Bloggang.com : ทนายอ้วน - ราดหน้าใจดี

Group Blog

กรกฏาคม 2555

31 กรกฏาคม 2555

ราดหน้าใจดี

All Blog

ราดหน้าใจดี

หลังกลับมาจากเที่ยว ตัวขี้เกียจมาเกาะอีรุงตุงนังไปหมดครับ ทำให้ไม่รู้สึกอยากเข้าครัวเรย ผ่านมาอาทิตย์กว่าๆถึงได้แกะเจ้าตัวขี้เกียจออกได้หมด ก็เลยจัดการเข้าครัวตามปกติครับ

วันนี้เป็นวันศุกร์ก็เลยเอาอาหารมังสวิรัตกมาฝากตามเคยคราบ

ราดหน้าใจดี

ส่วนประกอบ

เต้าหู้หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
รากบัวฝานเป็นแว่นบางๆ
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนลนิ่ม แล้วบีบเอาน้ำออกให้หมด หั่นครึ่ง
ฟักทองหั่นบอกเปลือกออกบ้าง เป็นชิ้นพอดีคำ
Baby Broccoli หั่นเป็นท่อนสั้นๆ
เส้นใหญ่ยีให้แตกๆ
แป้งมัน ผสม แป้งท้าวยายม่อม ละลายน้ำข้นๆ

เครื่องปรุง

น้ำตาลนิดหน่อย
ซอสปรุงรส
น้ำแช่เห็ดหอมแห้ง กรองเผาผงออก
ซีอิ๊วดำ สำหรับผัดเส้น

วิธีทำ

ก่อนอื่นเราต้องตั้งกระทะเพื่อจะผัดเส้นกันก่อนครับ

ตั้งกระทะให้ร้อนจัดๆ ใส่น้ำมันลงไปนิเดียวครับ แล้วตามด้วยเส้น ปล่อยทิ้งไว้ซักครู่ ให้มันมีกลิ่นไหม้หน่อยๆ แล้วใส่ซีอิ๊วดำลงไป ผัดให้เข้ากัน ปล่อยให้เส้นโดยความร้อนทั่วๆ จนมีกลิ่นไหม้หน่อยๆ ตักขึ้นใส่จานไว้ครับ

ในกระทะใบเดิมนะครับ ใส่น้ำมันเพิ่มอีกนิด อันนี้เป็น option เพิ่มนะครับ ผมใส่ไชโป๊วสับ เพื่อเพิ่มความหอม และรสหวานๆ เค็มๆ ใหเมนูนี้ ถ้าไม่มีจะใช้กระเทียมสับก็ได้ครับ

ใส่ฟักทองลงไป ผัดให้เข้ากัน

ใส่รากบัวแล้วผัดให้สุก

เติมน้ำลงไปพอท่วม ปล่อยให้เดือดจนฟักทองและรากบัวสุก

ใส่เห็ดหอม baby broccoli และเต้าหู้

ผัดให้เข้ากัน รอจนผักสุกทั่ว ก็เอาแป้งมันกับแป้งท้าวยายม่อมละลายน้ำข้นๆใส่ลงไป

ตอนใส่แป้งต้องคนเร็วๆนะครับ ไม่งั้นแป้งจะจับตัวเป็นก้อน แล้วปล่อยให้เดือดซักนาทีหรือสองนาทีครับก็ปิดไฟได้