Group Blog
 
All blogs
 
ชอคฯหน้านิ่ม


เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม

เป็นเค้กที่ทำบ่อยม๊าก...เรียกว่าบ่อยที่สุดเลยก็ได้ แต่ไม่เคยโพสซั๊กที
แรกเริ่มเลย เพราะชอบเค้กหน้านิ่มของกัลปพฤกษ์มากๆ ซื้อประจำ
แล้วขอโทษนะค่ะ...ก้อนละสองปอนด์กินคนเดียวหมดในพริบตา 555
ตอนนู้นก็เลยเปิดหาสูตรจากพันธิปนี่ละค่ะ เจอสูตรของ Chef Umim
แต่ลูกปลาศึกษาวิธีทำจาก Blog แม่สลิ่มค่ะ เพราะพี่จุ๋มบอกได้ละเอียดม๊าก~
ก็เลยเริ่มปฏิบัติการลอกการบ้านพี่จุ๋มเรื่อยมา จนเป็นเค้กหากินไปเลย อิอิ
สูตรนี้เค้าดีจริงๆค่ะทำกี่ทีๆก็อร่อย ทำไปให้ใครก็ติดใจกันทุกคน ^^



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

จริงๆรูปเซ็ทนี้ ถ่ายไว้น๊านน นานนนมากแล้วแต่ไม่ได้โพส
เพราะเห็นว่าเป็นเค้กที่ทำเป็นกันแทบทุกคนแล้ว
อีกอย่าง..ที่ลูกปลาทำก็ลอกพี่จุ๋มมาเด๊ะๆ เลยไม่โพสดีกว่า
http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=monnira

แต่ว่าวันนี้เบื่อค่ะ พอดีขาเดี้ยงไม่มีไรทำ เลยงัดของเก่ามาโพส
ที่เลือกชอตหน้านิ่ม เพราะเป็นเค้กหากินของลูกปลาค่ะ 555
ส่วนมากเวลามีวันเกิดเพื่อนๆจะรีเควสกัน เค้าว่าอร่อยดี
ไอ้เราก็บ้ายอซ๊ะด้วยสิ อร่อยจิงป่าวไม่รู้ แต่ขอมา ก็จัดปาย ^^
ปล.รูปบางส่วนเป็นฝีมือพี่น้องก้นครัว ขอนุยาดนำมาใช้น๊า ขอบคุณค่า



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 1

แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ผงโกโก้ 25 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม

เอาส่วนผสม 1 ร่อนร่วมกันประมาณ 2 ครั้ง แล้วพักรอไว้ก่อนค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 2

น้ำ 50 กรัม
นมข้นจืด 25 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 65 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

แยกไข่แดงใส่ชามผสม



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตามด้วยน้ำ และน้ำมัน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วใส่นมข้นจืด และน้ำมะนาว



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วใส่วานิลลา



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วนำของแห้งในส่วนที่ 1 ใส่ลงไปค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใช้ตะกร้อมือคนแบบแรง ๆ เร็ว ๆ พอเข้ากันแล้วหยุดเลย พักไว้ก่อนคะ
พี่จุ๋มบอกว่า ถ้าคนมากเนื้อเค้กที่ได้จะเหนียวคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 3

ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 45 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา

เริ่มจากไข่ขาวที่เราแยกไว้ต่ากี๊



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ครีมออฟทาร์ทาร์ใส่ชามผสมกับไข่ขาวตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟอง



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปขณะตี ค่อยๆทยอยใส่ทีละนิดจนหมดนะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตีจนตั้งยอดอ่อนๆ แล้วหยุดค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

นำส่วนของไข่ขาวประมาณ 1/3 ไปผสมกับส่วนของไข่แดงที่เราผสมกันไว้เมื่อกี้



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันทั่วดี



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วใส่ส่วนของไข่ขาวทีเหลือลงไป



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ใช้ตะกร้อมือตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เตรียมพิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์ ปูกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมันค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้คะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ ไล่ฟองอากาศออกไปคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟล่างอย่างเดียวคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เค้กสุกนำออกมา รอเย็นแล้วใช้สปาตูล่าแซะขอบให้รอบ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

คว่ำออกจากพิมพ์ ทิ้งไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิด



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

มาถึงขั้นตอนการประกอบเค้กมั่งนะคะ
อันนี้ลูกปลาก็ลอกพี่จุ๋มมาเป็นช๊อตๆเลยค่ะ 555
เริ่มจากสไลซ์เค้กออกเป็น 3ชั้น(ลืมรูปค่ะ ^^”)
วางชั้นล่างสุดลงไป แล้วหาพลาสติกมาพันโดยรอบ
(อันนี้ลูกปลาใช้แฟ้มใสมาตัดตามยาวจะได้4ชิ้นนะคะ)



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

พักเค้กรอไว้ก่อน แล้วมากวนหน้านิ่มกันค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ส่วนผสมหน้าเค้ก

ส่วนที่ 1
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
วิปครีม 300 กรัม
นมข้นจืด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
โกโก้ 50 กรัม

ทุกอย่างรวมกันใส่หม้อนะค่ะ แต่ลูกปลาใช้กระทะเทฟล่อนค่ะ ^^”
ปล.วรรณบอกว่าถ้าอยากให้ข้นๆให้เติมเนสเล่ต์ครีมไปอีก1กระป๋องค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เอาตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันก่อนคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เปิดเตาใช้ไฟอ่อนๆ คนเรื่อยๆอย่าหยุดคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ส่วนที่ 2
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
นมข้นจืด 150 กรัม
ทั้งหมดใส่ถุงรวมกันแล้วเขย่า ๆ ให้แป้งข้าวโพดละลายหมด



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

รอจนส่วนผสมเดือดแล้วลดไฟลงอ่อนนะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แล้วก็เทแป้งข้าวโพดที่ละลายรวมกับนมข้นจืดลงไป
ใช้ตะกร้อมือคนตลอด ส่วนผสมจะข้นขึ้น ห้ามหยุดมือค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ส่วนที่ 3
เนยสด 150 กรัม
เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ
เมื่อส่วนผสมข้นดีแล้วก็ใส่เนยสดลงไป



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

คนให้เนยละลาย ปิดเตาแล้วใส่รัมค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

จะได้หน้านิ่มเนื้อเนียนๆเด้งๆแบบนี้
คอยคนเรื่อยๆห้ามหยุดนะคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

กลับมาหาเค้กที่เราสไลซ์และพันพลาสติกเตรียมไว้ค่ะ
เอาหน้านิ่มเทลงไปเลยนะค่ะ สลับชั้นด้วยเค้กชึ้นที่สอง



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ราดหน้านิ่ม แล้ววางเค้กชั้นที่สาม แล้วเทหน้านิ่มจนทั่วคะ




+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

เสร็จแล้วละคะ เค้กชอคโกแลตหน้านิ่มในตำนาน อร่อยจริงๆคะ
ทำคนเดียวไม่มีลูกมือ เลยไม่มีรูปตอนเทหน้านิ่ม โทดทีค่า ^^”



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ปกติลูกปลาทำ 3 ปอนด์ ก็ประมาณสูตรครึ่งนะคะ
ทุทีกทำสามชั้น ตัดออกมาได้สิบสองชิ้นคะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ชิ้นละประมาณเท่านี้ค่ะ สามชั้นชุมฉ่ำไปด้วยชอคโกแลต ^^



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

บางทีเวลาทำ2ปอนด์แล้วแอบขี้เกียจก็ทำแค่สองชั้นค่ะ (^^”)
หลังๆมานี่ทำสามชั้นตลอดเลยนะคะ สองชั้นมันไม่สะจายย



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

รูปต่อๆไป ลูกปลาขุดกรุมาโพสเผื่อเป็นไอเดียแต่งเค้กชอคฯหน้านิ่มนะค๊า
ก่อนหน้านี้มีปัญหาปวดหมองกับเค้กนี้มากๆ เพราะมักถูกรีเควสขอเป็นเค้กวันเกิด ปีใหม่ ฯลฯ
แต่ด้วยความที่หน้าเป็นชอคโกแลตเยิ้มๆนิ่มๆ แถมดำปิ๊ดปี๋ ไอ้ก็ไม่รู้จะแต่งยังไงให้สวย
จะวางผลไม้สดก็กลัวจะเยิ้มไป จะบีบครีมก็...อึ๋ยย...เลี่ยนตายชัก ทำไงดีน๊า~
เลยมาปิ้งไอเดียที่เยลลี่กับเม็ดน้ำตาลสีๆ อย่างก้อนนี้ที่ให้วันเกิดเพื่อนค่ะ
เพื่อนชื่อ KIM คะ ดูดีๆจะมีเยลลี่เป็นชื่อเค้า เป็นเพื่อนชาวเกาหลีที่เรียนโทด้วยกันค่ะ ^^



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

อันนี้เป็นเค้กที่ให้เค้าวันคริสต์มาสกะปีใหม่นะค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

แต่งด้วยชอคโกแลตรูปซานต้ากับสโนว์แมน แซมด้วยสตอฯและน้ำตาลสีเจ้าค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ก้อนนี้วันเกิดเพื่อนชื่อใหม่ค่ะ กลับมาใช้มุขเดิม คือเยลลี่กับน้ำตาลสี



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ก้อนนี้วันเกิดพี่อ้น AugusT[CrusheR]VeronicA กับเต้ย หลานยายจุล ปีที่แล้วค่ะ ^^



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ตอนนั้นยังนึกมุขไม่ออก เค้กเลยออกมาโล้นนน อย่างที่เห็นค่ะ (^^")
แถมแอบมีรู(โดนเทียนเจาะ) อีกตะหาก อร๊ายยย...อายจัง 555



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

รูปนี้รู้สึกจะมาจากกล้องเทพของพี่เล็ก L-Net งานเดียวกันค่ะ ^^



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ก้อนนี้ล่าสุด เมื่อวันที่ 7 สิงหาคมที่ผ่านมา ฤกษ์งามยามดี วันเกิดหม่ามี๊คะ ^^



+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

ปิดท้ายด้วยเรื่องซึ้งๆจากเค้กชอคฯนิ่มที่เป็นเค้กหากินของลูกปลาไปแล้ว(ทำบ่อยม๊าก~)
ที่เห็นในรูปคือเพื่อนของลูกปลาตอนเรียน High School เธอชื่อ "ออม" ค่ะ
ตอนนี้ออมป่วยเป็นมะเร็ง ระยะสุดท้ายแล้ว อาการล่าสุดก็ไม่ค่อยจะสู้ดี

ตอนทำเค้กก้อนนี้ไปให้ ออมดีใจมาก พูดขอบคุณลูกปลาหลายรอบมากๆ
พอตัดเค้กออกมาก็กินไปเยอะมากๆ แถมขนกลับบ้านอีก เห็นแล้วน้ำตาซึมเลยคะ
อยากทำเค้กให้ออมอีกในวันเกิดปีหน้า ขอให้ออมหาย อยู่กับพวกเราไปนานๆน๊า ^^







Create Date : 04 สิงหาคม 2551
Last Update : 17 สิงหาคม 2551 14:36:46 น. 10 comments
Counter : 2464 Pageviews.

 
ไม่ทราบว่าใช้เวลาอบนานแค่ไหนคะ ลูกสาวอยากทาน ไปซื้อเขาไม่พอทานค่ะ แพงมากด้วย ขอบคุณค่ะ


โดย: pat IP: 203.170.206.154 วันที่: 20 สิงหาคม 2551 เวลา:9:43:30 น.  

 
ตามมาจากก้นครัวค่ะ
เค้กดูน่าทานมาก ๆ เดี๋ยวอาทิตย์นี้จะลองทำดูบ้างค่ะ

ขออนุญาตจดสูตรไปนะคะ

ขอบคุณค่ะ


โดย: melanee IP: 203.146.6.81 วันที่: 20 สิงหาคม 2551 เวลา:15:37:28 น.  

 
ตอบคุณ : pat นะค่ะ ลูกปลาอบประมาณ 25-35 นาที

เชคสุกโดยเอาไม้ปลายแหลมจิ้ม ถ้าไม่มีเนื้อเหลวติดมาก็ใช้ได้ค่ะ


คุณ melanee ลองทำแล้วเอามาอวดมั่งนะค๊า ^^


โดย: iTiMiTi วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:0:05:28 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะคุณลูกปลาเสียดายวันงานบุญมะได้ชิม


โดย: 2Kcartoon IP: 125.24.84.10 วันที่: 16 กันยายน 2551 เวลา:9:21:22 น.  

 

เข้าไปหาใน blog ไม่เจอวิธีตัดเค้กอ่ะ ไม่ทราบมี save รูปเก็บไว้มั้ยคะ เผอิญมือใหม่มาก ๆ เลยค่ะ

และอีกคำถามนึง อยากทราบว่า ใช้พิมพ์เค้ก กี่ปอนด์คะ

ขอบคุณค่ะ



โดย: หมี IP: 202.57.137.114 วันที่: 22 กันยายน 2551 เวลา:17:18:18 น.  

 
น่าทานมากค่ะ มือใหม่ต้องซื้อเตาอบขนาดไหนค่ะ ^^


โดย: ยอ IP: 202.12.97.117 วันที่: 1 ตุลาคม 2551 เวลา:10:52:16 น.  

 
เค้กน่าทานมากๆเลย เห็นแล้วอยากลองทำบ้างจัง......ง
อยากทราบว่าตอนราดหน้าเค้ก นำพลาสติกมาห่อเค้กไว้เพื่ออะไรคะ แล้วถ้าไม่ใส่เหล้ารัม รสชาติจะเปลี่ยนไปมั๊ยคะ แล้วในส่วนผสมหน้าส่วนที่1 ถ้าไม่มีวิปครีมใช้น้ำเปล่าแทนได้มั๊ยคะ รสชาติจะเปลี่ยนไปมั๊ย รบกวนช่วยตอบด้วยนะค่ะ จะได้ไปลองหัดทำ เผื่อใช้ได้จะได้ทำแจกช่วงปีใหม่ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ


โดย: เต็ม IP: 125.25.232.251 วันที่: 18 ธันวาคม 2551 เวลา:11:44:10 น.  

 
คุณลูกปลาคะ
ขอรบกวนถามค่ะ ถ้าเราแต่งหน้าช็อคหน้าน่ิมด้วยการโรยผงโกโก้น่ะค่ะ
เคยทำแล้วโกโก้ละลายไปกับหน้าเค้กอ่ะค่ะ
มีวิธีแก้ไขหรือต้องปรับปรุงยังไงบ้างคะ??


โดย: ka-toey IP: 61.91.83.194 วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:13:29:19 น.  

 
หว๋าย...ไม่ได้เข้ามาดูบล๊อคเลย ^^"

ขอโทดทุกคนนะค่ะ ที่ถามแล้วไม่ได้เข้ามาตอบ

จะบอกว่า คราวหน้ามีไร หลังไมค์มาโลด ชัวร์กว่าค่ะ ^^


โดย: iTiMiTi วันที่: 4 มีนาคม 2552 เวลา:13:40:16 น.  

 
ลองทำแล้วคะ ตามคุณลูกปลา เพราะชอบทานวิปครีมเหมือนกัน อร่อยมาก ๆ คะ ขอบคุณสำหรับสูตรดีดีนะคะ


โดย: Miang IP: 124.120.158.141 วันที่: 11 มิถุนายน 2556 เวลา:13:33:26 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

iTiMiTi
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]




ไม่ใช่คนทำขนมเก่ง ไม่เคยคิดว่าทำกับข้าวอร่อย แต่มีความสุขทุกครั้งที่อยู่ในครัว ทำกับข้าวทานเองทุกวัน ทำขนมทุกครั้งที่มีโอกาศ มีความสุขที่สุดเมื่อคนชิมแล้วติดใจ ^^

Friends' blogs
[Add iTiMiTi's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.