หมี่หมูย่าง - Thit Nuong
อาหารเวียตนามเป็นอาหารที่น้องกระชายชอบทานอีกเหมือนกันครับ ถ้าจะทำทานเองกันที่บ้านแล้ว ส่วนใหญ่จะเป็นฝีมือของคุณแม่เข้าครัวเองครับ ส่วนน้องกระชายก็ชอบจะตามไปช่วยหยิบโน้น จับนี่ กลายเป็นเข้าไปวุ่นวายในครัวมากกว่าเข้าไปช่วยครับ ฮาๆๆๆๆๆๆๆๆ บางทีก็ถูกให้ออกจากครัว มารอข้างนอกสะบ่อยครับ
อาหารไทยๆ หรืออาหารเพื่อนบ้าน ที่ทำทานจะเป็นฝีมือของคุณแม่ทั้งหมดครับ แทบจะไม่เคยได้โชว์ฝีมือเองเลยครับ แต่ด้วยความที่ชอบตามคุณแม่เข้าครัวก็เลยได้ทราบส่วนประกอบ แล้วก็ขั้นตอนการทำจากการที่ตามคุณแม่เข้าครัวนี่แหละครับ
น้องกระชายชอบทานอาหารเวียตนามก็เพราะรสชาดที่ใกล้เคียงกับอาหารไทยๆบ้านเราครับ แถมยังมีผักเคียง แนม มากับอาหารให้ทานกันได้เต็มที่ตามแต่ใจต้องการ เรียกได้ว่าทานผักได้แบบไม่ยั้งเลยครับ และผักแต่ละชนิดก็มีรสชาดที่เป็นเอกลักษณ์ โดดเด่นช่างเข้ากันกับอาหารที่ทานได้ดีจริงๆครับ
และเส้นหมี่หมูย่าง หรือภาษาเวียตนามเรียกว่า Thit Nuong - ธิต(อาหารที่เป็นเส้นๆ), เนือง(หมูย่าง) ก็เป็นอาหารเวียตนามอีกชนิดที่น้องกระชายชอบทานครับ ได้อร่อยๆกับหมูย่างเนื้อนุ่ม หมักกับเครื่องเทศหอมๆ ทานกับเส้น แล้วก็มีน้ำจิ้มดองแครอทหัวไชเท้า รสกล่อมกล่อม แกล้มกับผักสดเย็นๆครับ
ส่วนประกอบ และวิธีทำก็ง่ายมากครับ
เนื้อหมูสันนอกแล่หนาพอประมาณ 200 กรัม กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบเล็กๆ หัวหอมแดงสับละเอียด 2 หัวเล็กๆ น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ พริกไทขาวป่น ½ ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน Shao Hsing ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสัปปะรดสด 4 ช้อนโต๊ะ
จัดการเอาส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เอาซ้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่วทั้งสองด้านครับ แล้วเอาไปคลุกกับเครื่องหมักให้ทั่ว ใส่กล่องปิดฝา หมักไว้ในตู้เย็นช่องแช่เนื้อสัตว์ 1 วัน ครับ
หมักได้ที่แล้วก็นำออกมาย่างให้สุกครับ
ส่วนน้ำจิ้มที่น้องกระชายเลือกทานวันนี้ก็เป็นน้ำจิ้มที่เรียกว่าพวก นึกแหล่ว จะเป็นน้ำจิ้มที่มีส่วนผสมของน้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มสายชู หรือจะใส่พริกสดเพิ่มรสเผ็ด ออกรสเปรี้ยว หวาน ที่เอาไว้ทานกับพวกเนื้อสัตว์ย่าง แล้วเอามาดองใส่แครอทกับหัวไชเท้าขูดฝอยครับ
น้ำตาล 200 g น้ำปลา 100 ml น้ำส้มสายชู 100 ml น้ำสะอาด 100 ml พริกขี้หนูสดเอาเม็ดออกสับละเอียด 10 เม็ด แครอทขูดฝอย 1 ถ้วย หัวไชเท้าขูดฝอย 1 ถ้วย
เอาหัวไชเท้าขูดฝอยแช่ในน้ำเกลือ สักประมาณ 5 นาที แล้วขยำน้ำออกให้มากที่สุด แล้วล้างน้ำสะอาดอีกหนึ่งรอบ ขยำน้ำทิ้ง พักให้สะเด็ดรอไว้ก่อนครับ ที่ทำแบบนี้ก็เพื่อให้คลายรสเฟื่อนออกครับ
เอาส่วนผสมทั้งหมดใส่ภาชนะตั้งไฟครับ เคี่ยวให้ออกข้นแล้วปิดไฟ ตั้งพักไว้ พอเย็นก็ผสมกับแครอทและหัวไชเท้าขูดฝอยได้เลยครับ
ทีเด็ดคือกลิ่นหอมๆของหอมแดงเจียวที่โรยหน้าครับ
ทานคู่กับเส้นหมี่ลวกสุกก็อร่อยครับ
แต่ว่าวันนี้น้องกระชายเลือกทานกับเส้นขนมจีนสดครับ ได้ทานขนมจีนเส้นสดนุ่มๆ อร่อยมากครับ
เนื้อหมูหมักนุ่มๆ กับน้ำจิ้มรสเปรี้ยว หวาน ทานคู่กับผักแพรวกลิ่นหอม เอกลักษณ์ ของผักชนิดนี้จริงๆครับ
Create Date : 21 สิงหาคม 2552 |
|
66 comments |
Last Update : 21 สิงหาคม 2552 21:42:19 น. |
Counter : 3974 Pageviews. |
|
|
|
หมูย่างนุ่มๆ น้ำจิ้มแซ่บๆ
กินกับข้าเหนียวร้อนๆ อร่อยที่ซู๊ดด