Bloggang.com : pumorg : ก๋วยจั๊บ

ก๋วยจั๊บ

เครื่องปรุง :

- กระดูกหมู สำหรับต้มน้ำซุป
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ดนำไปบด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ
- โป้ยกั๊ก , อบเชย 1 ซอง (แบบถุงสำเร็จ)
- เส้นก๋วยจั๊บสำเร็จรูป
- น้ำตาลทราย , น้ำตาลปี๊บรวมกัน 5 ช้อนชา
- ซุปคนอร์ชนิดผง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช นิดหน่อย
- น้ำตาลกรวด
- ต้นหอมและผักชี นำไปซอย
- กระเทียมเจียว

ส่วน :

เต้าหู้ทอด ,กระเพาะหมู
หมูกรอบ ,ไข่ต้ม
แล้วแต่ชอบ ขึ้นอยู่กับความขยันของผู้ทำ อิอิ

น้ำซุป : ล้างกระดูกหมูเพื่อนำไปต้มน้ำซุป เติมน้ำ 5 ลิตร ,ใส่โป้ยกั๊ก+อบเชย 1 ซอง
พร้อมเติมเกลือนิดหน่อย เคี่ยวแล้ว ...ทิ้งไว้ 1 คืน
รุ่งขึ้นก็มาเคี่ยวต่อ หอมกลิ่นอบเชย..และปรุงรสตามใจชอบค่ะ

* ต้มไข่, ต้มกระเพาะหมู ,ต้มหมูสามชั้น ,ทอดเต้าหู้ รอไว้ก่อนจะได้ไม่เสียเวลา

หมูกรอบ : ปุ้มใช้หมูสามชั้น ล้างด้วยน้ำ+น้ำส้มสายชู นำไปต้มและพักให้สะเด็ดน้ำ
โรยด้วยเกลือ วางบนตะแกรงตะแคง ๆ แบบนี้ล้ะ.. น้ำจะได้ไม่ขัง ทิ้งไว้ 1 คืน

เสร็จแล้วออกมาเป็นแบบนี้ ดูน่าตาน่ากลัว ไม่ค่อยน่ากินโดยเฉพาะกะเพาะหมู

ต่อไปมาทำน้ำพะโล้ นำส่วนผสมจากสัดส่วนด้านบน
เริ่มด้วยใส่น้ำมันนิดหน่อย ,ตามด้วยกระเทียม - พริกไทยบด ,ผัดให้เหลืองหอม
ใส่ไข่ต้มเข้าไป ตามด้วยน้ำซอสต่าง ๆ ตามสัดส่วน
เคี่ยวไปเริ่มเหนียวก็ค่อย ๆ เติมน้ำนิดหน่อยเพื่อไม่ให้แห้งไป
จากนั้นก็ใส่เต้าหู้ที่เราทอดไว้แล้วลงไป ,จากนั้นปิดฝาหม้อรอให้เดือดอีกนิด

หมูกรอบก็เอาไปทอดก่อน แล้วก็เอาไปเข้าเตาอบอีกรอบให้มันแห้งนิด ๆ

หั่นทุกอย่างเตรียมไว้ ...เส้นก็เอาไปต้ม..
**ก๋วยจั๊บ ..เค้าใส่ผักกันไม๊ ?!!!! แต่ปุ้มชอบกินผัก
เลยเอาผักกวางตุ้งกับถั่วงอกไปลวกเสิร์ฟให้ตัวเอง......

เสร็จแล้วค่าาาา... ทานให้อร่อยแล้วตบท้ายด้วยกล้วยไข่
คิดว่าวันนี้คงได้อาหารครบ 5 หมู่หละค่ะ
ทำทานนกันวันหยุดเสาร์- อาทิตย์ ไม่มีเบื่อ อิ อิ ..
- Tricky .....Tricky...

แม่บอกว่า :

1. การทำหมูกรอบ ให้เอาหมูไปล้างด้วยน้ำส้มสายชู
เพราะมันจะช่วยให้หมูสุกเร็ว เวลาทอดน้ำมันไม่ค่อยกระเด็น
และใช้เวลาในการทอดน้อยกว่าที่ไม่ใช้น้ำสัมสายชู

2. อบเชย ควรเอาไปเผาก่อนใช้ เพราะจะทำให้หอมยิ่งขึ้น...

Create Date : 04 กุมภาพันธ์ 2551

Last Update : 15 ตุลาคม 2554 4:14:15 น.

16 comments

Counter : 2390 Pageviews.

น่าทานจัง

โดย: คุณนายก้อ

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:8:50:49 น.

เครื่องเยอะดีจัง

โดย: อินทรีทองคำ

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:8:57:05 น.

มานั่งตาปริบๆ

บางที เจ้าของบล๊อก

เขาจะให้เรากินสักชาม

โดย: ตาอ้วนชวนคุย

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:9:11:46 น.

สวัสดีจ้า

แว่ะเข้ามาดูสูตรทำก๋วยจั้บ เผื่อจะลองทำชิมดูบ้าง ธรรมดาทำเอง
ไม่เป็นสัพรสเลย

โดย: กบเมืองชล

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:9:23:07 น.

ของโปรดเลย ถ้าอยู่ใกล้ๆจะวิ่งไปขอสักชาม
ขออนุญาติ add ไว้นะค่ะ มีสูตรอาหารและขนมสำหรับคนไกลบ้าน
ขอบคุณค่ะ

โดย: รัตน์ jp

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:10:33:08 น.

มานั่งน้ำลายไหลโจ้ก

ไม่ได้กินมาเป็นปีๆแล้ว

โดย: ich habe kein Geld

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:10:53:14 น.

พลาดไปนิ๊ด : ขอเพิ่มเติมขั้นตอนจ้า

*** น้ำพะโล้ที่เราใส่ไข่ต้ม + เต้าหู้พอปิดฝาให้เดือดสักพักก็ยกไปเทใส่หม้อน้ำซุปด้วยน๊ะค้ะ แล้วค่อยช้อนไข่ต้มกับเต้าหู้ออกมาหั่น .....

ขอบคุณทุกคนที่แวะเข้ามาน้ะค้ะ แวะมาได้ตลอดค้า บ้านไม่ได้ล็อค
น้องแมวไม่กัดค้ะ อิอิ

โดย: pumorg

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:11:31:28 น.

โอโฮ...ครบเครื่องน่าทานมากเลย ... นีกถึงเมื่อปีที่แล้ว มีวันนึงแพ้ท้อง อยากกินก๋วยจั๊บมากเลย ... หากินก็ไม่ได้ จะทำก็ไม่มีเส้น เครื่องก็ไม่มี แทบลงแดง

ชอบทานก๋วยจั๊บค่ะ ขอเก็บสูตรไว้ทำมั่งนะคะ ... ขอบคุณค่ะ

โดย: VA_Dolphin

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:12:00:07 น.

ขอชิมด้วยคน

โดย: jjbd

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:15:42:56 น.

คนไกลบ้านนั่งน้ำลายไหลอยู่หน้าคอม....อยากทานมากๆค่ะ....

โดย: Suessapple

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:16:12:54 น.

อู๊ย...เห็นแล้วอยากกินมากมาย นี่เราไม่ได้กินก๋วยจั๊บนานมากเลย แต่เห็นแล้วอยากร้องไห้ รู้สึกว่ามันหลายขั้นตอนจริง แล้วจะไหวมั๊ยเนี่ย ขอชิมทางสายไปก่อนดีกว่า

โดย: งาขาว

วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:22:51:37 น.

มาแล้วๆๆ มาช้าไปหน่อยเจ้า หิวๆๆตักให้เลยเจ้า1ชามหย่ายๆๆๆเลยเน่อ อิอิ

โดย: แม่เฮือน

วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:1:31:09 น.

โอ๊วววววววววววววววววววว

ครบเครื่องมากเลยค่ะ แป้นชอบก๋วยจั๊บมากกกกกก เห็นเมนูนี้ตาแทบทะลักเลย 55555 ขอกระเพาะหมูกับหมูกรอบเยอะๆเลย ชอบมาก

โดย: น้องหมาบีเกิ้ล

วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:3:12:04 น.

โอ้ว มาช้าแบบนี้สงสัยว่าเมนูนี้ก็อดอ่ะสิค่ะเนี่ย เพราะว่ามาช้า
คนอื่นคงชิมไปกันหมดแล้วแหงๆ เลย งือๆ

ทำออกมาน่าทานมากเลยอ่ะคะ อยู่ไกลบ้านน๊าไม่ยาก
ถ้าหากว่าขยัน ค้นหาส่วนผสม .. ของเรานี่ได้กินเมนูนี้
กับเพื่อนและรุ่นพี่ตอนนอยู่ไกลบ้าน เพิ่งได้กินก่อนจะย้ายกลับ
เมืองไทยล่ะคะ เพราะว่าพี่เค้าเลี้ยงส่งให้กลับบ้าน
สงสัยว่าดีใจน่ะว่าเราจะกลับก็เลยเลี้ยงอาหารอร่อยๆ ให้ตายใจ

..................

บิลค่าน้ำที่ไปส่งให้ไม่คิดเงินค่าส่งนี้ ยินดีรับด้วยใจค่ะ
ว่าแต่ว่าเค้าจ่ายเป็นดอลล์หรือว่าบาทค่ะ ถ้าเป็นบาท ยินดี
จ่ายให้เต็มที่เลยนะคะ แต่ว่าถ้าเป็นดอลล่าร์ล่ะก็
ตัวใครตัวมันล่ะคะ ...

ว่าแต่ว่าจ่ายเงินบาทได้ เราขอจ่ายแทน และกับเมนูข้างบน
พิเศษสัก 2 ชามใหญ่ๆ นะคะ