1.พริกแห้งกรีดเอาเม็ดออกให้หมด ล้างน้ำ สะเด็ดน้ำผึ่งให้แห้ง
นำใส่ถาด พร้อม กะปิห่อใบตอง หอมแดง กระเทียม ที่ปอกเปลือกออกแล้ว
เข้าอบจนพริกแห้งสุกและกรอบ ระวังอย่าให้ไหม้
พริกจะสุกก่อน เมื่อสุกแล้วให้นำออก และอบกะปิ หอม กระเทียมต่อ จนสุก
หรือ อาจใช้วิธีคั่วในกระทะจนสุก ก็ได้เช่นกัน
2.ส่วนผสมส่วนมากจะนำมาปั่นด้วยเครื่องปั่นก่อน เพื่อร่นระยะเวลาในการโขลกให้สั้นลง
พริกที่อบจนสุกแล้ว ใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด พักไว้
3.กุ้งแห้งแช่น้ำร้อนล้างให้สะอาด ปั่นให้ละเอียด พักไว้
4.น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกข้นๆ (ถ้ามีอย่างเป็นปั้นก็ให้ซอยละเอียดๆ)
5.เครื่องปรุงที่เตรียมพร้อมแล้ว
น้ำมะขามเปียก, กุ้งแห้ง, พริกแห้ง, หอมแดง, กระเทียม, น้ำตาลปี๊บ, กะปิ, เกลือ
6.โขลกทุกอย่างรวมกัน โดยเริ่มโขลกพริกกับเกลือก่อน
ตามด้วยกระเทียม หอม กะปิ กุ้งแห้ง น้ำตาลปี๊บ สุดท้ายก็จะเป็นน้ำมะขามเปียก
ถ้ามีจำนวนมากโขลกไม่หมดในครกเดียว ก็แบ่งโขลกเป็นสองครก
7.เสร็จแล้วค่ะ น้ำพริกตาแดง-กุ้งแห้ง
8.รับประทานพร้อมผักสด และผักลวกตามชอบ
ถ้าไม่ใช้กุ้งแห้งก็ใช้ปลาแห้งก็ได้เช่นกันค่ะ โดยปิ้งปลาแห้งให้หอม
แกะเอาแต่เนื้อ เลือกก้างออกให้หมด แล้วก็โขลกให้ป่น
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 34 คน [
