Strawberry Mousse Cakes
วันนี้ได้ฤกษ์งามยามดี เลยถือโอกาสแก้มือซะหน่อย ใช้สตรอเบอรี่แช่แข็งทั้งหมด เพราะขี้เกียจออกไปซื้อ หุหุ สูตรนี้ลอกมาจากคุณวรรณ A Little Catz ค่ะ แต่ทำแค่ครึ่งสูตรมาดูส่วนผสมตัวสปันจ์กันเลยจ้า1. แป้งเค้ก 50 กรัม2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา3. เกลือ 1/8 ช้อนชา (ไม่ได้ใส่เพราะใช้เนยเค็ม)4. เนยสด 40 กรัม5. นมข้นจืด 25 กรัม6. น้ำ 15 กรัม7. ไข่ไก่ 2 ฟอง8. น้ำตาลทราย 40 กรัม9. กลิ่นวนิลา 1/4 ช้อนชา10. เอสพี 5 กรัมวิธีทำร่อนแป้งกะผงฟูรวมกัน แต่นู๋ร่อนแต่แป้งอย่างเดียว แล้วเอาผงฟูลงไปคลุกๆ ให้เข้ากันใส่เกลือ น้ำตาลทราย นมข้นจืด น้ำ ไข่ไก่ ลงในอ่างผสม ป้ายเอสพีที่หัวตะกร้อ *ถ้าเป็นคนอื่นเค้าจะใส่นมทีหลัง แต่เมย์ขี้เกียจง่ะ ใส่ไปเลยทีเดียวตีด้วยความเร็วสูงสุด 5 นาทีจนไข่ตั้งยอดปิดเครื่อง ใส่แป้งลงไป ตีต่ำ 1 นาที ปาดอ่างไปด้วย แล้วเปลี่ยนเป็นความเร็วสูงสุดอีก 5 นาที ปาดอ่างไปด้วย 2-3 ครั้งหลังจากนั้น ตีต่ำอีก 1 นาที แล้วใส่เนยละลายที่ผสมกับวนิลา ลงไป ตีต่ออีก 1 นาทีแล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดสัก 10 วินาที ปิดเครื่อง แล้วใช้พายยางตะล่อมส่วนผสมเบาๆ ให้เข้ากัน จะได้ออกมาประมาณเนี้ย ไม่เหลวเกินไปเทส่วนผสมลงในพิมพ์ กระแทกพิมพ์แรงๆ 1-2 ที นำเข้าไปอบ ใช้ไฟบน-ล่าง 170 องศาซี ประมาณ 25 นาที ก้อจะได้เค้กอันสวยสดงดงาม 55+ แอบใช้ไม้จิ้มด้วย กลัวไม่สุก เป็นรูเลย หุหุพักไว้สักแป๊บนึง แล้วใช้สปาตูล่าแซะขอบเค้ก คว่ำออกมาเลย 55+ พอเค้กเย็นแล้ว ตัดขอบเค้กออกรอบวงหน่อยนึง เพราะเราต้องใส่มูสคราวนี้เรามาทำมูสกันต่อส่วนผสมมีดังนี้1. สตรอเบอรี่ 200 กรัม2. น้ำตาลทราย 50 กรัม3. เจลาติน 1 1/2 ช้อนชา ละลายในน้ำอุ่น 1/2 ช้อนโต๊ะ4. วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง ชอบครีมเยอะเพิ่มได้วิธีทำนำสตรอเบอรี่มาหั่นและคลุกกะน้ำตาล คนๆ สักพักจนเป็นน้ำ นำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลายละลายเจลาตินในน้ำอุ่น แล้วผสมกะสตรอเบอรี่ ตั้งไฟต่อให้เดือด แล้วพักให้เย็นเอาสตรอเบอรี่ที่ต้มไว้แล้วมาปั่นให้ละเอียดตีวิปครีมใช้ความเร็วปานกลาง ไม่ต้องตีให้ขึ้นมาก วันนี้อากาศร้อนจะตียากหน่อย เลยเปลี่ยนมาออกกำลังแขน เอาอ่างรองน้ำแข็งไว้ ใช้ตะกร้อมือตีแทน ได้ผลออกมาเป็นฉะนี้เอาสตรอเบอรี่ที่ปั่นไว้แล้ว เทลงมาเลย แล้วคนๆ ให้เข้ากัน จะได้สีชมพูหวานแหววคราวนี้เราเอาเค้กที่สไลด์และตัดขอบไว้แล้ว ใส่ลงในพิมพ์ถอดก้นเลยใช้พายยางตักวิปครีมโปะลงไปเลย ละเลงให้ทั่วทั้งด้านหน้า แล้วข้างๆ แล้ววางเค้กอีก 1 เลเยอร์ลงไปเลยเอ้า โปะวิปครีมลงไปอีกให้หมดเลยใช้สปาตูล่าปาดให้เรียบ แล้วนำไปแช่ฟรีซไว้ เพื่อความเร็ว หุหุแล้วมาทำตัวเจลลี่กันต่อส่วนผสม 1. สตรอเบอรี่ 150 กรัม2. น้ำตาลทราย 50 กรัม3. เจลาติน 1 1/2 ช้อนชา ละลายในน้ำอุ่น 1/2 ช้อนโต๊ะวิธีทำนำสตรอเบอรี่มาผสมกะน้ำตาลทราย คลุกๆ ให้เข้ากันจนเป็นน้ำ แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลายกรองเอาแต่น้ำ ตั้งไฟต่อ แล้วใส่เจลาตินที่ละลายในน้ำอุ่นแล้วลงไปตั้งไฟต่ออีกแป๊บนึง ให้เจลาตินละลายหมด แล้วปิดไฟ พักไว้ให้เย็นเมื่อวิปครีมเซตตัวดีแล้ว และเจลลี่เย็นแล้ว วางผลไม้ลงไปแล้วราดเจลลี่ลงไปบนวิปครีมได้เลยเอากลับไปแช่ตู้เย็นอีกสัก 2 ชั่วโมง แล้วใช้สปาตูล่าปาดขอบ แล้วค่อยดันออกจากพิมพ์ ตัดออกมาแล้ว งามเลิศ 555+ อีกรูปนึง แหม๊ สีชมพูตัดกะสีเหลือง สวยจริงๆ 55+เสียดายใช้กล้องป๊อกแป๊กถ่าย เลยไม่สวยเท่าไหร่ แต่คราวนี้เค้กน่ากิน แถมอร่อยสุดๆ