ต้มข่าไก่ (สูตรปักษ์ใต้)
นี่เป็นต้นตำรับโบราณแท้ล้านเปอร์เซ็นต์จากคุณแม่ของคุณไหมเองลยค่ะกินแบบนี้มาตั้งแต่เด็กยันสาวพอย้ายมาอยู่ที่กรุงเทพฯซื้อต้มข่าไก่จากร้านข้าวแกงมากิน"มันไม่ใช่! ไม่ใช่เลย!"ต้มข่ากรุงเทพฯกับต้มข่าบ้านคุณไหมต่างกันเยอะก่อนอื่นต้องทำความเข้าใจว่าอาหารใต้โดยพึ้นฐานไม่ใช้เห็ดในการประกอบอาหารค่ะรสชาติชัดเจน และเข้มข้นจัดจ้านต้มข่าของคนกรุงนั้นเค้าใส่เห็ด ใส่มะนาวบางร้านมีบุบพริกโรยลงไปด้วยนะเออ...เอากะเค้าสิ จะเป็นต้มยำอยู่แล้วเพียงแต่รสไม่เข้มเท่าทีแรกคุณไหมเข้าใจผิดค่ะ นึกว่านั่นคือ fusion foodแต่ไม่ใช่ ของเค้าเป็นแบบนั้นจริงๆสูตรของปักษ์ใต้ ต้มข่าคือต้มข่าจริงๆค่ะสรุปคือคุณไหมไม่ชอบทานแบบของคนกรุงเค้า ก็เท่านั้นเอง
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 403 คน [
จะลองทำบ้าง...........