เมนู 183.*น้ำพริกอ่อง*

1.เครื่องปรุงมี มะเขือเทศสีดา หมูบด พริกแห้งเม็ดใหญ่ หอมแดง กระเทียม กะปิ รากผักชี และ เกลือ 2.พริกแห้งเม็ดใหญ่กรีดเอาเม็ดออก ล้างสะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำ นำเข้าไมโครเวฟ หรือเตาอบ หรือคั่วในกระทะ ก็ได้ เพื่อให้กลิ่นของพริกหอมขึ้น และพริกมีสีเข้มขึ้น 3.เราจะผสมโดยใช้เครื่องปั่นผสมอาหาร ส่วนผสมน้ำพริกจะต้องซอยเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ก่อน 4.มะเชือเทศหั่นแล้วแบ่งไว้เป็น 2 ส่วน เพื่อสำหรับใส่ปั่นรวมกับน้ำพริกส่วนหนึ่ง และอีกส่วนจะใส่ตอนผัดน้ำพริก 5.ปั่นส่วนผสมของน้ำพริกก่อน โดยใส่พริกแห้ง และเกลือ เติมน้ำปั่นให้พอละเอียด จากนั้นจึงค่อยใส่หอม กระเทียม และกะปิ ลงไปปั่นอีกครั้ง 6.ใส่มะเขือเทศส่วนที่จะปั่นตามลงไปปั่นให้ละเอียด 7.น้ำพริกเมื่อปั่นแล้วจะได้ลักษณะข้นๆ ตอนปั่นอย่าใส่น้ำเยอะเกินไป เพราะตอนผัดน้ำพริกจะใช้เวลามากกว่าน้ำพริกจะงวด 8.เตรียมผัดน้ำพริก เจียวกระเทียมให้หอม 9.เทส่วนผสมน้ำพริกที่เราปั่นไว้ลงไป ตามด้วยมะเขือเทศส่วนที่เป็นชิ้นๆตามลงไป 10.ผัดน้ำพริกสักพัก จึงใส่เนื้อหมูบดตามลงไป ผัดให้เข้ากัน 11.จากนั้นก็ต้องเคี่ยวไปจนน้ำพริกงวด ต้องคอยคนอยู่ตลอดนะคะ เพราะเดี๋ยวน้ำพริกติดก้นหม้อจะไหม้ได้ 12.สังเกตว่าน้ำพริกงวดลงแล้ว มีลักษณะข้นขึ้น และส่วนผสมของน้ำพริกจะเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ชิมดูไม่เค็มอาจเติมน้ำปลา หรือซีอิ้วขาว เพิ่มได้ค่ะ 13.เรียบร้อยพร้อมรับประทานแล้วค่ะ 14.กินกับผักต้มผักลวกผักสด ตามแต่ชอบได้เลยค่ะ

Create Date : 25 พฤษภาคม 2554		2 comments
Last Update : 25 พฤษภาคม 2554 5:06:08 น.
Counter : 2240 Pageviews.
Share Tweet