ค้างสูตรอาหาร(แบบกันตาย)กับน้องๆ ไว้หลายอย่าง มีทั้งที่ถ่ายรูปไว้แล้วและยังไม่ได้ถ่ายรูป วันนี้เปิดเครื่องเจอรูปไก่ทอดกระเทียมที่ทำกินเล่น ตอนล้างตู้เย็นก็รีบเอามาแปะในบล๊อกไว้ก่อนกันลืม













ชอบกินกระเทียมแต่ทำไก่ทอดกระเทียมทีไรกระเทียมจะไหม้ก่อนได้กินทุกที ไปกินปูทอดกระเทียมพริกไทยร้านดังๆ หลายร้าน ชอบเหลือเกินเอามาคลุกข้าวร้อนๆ ก็เริ่มสังเกตุว่าเขาทำยังไง ทำไม๊กระเทียมไม่ยักกะเกรียมเหมือนของเรา และก็ได้ข้อสรุปออกมาลองทำ และเป็นที่ถูกใจ



ปกติจะชอบใช้ปีกกลางมากกว่า เพราะทอดออกมาแล้วเนื้อจะนุ่มและร่อนออกจากกระดูก แต่ครั้งนี้ใช้ปีกเต็มเพราะทีแรกตั้งใจซื้อมาจะเอามาทำซุปไก่แบบอิสลามที่ใส่หอมเจียว แต่เครื่องเคราในการทำไม่ค่อยครบก็เลยเอามาทำไก่ทอดกินแทน



เริ่มจากหมักไก่ก่อน สูตรการหมักไม่มีตายตัว เอาตามสะดวกคว้าอะไรในครัวได้ก็ใส่ๆ เข้าไป หรืออย่างที่ชอบทำประจำก็จะโขลกรากผักชีตำกระเทียมพริกไทยให้ละเอียดเพราะจะทำให้หอมเอาไปคลุกๆ แล้วเหยาะน้ำมันหอยและซีอิ๊วขาวปรุงรส หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง



ความที่ทอดไก่ทีไร ข้างในไม่ทันสุกข้างนอกก็เริ่มไหม้เสียแล้ว เลยมีคนแนะนำเคล็กลับให้เอาไก่ไปเวฟหรือนึ่งให้สุกเล็กน้อยก่อน (แต่ต้องระวังไม่ให้เลือดไก่ออก) ซึ่งวิธีนี้ได้ผลและใช้มาตลอด เวลาทอดไก่ออกมาแล้วจะสวยถูกใจ เนื้อไก่ก็นุ่มไม่กระด้าง
















ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัดพอท่วมไก่ พอน้ำมันร้อนเอาไก่ลงทอดและหรี่ไฟลงนิดหน่อย พลิกจนไก่สวยเหลืองได้ที่ .....ตักขึ้นมาพักไว้ คราวนี้ไก่เหลืองแก่ไปนิดเพราะมัวแต่คุยโทรศัพท์เพลินไปหน่อย















เจียวกระเทียมให้พอใกล้เกรียม เพราะถ้าเกรียมมากพอเอามาคั่วกับไก่ต่อจะไหม้เกินไป ตักแต่กระเทียมแห้งๆ มาคั่วกับกะทะ พอดีมีกระเทียมโทนทอดเหลืออยู่เลยโยนลงกระทะด้วย เติมพริกไทยดำบดหยาบและเกลือเล็กน้อย ต้องระวังเวลาเติมเกลือด้วยถ้าหมักไก่ไว้เค็มได้ที่แล้ว











เอาไก่ที่พักไว้ลงไปคลุกให้ทั่ว













***สูตรคลุกกระเทียมตามหลังสูตรนี้เอามาดัดแปลงทำกุ้ง ทำปูทอดกระเทียมมาหลายครั้งแล้วก็อร่อยเหาะได้ไม่แพ้กัน














ให้เครดิตเจ้าของสูตรกรอบนอกนุ่มในซะหน่อย