ช่วงนี้เรียกได้ว่า ลงเรียนแกะสลักผักเกือบทุกสัปดาห์
เพื่อนๆที่รู้จักกันเค้าก็อยากจะเรียนด้วย

ก็เลยตกลงกันว่า ให้มาเรียนกันสัปดาห์ละครั้งก็พอ
จากนั้นก็ไปฝึกเอาที่บ้าน แล้วครั้งหน้าก็ทำให้ครูตรวจซะดีๆ
อิอิอิอิ

ไอ้เราเป็นก่อน ก็ทำเร็ว เพื่อนๆเห็นก็อยากจะทำตาม
แต่ใช้เวลานานพอสมควร

ผักที่ใช้แกะกันส่วนมากก็ใช้หัวไชเท้า กับแครอท
ราคาถูก (หรือเปล่า) และไม่หักง่าย
แต่ครูบอกแค่ว่า อันไหนราคาถูกให้แกะอันนั้นเลย


เมื่อหลายๆคนมารวมกัน เศษผักก็เยอะตามกันไปด้วย
แกงส้มก็ทำไปแล้ว เหลือแต่ต้มจับฉ่ายที่ยังไม่ได้ทำ

เราเคยไปเดินซื้อของกับแก
แกชอบถามเราว่า รู้มั้ยอันนี้ใช้ทำอาหารอะไรกิน
ซึ่งคนที่ชำนาญเรื่องอาหารอย่างเราก็ตอบกลับไปอย่างทันควัน
"ไม่ทราบค่ะ หนูทำอาหารเป็นแค่ไม่กี่อย่าง"



ครูเซ็งเลย.... แต่ใจรักงานศิลปะ


แกก็เลยบอก อันนี้ทำอันนี้กิน อันนี้ทำอันนี้กิน
ก็เลยเสร็จโจรอย่างเรา





ซึ่งผักสีเขียวที่อยู่ในรูปภาพ ไม่ทราบว่าชื่อค่ะว่าชื่ออะไร
จะมีลักษณะคล้ายกับผักกวางตุ้งบ้านเราดีๆนี่เองค่ะ
ตอนครูบอกไม่แน่ใจเหมือนกัน แต่ไหนๆก็ไหนๆ เอามาลองดู
พอต้มออกมากลิ่นเหมือนกันเด๊ะๆ

แล้วเอามารวมกับหัวไชเท้าที่เราแกะสลักเหลือด้วย
จึงเป็นที่มาของ "ต้มจับฉ่าย"

สูตรของ ครัวแม่พิม ซึ่งส่วนมากก็กะๆเอา
เราก็เอามาทำแบบของเราเท่าที่เราชอบกิน และเอาง่ายๆเข้าไว้



..ต้มจับฉ่าย ครัวบ้านพิม..





ส่วนประกอบ




ผักกวางตุ้งฝรั่ง และผักกาดขาว










แช่เห็ดหอมในน้ำร้อนให้นุ่ม
แต่เราแค่แช่ไม่ให้มันแข็งเฉยๆ เพราะเดี๋ยวต้องเอาไปต้มอยู่แล้ว
เคี่ยวนานด้วย หุหุหุ










เศษหัวไชเท้า และหัวไชเท้าที่เราแกะสลักไว้
ก็นำเอามาต้มด้วย อย่าให้เสียของ






ดูสิว่าเยอะขนาดไหน ท่วมกะละมังล้างผัก










หั่นแครอทและหัวคึ่นช่ายเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ารอไว้
จริงๆเค้าใช้ต้นมัน แต่เราชอบหัวมากกว่า








วิธีการทำ



โขลกพริกไทยดำรอไว้
วันนี้มีผู้ช่วย










หั่นรากผักชี รอโขลก











จัดการโขลก ผู้ช่วยคนที่สองก็ตามมาติดๆ











ปกติเค้าเรียกว่า 3 สหาย
แต่บ้านนี้ขอตัดสหายที่ 3 ออก
สะมี คอมเม้นท์เรื่องกระเทียมมากไปหน่อย
กลิ่นมันออกตอนไปประชุม ไม่มั่นใจในตัวเองเวลาพูดคุยกะใคร
แต่อยู่เมืองไทย กินไปโลด บ่มีกลัวใดๆทั้งสิ้น






จากนั้นจัดการเอาสองสหายไปผัดให้หอม พร้อมทั้งเนื้อหมู 3 ชั้น
ถ่ายรูปไม่ครบเล้ย แต่อยากจะนำเสนอซะงั้น









เอาผักที่เราหั่นไว้ใส่ลงไปผัดรวมกัน











ใส่เครื่องปรุงลงไป
ประกอบด้วย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย และเกลือลงไป










อย่าใส่หนักมากไปนะค่ะ
เพราะถ้าเค็มไปจะแก้ไม่ทัน
จากนั้นก็เติมน้ำซุป พอให้ท่วมผัก










และซุปก้อนลงไป










เคี่ยวกันไปเรื่อยๆ ไม่ใจร้อน
ประมาณว่าทำเที่ยงได้กินเย็น
หมู 3 ชั้นกับเห็ดหอมจะได้เปื่อยๆ









เสร็จแล้วค่ะ












น่ากินใช่มั้ยละ หุหุหุุหุ











ไม่่เสียแรงที่ได้ผู้ช่วยสองคน
อีกหน่อยก็คงได้ปล่อยให้สาวๆทำกับข้าวให้กิน
ฝึกไว้แต่เล็กๆ แต่มีดยังไม่ได้ให้ลองหั่นผักกัน
เสียวกลัวมีดบาดนิ้วมือ


แต่ประเภทตำๆ คนๆ นี่ปล่อยได้เลย
ว่าแล้วก็นินทามีเลน่าต่ออีกหน่อย
เมื่อวันก่อนอยากจะช่วยทอดปลา ก็ปล่อยให้ช่วยทอดไป
สักพักน้ำมันกระเด็นใส่
ร้องให้จ้าไปหาพ่อ น้ำตาไหลเผาะๆ
วันนี้เลยยังไม่ได้ช่วยแม่ทำกับข้าว
แต่ยังไม่เข็ดหรอกลูกคนนี้นะ อิอิอิ








ส่งท้ายด้วยรูปนี้นะค่ะ

ขอให้สนุกในการทำอาหารนะค่ะ
ขอบคุณที่มาเยี่ยมชมค่ะ

Create Date : 09 มิถุนายน 2554
Last Update : 9 มิถุนายน 2554 2:10:46 น.		9 comments
Counter : 4644 Pageviews.
Share Tweet