Bloggang.com : pummy_beauty : ===== ส่งการบ้านพี่อ้อ sweetie bakery กับ Matoom Toffee Cake

===== ส่งการบ้านพี่อ้อ sweetie bakery กับ Matoom Toffee Cake

Photobucket

สวัสดีค่ะ ถึงเวลา ส่งการบ้าน พี่อ้อ sweetie bakery สักทีนะค่ะ สูตรนี้พี่อ้อได้มาจากหนังสือพิมพ์เดลินิวส์ ตั้งแต่ปี 2551 แล้ว ในคอลัมน์ ช่องทางทำกิน เป็นสูตรของร้านคุณพิมพ์ฟ้า ปุ๋มเห็นพี่อ้อ ทำแล้ว น่ากินมากเลยค่ะ ประกอบกับพี่อ้อ บรรยาย ทุกวันว่า อร่อย ทำให้ปุ๋มอยากลอง ประกอบกับได้ซื้อมะตูมมาเก็บไว้แล้วด้วย ปกติที่บ้านชอบกินมะตูมกันเปล่าๆ ไม่เคยเหลือทำขนมเลยสักครั้ง มาคราวนี้ ซื้อมาแล้วต้องแอบซ่อนถึงจะได้เอามาทำขนมสักทีค่ะ ได้ลองทำแล้วไม่ผิดหวังค่ะ อร่อยมันก็ตรงหน้าท๊อฟฟี่นี่แหละค่ะ หอมหวานมันค่ะ

เริ่มกันเลยค่ะ ขอก๊อปพี่อ้อมาเลยนะค่ะ ปุ๋มก็ทำแค่ครึ่งสูตรเหมือนกันค่ะ

ส่วนผสม (ลงให้เต็มสูตร กับครึ่งสูตรค่ะ ส่วนที่อ้อทำวันนี้ครึ่งสูตรค่ะ)

แป้งสาลีเอนกประสงค์ร่อน 1 ครั้ง 200 กรัม ครึ่งสูตร 100 กรัม

เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา ครึ่งสูตร 1/2 ช้อนชา

ผงฟู 2 ช้อนชา ครึ่งสูตร 1 ช้อนชา

เกลือ 1/2 ช้อนชา ครึ่งสูตร 1/4 ช้อนชา

เนยหรือมาการีน 1/2 ถ้วย (113กรัม) ครึ่งสูตร 1/4 ถ้วย(56 กรัม) (อ้อใช้เนยสดค่ะ)

น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย ครึ่งสูตร 1/4 ถ้วย

ไข่แดง 4 ฟอง ครึ่งสูตร 2 ฟอง

มะตูมเชื่อม 1 ถ้วย(250 กรัม) ครึ่งสูตร 1/2 ถ้วย
(125 กรัม)

นมสด 4 ช้อนโต๊ะ ครี่งสูตร 2 ช้อนโต๊ะ(แต่อ้อใส่เพิ่ม อีก 2 ช้อนโต๊ะ)

ไข่แดง 4 ฟอง ครึ่งสูตร 2 ฟอง

ภาพส่วนผสมทั้งหมด

Photobucket

วิธีทำ

1.ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา เกลือ 2 ครั้ง พักไว้

2.มะตูมเชื่อมสับเป็นชิ้นเล็ก นมสด 2 ช้อนโต๊ะ) ขลุกขลิก แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ เพื่อให้มะตูมนิ่มและได้กลิ่นหอมของมะตูมออกมา (ใช้ไมโครเวฟ ง่าย และสะดวกดีค่ะ) (ห้ามใส่น้ำเยอะเพราะจะทำให้เค้กไม่ขึ้น)

3.ทาไขมันบางๆ ในพิมพ์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10นิ้ว(ถ้าทำเต็มสูตร) ทำครึ่งสูตรใช้พิมพ์ 8 นิ้ว (2 ปอนด์) วางกระดาษไขลงในพิมพ์ วอร์มเตา ไฟ 325 องศาฟาเรนไฮต์ (160 องศาเซลเซียส)

4.ตีเนยพอนุ่ม ใส่น้ำตาล ลงตีสักพัก ใส่ไข่แดงทีละใบ ใส่แป้ง และนมสด สลับกันจนหมด ตามด้วยมะตูม

5.ตีไข่ขาวให้ขึ้น ผสมไข่ขาวลงในส่วนผสมแป้ง(ส่วนผสมข้อ 4) แบ่งใส่ 3 ครั้งค่ะ ผสมจนเนียนเข้ากันดี เสร็จแล้วเทลงพิมพ์

6.นำเข้าอบ ไฟ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที หรือจนกระทั่งขนมสุก

ภาพวิธีการทำ

1.ตีเนยให้กระจายตัว
2.ใส่น้ำตาลทราย
3.ตีจนเข้ากัน
4.ใส่ไข่ทีละฟอง

Photobucket

5.ใส่แป้งที่ร่อนไว้
6.ตีจนเข้ากัน
7.ใส่นมสด
8.ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อน

Photobucket

9. แบ่งผสมไข่ขาว ลงในส่วนแป้ง สัก 3 ครั้ง ตะล่อมให้เข้ากัน
10. ใส่ส่วนผสมของมะตูมลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน
11. สุดท้ายเทลงพิมพ์ที่ทาด้วยเนยขาว เคาะแป้ง อบไฟ 160 ประมาณ 30 นาที ของปุ๋มอบไฟ บนล่าง

Photobucket

ระหว่างที่รอ เค้กสุก ก็มาทำ ส่วนของ หน้า ท๊อฟฟี่กันนะค่ะ

ส่วนผสมหน้าทอฟฟี่ ในสูตรสำหรับเค้ก 8*10นิ้ว ปรับลดลง ครึ่งสูตรค่ะ

เนยเค็ม 1/2 ถ้วย

นมข้นจืด 1/4 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (ปรับลดลง 1/8 ถ้วย )

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ

เม็มะม่วงสับ 1/2 + 1/4 ถ้วย (ปุ๋มใส่มะคาเดเมียแทน จำนวน 100 กรัม)

1.เนยเค็ม นมข้นจืด น้ำตาล แป้ง เทลงในหม้อ ผสมให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟ กวนไปเรื่อยๆ จนเดือดปุดๆ สีจะเข้มขึ้นกว่าตอนแรก ใส่เม็ดมะม่วงสับ ลงไปกวนต่อสักพัก ยกลง

2.นำหน้าทอฟฟี่ มาทาบนเค้กที่สุดแล้วให้ทั่ว เปลี่ยนไฟเตาอบเป็นไฟบน นำเค้กกลับเข้าเตาอบอีกครั้ง เมื่อหน้าเริ่มเปลี่ยนสี หรือถั่วดูน่ากิน ให้นำเค้กออกได้ พักไว้ให้เย็น

Photobucket