ยำก้านคะน้า กรุบกรอบ
| | | |
ส่วนผสม - คะน้า 3-4 ก้าน, หมูสับ 1/2 ขีด, กุ้งสด 5-6 ตัว, หอมแดงซอย 4-5 หัว, พริกขี้หนู 4-5 เม็ด, กระเทียม 3-4 กลีบ, ต้นหอมซอย 1 ต้น, ผักชีสำหรับโรยหน้า, ผักกาดหอมสำหรับรองจาน, น้ำตาล น้ำปลา มะนาว ตามชอบ, น้ำมันพืชสำหรับเจียวหอม
วิธีทำ -
เลือกเอาคะน้าต้นอวบๆ ใหญ่ๆ มาล้างให้สะอาด ตัดส่วนที่เป็นใบออกเหลือแต่ก้าน แล้วปอกเปลือกเขียวๆ ตรงก้านออกให้เหลือแต่เนื้อใน แล้วหั่นเป็นท่อนกลมๆ เสร็จแล้วนำไปลวกพอให้สุก ลวกเสร็จก็ให้แช่ในน้ำเย็นไว้ คะน้าจะได้กรอบอร่อย -
เสร็จแล้วหันไปจัดการกับกุ้งและหมูสับ ล้างกุ้งให้สะอาดแล้วนำไปลวกให้สุก ส่วนหมูสับนำไปรวนให้สุกเช่นกัน แล้วพักไว้ก่อน -
ทีนี้มาปรุงน้ำยำกันต่อด้วยการตำพริกกับกระเทียมให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา มะนาวให้ได้รสถูกใจ แล้วเอาเครื่องเคราทุกอย่างคือก้านคะน้า ต้นหอมซอย หอมแดงซอย (แบ่งหอมแดงไว้ครึ่งหนึ่งก่อนนะจ๊ะ) ตามด้วยกุ้ง และเนื้อหมูที่เตรียมไว้ ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน -
และเพื่อความอร่อยที่มากขึ้น เอาหอมแดงที่แบ่งเอาไว้ครึ่งหนึ่งเมื่อกี้นี้ลงไปเจียวกับน้ำมันให้หอมฟุ้ง แล้วนำมาโรยหน้าบนยำก้านคะน้าที่ตักมาไว้ใส่จานโดยมีผักกาดหอมรอง เอาผักชีโรยหน้าสักนิดก็เป็นอันได้ ยำก้านคะน้า เป็นเมนูน่าอร่อยอีกหนึ่งจานไม่ยากเลย
| | | | |
Create Date : 26 สิงหาคม 2555 |
Last Update : 26 สิงหาคม 2555 23:17:44 น. |
|
0 comments
|
Counter : 2603 Pageviews. |
|
|