Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2557
 
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
232425262728 
 
11 กุมภาพันธ์ 2557
 
All Blogs
 

เมนูกุ้งฝอย







กุ้งฝอยมีคุณค่าทางอาหารสูง นอกจากคาร์โบไฮเดรตแล้วยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส
ธาตุเหล็ก วิตามินเอ วิตามินบีหนึ่ง วิตามินบีสอง และวิตามินซีอีกด้วย

สมัยก่อนตอนที่แม่น้ำลำคลองน้ำยังใสสะอาด ยิ่งตามต่างจังหวัดกุ้งฝอยเป็นอะไรที่หาได้ง่ายมาก
กุ้งฝอยชอบอยู่บริเวณผิวน้ำตามริมตลิ่งบริเวณแหล่งน้ำที่มีกระแสน้ำขึ้นลงไหลเอื่อย ๆ
บ้านตากับยายอยู่ใกล้กับแม่น้ำปิง ตอนเด็กๆ จะได้กินอาหารจากกุ้งฝอยบ่อย
แกงส้มผักบุ้งกุ้งฝอย เป็นแกงที่คนสมัยก่อนชอบแกงกันใส่ผักบุ้งลงไปในน้ำแกงพอน้ำแกงเดือด
ก็ใส่กุ้งฝอยที่ยังเต้นดึ๋งๆ ลงไป กุ้งจะวิ่งเข้าไปอยู่ในก้านผักบุ้ง บางทีก็เอามาทำกุ้งโคโยตี้
ใส่พริกป่น บีบมะนาว ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่หอมแดงซอย ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง
ยำเสร็จตักใส่จานเสร็จกุ้งจะเต้นดึ๋งๆ ไม่หยุด
แต่เดี๋ยวนี้เราไม่ได้กิน 2 อย่างนี้แล้ว ถึงจะอร่อยแต่ก็รู้สึกว่าเป็นเมนูที่โหดร้ายเกิน 

อีกเมนูโปรดของเราก็เห็นจะเป็นแอ๊บกุ้งฝอย โขลกๆ ตำๆ เครืองแกงเอากุ้งลงไปคลุก
ห่อด้วยใบตองแล้วก็โยนเข้าเตาไฟ หรือบางทีก็แค่เอามาคั่วในกระทะแล้วใส่เกลือนิดหน่อย
จะทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็ได้ทั้งคู่ ส่วนใครที่ชอบเมนูกรุบๆ กรอบๆ ก็ต้องทอดมันกุ้งฝอย
หรือจะทำแบบเก็บกินนานๆ ก็เอามาหมักทำกุ้งจ่อม







เวลาทานกุ้งฝอยจะโดนทิ่มแทงเหงือกหรือเพดานปากถ้าไม่ระวังแต่เห็นที่ไหนก็อดซื้อไม่ได้
ความที่เราจะซื้อกุ้งฝอยมาทำอาหารเอง เลยอยากแนะนำเพื่อนๆ ว่าถ้าอยากทาน
ให้ซื้อมาทำเองดีกว่าค่ะและปรุงให้สุกก่อน
 เพราะกุ้งฝอยที่นำมาขายเราไม่ทราบว่ามาจากแหล่งน้ำไหน 
กุ้งฝอยตัวขาวใสที่มาจากแหล่งน้ำใสสะอาดแบบสมัยก่อนก็ไม่เห็นนานแล้ว
ความที่เราซื้อมาทำเองเนี่ยแหละทำให้เราไม่กล้าซื้อทานจากร้านทั่วไป
เพราะเศษสิ่งแปลกปลอมที่มากับกุ้งแยะมาก บางทีคัดออก 1 ใน 4 ของกุ้งที่ซื้อมาเลยทีเดียว
ตามร้านทั่วไปส่วนใหญ่คงไม่พิถีพิถันคัดล้างแบบเราทำเองเพราะจะเสียเวลามาก
ยิ่งพักหลังมีข่าวเรื่องเห็บปลา หรือที่บางคนเข้าใจว่ามันคือพยาธิแล้วน่ากลัว
ซื้อมาทำเองล้างหลายน้ำ คัดทีละตัวเพราะมักจะมีพวกเศษปลาหรือโน่นนี่ติดมาแยะมาก
ตัดหนวดกุ้งที่ยาวรุงรังออกบ้าง ล้างน้ำสุดท้ายแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนนำมาปรุงอาหาร








กุ้งก่อนที่จะมายำ ก็เอาคั่วหรือเข้าไมโครเวฟแบบเบาๆ พอให้กุ้งสะดุ้ง
อย่าให้นานนะคะไม่งั้นกุ้งจะเนื้อแห้งไม่อร่อย 
บีบมะนาว น้ำปลา หอมแดงซอย พริกป่น ต้นหอมซอย 
หรือจะเพิ่มผักชีใบเลื่อยด้วยก็ได้...คลุกเคล้าให้เข้ากัน
...ชอบทานรสจัดก็ซัดพริกป่นลงไปแยะๆ เลยค่ะ ของบ้านนี้ไม่ทานเผ็ดมากสีเลยจืดไปหน่อย









ใส่ข้าวคั่วป่นเข้าไปคลุกด้วยก็กลายเป็นลาบ









เอาลงกระทะแล้วคั่วให้แห้ง ใส่เกลือ กินกับข้าวเหนียวเค็มๆ มันๆ...แต่ระวังกุ้งตำเหงือกน่อ ^^
หรือเอาที่คั่วมาผสมกับน้ำพริกนรกกลายเป็นน้ำพริกนรกกุ้งไว้ทานกับข้าวก็อร่อยค่ะ









แอ๊บกุ้งแบบทางเหนือ เครื่องแกงสำหรับหมกกุ้งสูตรตามแอ๊บอ่องออ คลิ๊กที่นี่เลยค่ะ ^^








กุ้งจ่อม ล้างกุ้งให้สะอาดหมักด้วยเกลือ ข้าวคั่ว







เอามายำใส่ตะไคร้ซอย พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย ขิงซอย โรยต้นหอมผักชี
มีผักสดแนมขอไข่เจียวอีกจานก็พอแล้ว










 

Create Date : 11 กุมภาพันธ์ 2557
13 comments
Last Update : 11 กุมภาพันธ์ 2557 10:16:16 น.
Counter : 21969 Pageviews.

 

เจิม

 

โดย: schnuggy 11 กุมภาพันธ์ 2557 1:05:41 น.  

 

555 ขำกุ้งโคโยตี้ของพี่อ่ะ หนูไม่กล้ากินค่ะ
ว่ามันดิบเกิน อีกอย่างพอเห็นท่าเต้นแล้วไม่ค่อยเจริญอาหาร
ชอบเอามาทอดค่ะ ยำก็น่าสน ต้องระวังกรีมันตำปากจริงๆ

ฝันดีค่าพี่

 

โดย: schnuggy 11 กุมภาพันธ์ 2557 1:08:20 น.  

 

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ

คุณเหลือ อีก 3 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ

แวะมาแปะใจพร้อมชม กุ้งโคโยตี้

อ้อไม่ใช่สิ เดี๋ยวนี้ไม่กินแล้วเนอะ แต่แถวอีสานนี่ขายดีเชียวนะคะ

ส่วนตัวเอง ถ้าเป็นกุ้งฝอยแบบนี้ จะชอบทอดเป็นกุ้งแพ และก็ต้มยำแบบทางใต้ ใส่มะม่วงสับค่ะ พูดแล้วคิดถึงเชียว

 

โดย: Sai Eeuu 11 กุมภาพันธ์ 2557 5:16:29 น.  

 

อัพทีเดียวได้หลายเมนูเลยค่ะคุณแหม่ม
เราไม่เคยกินกุ้งโคโยตี้ค่ะ จ๋งจ๋าน..

ปล.ทำการบ้านหรือยังงงงงงงงงง

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ปลาทอง9 Travel Blog ดู Blog
narellan Food Blog ดู Blog

 

โดย: เนินน้ำ 11 กุมภาพันธ์ 2557 6:14:00 น.  

 

lสวัสดีตอนค่ำๆค่ะพี่แหม่ม
หอบความรักมาฝากค่า
แล้วก็แอบจกกุ้งฝอยกลับบ้านได้ด้วยค่ะ

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ

 

โดย: phunsud 11 กุมภาพันธ์ 2557 18:55:43 น.  

 

สวัสดีค่ะพี่แหม่ม
อัพยั่วน้ำลายกันยาวๆ หลายเมนูเลยนะคะ
น่าอร่อยไปโหม๊ด แต่ขอเล็ง แอ๊บกุ้งแบบทางเหนือ เป็นพิเศษ
วันก่อนเห็นพี่ไก่ทอดเป็นแพ วันนี้ได้เพิ่มอีกหลายไอเดีย
ไว้จะไปส่องหากุ้งฝอยตัวใสๆตามร้านเอเชียมาลองทำดูบ้างค่ะ

ขออนุญาตแปะหัวใจอินเทรนช่วงนี้ด้วยจ้า อิอิ
เทคแคร์ค่ะพี่แม่ม

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ

คุณเหลือ อีก 7 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ

 

โดย: IndyLand 12 กุมภาพันธ์ 2557 5:17:24 น.  

 

ดูไป แซ่บไป กลืนน้ำลายเอี๊ยกๆๆๆเลยค่ะพี่แหม่ม
เสียอย่างเดียว ระวังกุ้มตำปากอย่างที่พี่แหม่มว่าเลยค่ะ แต่ก็ยังอยากทานอยู่ดี อิอิ

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ

คุณเหลือ อีก 3 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ

 

โดย: Mrs.Golf Joonjaroen 12 กุมภาพันธ์ 2557 10:33:54 น.  

 

พี่แหม่มขาเมนูโปรดทั้งนั้นเลยค่า
เมื่อก่อนแอ๊กชอบทานกุ้งโคโยตี้มากๆเลยค่ะ ทั้งที่รู้ว่าโหดร้าย
และเสี่ยงกับท้องร่วง แต่อดไม่ได้จริงๆ เจอร้านไหนมีเมนูนี้เป็นต้องสั่ง
วันก่อนยังคุยกับพี่ไก่ว่าทางนี้มีกุ้งฝอยแช่แข็งขายแต่ไม่รู้จะทำอะไรดี
พี่ไก่บอกว่าเอาไปคลุกพริกแกงทอดเลย แอ๊กก็ว่าจะทำอยู่
ยิ่งมาเจอวิธีทำหลากเมนูแบบนี้ ต้องไปซื้อมาทำเมนูแซ่บๆแล้วค่ะ


แปะหัวใจให้พี่แหม่มด้วยค่า


คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ

คุณเหลือ อีก 3 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ

 

โดย: ปลาทอง9 12 กุมภาพันธ์ 2557 22:47:39 น.  

 

สวัสดีจ้าพี่แหม่ม
เมนูนี้ โดยเฉพาะตอนที่กุ้งดิบๆ
แอบคิดถึงสมัยเด็กๆ ไปช้อนกุ้งในน้ำ
มดทานเป็นกุ้งเต้นๆ กันสดๆ ช่างกล้ามากๆ
กุ้งจ่อมก็เคยทาน เหมือนเมนูอิสานใต้เลยเน๊อ

แซ่บๆๆ

 

โดย: anigia 12 กุมภาพันธ์ 2557 23:24:57 น.  

 



คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ


สาระพัดเมนูกุ้งฝอยค่าพี่แหม่ม
น่ากินทุกเมนู เห็นแล้วคิดถึงสมัยยังเด้ก
ที่บ้านเอามาคั่วๆใส่เกลืออร่อย
คุณพ่อคุณแม่ชอบกินแบบลาบก้อย แซ่บบบ

 

โดย: AdrenalineRush 13 กุมภาพันธ์ 2557 20:09:56 น.  

 

ไว้นัดหน้า เราจะปาดไปฝากนะค๊า
เอาไปแลกน้ำปลาหวาน อิอิ.. ^__^
ขอบคุณทั้ง love like และ vote จ้า..

 

โดย: เนินน้ำ 13 กุมภาพันธ์ 2557 20:14:08 น.  

 

สวัสดีครับคุณพี่

สมัยก่อนอ.เต๊ะตอนเด็กๆนี่ชอบกินมากเลยนะครับ กุ้งเต้นโคโยตี้นี่ เดี๋ยวนี้ไม่กล้ากินเหมือนกันครับกลัวพยาธิจะไปเต้นระบำในพุงครับ555

ปล. แต่ละเมนูนี่ โดยเฉพาะ แอ๊บกุ้งนี่
ทำ อ.เต๊ะ นั่งน้ำลายยืดอยู่หน้าจอเลยนะครับ
น่าทานมากๆครับ


คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ

 

โดย: multiple 13 กุมภาพันธ์ 2557 20:18:55 น.  

 

แฮปปี้วาเลนไทน์เดย์ค่ะ

คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ

คุณเหลือ อีก 1 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ


เมนูนี้ ได้แคลเซียมเยอะเลย

 

โดย: little mouse in big apple 14 กุมภาพันธ์ 2557 23:32:39 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


narellan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 306 คน [?]




รีวิวร้านอาหารในบล๊อกนี้เป็นความเห็นส่วนตัว ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสียกับทางร้าน สำหรับคนที่ไปมาชอบไม่ชอบอย่างไร มาเม้นท์ให้ความเห็นได้ แต่กรุณาใช้คำที่สุภาพ
สูตรอาหารในบล๊อกบางส่วนเป็นอาหารเก่าแก่ตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายายและเดี๋ยวนี้หาทานไม่ได้จึงอยากเก็บสูตรไว้ อาหารบางอย่างเพิ่งจะทำครั้งแรก หลายสูตรได้ความอนุเคราะห์วิธีทำจากแม่ ญาติผู้ใหญ่ เพื่อนต่างชาติ เพื่อนในบล๊อก และจากอากู๋บ้าง ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้

ป.ลิง เจ้าของบ้านชอบโม้ บางบล๊อกอาจจะโม้ออกนอกเรื่องไปบ้างก็อ่านผ่านไปแล้วกันนะค๊า ^^
สงวนลิขสิทธิ์ในการนำภาพและข้อความไปเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้รับอนุญาตจากเจ้าของบล๊อก







My IG@Narellan_Recipes



IG@455Cafe




my pinterest





ชวนไปกิน














ห้องอาหาร The Square
@Novotel Hotel Platinum

บุฟเฟต์อาหารนานาชาติ







ชวนไปเที่ยวไปช๊อป




ชวนเข้าครัว
















































Friends' blogs
[Add narellan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.