ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเจ ช่วงนี้ยังอยู่ในช่วงของเทศกาลกินเจ เรา food.mthai ก็ยังคงนำหาสูตรอาหารเจ มาให้คุณสมาชิก ได้นำไปหัดทำ หรือนำไปทำทานกันกับคนที่คุณรัก ^^ เส้นก๋วยเตี๋ยว 1 กิโลกรัม (อาจจะเปลี่ยนใช้เส้นอื่นตามชอบ เช่น เส้นหมี่ขาว บะหมี่ หรือหมี่กรอบ) กระหล่ำดอก 1 หัว ข้าวโพดอ่อน 5 ฝัก ผักคะน้า 3 ต้น ถั่วลันเตา 1/2 ถ้วย น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ เห็ดฟางหรือเห็ดอื่นๆ 1 ถ้วย เต้าหู้ขาวทอดจนเหลือง 2 แผ่น เครื่องปรุง ในการทำ ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเจ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ งาขาวคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ 1. เส้นก๋วยเตี๋ยวนำลงผัดในกระทะน้ำมันร้อนๆ เหยาะซีอิ้วดำผัดให้เส้นหอม และนำขึ้นพักไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันพอร้อนใส่งาขาวคั่ว และส่วนผสมทุกอย่างผัดไปสักครู่ แล้วเติมน้ำพอประมาณ ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างเคี่ยวต่อจนฝักสุก ก่อนยกลง ใส่แป้งมันละลายน้ำ 3. เวลาเสิร์ฟ ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผัดไว้ พอประมาณแล้วราดด้วยน้ำราดหน้าปรุงพริกชี้ฟ้าดองน้ำส้มสายชู ขอบคุณ หนังสือธรรมะ : ครบเครื่องเรื่องอาหารเจ |