===== Sushi & Tamago Yaki ===== สวัสดีค่ะ ช่วงนี้ไม่ค่อยได้โพสเลยค่ะ ทำงานยุ๊ง ยุ่งค่ะ เลยโพสไม่ได้สักเท่าไหร่ ทั้งๆ ที่อยากจะโพสซะทุกวัน มีของดอง เต็มไปหมดเลยค่ะ วันนี้ของแปลกแนว ไม่โพสขนม แต่มาโพสอาหารบ้างนะค่ะ วันนี้ เสนอ อาหารญี่ปุ่นค่ะ เป็น ซูชิ ของโปรดของหลายๆ คน โดยเฉพาะปุ๋ม เลยแหละค่ะ วันนี้ จะมาทอดไข่ม้วน หรือ Tamago yaki ให้ดูกันด้วยนะค่ะ เนื่องจาก ได้กะทะมาเป็นของฝากค่ะ ฮ่าๆ ขออวดหน่อยนะค่ะ อาจจะยังไม่สวย เพราะเพิ่งทำครั้งแรกเองนะค่ะ เริ่มแรก ขอโชว์กะทะ ก่อนเลยแล้วกันนะค่ะ แกะกระดาษออกก่อนค่ะ บั้นท้าย สำหรับสูตรไข่ม้วนนะค่ะ นำมาจากพี่ เต่าญี่ปุ่นค่ะ ต้องขอบคุณด้วยนะค่ะ มีช่วงนึง ปุ๋มหลังไมค์หาพี่เค้า ให้ช่วยลงวิธีทำให้ดูหน่อยค่ะ ไข่ไก่.............. 4 ฟอง ดาชิจิหรุ ........ 80 ซีซี *ถ้าไม่มี.....สามารถใช้น้ำที่ต้มเห็ดหอมแห้ง , กุ้งแห้ง , แกนหอยเชลล์ หรือ น้ำเปล่าแทนได้ค่ะ เหล้ามิริน ......... 2 ช้อนชา *ถ้าไม่มี......สามารถใช้เหล้าเชอรี่ หรือจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายแทน) เหล้าสาเก ......... 1 ช้อนชา *ถ้าไม่มี......สามารถใช้เหล้าไวท์ขาว ที่มีรสไม่หวาน (อันนี้ปุ๋มไม่ได้ใส่ค่ะ) เกลือป่น....1/8 ช้อนชา ส่วนประกอบอื่น ๆ น้ำมันพืช....... 2 ช้อนชา (ไว้สำหรับทากะทะค่ะ) ผสมไข่ไก่ไว้ก่อนเลยะค่ะ ตอนที่ทำไม่กล้าเจียวมาก กลัวว่าจะเป็นฟองควรให้เข้ากันมากกว่านี้นะค่ะ ทาน้ำมันที่กะทะ เล็กน้อย เทไข่ชั้นแรกลงไปก่อนค่ะ พอไข่เริ่มสุก ก็ เสร็จแล้วก็ม้วน ไปจนสุดกะทะ แล้วก็เทไข่ชั้นที่ 2 ลงไป ทำจนหมดไข่เลยค่ะ ปุ๋มจำไม่ได้ว่ากี่ครั้งนะค่ะ แต่ครั้งนี้ ครั้งสุดท้าย แล้วค่ะ เริ่มจะเป็นสี่เหลี่ยมๆ บ้าง เสร็จแล้วค่ะ หน้ากระดำกระด่าง ครั้งแรก ก็งี้ ครั้งต่อไป ต้องงามกว่านี้แน่นอน เมื่อทำไข่ม้วนเสร็จแล้ว มาทำข้าวซูชิ กันต่อดีกว่าค่ะ สูตรสำหรับข้าวซูชิ กันเลยดีกว่าค่ะ จากพี่อ้อนะค่ะ เคยทำเองแบบไม่อิงตามสูตร ครั้งหลังนี่ลองทำตามสูตรดูค่ะ ปุ๋มทำน้ำแค่ ครึ่งสูตร สำหรับ ข้าว 2 ถ้วยนะค่ะ ส่วนผสมน้ำซูชิ ปุ๋มทำครึ่งสูตรสำหรับข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 2 ถ้วยค่ะ น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น ๑ ถ้วย น้ำเปล่าหรือน้ำแร่ ๑/๔ ถ้วย น้ำตาลทราย ๑/๒ ถ้วย เกลือป่น ๒ ช้อนโต๊ะ มิริน ๑ ช้อนชา สาหร่ายคมบุฉีกเป็นชิ้น ๆ ขนาด ๒ นิ้ว ๔ ชิ้น(ไม่มีไม่ใส่ค่ะ) ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก ๔ ถ้วย วิธีทำ ๑.ต้มน้ำเปล่าหรือน้ำแร่ในหม้อ ตามด้วยน้ำส้มสายชูญี่ปุ่น น้ำตาลทราย เกลือป่น มิริน และสาหร่ายคมบุ ต้มให้เดือด หรี่ไฟลงปานกลาง เคี่ยวต่ออีก ๓ นาที ยกลง ๒.กรองด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอนให้เหลือน้ำใสๆ ๓.ค่อย ๆ เทน้ำซูชิบนข้าวญี่ปุ่นที่หุงสุกแล้ว ประมาณ ๓ – ๔ ช้อนโต๊ะ ให้ทัพพีซุยข้าวเบา ๆ ให้เข้ากัน ลองชิมรสชาติของข้าวว่าออกรสเปรี้ยวหวานเข้มข้นหรือยัง ถ้ายัง สามารถเติมน้ำซูชิได้อีก ๔.นำพัดมาพัดประมาณ ๑๐ นาที ให้น้ำส่วนเกินระเหยไปพร้อมกับความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชู จะทำให้ข้าวมีรสเปรี้ยวพอดี ข้าวซูชิที่อร่อยไม่ควรปล่อยทิ้งไว้จนเย็น ข้าวพร้อมแล้วมาเตรียมห่อ ข้าวกันเลยดีกว่า เริ่มแรก ทำแบบโรยงาก่อนนะค่ะ วางแผ่นฟิลม์ใส ที่เสื่อสำหรับม้วนข้าว ตักข้าวใส่ลงไป เกลี่ยข้าวให้ท้วๆ วางสาหร่ายลงไป 1 แผ่น วางแครอท ปูอัด ไข่ ลงไป พอดีมีติดบ้านอยู่เท่านี้เลยใส่เท่าที่มีอยู่ เริ่มม้วนได้เลยค่ะ ม้วนเสร็จแล้วค่ะ ไปคั่วงาดำ งาขาวแล้วโรยให้ทั่วๆ เลยค่ะ มาทำอีกแบบกันบ้างค่ะ เริ่มจากวางแผ่นสาหร่าย บนเสื่อไม้ แล้วก็ตักข้าว แล้วเกลี่ยให้ทั่วๆ ใส่ไส้ จัดการม้วนเลยค่ะ ตัดเป็นชิ้นพอคำ จัดเสริฟ์ได้เลยค่ะ เข้าสู้ช่วงโชว์เลยนะค่ะ หน้าสาหร่าย ไขม้วน ลืมได้ไงเนอะ ไว้พบกันใหม่นะค่ะ   Create Date : 05 กันยายน 2552 11 comments Last Update : 5 กันยายน 2552 12:08:44 น. Counter : 4389 Pageviews. Share Tweet

น่าทานทั้งนั้น   โดย: เก่ง (keng_toshi ) 5 กันยายน 2552 15:10:42 น.

โอ้ย เห็นแล้วอยากกินอาหารญี่ปุ่นขึ้นมาทันทีเลยค่า   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 5 กันยายน 2552 15:48:30 น.

ว้าว น่าอร่อยค่ะ ทำเองของสดกว่าเยอะน่ะค่ะ ที่เค้าขายๆกันไม่รู้แช่แข็ง แช่เย็น นานเท่าไหร่แล้ว   โดย: T+c+ake Time 2002 5 กันยายน 2552 17:00:59 น.

น่ากินทั้งน้านเลยค่ะ   โดย: currywurst 5 กันยายน 2552 17:32:10 น.

ไฮโซ ซะไม่มีอะน้องสาว เดี๋ยวนี้ทำเก่งไปหมด   โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน 5 กันยายน 2552 18:57:38 น.

Good Good ka...   โดย: ผึ้งบางกรวย (Honey J. ) 5 กันยายน 2552 21:50:28 น.

โอ้โฮววว์ อย่างน่ากินเลยจ้าน้องปุ๋ม   โดย: pumorg 6 กันยายน 2552 0:44:23 น.

น่าทานทุกอย่างเลยค่ะไข่ม้วนสวยนะค่ะ   โดย: june (supinnapa ) 6 กันยายน 2552 7:27:36 น.

เห็นแล้วหิวเลยเจ้า   โดย: แม่เฮือน 7 กันยายน 2552 0:51:56 น.

น่ากินมากๆๆๆ ค่ะ   โดย: uxbridge 7 กันยายน 2552 17:34:22 น.

รบกวนถมทีนะคะว่าไปหาซื้อกระทะทำไข่หวานที่ไหนอ่ะคะ อยากได้มากเลยหาซื้อไม่ได้ natthapat_htc@yahoo.com   โดย: ส้ม IP: 180.210.216.131 4 พฤศจิกายน 2554 18:22:23 น.