Group Blog
 
All blogs
 

น้ำปู๋ (น้ำพริก น้ำปู)

ขอต่อด้วยเมนูอาหารเหนืออีกซั๊กอย่างละกันค่ะ

ใครเคยทานมั่งเอ่ย?? "น้ำพริกน้ำปู" หรือน้ำปู๋นะเอง ^^



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

น้ำพริกน้ำปูเนี่ย ของโปรดน้องชายคนเล็กม๊ากกกกกกก

เพราะเครื่องเคียงที่ทานกับน้ำปูเนี่ย มีหมูสามชั้นทอด กะหน่อไม้ค่ะ

น้องจะชอบหมูทอดมากๆ เรียกว่าทอดที่เป็นกิโลๆ ก็เกลี้ยงในพริบตา ^^



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

สำหรับสูตร และวิธีทำ เคยโพสไว้นานแล้ว ตามไปดูในกระทู้ได้เลยค่า~ ^^

//topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/04/D7741220/D7741220.html




 

Create Date : 14 สิงหาคม 2552    
Last Update : 14 สิงหาคม 2552 11:59:04 น.
Counter : 4189 Pageviews.  
Share

ยำไก่ใส่หัวปลี

"ยำไก่ใส่หัวปลี"

จัดว่าเป็นเมนูอาหารเหนือซึ่งที่บ้านโปรดกันทุกคน
ลูกปลาก็เลยทำบ่อยม๊ากกก จริงๆตัวเองก็ชอบแหละ อิอิ

เพื่อนๆกทม.หลายคนอาจจะไม่คุ้นหน้ากับเมนูนี้เท่าไหร่
แต่ถ้าบ้านอยู่เหนือ คงคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี

อ้อ....ลืมบอกไป..สำหรับคนที่ยังไม่ทราบ...
ลูกปลาเองก็เกิดเชียงใหม่ เป็นสาวเหนือ..นะเจ้า~ ^^



++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

หลายคนอาจจะสงสัยกับชื่อเมนูอาหารจานนี้...

"ยำ"ไก่ใส่หัวปลี ทำไมหน้าตาเหมือน "แกง" น้ำเจิ่งนองแบบนี้ละเนี่ย??

อืม.....อันนี้ลูกปลาเองก็ไม่ทราบนะค่ะ ต้องรอถามผู้รู้ด้านอาหารเหนือแล้วค่ะ (^^")

คือ...ทำเป็น ทานเป็น ส่วนชื่อนี่ก็เรียกตามๆเค้าไป ไม่เข้าใจเหมือนกัน??? 555

สำหรับสูตรและวิธีทำ เคยโพสไว้นานแล้ว ตามไปดูในกระทู้ได้เลยค่า~ ^^

//topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/04/D7741220/D7741220.html

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++



++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตักใส่ชาม.. ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานกับข้าวเหนียวก็ได้นะค๊า~




 

Create Date : 14 สิงหาคม 2552    
Last Update : 14 สิงหาคม 2552 11:49:47 น.
Counter : 4521 Pageviews.  
Share

น้ำพริกมะดัน





สืบเนื่องมาจากที่ได้ไปทำบุญกับชาวก้นครัวตั้งกะวันที่ 7 โน้นนน....ได้มะดันกลับบ้านมา 1 ถุง

กลับจากทำบุญ สามผ่านไปไวเหมือนโกหก มะดันก็เริ่มหมอง คงต้องเอามาทำซ๊ะที

ส่วนใหญ่เห็นเค้าเอาไปทำปลาทูต้มมะดัน แต่ไม่ชอบปลาทู เลยไม่รู้จะไปทำอะไรทานดีค่ะ

กลับไปเปิดดูกระทู้เก่าๆ ก็มาจ๊ะเอ๋สูครน้ำพริกมะดัน ของพีวัฒน์ หรือชายกางผู้โด่งดัง อิอิ

//www.pantip.com/cafe/food/topic/D6941533/D6941533.html

แต่ของพี่วัฒน์เป็นน้ำพริกมะดันผัด ซึ่งลูกปลาไม่ค่อยปลื้มน้ำพริกที่ผัดน้ำมันเยิ้มๆ (^^")

บวกกับความขี้เกียจ เลยแอบปรัปสูตร ลดขั้นตอน แปลงส่วนผสมจนออกมาหน้าตาเยี่ยงนี้....




+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

จากสูตรของพี่วัฒน์จะใช้มันหมูแข็งมาเจียวจนได้กากหมู
แต่ลูกปลาขี้เกียจค่ะ เลยข้ามขั้นตอนเจียวกากหมูมาตำน้ำพริกเลยละกัน (^^”)
ส่วนผสมอื่นๆก็เหมือนเดิม แต่แอบใช้แคปหมูจากเชียงใหม่แทนกากหมูค่ะ
คิดเอาเองว่าใช้แทนกันได้ เพราะแคปหมูชนิดนี้ก็คือมันหมูเกือบทั้งหมด มั่วจริงๆ 555



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++


ส่วนผสม น้ำพริกมะดันสด ฉบับลูกปลาก็จะประกอบไปด้วย
มะดันสับ กุ้งแห้ง กระเทียม พริกขี้หนู น้ำตาลปิ๊ป กะปิ
แคปหมู ต้องเลือกแบบนี้ส่วนของมันหนาๆ แต่หนังบางๆแข็งๆนะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เริ่มจากตำกระเทียมให้แหลกก่อน แล้วใส่กะปิลงไปค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

จากนั้นก็ตำกะปิกับกระเทียมให้เข้ากันก่อน ค่อยใส่พริกแล้วตำอีกทีค่ะ
พี่วัฒน์บอกว่า ตำกะปิกับกระเทียม จะลดกลิ่นของกะปิไปได้ด้วยละค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใส่กุ้งแห้ง(ที่แอบตำไว้แล้ว)ลงไป ตำต่อให้เข้ากันอีกนิด



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วตามด้วยน้ำตาลปิ๊ป จากนั้นก็ตำให้เข้ากันทั่วค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เมื่อตำพริกเข้ากันดีแลเวจึงใส่แคปหมูลงไปตำให้ละเอียด
ปล.แคปหมูนี้ ส่วนมันจะหนา ไม่เหมือนแคปหมูไร้มันที่ขายทั่วไปค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตำไปเรีอยๆจนแคปหมูแตกละเอียดหมดก็ใช้ได้ เสร็จแล้วค่า ^^



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ถ้าใครชอบน้ำพริกผัดก็เอาไปผัดกับน้ำมันหมูต่อแบบพี่วัฒน์เลยนะคะ
แต่ของลูกปลา แค่นี้อร่อยแล้วค่ะ แบบว่า..พี่ชายกางขร๋า...หญิงฯขี้เกียจ~ 555



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

จัดใส่จาน ทานพร้อมผักสด แล้วแอบแนมแคปหมูด้วย



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทุกคนในบ้านปลื้มมมมม
แถมทำง่าย (เพราะลูกปลาขี้เกียจ) แอบลดขั้นตอนไปเยอะเลย
ปัญหามีอยู่ว่า....แล้วลูกปลาจะไปหามะดันจากที่ไหนละทีนี้ (^^”)








 

Create Date : 18 กันยายน 2551    
Last Update : 18 กันยายน 2551 21:10:41 น.
Counter : 2749 Pageviews.  
Share

ข้าวผัด

เมนูง่ายๆที่คิดว่าใครๆก็ทำเป็นนะค่ะ "ข้าวผัด" ค่ะ ^^

ที่บ้านลูกปลาจะทำข้าวผัดบ่อยม๊ากกก อาทิตย์ละครั้งเป็นอย่างน้อย
ข้าวผัดนี่เป็นอะไรที่หลากหลายนะค่ะ ปรับแต่งไปได้เรื่อยๆ สูตรใครสูตรมัน
ที่ทำบ่อยๆก็มีข้าวผัด(มั่ว)แบบวันนี้ ข้าวผัดปลาสลิด ข้าวผัดอเมริกัน ฯลฯ
เป็นเมนูที่ลูกปลาโปรดปราน(ในวันขี้เกียจ) เพราะทำอย่างเดียวจบค่ะ อิอิ

ปล.เช้าๆที่บ้านลูกปลาทำกับข้าวไม่ค่อยมีเวลาได้ถ่ายรูปเลยไม่มีขั้นตอนการทำน๊า



++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เวลาจะผัดข้าว ลูกปลาจะหุงข้าวตอนเย็น พอสุกก็ตักออกแช่เย็นไว้จะได้ข้าวเย็นไว้ผัดค่ะ
ทุกทีจะหุงประมาณ 5 ถ้วยตวงนะค่ะ ผัดออกมา เชื่อไม๊คะว่าหมดนี่มื้อเดียวหมด 555



++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตอนเช้าลูกปลาก็เอาข้าวออกจาตู้เย็นมาพักให้คลายเย็น ตะกุยๆให้ร่วนๆจะได้ผัดง่ายค่ะ
เครื่องปรุงข้าวผัดสูตรมั่ววันนี้ก็มี กระเทียม เนื้อหมูหั่นเต๋า เบคอน/ไส้กรอกหั่น ไข่ไก่
แครอท หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ ทุกอย่างหั่นเต๋าค่ะ เมล็ดถั่วลันเตา แล้วก็ต้นหอมซอย




++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตั้งเตาไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมันพืชลงไปเจียวกระเทียมให้หอม ใส่เนื้อหมูลงไปผัด
ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำปลา พริกไทย น้ำมันหอย ผัดให้สุกแล้วตักขึ้นพักไว้
จากนั้นเอาเนยใส่กระทะ ผัดกับหอม แครอท และถั่วลัยเตา พอใกล้สุกใส่ไข่ไก่ค่ะ
ปรุงรสด้วย แม็กกี้ น้าปลา น้าตาล ซีอ้วหวาน ซีอิ้วขาว ซอสมะเขือเทศ และพริกไทย
พอทุกอย่างใกล้สุกก็ใส่ข้าวลงไปผัด ตามด้วยเนื้อหมูที่ผัดไว้ คลุกให้เข้ากันดี
ใส่มะเขือเทศ ผัดต่อเล็กน้อยพอสุก ตามด้วยหอมซอยปิดเตาแล้วผัดให้เข้ากัน
จัดใส่จานทานพร้อมแตงกวา ผักชี ไข่ดาว และที่ขาดไม่ได้คือน้ำปลาพริกค่ะ อิอิ



++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

วันนี้เอาสูครมั่วซั่วมาแบ่งเผื่อเพื่อนๆสนใจเอาไปลองทำดู เพิ่ม ลด ตามชอบได้เลยค่า
ที่บ้านอยู่กันเยอะ แถมแต่ละคนกินอย่างกะไดโว่ ผัดข้าวทีล้นกระทะ เล่นเอาปวดแขนเลย



++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เสร็จแล้วค๊า ข้าวผัดสูตรมั่วซั่ว แต่อร่อยน๊า ใครมีสูตรดีๆเอามาปันกันหน่อยเร้ว ^^




 

Create Date : 22 กรกฎาคม 2551    
Last Update : 22 กรกฎาคม 2551 18:58:59 น.
Counter : 4042 Pageviews.  
Share

ข้าวหมกไก่

วันนี้คันไม้คันมืออยากโพสค่ะ มีแต่รูปไม่มีวิธีทำ ก็ยังจะโพส อิอิ
เมื่อเช้าทำข้าวหมกไก่ค่ะ เป็นอีกเมนูที่เริ่มจากน้องชายคนเล็ก พี่แกชอบม๊ากกก
แล้วเวลาไปก็จะสั่งเอาหอมเจียวเยอะๆๆ โดนแม่ค้าค้อนใส่ประจำ แถมให้มาจิ๊ดเดียว
วันนึง น้องชายก็หันมาถาม พี่ปลา..ทำเป็นปะ? เอาแบบหอมเจียวท่วมๆเลยนะ ทำให้หน่อยสิ
ไอ้เราก็...เอ่อ...ไม่รู้สิ ไม่เคยทำ เด๋วลองดูละกัน แล้วก็ไม่หาสูตรมาผสมมั่วไปหมด
ทำหลายรอบมากค่ะ จนออกมาเป็นสูตรนี้ที่ทำประจำเพราะมีรีเควสบ่อยมากก
ที่สำคัญ...ต้องตามใจคนรีเควสค่ะ หอมเจียวตู้มมมม ตู้ม! อิอิ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ที่บ้านจะไม่ชอบให้แม่บ้านทำกับข้าว ลูกปลาเลยต้องทำเองทุกเช้า~
เมื่อเช้าอารามรีบ เลยลืมถ่ายรูปตอนทำไปด้วย มานึกได้ก็เกือบเสร็จแล้ว วันนี้เลยไม่มีรูปวิธีทำให้
งั้นบอกส่วนผสมคร่าวๆ พร้อมวิธีทำก่อนละกันน๊า ไว้วันไหนทำอีกค่อยมาโพสให้ค่า


เครื่องปรุง
ไก่ 1/2 ตัว
ข้าวสาร 1 ถ้วย
ข้าวเหนียว 1 ขีด
หอมหัวแดง 4 หัว
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย


เครื่องปรุงผงข้าวหมกไก่
ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น ½ ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ใบกระวาน 2 ใบ
เหล้าโรง 1 ช้อน




+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แถมสูตรน้ำจิ้มให้ด้วยค่ะ ^^

ต้นหอม 2 ต้น
ผักชี 3 ต้น
ขิงแก่ ¼ ถ้วย
พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

นำน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่าใส่ลงในหม้อ นำไปตั้งไฟปานกลาง
คนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย ปิดเตา ยกลง จากนั้น ใส่น้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน
ตัดรากต้นหอม ผักชี ปลอกเปลือกขิง และตัดขั้วพริกชี้ฟ้า ล้างน้ำให้สะอาด
ซอยหยาบๆ แล้วใส่ลงในเครื่องปั่นละเอียด จากนั้นนำไปใส่ลงในน้ำเชื่อมที่ปรุงไว้
ก็จะได้น้ำจิ้มเป็นตัวชูโรงที่ทำให้ข้าวหมกไก่เราอร่อยขึ้นอีกเยอะเลยค่ะ ^^



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ที่บ้านลูกปลาอยู่กันหลายคนค่ะ ปะป๊า หม่ามี๊ น้อง2 หลาน1 แม่บ้าน3 รวมลูกปลาก็เกือบสิบคน
เลยทำกับข้าวแบบน้อยๆไม่ค่อยเป็นแล้วค่ะ ทำกับข้าวทีสี่อย่างขั้นต่ำ แกงทีหม้อเบ้อเร่อ
ผัดข้าวทีเป็นกาละมัง เพื่อนมาเที่ยวบ้าน ตกใจ...ยังกะทำเลี้ยงคนทั้งโรงงาน 555
เวลาทำลูกปลาก็เบิ้ลสูตรข้างบน คือทุกอย่างคูณ 4 ค่ะ แต่หอมแดงนี่..ไม่อั้น! อิอิ

เริ่มจากนำเครื่องปรุงผงข้าวหมกไก่ทั้งหมดมาใส่รวมกันแล้วหมักกับไก่ทิ้งไว้
อันนี้ลูกปลาหมักไว้เมื่อคืนตอนทำเค้กเลยมีรูปตอนหมักไก่ด้วยนิดนึง ^^”



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

หมักไก่แช่ตู้เย็นทิ้งไว้ข้ามคืน พอเช้าก็เอาออกมาให้หายเย็นก่อนนะคะ
แล้วเจียวหอมแดงก่อนค่ะ ใส่ตามชอบนะค่ะ ลูกปลาใส่เยอะม๊ากกก~
พอเจียวหอมไดที่ก็ช้อนออกมาผึ่งให้สะเด็ดน้ำมัน จะได้กรอบสวยค่ะ
เอาน้ำมันที่เจียวหอมมาผัดไก่ที่หมักไว้ ผัดเบาๆระวังชิ้นไก่ไม่สวยนะค่ะ
พอไก่เกือบสุกก็ยกลง ตักใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำซุป และหอมเจียวเล็กน้อยค่ะ
ลูกปลาใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้าปกติแต่ทีนี้หุง 6 ถ้วย มันล้นหม้อเลยไม่เคยสุกซ๊ะที ^^”
พอหม้อหุงข้าวเด้ง ข้าวมันจะยังไม่สุกดี แต่ถ้าใครทำตามสูตรเป๊ะก็ไม่มีปัญหาค่า
ถ้าข้าวไม่สุก ก็ตักข้าวออกมานึ่งต่อให้สุกนิ่ม (พอถึงตอนนี้นึกได้เลยวิ่งไปคว้ากล้องมาทัน)



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ส่วนไก่ถ้าสุกได้ที่ดีแล้วก็เลยเอาออกมาแยกไว้
ระหว่ารอข้าว เราก็มาเตรียมเรื่องเคียงข้าวหมกไก่กันค่ะ
มีผักชีหั่นฝอย กาดหอมหั่น แตงกวา แล้วก็หอมที่เจียวไว้ต่ากี๊ค่ะ
ที่ขาดไม่ได้คือ น้ำจิ้มข้าวหมกไก่ค่ะ สูตรตามที่บอกไปแล้วนะคะ

ปล.ในรูปไก่หายไปสองชิ้น เพราะไม่ค่อยสุกดี ก็เอานึ่งกับข้าวต่อค่ะ (^^”)



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

พอข้าวที่นึ่งไว้สุกดีแล้วก็ตักใส่จาน วางทับด้วยชิ้นไก่
แต่งด้วยแตงกวา หอมเจียว ผักกาดหอม เสริฟพร้อมน้ำจิ้ม เป็นอันเรียบร้อย
เสร็จไปอีกหนึ่งเมนูประจำบ้าน ง่ายๆไม่ยากเลยนะค่ะ อยากให้ลองทำดูรับรองอร่อยค่า ^^



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++




 

Create Date : 21 กรกฎาคม 2551    
Last Update : 26 เมษายน 2555 13:05:26 น.
Counter : 17820 Pageviews.  
Share

1  2  3  

iTiMiTi
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]

ไม่ใช่คนทำขนมเก่ง ไม่เคยคิดว่าทำกับข้าวอร่อย แต่มีความสุขทุกครั้งที่อยู่ในครัว ทำกับข้าวทานเองทุกวัน ทำขนมทุกครั้งที่มีโอกาศ มีความสุขที่สุดเมื่อคนชิมแล้วติดใจ ^^
Friends' blogs
[Add iTiMiTi's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.