พ่อชอบทานนัตโตะกับข้าว ก็เลยเอาเมนูปลาผัดเต้าเจี้ยวมาดัดแปลงทำ
นัตโตะหรือถั่วเน่าญี่ปุ่นเกิดจากการจากนำถั่วเหลืองไปต้มหรือนึ่งให้สุก แล้วเติมเชื้อลงไปหมัก
จะได้ถั่วที่่มียางยืดเหนียวและมีกลิ่นแรง ถ้าคนที่ไม่คุ้นเคยจะต้องบอกว่าต้องเป็นถั่วที่เน่าเสีย
ว่าไปแล้วหน้าตาและรสชาติของนัตโตะก็คล้ายกับถั่วเน่าของทางภาคเหนือ
....นัตโตะเป็นอาหารที่มีประโยชน์น๊า เพราะย่อยง่ายและยังอุดมไปด้วย
สารที่มีประโยชน์มากมาย เช่นวิตามิน B12 และสารจำพวกต่อต้านอนุมูลอิสระ
แต่ด้วยกลิ่นที่ค่อนข้างเฉพาะตัวจึงทำให้หลายคนไม่กล้าทานกัน
เดี๋ยวนี้นัตโตะหาซื้อง่ายมีขายตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป มีหลายยี่ห้อให้เลือก


Note: ความต่างของนัตโตะกับเต้าเจี้ยว....
อันนี้เป็นความเห็นส่วนตัวนะคะ วิธีการทำของนัตโตะกับเต้าเจี้ยวจะคล้ายกัน
ตรงที่ถั่วเหลืองผ่านการทำให้สุกและหมักประมาณ 2-3 วัน ถึงเชื้อที่หมักจะคนละชนิดกัน
ลักษณะและกลิ่นที่ได้หลังจากหมักจะเหมือนกันคือถั่วมียางเหนียวๆ และมีกลิ่นเหมือนถั่วที่เน่าเสีย
แต่เป็นกลิ่นเน่าที่มีความหอมเฉพาะ ถ้ากลิ่นเน่าที่ได้แปลกออกไปแสดงว่าถั่วที่หมักเน่าเสียของจริง ^^
หลังจากหมักได้ที่นัตโตะจะเอามาทานได้เลยแต่เต้าเจี้ยวจะต้องไปผ่านกรรมวิธีในการหมักในน้ำเกลืออีกประมาณ 3-4 เดือน ทำให้เต้าเจี้ยวไม่มีกลิ่นแรงเหมือนกับนัตโตะ











เมนูนี้ได้สารอาหารที่มีประโยชน์หลายอย่างเหมาะกับคนป่วยหรือคนรักสุขภาพ
ปลาแซลมอน เป็นปลาที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมายอย่างที่รู้กันอยู่
ขิง ก็สารพัดประโยชน์ รวมทั้งช่วยกระตุ้นทำให้อยากอาหาร ช่วยย่อย ขับลมในลำไส้
คึ่นไช่ มีวิตามินสูงและมีสรรพคุณมากมาย รวมทั้งช่วยลดความดัน ลดคลอเลสตอรอล
นัตโตะ ช่วยลดคลอเลสตอรอล ป้องกันโรคหัวใจ
พริก ใส่เพื่อชูรส แต่ก็ช่วยละลายเสมหะ ช่วยทำให้หลอดลมขยายตัวได้ด้วย
.....ตอนที่เราทำเมนูนี้ออกมา ก็ไม่ได้จะให้เป็นอาหารสุขภาพหรอก
เพียงแต่ว่าจะทำอาหารอะไรให้ออกมาถูกใจคนทานโดยเฉพาะคนป่วย เรียกว่าจานนี้ถูกใจพ่อมาก
ทำทีไรพ่อต้องขอเบิ้ลข้าวทุกครั้ง ทั้งที่ปกติพ่อไม่ชอบทานปลาแซลมอนเท่าไร









เอาปลาลงทอดกับน้ำมันมะกอก พลิกปลาให้สุกสองด้าน
เติมน้ำลงไปหน่อยให้ขลุกขลิก พอปลาสุกก็ใส่นัตโตะกับขิง
ปรุงรสด้วยพริกไทยและซอสที่ให้มาในกล่องนัตโตะ
ถ้าบางยี่ห้อไม่มีซอสมาให้ด้วยก็ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว









ใส่คึ่นไช่กับพริกซอยก่อนปิดเตา











เมนูนี้อร่อยสำหรับคนชอบนัตโตะจริงๆ ค่ะ แต่คนที่ไม่ทานก็จะบอกว่ากลิ่นแปลกๆ บูดหรือเปล่า










เมนูอื่นที่มีนัตโตะ

บัคคุดันด้งเป็นข้าวหน้าปลามารุโกะ(ดิบ) ราดด้วยมันโทโรโระหรือมันบด เสริฟมากับมาเมะหรือนัตโตะหรือจะเรียกว่าถั่วเน่าญี่ปุ่นก็ได้เพราะมีกลิ่นและยางยืดจากการหมักที่ไม่ต่างกับถั่วเน่าทางเหนือของบ้านเรา นัตโตะต้องกินคู่กับไข่ลวกกึ่งดิบจะเข้ากันมาก มีกระเจี๊ยบลวกกรอบๆ หั่นเป็นแว่นโรยด้วยสาหร่าย เวลากินต้องสำรวมหน่อย ทั้งนัตโตะทั้งกระเจี๊ยบจะมียางเหนียวบางๆ สาวๆ ถ้านัดเดทกับหนุ่มที่ร้านนี้ไม่แนะนำให้สั่งเมนูนี้นะคร๊าเพราะเวลากินแล้วมันจะมียางยืดไปยืดมา ดูแล้วไม่ค่อยน่ามองเท่าไร ... อ่านต่อคลิ๊กที่นี่

Create Date : 11 สิงหาคม 2555
Last Update : 11 สิงหาคม 2555 11:04:34 น.		13 comments
Counter : 6641 Pageviews.
Share Tweet