Bloggang.com : aitai อ่านว่า อะอิไต้ : food for fun : hot wok misson#29: อาหารจานเด็ด"ปลาสลิดหลน"

food for fun : hot wok misson#29: อาหารจานเด็ด"ปลาสลิดหลน"

อาหารจานเด็ดของเราวันนี้ไม่ใช่แค่คนที่บ้านเราชอบนะ คนอื่นๆก็ชอบ แรกเริ่มที่เราทำเมนูนี้ เมื่อ3-4ปีก่อน เราได้ดูรายการทีวีสอนทำอาหาร เขาสอนทำเมนูนี้ พอดีเรามีปลาสลิด มีวัตถุดิบครบพอดี เราก็เลยลองทำ คนที่บ้านชิมบอกว่าอร่อย เราก็เลยได้ทำบ่อยๆ พอห้องสัมนาข้างร้านอาหารเราเขามีสอน เราต้องจัดเบรค จัดอาหารกลางวันให้ผู้ที่มาสัมนา เราก็จะทำเมนูนี้ในบ้างครั้ง ทุกครั้งก้จะมีคนชมกลับมาว่าอร่อยและไม่เคยกินที่ไหนมาก่อน บางคนก็ขอซื้อกลับบ้านด้วย เราจึงต้องทำเผื่อเสมอ แต่ก็ไม่เคยเหลือสักครั้ง เด็ดแค่ไหนต้องลองทำลองชิมค่ะ

ปลาสลิดหลน

ปลา2ตัวเท่าฝ่ามือเอาไปทอดก่อนครั้งแรก
แล้วแกะก้างออกให้หมด แล้วไปทอดซ้ำให้กรอบพักไว้

หมูสับ 50 กรัม

กะทิกล่อง หอมแดงซอย พริกหั่น น้ำมะขามเปียก

ตั้งหม้อใส่กระทิครึ่งกล่องก่อน พอเดือดใส่หมูสับลงไปคนให้แตกตัว ใส่หอมแดง พริก
ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย ผงคนอร์ ชิมให้ได้3รส ใส่ปลาสลิด(เหลือไว้หน่อยเพื่อไว้โรยหน้า)