ไอศครีมเผือก (ไม่ใส่นม ไม่ใส่ครีม ไม่มีเครื่องทำไอศครีม) บล๊อกนี้ต่อยอดจากไอศครีมกะทิที่เคยอัพบล๊อกไปเมื่อนานแล้ว เป็นไอศครีมที่ไม่ใส่นมไม่ใส่ครีม ถึงเนื้อจะไม่สวยกิ๊กแต่รับรองว่าหอมมันแน่นอน ....ว่าจะอัพตั้งนานแล้วเพราะหลังจากอัพไอศครีมกะทิไปมีเพื่อนถามถึงไอศครีมเผือกกัน แต่รูปที่ถ่ายมาไม่ค่อยชัดว่าจะถ่ายซ่อมใหม่แต่ก็ยังไม่มีโอกาส นี่ดูท่าแล้วว่าคงอีกนาน เลยเอามาอัพแบบมัวๆ คงไม่ว่ากันเนาะ ส่วนผสม ส่วนผสมครั้งนี้ใช้กะทิเท่ากับที่ทำไอศครีมกะทิบล๊อกลิงค์ข้างล่าง .....ทำตอนอยู่ต่างประเทศเลยใช้กะทิกระป๋อง แต่ถ้าอยู่เมืองไทยก็ใช้มะพร้าวขูดคั้นจะหอมเข้มข้นกว่า คลิ๊กดูวิธีทำไอศครีมกะทิที่นี่ กะทิ 1 กระป๋อง(ขนาด 560ml) น้ำเปล่า 2 กระป๋อง (หรือน้ำมะพร้าวอ่อน) น้ำตาลทราย 1 ถ้วย + 1/4 ถ้วย (เพิ่มเผือกเลยเติมน้ำตาลอีก 1/4 ถ้วย) เกลือ 3/4 ช้อนชา ....ปรับสัดส่วนของน้ำตาลทรายกับน้ำได้ ว่าชอบหวานชอบมันขนาดไหน สัดส่วนที่ให้นี้คนกินบอกว่าอร่อยกำลังดี เผือก 1 กระป๋องกะทิพูน ต้มกะทิกับน้ำตาลและเกลือจนเดือด ใส่เผือกลงไปต้มจนเผือกสุก ต้องการให้ไอศครีมมีเนื้อเผือกด้วย ให้ช้อนเผือกที่ต้มกับกะทิขึ้นมาพักไว้ประมาณ 1 ใน 3 ตอนที่ต้มเผือก น้ำกะทิจะงวดลงก็ให้เติมน้ำเปล่าลงไปต้มจนเดือดก่อนเอามาพักให้เย็น เอาใส่ภาชนะแช่ในช่องแข็ง (แนะนำให้ใช้ภาชนะที่เป็นอลูมิเนียมหรือหม้อเคลือบ) พอเริ่มเป็นเกล็ดน้ำแข็งให้เอาออกมาใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นจนเนื้อเผือกกับกะทิเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าไม่มีเครื่องปั่นก็ใช้ทัพพีแบนๆ คนให้เนื้อไอศครีมเนียนก็ได้เหมือนกันค่ะ เทกลับลงไปในภาชนะเดิม ทำซ้ำแบบเดิมประมาณ 3-4 ครั้ง ใส่ไข่ขาวดิบ 1 ฟองในขั้นตอนที่ 2 หรือ 3 เพื่อช่วยให้ไอศครีมเนื้อฟูนุ่ม ถ้าขยันปั่นหลายครั้งเนื้อไอศครีมจะเนียนและฟูมากขึ้น หลังจากปั่นครั้งสุดท้าย ให้เอาเผือกที่แบ่งไว้ใส่ลงไปและคนให้เข้ากันก่อนเข้าช่องฟรีส คลุกเผือกกับเนื้อไอศรีมที่ปั่นแล้วเข้าด้วยกัน หลังจากที่แช่ช่องฟรีสและไอศครีมเริ่มแข็งตัว จะเห็นว่าไอศครีมจะเป็นเกล็ดและเนื้อจะเนียน .....รูปนี้เราเอาออกมาใช้ทัพพีตักข้าวตะล่อมและเอากลับเข้าช่องฟรีสอีกครั้ง หลังจากที่ไอศครีมแข็งตัว เนื้อไอศครีมที่ได้จะตามนี้ เนื้อไอศครีมจะเหนียวไม่ฟูเหมือนไอศครีมกะทิเพราะมีเผือกผสมอยู่ ตอนทานเนื้อไอศครีมจะหนึบนิดๆ หอมเผือกและได้รสชาติเผื่อกเนื้อๆ (แน่นอนเพราะเราใส่เนื้อเผือกลงไปด้วยนิ ) ...รูปไม่ค่อยชัดนะคะ ไปตั้งค่ากล้องผิดรูปเลยมัวซ๊า มัวแต่ตั้งท่าถ่ายรูป ไอศครีมเริ่มละลาย ....สังเกตุเอาเองว่าไอศครีมเผือกจะละลายเร็วม๊ากก เร็วกว่าไอศครีมกะทิล้วน .....หวังว่าคงถูกใจ อร่อยกับไอศครีมโฮมเมดแบบง่ายๆ กันนะคะ   Create Date : 11 มีนาคม 2556 24 comments Last Update : 11 มีนาคม 2556 8:04:14 น. Counter : 28400 Pageviews. Share Tweet

กรี๊ดดดดดด เจิมมมมมม   โดย: Close To Heaven 11 มีนาคม 2556 1:47:32 น.

กรี๊ดดดดดดดดดดดดด เจิมไม่ทัน   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 11 มีนาคม 2556 1:48:30 น.

อร๊ายยยยยยยย น่าสนมากๆๆๆๆๆๆๆ ค่ะ บุ๊งไม่มีเครื่องปั่นไอติมพอดี แบบนี้เข้าทางค่ะ อิอิ สิ่งที่ต้องทำคือขยันปั่นบ่อยๆ ใช่ป่าวคะ   โดย: Close To Heaven 11 มีนาคม 2556 1:50:09 น.

555555555 ขำพี่ไก่   โดย: Close To Heaven 11 มีนาคม 2556 1:50:43 น.

ต้องมีส่งการบ้านอีกแว๊วคุณแหม่มที่รัก ที่บ้านไม่มีเครื่องปั่นไอติมค่ะ ทำรับหน้าร้อนพอดีเลย อิอิ ขอบคุณนะค๊า   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 11 มีนาคม 2556 1:50:48 น.

กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดด ข้างบนขำอะไรน่ะ   โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 11 มีนาคม 2556 1:52:01 น.

55....แค่ 2 คนข้างบนนั่นก็ไปตั้ง 6 เมนท์แล้ว น้องบุ๊ง.....ขยันปั่นเนื้อไอศครีมจะได้เนียนเป็นเกล็ดกินแล้วอร่อยกว่าเหนียวๆ ค่ะ คุณไก่......ทำเลย....ได้อารมณ์ไอติมโบราณเลยแหละค่ะ   โดย: narellan 11 มีนาคม 2556 1:55:37 น.

ชอบค่ะไอศกรีมแบบนี้ ไม่มีนมไม่มีครีม กะทิล้วน ๆ เผือกล้วน ๆ ใส่ลูกชิดกับถั่วด้วย ทำให้คิดถึงไอติมทรายตอนเป็นเด็ก ๆ เนาะ แบบนี้เลยค่ะ เดี๋ยวกลับไปดูไอศกรีมกะทิอีกทีค่ะ อยากทำแบบใส่รวมมิตรค่ะ อาหย่อยชัวร์ โหวตไปค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต narellan Food Blog ดู Blog   โดย: เนินน้ำ 11 มีนาคม 2556 5:34:45 น.

อากาศร้อนๆ อย่างนี้นะค่ะ ... ได้ไอติมอย่างนี้ บอกได้ว่ากินได้ไม่เบื่อ ไม่อยากหยุดเลยเชียว แถมเห้น อย่างนี้ยิ่งทำให้คิดถึงตอนสมัยเด็กๆ ด้วยนะค่ะ เพราะว่า จะมีข้าวเหนียวด้วย โอ้เย อยากมานิดๆ แล้วล่ะค่ะ   โดย: JewNid 11 มีนาคม 2556 8:03:55 น.

มาชิมด้วยคนค่ะ   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 11 มีนาคม 2556 10:25:18 น.

สวัสดีค่ะคุณแหม่ม แวะมาหม่ำไอศกรีมในวันที่อากาศร้อนๆแบบนี้ค่ะ ถ้าได้สักถ้วยละก้อ...ชื่นใจเป็นที่สุดเลยล่ะค่ะ... ไม่มีเครื่องทำไอศกรีมก็สามารถทำไอศกรีมกินเองได้ แต่คงทำได้ทีละน้อยๆและต้องใช้เวลาในการทำมิใช่น้อยใช่มั้ยคะ ถ้าอย่างงั้น บ้านดาคงต้องซื้อกินกันต่อปายยยยค่า.. ทำได้น้อยๆไม่พอสำหรับสองหนุ่มค่า....   โดย: phunsud 11 มีนาคม 2556 10:42:59 น.

มาขอหม่ำด้วยคนค่ะพี่แหม่ม ชอบมากกกกกกก ไอติมเผือก พี่แหม่มจัดเผือเต็มที่มากๆ ถามนิดนึงนะคะ ถ้าใช้เครื่องปั่น จะต้องทำยังไงคะ   โดย: AdrenalineRush 11 มีนาคม 2556 11:56:07 น.

น่ากิน น น น น อ่า.. แต่ต้องขยันสุด ๆ แถมอดทนด้วยนะ พวกไอติมกับเราเนี่ย เป็นขนมที่ได้แต่ดู ไม่มีทางทำได้เองที่บ้านแน่นอน นอกจากว่าจะซื้อตู้เย็นเพิ่มอีกสักสองใบ (ใบเดียวก็ไม่พอ) คุณแหม่มเก่งจังค่ะ   โดย: secreate (secreate ) 11 มีนาคม 2556 13:59:44 น.

ถูกใจนะค่ะ แต่ทำยากเนอะ   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 11 มีนาคม 2556 14:00:13 น.

ขอบคุณสำหรับวิธีการทำค่ะ หน้าร้อนนี้แม่บุญจะขอลองสักหน่อย ที่บ้านมีเครื่องปั่นไอศครีมขนาดเล็กค่ะ ไม่ได้ทำกันมานาน อ้อ..น่าจะทำมะม่วงด้วยท่าทางจะดีเนาะ ไปอินเดีย...กินแต่ข้าวผัด อาหารอินเดียแท้ ๆ ทานได้ไม่กี่อย่างเพราะรสจัดมาก ฉุนเครื่องเทศค่ะ ไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ มิเชลก็เช่นกัน   โดย: Maeboon 11 มีนาคม 2556 15:54:41 น.

แฮ่ๆ หนึ่งว่าหนึ่งคงงเองค่ะ เพราะอยากใช้เครื่องทำไอศครีมทำ แต่อ่านดูแล้วไม่รู้ว่าจะตัดตอนตรงไหนดี แบบว่าหนึ่งเวลาน้อยค่ะ เคยทำแต่แบบบ่มคัสตาร์ดก่อน ลาบแจ่วบองค่ะพี่แหม่ม เปลี่ยนเป็นเนื้อก้น่าจะเริดๆนะคะ   โดย: AdrenalineRush 11 มีนาคม 2556 23:47:05 น.

สุดยอดแห่งความขยันและพยายามค่ะ ทำออกมาได้เหมือนจากเครื่องเลย ใจร้อนไม่ได้นะเนี่ยสูตรนี้ ขอบคุณพี่แหม่มที่แบ่งปันความรู้นะคะ จะได้หัดทำทานมั่ง ที่บ้านก็ไม่มีเครื่องปั่นพอดีค่ะ narellan Food Blog ดู Blog ปล.. ใช่ค่ะ ข้างป่าเนื้อฟูทานแล้วเหมือนทานข้าวกล้อง ไฟเบอร์เยอะ เสียอย่างเดียว ราคาสูง ก็ถุงครึ่งปอนด์ (2ขีด ครึ่ง) เป็น $8 แล้วอ่ะค่ะ ที่บ้านชอบซื้อมาไว้ใช้สลับกับคูสคูส   โดย: anigia 12 มีนาคม 2556 1:30:11 น.

เมนูนี้ไม่ส่งการบ้านละคราบ ขอกินดื้อๆเลยนะคราบ   โดย: ทนายอ้วน 13 มีนาคม 2556 6:58:45 น.

ว้าวว ว้าวว ร้อน ๆ อย่างนี้ ได้ไอศกรีมเผือกสักถ้วย แจ๋มเลยคะ พี่แหม่ม เดี๋ยวไปดูวิธีทำอย่างละเอียดอีกที เก็บสูตรไว้ทำมั่ง วิธีทำไม่ยุ่งยาก กับเครื่องไม่เยอะ ถูกใจ จริง ๆ คะ   โดย: kuky 14 มีนาคม 2556 16:54:30 น.

ไอศครีมจะไม่มีกลิ่นคาวของไข่ขาวใช่มั้ยครับ ผมกลัวมันจะมีกลิ่น???!!!   โดย: ทนงศัดดิ์ IP: 1.46.201.83 29 มกราคม 2558 21:27:44 น.

แล้วที่ว่าส่วนผสม"น้ำเปล่า(น้ำมะพร้าวอ่อน)" คือน้ำมะพร้าวอ่อนนี่ใส่ตอนไหน หรือใส่แทนน้ำเปล่าในขณะที่น้ำกะทิแล้งลงในระหว่างต้มเผือกกับกะทิครับ   โดย: ทนงศักดิ์ IP: 1.46.201.83 29 มกราคม 2558 21:31:27 น.

คุณทนงศักดิ์ ไข่ขาวไม่มีผลเรื่องกลิ่นคาวค่ะ แต่จะช่วยให้เนื้อฟูถ้าเป็นไอศครีมกะทิธรรมดาจะทำให้ตัวไอศครีมสีสวย ส่วนผสมของน้ำมะพร้าวอ่อนคือถ้ามีน้ำมะพร้าวอ่อนก็ใส่แทนน้ำเปล่าระหว่างที่ต้มค่ะ   โดย: narellan 30 มกราคม 2558 10:11:13 น.

ไอศกรีมอะไรน่าจะน่าทานมาก   โดย: ตี๋นะครับ IP: 1.1.207.46 3 กันยายน 2559 17:56:35 น.

3   โดย: SharpAlick IP: 124.122.92.198 16 มิถุนายน 2562 7:44:06 น.