ยินดีต้อนรับสู่ Blog ใหม่จ้า ห้อง Food Hall นี้ก็จะเป็นแหล่งรวบรวมสูตรอาหารต่างๆที่เราได้เคยทำมา แล้วก็จะทดลองทำนะคะ
เอาเข้าจริงๆแล้วตัวเราเนี่ยะ ถนัดทำอาหารมากกว่าขนมหลายล้านเท่าเลยค่ะ เพราะชอบเข้าครัว ทำนู่นทำนี่มาตั้งแต่เด็กแล้ว ส่วนขนมเนี่ยะ เพิ่งจะมาหลงใหลได้ปลื้มเมื่อไม่นานมานี้เองค่ะ

งั้นเรามาประเดิม Blog ใหม่ด้วยนี่เลยค่ะ Lamb Chop สูตรดั้งเดิมของครอบครัว
สูตรดั้งเดิมของครอบครัวในความหมายของเราก็คือ ไม่มีสูตรค่ะ เพราะทำแต่ละครั้งใช้ส่วนประกอบไม่เคยเหมือนกันเลย เรียกได้ว่าอะไรในเหลืออยู่ในตู้เย็น ก็จับมันมาหมักๆๆๆรวมกัน แต่คอนเฟริ์มว่าอร่อยค่ะ
แต่ส่วนประกอบพื้นฐานก็จะคล้ายๆกันทุกครั้งนะคะ



มาเริ่มลงมือป่วนครัวกันเลยดีกว่าเน้อ
ส่วนผสมสำหรับหมักเนื้อแกะ
ใบพาสลีย์สับละเอียด (ไม่ได้กะขนาดค่ะ แหะแหะ ตามใจชอบ)
โรสแมรี่สับละเอียดพอประมาณอีกเช่นกัน
น้ำมันมะกอก
ไวน์แดง
มะนาว
ผงอาโรมาต หรือ ผงคะนอร์
เกลือ และ พริกไทย

เริ่มแรกก็เอาเนื้อแกะออกมาทำความสะอาดกันก่อน เอาเกลือมาล้างค่ะ แล้วก็ทาผงอาโรมาต หรือถ้าไม่ชอบก็ทาแค่เกลือและพริกไทยก็ได้ค่ะ ตามสบายๆ ทาถู ทาถู



จากนั้นก็เอาใบโรสแมรี่ กับ พาสลีย์สับ ทาถูๆ อีกรอบค่ะ แล้วก็ตามด้วยน้ำมันมะกอก บีบมะนาวลงไปหน่อย ให้เนื้อนุ่มๆ แล้วก็หมักๆๆ



หมักๆๆๆ



ตามด้วยไวน์แดงจ้า จะทำให้เนื้อนุ่ม และมีกลิ่นหอมอ่อนๆด้วยค่ะ วันนี้ลองเปลี่ยนมาใช้น้ำองุ่นแท้ดูค่ะ สอยมาจากวิลล่า ทำออกมาแล้วรสชาติใช้ได้เลยค่ะ แถมถูกกว่าไวน์แดงด้วย ไม่เมาด้วยนะฮ้า...



เทลงไปเลยเด้อ
หมักเส็ดแล้วก็พักเอาไว้ค่ะ ถ้าหมักทิ้งข้ามคืนได้จะยิ่งดีเลยค่ะ เนื้อมันจะยิ่งนุ่มแล้วก็เครื่องเข้าถึงเนื้อมากขึ้น แต่วันนี้ไม่มีเวลา พักไว้แป๊ปนึงละกันเน้อ



จากนั้นก็มาทำเกรวี่ค่ะ จะกิน Lamb Chop ทั้งที ขาดเกรวี่ไปจะไปอร่อยได้ยังไง จิงมั๊ยคะ?
วันนี้ใช้แบบสำเร็จรูปค่ะ เอามาเคี่ยวให้เดือดก็เรียบร้อย



ผสมแป้งมันลงไปนิดส์....เพื่อความเข้มข้น อย่าใส่เยอะนะฮ้า เดี๋ยวกลายเป็นราดหน้า



ใส่น้ำองุ่นลงไปด้วย ใช้ไม่หมด เสียดาย อิอิอิ



ใส่เห็ดลงไปด้วยค่ะ จะได้กรึบๆเวลาราดลงไปบนน้องแกะ ได้รสอร่อยแปลกไปอีกแบบ แล้วก็เอาขึ้นเคี่ยวจนมันละลายเข้ากันหมดค่ะ



เสร็จแล้ว.ว.ว..เอามาใส่เหยือกรอไว้ค่ะ แล้วเราไปทำแกะต่อกัน แม...แม



อื้ม.ม.ม.หอม



เราว่าหมักแกะเพิ่มอีกพักนึงดีกว่า มันจะได้เข้าน้ำเข้าเนื้อ
งั้นระหว่างรอมาต้มสปาเกตตี้กันค่ะ เอาไปคลุกกับน้ำมันมะกอก แล้วกินแกล้มกับเกรวี่และเนื้อแกะค่ะ อร่อยดี

ต้มตามเวลาหน้าซองเลยค่ะ จะได้แบบ อัลเดนเต้



ใส่เกลือกับน้ำมันในน้ำต้มด้วยนะคะ เส้นจะได้ไม่ติดกัน



ติ๊ง...10นาทีตามเวลาข้างซองเด๊ะ เอาขึ้นมาล้างน้ำเย็นแล้วคลุกน้ำมันเลยค่ะ เส้นจะกรึบๆ แล้วไม่พันกันด้วย



ทำแกะแล้วดีกว่า รอนานแล้วใช่ป่าวว? ปกติเราจะใช้ย่างเอานะคะ แต่ว่าคราวนี้เวลามันกระชั้นชิดค่ะ พยาธิโวยวายแล้ว ถ้ามานั่งย่างนี่ได้มีกล่องข้าวน้อยฆ่าแม่กันแน่ๆ ก็เลยทอดดีกว่าค่ะ สุกเร็วดี เกรียมนิดๆ อร่อยอีกแบบ
1..2...3 โชะ โยนลงน้ำมันโลด ชอบสุกแบบไหนตามใจชอบนะจ๊ะ



เสร็จแล้วเจ้าค่า... บีบมะนาวลงไปอีกนิด หอมๆเปรี้ยวๆค่ะ ซู้ดๆๆ



อีกมุม



อีกมุม มุ๊ม มุม



กินคู่กะนี่ค่ะ ขาดเธอม่ายด้า.ย.ย.ย.



อ้าม.ม..ม.ม..