Roman Artichokes วันนี้ลัดคิวพาสต้าหลายจานที่รอจ่อคิวอัพบล็อค เพราะอุ้มพักหลังดองเค็มบล้อคค่ะ วันนี้ดองได้ที่เลยรีบมาลง aritchoke จานนี้ให้น้องก้อยก่อนค่ะ เพราะติดน้องก้อยไว้นานแล้ว ^^'' บ้านอุ้มชอบกิน อาร์ติโช๊ค กันค่ะ แต่เราสองคนชอบไม่ค่อยเหมือนกัน คนข้าง ๆ อุ้มชอบแบบดิพ แต่อุ้มชอบแบบเอามาผัดกับพาสต้า วันก่อนเลยลองทำอีกแบบนึง ซึ่งผลออกมาถูกปาก และถูกใจเราสองคน เลยเอาสูตรนี้มาฝากกันก่อนค่ะ ที่นี่อาร์ติโชค มี 2 แบบค่ะ แต่คนจะนิยมกินแบบที่เรียกว่า Carciofi คือ อาร์ติโช๊ค ที่แบบแหลม ๆ และมีคล้าย ๆ หนามที่ปลายกลีบ สูตรปรับนิดหน่อยจากหนังสือ The Italian Cookery Course Artichokes 2 หัว น้ำมันมะกอก 2 ชต. กระเทียม 1 กลีบ ใบพาสลีย์ ใบมินต์ ประมาณ 4-5 ใบ น้ำสะอาด 200 มล. เกลือและพริกไทย ก่อนอื่นเราก้อลอกกลีบแข็ง ๆ ออกจนเหลือแต่ส่วนที่นิ่ม ๆ อ่อน ๆ แล้วตัดก้านให้ยาวพอดี และก้อใช้มีดลอกเปลือกตรงก้าน เหมือนเราลอกเปลือกก้านคะน้าค่ะ * กลีบที่ลอกออก อย่าทิ้งนะคะ เอาไปนึ่งให้นิ่ม แล้วเอามาจิ้มดิพ (เอาน้ำมันมะกอกผสมเกลือ พริกไทย และวิเนก้าร์) เสร็จแล้วหั่นด้านปลายแหลมของ อาร์ติโช๊ค ให้เหลือเฉพาะส่วนอ่อน ใช้มีดเล็กปลายแหลม คว้านเอาด้านในตรงกลางออก เพราะส่วนนั้นจะมีเกสรแหลม ๆ ของ อาร์ติโช๊ค อยู่ นำไปแช่ในน้ำที่บีบน้ำมะนาวลงไป เพื่อไม่ให้ดำ ระหว่างนั้น ก้อเตรียมหั่นใบพาสลีย์ ใบมินต์ และกระเทียบเข้าด้วยกัน นำส่วนหนึ่งใส่ลงในตรงกลางของอาร์ติโช๊ค ที่เขาคว้านเอาเกสรออก ใส่น้ำมันมะกอกลงไปในหม้อ (ควรเป็นหม้อขนาดที่ใส่ได้พอดีนะคะ) ใส่ ลงไปโดยเอาด้านก้านขึ้น แล้วใส่น้ำเปล่า ใส่ผักที่แบ่งไว้ และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น ตั้งไฟปานกลาง ปิดฝาหม้อ พอเริ่มเดือด ก้อลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 40 นาที (ระหว่างเคี่ยวหมั่นดูหน่อยนะคะว่าน้ำแห้งไปมั้ย เพราะไม่งั้นเดี๋ยวอาร์ติโช๊คจะติดหม้อค่ะ ถ้าน้ำแห้งไปก้อค่อย ๆ เติมน้ำทีละหน่อยค่ะ) เวลาจะเสริฟ ก้อตักใส่จาน พร้อมน้ำซุปนิดหน่อย แล้วอุ้มก้อจะใส่น้ำมันมะกอกเพิ่มไปนิดหน่อยบนจานค่ะ เท่านี้ก้อได้อาร์ติโช๊ค อร่อย นุ่มลิ้นแล้วค่ะ ปล. ถ้าใครชอบวิเนการ์ ก้อใส่วิเนการ์ลงไปนิดหน่อยนะคะ (อุ้มใส่ บัลซามิค วิเนการ์ลงไปหน่อยด้วยค่ะในจานของอุ้ม) อร่อย ๆ และสุขสันต์วันหยุดสุดสัปดาห์ค่ะ Carciofi alla Romana Scriverò in Italiano dopo.   Create Date : 29 พฤษภาคม 2553 28 comments Last Update : 29 พฤษภาคม 2553 16:57:44 น. Counter : 2549 Pageviews. Share Tweet

ว๊าว น่าหม่ำจังค่ะ เจ้านี่หน้าตามันเป็นอย่างนี้นี่เอง ใช่แบบเดียวกับที่เราเห็นใน FV รึเปล่าคะพี่อุ้ม   โดย: akikonoh 29 พฤษภาคม 2553 17:34:18 น.

ดูคล้ายหัวๆปลีเลยค่ะ   โดย: rasinee 29 พฤษภาคม 2553 17:40:32 น.

น้องก็ชอบกินแบบเอามาผัดค่ะพี่อุ้ม เห็นแบบนี้ตาวาวมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: Tiny Bakery 29 พฤษภาคม 2553 17:49:40 น.

เด๊วไปเอาหัวปลีที่บ้านมาประชดพี่อุ้มดีกว่า แถวบ้านไม่มีนะฮ้ะ แอนติโชก....อิอิ   โดย: popang (popang ) 29 พฤษภาคม 2553 18:07:29 น.

ที่เวียดนามมีอาติโช๊คเยอะเลยค่ะ แต่ทำกินไม่เป็น เพิ่งรู้ว่าทำอย่างนี้นี่เอง ไว้สบโอกาสจะลองมั่งค่ะ   โดย: Nantana Ajumma (at heart ) 29 พฤษภาคม 2553 18:14:41 น.

เหมือนดอกหัวปลีเลยค่ะ เพิ่งเคยเห็นเหมือนกัน อิอิ   โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ 29 พฤษภาคม 2553 18:17:16 น.

ทักทายตอนเย็นๆ จ้า ทานข้าวให้อร่อยนะคะ ^_^   โดย: หาแฟนตัวเป็นเกลียว 29 พฤษภาคม 2553 20:00:22 น.

สวยน่ากินเชียวค่ะพี่อุ้ม ไม่เคยลองกินเลย จะหาได้ที่ไหนละเนี่ย   โดย: IyadA 29 พฤษภาคม 2553 20:30:02 น.

น่ากินจังเลยค่ะ   โดย: Ananas99 29 พฤษภาคม 2553 20:56:58 น.

แปลกดีครับ นึกว่าดอกบัว อร่อยเปล่าเอ่ยย   โดย: Huntingdon 29 พฤษภาคม 2553 21:21:27 น.

ชอบเหมือนกันค่ะคุณอุ้ม แต่ราคาเขาแอบแพง น่ะ อิอิ ... ไว้มีลดราคาจะเอามาทำแบบคุณอุ้มลองดูค่ะ ... น่าอร่อยดี ....   โดย: Tristy 29 พฤษภาคม 2553 21:30:36 น.

พี่วิสกี้แอบอายค่ะ อยู่ที่นี่มาหลายปีดีดักไม่เคยชิมอาร์ติโช๊คสักครั้งนึงเลย แฮ่ๆ รูปอาร์ติโช๊คแบบดอกแหลมๆ เนี่ยยังไม่เคยเห็นเลยนะคะ มองไปคล้ายๆ หัวปลีซะงั้น เห็นเมนูนี้แล้วน่าชิมจังเลยค่ะ   โดย: วิสกี้โซดา 30 พฤษภาคม 2553 0:41:49 น.

เป็นอาหารที่แปลกไปอีกแบบหนึ่ง คงเป็นเพราะวัตถุดิบในประเทศไทยมีราคาแพงก็เลยไม่มีใครค่อยได้รับประทาน เทียบกันแล้ว คิดว่าหัวปลีของไทยเราก็อร่อยไม่แพ้กันนะคะ ที่ต่างประเทศก็หารับประทานไม่ได้เหมือนกันแหละ ว่าแล้วก็ต้องไปหาหัวปลีมาต้มข่าไก่หม่ำดีกว่า อิอิ   โดย: addsiripun 30 พฤษภาคม 2553 12:30:24 น.

ไม่เคยทานเลยค่ะ รสชาดเป็นงัยบ้างค่ะ ...   โดย: KIkKaPook 30 พฤษภาคม 2553 13:12:00 น.

มาช้าไปหน่อย พี่สาวโปรดอภัยค่า...อาร์ติโช้คบ้านพี่อุ้ม ส่วนที่อ่อนเยอะกว่าของที่หาได้แถวบ้านก้อยมาก ๆ เลยค่ะ ตอนก้อยทำอ่ะ ตัดจนเกือบกุดแล้วยังแข็งอยู่เลย แง ๆ   โดย: bake-aholic 30 พฤษภาคม 2553 23:22:15 น.

มานคืออะไรก๊ะ ไม่รู้จักจริงๆ แต่ตอนหั่นแล้วเหมือนหัวปลีจริงๆด้วย สบายดีใช่มั๊ยก๊ะอุ้ม บีว่าบล๊อกบีดองจนเค็ม จนจะเปรี้ยวแล้ว ดองใกล้ได้ที่แล้วล่ะ คิดถึงน่ะ   โดย: bjstar 31 พฤษภาคม 2553 21:46:50 น.

น่าทานจังเลยคะแปลกดีจัง   โดย: leelajeen 1 มิถุนายน 2553 18:31:02 น.

สีสวยอยู่เรื่อยเลย น่าทานประจำอีกด้วย   โดย: ตู่อยู่ไไไกล (ความสุขของนิ้วน้อย ) 3 มิถุนายน 2553 18:43:21 น.

พิถีพิถันมากเลยค่ะ อยากหม่ำจัง   โดย: sweetie bakery 5 มิถุนายน 2553 19:08:07 น.

ม่ะรัยน้า หม่อนจะถ่ายรูปสวยได้อย่างพี่อุ้ม ส่วนเจ้าอาติโช้คเนี่ย ครั้งแรกที่เห็น หม่อนคิดว่ามันกินยังไงฟร่ะ ดูแปลก ๆ วุ้ย แต่คราวนี้รุแระ ทำยังไงให้ดูน่ากิน ขอบคุณนะคะ   โดย: ซามอ 7 มิถุนายน 2553 9:17:22 น.

เดี๊ยนกลับมาแล้วคุณ....ยุ่งใช่มั๊ย เห็นหายไปเลย ไม่เคยเอาเจ้าอาติโช้คมาทำแบบนี้เลย ทำเป็นอย่างเดียวคือเอาผัดกับไวน์ขาวราดบนเนื้อ อ้อ....อีกอย่างคือเอาไปต้ม(ง่ายไปป่ะ) วันหลังต้องทำตามคุณบ้างแล้วท่าทางน่าอร่อย กลับมาถึงอกแทบแตก ทำไมมันร้อนแบบนี้ เล่นเอาปวดหัวเลย เพราะออกจากฮัมบวร์กนี่หนาวสั่น พอออกจากสนามบินมาร์เพนซานี่ร้อนอ้าวเชียว แถวๆบ้านคุณเป็นไงมั่ง คงไม่ร้อนเท่าไหร่เนอะ เทคแคร์และพักบ้างเด้อ   โดย: ปลาทอง9 8 มิถุนายน 2553 14:28:39 น.

คุณนายโทรมาตอนเกือบๆสองทุ่มเหรอ ไม่ได้ยินอ่ะ โทรศัพท์อยู่ในกระเป๋า มิลานร้อนมากกกกกก หรือว่าเพิ่งมาจากที่หนาวๆก็ไม่รู้นะ เลยรู้สึกว่ามันร้อนเหลือเกิน ทั้งๆที่มันก็ 26-27 องศาเองนะ เมื่อเช้าเดินไปซุปเปอร์เหงื่อแตกยังกะโดนสาดน้ำสงกรานต์ ร้อนจนคันเห่อไปทั้งหน้าทั้งตัวเลย สงสัยคงได้เริ่มเปิดแอร์แล้ว ไม่งั้นหน้าเยินแน่ๆ มิลานจะเริ่มเซลล์ประมาณต้นถึงกลางเดือนหน้าอ่ะคุณ(ไม่แน่ใจว่าวันที่เท่าไหร่) ปีนี้อิชั้นไม่มีแพลนที่จะช้อป เพราะได้ของมาพอสมควรแล้วจากฮัมบวร์ก แต่ถ้าคุณจะมาช้อปช่วงนั้นก็บอกนะ จะไปเป็นเพื่อน ถ้าอิชั้นยังไม่ได้ไปไหนช่วงนั้นนะ ที่จะต้องกลับไปอีกอาจจะไม่ใช่เมืองฮ้มบวร์กแล้ว แต่เป็นอีกเมืองนึง แต่อิชั้นไม่ค่อยอยากไปในเวลาติดๆกันแล้ว อยากพักช่วงปั๊มเงินหน่อย เพราะทริปนี้ล้มละลายแทบขายตัว ค่าโรงแรม ค่าเมโทรโหดไปหน่อย....แต่ก็อย่างว่าแหละ เราไม่ใช่เจ้าของบริษัท ถ้าเค้าสั่งให้ไปก็ต้องไปอ่ะ ทำงานบริษัทนี้ต้องพร้อมแพ็คกระเป๋าได้ทุกเวลา....เหนื่อยมาก   โดย: ปลาทอง9 9 มิถุนายน 2553 3:05:21 น.

ได้ๆ....เอาไว้ค่อยคุยกันอีกที พรุ่งนี้อยู่บ้านป่ะล่ะจะโทรหา....คุณว่างกี่โมงล่ะ   โดย: ปลาทอง9 9 มิถุนายน 2553 3:45:41 น.

เอ หัวปลีบ้านเราจะทำได้ไหมหนอ   โดย: aammttaa (coat armor ) 10 มิถุนายน 2553 13:53:50 น.

พี่อุ้มมมมมม พี่อุ้มสบายดีมั้ย อ้อมหายหน้าไปนานเลย ชีวิตช่วงนี้ยุ่งๆเลยหายๆไปบ้างน่ะค่ะ อะไรที่คุยค้างๆไว้เลยต่อไม่ติดเลยนะเนี่ย แต่ไม่เป็นไร ไว้นึกอะไรได้ค่อยพูดถึงละกันเนอะ พี่อุ้มเอาจานอาร์ติโช๊คมานำเสนอ อืมมมม อาร์ติโช้คนี่เคยเห็นบ่อย แต่อ้อมไม่เคยลองชิมเลย กินไม่เป็นด้วยล่ะค่ะ คนในครอบครัวแถวๆนี้ก็ไม่เห็นมีใครกินกัน ส่วนมากคนที่นี่เค้ากินอาการกันแบบพื้นๆมากๆเลยล่ะพี่อุ้ม (เน้นมันฝรั่งกับเนื้อเป็นส่วนใหญ่) น้อยมากๆที่ไปบ้านไหน(หมายถึงบ้านคนรู้จักน่ะ่ค่ะ)ที่จะเห็นคนสนใจทำอาหารอะไรที่แตกต่างออกไป แต่เห็นหน้าตาที่พี่อุ้มทำอาร์ติโช้คออกมาแล้ว เลยสงสัยว่ารสชาติมันจะออกมายังไงน้อ เวลากินก็กินแบบนี้ไปเลย ไม่ได้กินเป็นกับ กับข้าวหรือขนมปังใช่มั้ยพี่อุ้ม จะว่าไปอาร์ติโช้คหน้าตาเหมือนดอกบัวบ้านเราเลยเนอะ อิอิ อ้าาาาาาา...หาเจอแล้ว นี่อ้อมพึ่งนั่งหาบล็อกเก่าๆที่พี่อุ้มคุยเรื่องซีรี่ส์มาล่ะค่ะ พี่อุ้มบอกว่าชอบ Grey Anatomy อ้อมเคยดูตอนแรกๆอยู่สามสี่ตอน แต่มันยังไม่รู้สึกว่าคลิกเลยหยุดดูไป ไม่แน่ตอนหลังๆมาถ้ามาดูอีกทีความรู้สึกอาจจะเปลี่ยนไปก็ได้ อย่างเรื่อง Gilmore Girls จริงๆซักสามสี่ปีก่อนนู้นอ้อมก็ดูนะพี่อุ้ม แต่ตอนนั้นไม่ได้รู้สึกอะไรมากมาย เลยดูบ้างไม่ดูบ้าง ไม่ปะติดปะต่อ จนมาไม่นานนี่เอง ที่อยู่ๆวันนึงไม่มีอะไรทำแล้วมานั่งเปิดทีวีดู มาเจอเรื่องนี้พอดีเลยนั่งดูแบบตั้งใจ สุดท้ายความรู้สึกก็เปลี่ยนไป กลายเป็นว่าชอบขึ้นมามากๆซะอย่างงั้น ตอนนี้อ้อมดูใกล้จะถึงตอนอวสานแล้วล่ะพี่อุ้ม ชักจะเห็นด้วยกับพี่อุ้มเรื่องเจซ และเริ่มรำคาญโลแกน ฮะๆๆ ตอนนี้อ้อมเริ่มเอนเอียงมาทางเจซเหมือนกัน เพราะตอนหลังๆเจซไม่ใช่แบ็ดบอยแล้วอ่ะพี่อุ้ม ฮิๆๆ แต่ซีซั่นท้ายๆเค้ามาแบบแว้บๆ ไม่ใช่ตัวละครเด่นแล้วอ่ะ เอาไว้ดูถึงตอนอวสานอ้อมจะมาสปอยล์ให้พี่อุ้มฟังนะคะ Keeping Up Appearances อ้อมก็ชอบบบบบบบบ เอิ๊กๆๆไฮยาซินธ์นี่เค้าอย่างฮาเลยเนอะ น่ารำคาญแต่ก็ฮากลิ้ง บางทีดูๆไปก็อยากเชียร์ริชาร์ดให้ทิ้งไฮยาซินธ์ไปซะเพราะเธอน่ารำคาญมากๆๆๆ ในชีวิตจริงถ้ามีคนแบบไฮยาซินธ์อ้อมว่าคงต้องส่งเค้าเข้ารพ.บ้า อิอิ อ้อมชอบepisodeที่เค้าไปทริปบนเรื่องสำราญ(รู้สึกจะสองตอนจบ) แล้วบังเอิญน้องสาวเค้ากับสามีก็บังเอิญไปทริปเดียวกันด้วย แต่ว่าไปแบบเริ่ดกว่า ได้อภิสิทธิ์หลายๆอย่างในเรือดีกว่า แล้วไฮยาซินธ์เธอเสียหน้าเอามากๆ ส่วนซีรี่ส์อังกฤษอื่นๆอย่าง Dad's Army กับ 'Allo 'Allo! อ้อมก็ชอบนะ จริงๆอ้อมก็ดูมันไปหมดเหมือนกันพี่อุ้ม ล่าสุดนี่เราสองคนพึ่งดู 24 จบกันไป จบแบบจบจริงๆ เพราะเค้าไม่ทำต่อแล้วน่ะค่ะ แต่เห็นว่าจะเอามาทำเวอร์ชั่นหนังแทน อ้อ...supernatural อ้อมก็ติดตามเหมือนกัน ตอนนี้รอซีซั่นใหม่ อ้อมเองดูได้ทุกแนวเลยพี่อุ้ม ไม่เกี่ยง จะแอ็กชั่น สืบสวน ตลกหรือดราม่า ดูได้หมด ขอให้เนื้อเรื่องคลิกเท่านั้นเอง คุยเยอะจังวันนี้ เดี๋ยวต้องไปนอนแล้วล่ะค่ะเพราะพรุ่้งนี้ต้องทำงาน หลับฝันดีนะคะ   โดย: ~ Cerulean Blue ~ 11 มิถุนายน 2553 6:52:33 น.

อุ้มไม่ค่อยได้เข้าบล้อคเพราะช่วงนี้อุ้มยุ่งมาก ๆ เลยค่ะ แต่เพื่อน ๆ ก้อยังเข้ามาพูดคุยกัน ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ แล้วจะไปเยี่ยมเพื่อน ๆ นะคะ   โดย: vanillaorchid 13 มิถุนายน 2553 3:18:25 น.

อุ้ม....... คิดถึงจังเล๊ย....... จริงๆ แล้วโตสมาบล๊อกนี้ของอุ้มประมาณสามครั้งได้แล้วนะ พอเข้ามา แล้วก็มีอันต้องไปทำอย่างอื่นก่อนที่จะเม้นท์ทุกทีไป จริงๆ แล้วครั้งที่แล้วเริ่มพิมพ์เม้นท์แล้วด้วย แต่จำได้ว่าพิมพ์ไปได้แค่บรรทัดกว่าๆ ได้ ก็ต้องไปทำอย่างอื่น กลับมาอีกทีก็ต่อไม่ติด ก็เลยต้องปิดไปก่อน.....อีกรอบ เห็นอาร์ติโช๊กจานนี้ของอุ้มที่แตกต่างจากที่เห็นคนอื่นทำมา (ครั้งสองครั้งได้) แล้วบอกตรงๆ ว่าโตสก็ยังไม่แน่ใจอยู่ดีล่ะว่าโตสจะชอบมันหรือเปล่า แต่มันเป็นของโปรดอีกอย่างนึงของบ้านอุ้มเลยหรือเนี่ย... texture มันประมาณไหนกันนะ .. มันประมาณหัวปลีหรือเปล่าอ่ะอุ้ม .. สงสัยโตสต้องซื้อมามันลองซักวันนึงแล้วล่ะ เพราะเห็นทีไร ก็จะสงสัยทุกทีว่าเนื้อมันจะเป็นยังไงนะ แต่รสชาดมันคงจะจืดๆ ใช่ไม๊อ่ะอุ้ม ตอนนี้อากาศที่บ้านโตสก็ร้อน....... ตับจะแล่บออกมาเหมือนกันล่ะอุ้ม.. แล้วมันร้อนแบบ... เวลาเดินออกนอกบ้านทีจะให้ความรู้สึกประมาณว่าเดินเข้าเตาอบเลยอ่ะ อย่างที่อุ้มว่าเลย... นี่ขนาดยังไม่เข้าหน้าร้อนอย่างเป็นทางการเลยนะ นี่โตมัสกับโตสก็ตั้งตารอที่จะไปบัวโนสไอเรสไวๆ (บอกอุ้มไปยังนะว่าโปรเจคต่อไปของโตมัสอยู่ที่บัวโนสไอเรสอีกแล้ว ) เพราะที่นั่นตอนนี้เป็นหน้าหนาวล่ะอุ้ม.. คงจะเป็นอะไรที่ดีไม่น้อยที่จะหนีอากาศร้อนที่ทารุณอย่างนี้ไปเจอกับอากาศหนาวๆ กะลังดี .. คาดว่ากลางเดือนสิงหาโตมัสก็คงจะไปเริ่มงานที่นั่นแหละจ๊ะ ปล. อาทติย์ที่ผ่านมาโตสโทรหาอุ้มสองครั้ง (สองวัน) ล่ะ แต่ไม่มีคนรับ ก็เลยเดาว่าคงจะโทรไปไม่ถูกเวลา แต่เดี๋ยวอาทิตย์หน้าว่างๆ เมื่อไหร่แล้วจะลองใหม่   โดย: Chini 13 มิถุนายน 2553 4:30:26 น.

อุ้ม ดองบล๊อกกกกกก   โดย: แซลลี่ (lazypiggy ) 13 มิถุนายน 2553 21:31:32 น.