Group Blog
 
All blogs
 
AlmOnD SliCe



อาทิตย์ที่ผ่านมาได้ไปทำบุญบ้านลุงช้าง ก็เลยทำขนมติดไม้ติดมือไปด้วย
บวกกับร้อนวิชา(เพิ่งว่างไปเรียนทำขนม...ที่จ่ายตังไว้สามชาติเศษ)
ตามประสาคนว่างงาน เลยทำขนมไปให้ชิมทั้งหมด 15 ชนิดด้วยกัน
แต่ตอนทำไม่ได้ถ่ายรูปไว้เลย ไว้วันไหนฟิตๆจะทยอยรีวิวให้ค่า

ขนมที่จะทำวันนี้ เป็นขนมที่(แทบ)ทุกคนลงมติว่าอร่อยม๊ากก
ถึงหน้าตาจะสวยสู้ชิ้นอื่นไม่ได้ แต่พอลองชิมก็ติดใจทุกคน
หนึ่งในนักชิมก็มีปรมาจารย์เค้กอย่างวรรณ A Little Catz
ที่ติดอกติดใจถึงขั้นขอสูตร พร้อมให้รีวิวเลยทีเดียว (ปลื้มคะ) ^^

เอาละ...โม้มากไปละ เด๋วจะเบื่อเปล่าๆ มาทำขนมกันดีกว่าค่า

วันนี้ iTiMiTi ขอเสนอ.... Almond Slice ค่า!!




+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ส่วนผสมตัว Almond

อัลมอนด์บด 150 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 75 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
วานิลลาผง 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 120 กรัม
ไข่ขาว 160 กรัม
เนยเค็ม(ละลาย) 40 กรัม
บัตเตอร์ครีม
อัลมอนด์สไลซ์(อบกรอบ)สำหรับแต่งหน้า


ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม

เนยเค็ม 250 กรัม
นมข้นหวาน 50 กรัม
วิปครีม 250 กรัม
ไข่ขาว(ตีขึ้นฟู) 125 กรัม

ปล.สูตรขนมแลวิธีทำ เครดิตรร.สอนทำอาหาร อ.ยิ่งศักดิ์ค่ะ

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เริ่มจาดเอาเมล็ดอัลมอนไปบดให้ละเอียด แล่วคั่วไฟให้หอม




+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ส่วนอัลมอนด์สไลซ์ ก็เอาไปอบให้กรอบ ไว้สำหรับแต่งหน้า



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เอ้อ..ลืมส่วนผสมไข่ขาวค่ะ (^^”)

เริ่มจากต้มน้ำ 150 กรัม กับน้ำตาลทราย 300 กรัม ใส่วานิลลา 1 ชช.ด้วยค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใช้ไฟปานกลาง คนไปเรื่อยๆให้น้ำตาลละลายหมดจนกระทั่งเดือด
เมื่อเดือแล้วก็หยุดคน ปล่อยทิ้งให้เค้าเดือดประมาณ 5 – 7 นาทีคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ระหว่างรอให้ส่วนของน้ำเชื่อมเดือด เรามีตีผสมไข่ขาวกันค่ะ
ตีด้วยความเร็วสูงสุด นานประมาณ 30 วินาที ลดความเร็วต่ำ
เติมส่วนผสน้ำเชื่อมที่ร้อนจัด ตีต่อประมาณ 5นาที เตรียมไว้คะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

มาทำตัว Almond กันก่อนค่ะ หลักๆก็มี ผสมอัลมอนด์บด
แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือป่น วานิลลา และน้ำตาลทราย 50 กรัม



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ กับเกลือป่นเข้าด้วยกัน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ร่อนให้ส่วนผสมละเอียด กระจายเข้ากันดี



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ผสมอัลมอนด์บด กับแป้งสาลีอเนกประสงค์และเกลือป่นที่ร่อนไว้



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตามด้วยน้ำตาลทราย 50 กรัม



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เคล้าผสมให้เข้ากัน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงสุดนาน 30 วินาที



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เติมน้ำตาลทรายที่เหลือ แล้วตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอด



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ให้เค้าตั้งยอดอ่อนๆแบบนี้นะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เติมส่วนผสมอัลมอนด์ที่คลุกไว้ลงไป



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตีผสมจนเข้ากันดี



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เติมเนยสดชนิดเค็มละลาย แล้วตีจนส่วนผสมเข้ากันดี



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เติมวานิลลาลงไป



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตีผสมให้เข้ากันอีกที



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ปิดเครื่อง แล้วใช้พายยางคลุกผสมให้ทุกส่วนเข้ากัน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ปาดส่วนผสมที่ได้ให้มีขนาด 10 x 3 นิ้ว หนาประมาณ 1/2 ซม.



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

หนึ่งสูตรจะได้ขนมสองชิ้น ชิ้นละห้าชั้น วันนี้ลูกปลาทำครึ่งสูตรคะ
ครึ่งสูตรก็ได้ขนมหนึ่งชิ้น ห้าชั้น ก็แบ่งส่วนผสมปาดเป็นห้าชิ้นคะ
ปล.งงมั้ยค่ะ?...ถ้างง หรือมีอะไรถามเพิ่มเติม หลังไมค์ได้เสมอค่า ^^



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮด์ นาน 10-15 นาที




+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ระหว่างรออบขนม ก็มาทำบัตเตอร์ครีมกันค่ะ
หลักๆก็มีเนยเค็ม วิปครีม นมข้นหวาน และส่วนผสมไข่ขาวที่เราตีไว้



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++


ตีผสมเนยเค็มกับนมข้นหวานความเร็วปานกลางนาน 10 นาที



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

หรือจนเนื้อฟู เนียนประมาณนี้แล้วเตรียมไว้คะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ผสมวิปปิ้งครีม กับส่วนผสมไข่ขาว ตีด้วยความเร็วสูงสุดนาน 1 นาที



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เนื้อเค้าจะข้นประมาณนี้คะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เมื่อส่วนผสมฟูข้นแล้วเติมส่วนผสมเนยสดที่เราเตรียมไว้



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตีให้เข้ากัน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ปิดเครื่อง แล้วใช้พายยางคนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกที
แล้วนำไปสอดไส้ขนมที่เราต้องพักไว้จนเย็นสนิทแล้ว




+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตอนแรกอบครบเวลาตามสูตร ไปแอบดูเนื้อขนมหน้าตาประมาณนี้
ลูกปลาว่ามันยังไม่กรอบเท่าไหร่ เลยจับยัดเข้าเตา อบต่อค่ะ (^^”)



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

อบรอบนี้ มัวแต่ทำนู่น ทำนี่ หันมาอีกที เกือบไหม้แหน่ค่ะ (- -“)
แต่พอเอาเข้าจริง กรอบกังดีเลยแฮะ นึกว่าจะขมซ๊ะแล้ว เหอๆๆ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

นำขนมอกจากเตา แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท
ครึ่งสูตรได้ขนมหนึ่งชิ้น ห้าชั้นพอดีเลยค่ะ ^^



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

คราวนี้ก็มาประกอบขนมกัน เริ่มจากชั้นแรก วางชิ้นขนมลงไป
วางบนกระดาษไขก็ได้ค่ะ เลอะไม่เป็นไรเด๋วเราก็ทิ้งแล้ว



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วปาดทับด้วยบัตเตอร์ครีมให้ทั่วชิ้นขนม



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้ววางทับด้วยชิ้นขนมอีกที



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ทำสลับกันไปจนครบห้าชั้น แต่งด้วยบัตเตอร์ครีมที่เหลือ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

โรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลซ์ แล้วแช่จนเย็นจัด



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เมื่อเซ็ทตัวดีแล้วนำออกมาตัดเป็นชิ้นตามต้องการ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++


เสร็จเรียบร้อยแล้วค่า อาจจะยุ่งยากหลายขั้นตอนไปหน่อย
แต่ทำแล้วอร่อย รับรองจะติดใจค่า ^^”

ขอเพิ่มนิดส์นึงค่า....ขนมนี้ถ้าทำเสร็จแล้วไม่ทานเลย หรือว่าทานไม่หมดทีเดียว
จะให้ดีแช่ฟรีซไว้จนกว่าจะทานนะคะ เวลาทานก็เอาออกมาให้หายแข็งก็ใช้ได้ค่ะ
ตัวของอัลมอนด์เค้าจะกรุบๆกรอบๆ ถ้าปล่อยไว้กะครีมนานๆจะแฉะนิ่มไม่อร่อยคะ ^^







Create Date : 12 มิถุนายน 2551
Last Update : 17 มิถุนายน 2551 1:25:14 น. 8 comments
Counter : 1578 Pageviews.
Share

 
ตามมาแล้ว เย้ๆๆ


โดย: wee_nong วันที่: 12 มิถุนายน 2551 เวลา:22:49:08 น.  

 
โห น่ากินจังค่ะ


โดย: Febie วันที่: 13 มิถุนายน 2551 เวลา:1:09:14 น.  

 
น่าทานมากๆเลยค่ะ
ขออนุญาตจดสูตรนะคะ


โดย: Petit Patty วันที่: 13 มิถุนายน 2551 เวลา:8:10:42 น.  

 
ขอชิมบ้างน่ะค่ะ


โดย: khan_sithon วันที่: 13 มิถุนายน 2551 เวลา:11:18:04 น.  

 
ชอบ ชอบ อัลมอนด์


โดย: ข้าวใหม่...ปลามัน IP: 203.152.14.186 วันที่: 13 มิถุนายน 2551 เวลา:17:08:17 น.  

 
น่าทานมากๆเลยค่ะคุณลูกปลา


โดย: ka-o-jung วันที่: 13 มิถุนายน 2551 เวลา:18:05:37 น.  

 
ชอบมากเลยค่ะขนมที่มีิิัอัลมอนด์เป็นส่วนประกอบแบบนี้

น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ


โดย: vanillaorchid วันที่: 13 มิถุนายน 2551 เวลา:19:14:39 น.  

 
ขอบคุณทุกคนนะค๊า

ขนมชิ้นนี้อ่อยจริงๆน๊า อย่าลืมไปลองทำแล้วมาอวดมั่งละ ^^


โดย: iTiMiTi วันที่: 17 มิถุนายน 2551 เวลา:1:26:16 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

iTiMiTi
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]

ไม่ใช่คนทำขนมเก่ง ไม่เคยคิดว่าทำกับข้าวอร่อย แต่มีความสุขทุกครั้งที่อยู่ในครัว ทำกับข้าวทานเองทุกวัน ทำขนมทุกครั้งที่มีโอกาศ มีความสุขที่สุดเมื่อคนชิมแล้วติดใจ ^^
Friends' blogs
[Add iTiMiTi's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.