต (เรื่องกิน เรื่องใหญ่) ของพวกเราในต่างบ้านต่างเมือง วันนี้ก็เช่นกันก๋วยเตี๋ยวเคยทำมาหลาย ๆ เวอร์ชั่นแล้วแต่วันนี้เป็น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัวน้ำใส บล็อกนี้เราขอเอาใจเราและคนข้าง ๆ พร้อมกับเพื่อนคนรักเนื้อกัน...ขึ้นชื่อว่ารักแล้วคงไม่มีคำว่าเบื่อเนอะ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัวน้ำใสวันนี้เขียนมาแปะที่บล็อกหมวดเดียวกับ เฝอ ก๋วยเตี๋ยวเวียดนามที่เราทำในหมวดเดียวกันนะ เอาให้เห็นได้ชัดเจนว่าก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัวบ้านเราก็ไม่ได้ยิ่งหย่อนไปกว่าเฝอของเวียดนาม แต่คนชอบก๋วยเตี๋ยวแบบเราไม่ว่าจะเป็นของไทยเราหรือทางฝั่งเวียดนามก็ชอบทั้งหมดเลยค่ะเมนูเส้น ๆ เนี่ย มาดูหน้าตาของก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำใสของเราว่าหน้าตาเป็นยังไงบ้าง อย่าแอบขำ ๆ กันก่อนนะ เนื่องจากตัวเองชิ่งแอบขำไปก่อนหลายรอบแล้วหล่ะค่ะ เพราะจัด - ถ่ายภาพยังไงก็ก๋วยเตี๋ยวเราก็ดูไม่แตกต่างกันซะเลย ภาพแรกเห็นแล้วอย่าเพิ่งตีโพยตีพายนะว่าโปะหน้ามาขนาดนี้ นี่คือเกาเหลาหรือก๋วยเตี๋ยวกันแน่ -*- ก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัว (น้ำใส) ค่ะ ... รวกเนื้อที่สไลซ์บาง ๆ แป๊บเดียว แต่ที่ยังเห็นยังมีสีแดงนิด ๆ พอเราเติมน้ำซุปที่เดือดสักพักก็จะสุกแล้วค่ะ ภาพจากชามข้างล่างพอคลุกเคล้าเครื่องปรุงกับน้ำซุปเนื้อก็จะสุกไปด้วย เนื้อนิ่มดี ไม่ได้หมักอะไรเป็นพิเศษอาศัยสไลซ์ชิ้นบางเท่านั้นเองค่ะ ใช้เส้นเล็กค่ะเหนียวนุ่ม (อุ๊ปส์...แต่มองไม่เห็นเส้นเลย 5 5 ..) ... ชมภาพพอหอมปากหอมคอแล้วไปเตรียมข้าวเตรียมของกันค่ะ ตามมา ๆ เข้าครัวกันค่ะ ส่วนวัตถุดิบปุ้มเตรียมแล้วแพ็คใส่กล่องไว้แล้วนะแต่ไม่อยากจัดหรือตักมาใส่ภาชนะเล็ก ๆ ...ขี้เกียจเก็บขี้เกียจล้างหลายอย่าง เท่านี้ก็เมื่อยจะแย่ ^^; ถ่ายภาพยกมาทั้งกล่องแบบนี้เลยนะ ประกอบไปด้วย ผักบุ้ง ,ถั่วงอก ,ต้นหอมผักชี ,กระเทียมเจียว ,ตั้งฉ่าย ,พริกน้ำส้มและบรรดาเครื่องปรุง เนื้อสไลซ์บาง ๆ , ลูกชิ้นเนื้อวัว * พริกน้ำส้มไม่ได้ทำเองค่ะใช้แบบสำเร็จของเวียดนาม ตอนนี้รอให้พริกที่บ้านโตกว่านี้อีกนิดจะเก็บไว้ทำพริกน้ำส้มทานเองบ้าง ลูกชิ้นเนื้อวัวลูกโต (เดี๋ยวนี้ไม่ทำเองแล้วค่ะเพราะมียี่ห้อโปรด) ถัดมาเป็นเนื้อตุ๋นค่ะในหม้อเบิ่ม ๆ นี้ มีทั้งเนื้อ ,เอ็นแก้ว ,ผ้าขี้ริ้ว (ในภาพตักเสิร์ฟไปแล้วมื้อนึงค่ะ) ส่วนถ้าใครชอบเครื่องในอะไรเพิ่มก็ตุ๋นรวมกันได้เลยกับเครื่องปรุง ส่วนรสชาติอันนี้ก็ปรุงกันตามชอบ ...เนื้อตุ๋นหม้อนี้เคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมง ให้คุณพ่อบ้านเค้าหั่นเนื้อให้ชิ้นใหญ่โตมโหฬารดีแท้ น้ำซุปเราปรุงเองง่าย ๆ ค่ะตามใจเราดีที่สุด - น้ำสะอาด 6 - 8 ลิตร - กระดูกวัว (มีติดเนื้อด้วยใช้ส่วนคอ) - ซีอิ้วดำหวาน - ซอสถั่วเหลือง - เต้าเจี้ยว - เต้าหู้ยี้ - น้ำตาลกรวด - กระเทียมดอง - หัวไชเท้า - ใบเตย ( 5-6 ใบใหญ่ ๆ ) - เกลือ - อบเชย 2 แท่ง - โป่ยกั๊ก , กานพลู , ชวงเจีย หรือ พริกเสฉวน , พริกไทยเม็ดบุบ ห่อใส่ถุงสำหรับต้มน้ำซุบ ปุ้มใช้ตัวที่ใช้สำหรับชงชาแทนค่ะสะดวกดี * ส่วนใครชอบก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำตกก็ให้เพิ่ม เลือดวัวสด ตามชอบเวลาเสิร์ฟก็ตักเลือดวัวสด 1-2 ช้อนโต๊ะ ใส่ถ้วยเปล่าแล้วตักน้ำซุปแบบเดือดพล่านผสมลงไปคนสีของน้ำซุปจะเข้มข้นขึ้นก็เทใส่ถ้วยก๋วยเตี๋ยวเสิร์ฟได้เลย ปุ้มเคยใส่กะทิผสมด้วยหอมมันอร่อยดีนะ เส้นก็เลือกตามชอบและความสะดวกค่ะ เส้นเล็ก ,เส้นใหญ่ ,เส้นหมี่ ,บะหมี่เหลือง ,วุ้นเส้น หรือบะหมี่สำเร็จรูปก็ได้ ซึ่งบรรดาเส้น ๆ เราจะติดครัวเป็นประจำไม่มีขาดพอ ๆ กับข้าวสารอาหารแห้ง เลือกเส้นที่ชอบได้แล้วก็รวกถั่วงอก - ผักบุ้งและเส้นค่ะ ทั้งหมดใส่ชาม โรยด้วยกระเทียมเจียวหอมคลุกให้เส้นไม่ติดกัน โรยพริกไทย , ตั้งฉ่าย , ต้นหอม-ผักชีซอย รวกเนื้อ - ลูกชิ้น ,ตักเนื้อเครื่องที่เราตุ๋นตามชอบ (เนื้อตุ๋น ,เอ็นแก้ว ,ผ้าขี้ริ้ว) ตักน้ำซุปเดือด ๆ จะท่วมชามหรือแบบคลุกคลิก , ปรุงรสเล็กน้อย พร้อมจัดเสิร์ฟได้เลย.. เส้นเล็กลูกชิ้นเนื้อ เนื้อสไลซ์ เนื้อตุ๋น เอ็นผ้าขี้ริ้ว เน้น ๆ ทำเป็นเส้นหมี่(น้ำ-ชิ้น-สด)ลูกชิ้นเนื้อสดดูบ้าง เป็นชามเล็ก ๆ พอหมดสั่ง (ตัวเอง) เบิ้ลไว้เลย ..ขนาดนี้สองชามเล็ก ๆ อิ่มกำลังดี ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อน้ำใส ที่ทำวันนี้จะเสิร์ฟเป็น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น , หรือก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำตก (เพิ่มเลือดวัวสด) ก็ได้จ้าา... แต่ปุ้มก็พยายามทำก๋วยเตี๋ยวหลาย ๆ แบบแต่พอจัดใส่ชามถ่ายภาพแล้วก๋วยเตี๋ยวเราก็ดูเหมือนจะไม่มีความแตกต่างกันสักชามเลย ถึงจะดูไม่แตกต่างแต่ความอร่อยก็พอมีกับเค้าอยู่นาาา... ^-^ ... บ้านนี้เค้าแท็คทีมกันเข้าครัวทำก๋วยเตี๋ยวเมื่อไหร่ได้อิ่มอร่อยกันทุกที ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมชม
Create Date : 09 กันยายน 2554
19 comments
Last Update : 2 พฤศจิกายน 2554 9:01:01 น.
Counter : 13167 Pageviews.
โดย: แม่น้องขวัญ ซาแมนต้า IP: 69.129.164.154 9 กันยายน 2554 2:49:48 น.
โดย: pumorg 9 กันยายน 2554 7:03:21 น.
โดย: pim&jae 9 กันยายน 2554 10:04:55 น.
โดย: popang (popang ) 9 กันยายน 2554 11:23:20 น.
โดย: Febie 9 กันยายน 2554 18:20:49 น.
โดย: Maeboon 9 กันยายน 2554 18:42:55 น.
โดย: secreate (secreate ) 9 กันยายน 2554 19:39:35 น.
โดย: Japanese Maple IP: 99.173.20.251 10 กันยายน 2554 9:32:02 น.
Location :
United States
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 201 คน [? ]
Welcome to my " little Kitchen " About P umorg i'm just a woman living in the US with my lovely hubby i'm just a woman who l o ve variety of both cooking and baking in my kitchen someday we love spending time in the kitchen together f o r baking or cooking our favorite . This place is a journal of all m y recipes, travels and life stories . Have a good look around & enjoy your time here. Thx and come back again soon! Loves, Poom. =) Enjoy reading my food stories !! Copyright 2007-2013. All photos, text on this blog are the property of Pumorg. ALL RIGHTS RESERVED Please do not copy, reproduce, or use without permission. Please credit (link back to pumorg's blog) If pictures or recipes are used. Thank you. Cooking is like love. It should be entered into with abandon or not at all . Harriet Van Horne Cake Decorating My 1st. (messy) Ruffles Cake เค้กมะพร้าวอ่อน-วิปครีม White Rose Cake เค้กสตร์อวเบอร์รี่วิปครีม เค้กกาแฟเข้มข้น ทอฟฟี่เค้ก Top-Secret ) เค้กใบเตยหน้าฝอยทอง (สปันจ์) When baking, follow directions. When cooking, go by your own taste. Laiko Bahrs Recipes We Love เมนูด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ได้ทดลอง และปรุงขึ้นตามใจตัวเองและคนที่บ้านค่ะ step-by-step The Bread with Water Roux (Tangzong) โฮมเมด ราสพ์เบอร์รี่แยม หมูสะเต๊ะ -ไก่สะเต๊ะและน้ำจิ้มกลมกล่อม..อร่อยเหมือนขาย!! ไม่โม้นะ โฮมเมดแหนมเนือง ทำเองอร่อยและคุ้มค่า ปอเปี๊ยะสดปู ขนมเบื้องญวนเสิร์ฟพร้อม Nước chấm อร่อยง่ายสไตล์เวียดนาม หมูปิ้ง - ตับไก่ปิ้งใคร ๆ ก็ชอบ กะเพราหมูสับฮอยซินซอส แกงเผ็ดเป็ดย่าง ราดหน้าหมู ผัดไทยกุ้งสดน้ำซอสเข้มข้นสูตรพี่ปูฯปรับและเพิ่มรสนิดหน่อย,สูตรนี้เคยทำขายมาแล้วนะ!! ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟทะเลน้ำซอสทำเอง ลูกชิ้นหมูสูตรคุณณัฐภัทร ผลพวงจากกุนเชียงโฮมเมด ได้เป็นเมนูข้าวหมูแดง-หมูกรอบ-กุนเชียงหมู ส้มตำกับเห็ดทอดกรอบ ดัดแปลงจากสูตรคุณพิม พริก(อบ)ป่น ไร้สีสังเคราะห์ พริกโพบลาโน ดัดแปลงเป็นน้ำพริกหนุ่ม ลำแต้ ๆ น้ำจิ้มโหระพาหอม ๆ ป่นปลาทู ແຈ່ວບອງ-ปลากระดี่และปลาช่อน ผัดแจ่วบองทรงเครื่อง ผัดปลาจ่อมทรงเครื่อง Shirmp Fettuccine Alfredo เปปเปอร์โรนี พิซซ่า กล้วยไข่เชื่อม..ทำอย่างไรไม่ให้เละ กล้วยปิ้ง (กล้วยทับ) ราดน้ำกะทิ พุทราจีนเชื่อม - น้ำพุทราจีนไร้น้ำตาล บัวหิมะสูตรไส้ถั่วแดงงาดำ..อร่อย ซาลาเปาไส้หมูสับสูตรนี้ไม่ควรพลาด! เนื้อแป้งซาลาเปานุ่มนาน I try my best to give credit Whenever I used other people's recipes, And I hope you will do the same too. Loves, Poom. =) ALL RIGHTS RESERVED. PLEASE CREDIT (LINK BACK TO PUMORG'S BLOG) IF PICTURES OR RECIPES ARE USED.