หอยขมหรือบางทีเราก็เรียกว่าหอยโข่งถ้ามันตัวใหญ่ๆ ของบ้านเราตัวจะกำลังน่ากิน เวลาแกงแล้วน้ำแกงเข้าเนื้อกำลังอร่อย ไม่เหมือนกับหอยขมเมืองจีนที่เคยกินเพราะที่โ่น่นเห็นมีแต่ตัวใหญ่ๆ บางทีีใหญ่กว่าลูกกอล์ฟอีก แกงคั่วหอยขมทำง่ายๆ แกงหอมชะอมกับใบชะพลู หาเครื่องแกงเจ้าอร่อยๆ แกงก็ออกมาอร่อยแล้ว



เครื่องปรุง


หอยขมที่ตลาดบ้านเรา แม่ค้าจะตัดตูดมาให้เสร็จ (ที่ต้องตัดตูดหอยออกเพราะไม่งั้นแล้วจะดูดเนื้อไม่ออก) ซื้อกลับมาบ้านก็มาล้างๆ ชะล้างดินล้างโคลนให้สะอาดพักเอาไว้


น้ำพริกแกงเผ็ดเติมกะปิเล็กน้อย



ทำแกงหอยขมต้องมีใบชะพลูกับใบชะอมถึงจะเข้ากั๊น..เข้ากัน ใบชะพลูให้หั่นฝอยๆ ส่วนใบชะอมก็เด็ดเอาแต่ใบอ่อนๆ เวลากินจะได้ไม่ตำคอ


กะทิ













วิธีทำ


ผัดน้ำพริกแกงเผ็ดเติมกะปินิดหน่อยผัดให้หอม เติมหัวกะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมัน

เอาหอยลงผัดเติมหางกะทิ

น้ำแกงเดือดปรุงรสน้ำปลา น้ำตาลตัดรสนิดหน่อย

เวลาแกงหอยอย่าเคี่ยวนาน เนื้อหอยจะหดหมด

..ชิมรสได้ที่แล้ว ใส่ใบชะพลูกับใบชะอมที่เตรียมไว้แล้ว

..คนนิดหน่อยพอให้ผักสลบ ก็ปิดไฟได้เลย

Create Date : 24 กันยายน 2549
Last Update : 16 ธันวาคม 2551 21:47:25 น.		11 comments
Counter : 7987 Pageviews.
Share Tweet