ยำปลาสมุนไพรห่อไข่

ยำปลาสมุนไพรห่อไข่ เตรียม 20 นาที ปรุง 10 นาที ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) ไข่ไก่ 2 ฟอง ไข่เป็ด 1 ฟอง ปลาเก๋าหั่นเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ หอมเล็กซอย 3 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสับละเอียด 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 3 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ใบสาระแหน่สำหรับตกแต่ง น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ ทำแพไข่โดยตอกไข่ทั้งหมดใส่ชาม ตีให้เข้ากันแล้วกรองด้วยกระชอนเตรียมไว้ ตั้งกระทะไฟอ่อน ทาน้ำมันให้ทั่ว ใช้นิ้วมือจุ่มไข่แล้วสะบัดลงในกระทะ โดยทำทั้งแนวตั้งและแนวนอนให้เป็นร่างแห รอจนไข่สุกแล้วแซะขึ้นพักไว้ นำปลาเก๋าลงคลุกกับแป้งให้ทั่ว ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่ปลาลงทอดจนสุก ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ให้เข้ากัน ใส่ปลาทอด ตะไคร้ หอมเล็ก ใบมะกรูด กระเทียม และพริกขี้หนู คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตัดแต่งแพไข่ให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 5 * 6 นิ้ว วางใบสาระแหน่ลงตรงกลาง ใส่ไส้แล้วพับปลายทั้งสี่ด้านเข้าหากัน H&C Tip ดัดแปลงเสิร์ฟในแก้วโดยทำแพไข่เป็นกรวย หรือม้วนเป็นแท่งแล้วหั่นพอดีคำ เพิ่มความสวยงามตามชอบ

 

Create Date : 16 กรกฎาคม 2554		1 comments
Last Update : 16 กรกฎาคม 2554 19:46:10 น.
Counter : 1160 Pageviews.
Share Tweet