BlogGang.com : : Travel with Lizard - ร้านอาหารระดับโลกที่ไทเป ! S.T.A.Y ~ 3 Michelin-Stars Restaurant (ตอน 1)

ร้านอาหารระดับโลกที่ไทเป ! S.T.A.Y ~ 3 Michelin-Stars Restaurant (ตอน 1)

อาทิตย์นี้อากาศที่นี่เย็นสบายกว่าปกติ สืบเนื่องมาจากผลพวงของพายุ Trami

มีพี่ๆน้องๆส่งข้อความมาถามไถ่ที่ Facebook ขอบคุณมากๆเลยค่ะ # ปลื้มๆ

โซนแถวๆบ้านจขบ.ไม่ค่อยได้รับผลกระทบเท่าไร แต่วันที่พายุเข้าลมก็แรงพอดูเหมือนกัน วันนั้นทางการประกาศให้เป็นวันหยุดฉุกเฉิน เพื่อความปลอดภัยของประชาชน จะได้ไม่ต้องเดินทางออกจากบ้านฝ่าพายุมาทำงาน ปรากฎว่าช่วงบ่าย โรงหนังและ KTV เต็มค่ะ 555

มาเข้าเรื่องกันดีกว่า... วันนี้จะพาไปเยี่ยมร้านติดท้อประดับโลก ประเภท 3 Michelin-Stars (มิชลินสตาร์)กันค่ะ

#มิชลินสตาร์เป็นหน่วยการจัดลำดับโดย Michelin Guide ซึ่งเป็นหนังสือไกด์บุ๊คที่จัดทำกันเป็นซีรีส์โดยบริษัทผู้ผลิตยางรถยนต์มิชลิน เขาจะจัดเรทติ้งทั้งโรงแรม ทั้งภัตตาคาร รวมทั้งการเดินทางท่องเที่ยวในประเทศต่างๆ ทั่วโลก

#มิชลินไกด์จะเรทร้านอาหารและเชฟ(คนทำอาหาร)ที่มีฝีมือระดับเซียน โดยไล่ระดับไปตั้งแต่ดาวหนึ่งถึงสามดวง

#ระดับหนึ่งดาวจะต้องเป็นภัตตาคารที่ดีมากในหมดหมู่ภัตตาคารที่เสริฟอาหารประเภทเดียวกัน มาตรฐานสูงสม่ำเสมอ

#สองดาวจะต้องเป็นภัตตาคารที่เสริฟอาหารชั้นเลิศ คุ้มค่ากับการไปทาน อาหารทุกจานถูกปรุงขึ้นมาอย่างปราณีตโดยผู้เชี่ยวชาญจนมีคุณภาพที่โดดเด่น

#สามดาว (ซึ่งได้ยากมากๆ) อาหารต้่องได้รับการปรุง การจัดวาง การเสริฟอย่างพิเศษและแตกต่างจริงๆ เครื่องปรุงและวัตถุดิบต้องเป็นชั้นเลิศเท่านั้น ว่ากันว่าร้านที่ได้จัดอันดับให้เป็นระดับสามดาวมิชลินนี้จะสมบูรณ์แบบ ถึงขนาดที่ว่าคุ้มค่าแก่การเดินทางไปชิมโดยเฉพาะ โดยไม่ต้องแวะเที่ยวที่อื่นกันเลย

หน้าตาของหนังสือ Michelin Guide

ร้านที่จะพาไปวันนี้เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสค่ะ ไหนๆอุตส่าห์มาเปิดถึงที่นี่แล้ว ไม่ต้องข้ามน้ำ ข้ามทะเลไปทาน จะพลาดได้อย่างไร หึหึ

ร้านที่ไปวันนี้ชื่อร้านเรียกง่ายๆสั่นๆว่า "S.T.A.Y" ค่ะ

S.T.A.Y ย่อมาจาก Simple Table Alléno Yannick ซึ่งเป็นชื่อของ Chef เจ้าของร้านชาวฝรั่งเศส

คุณ Alléno Yannick แกได้รับรางวัล 3 Michelin-stars มาตั้งแต่ปีค.ศ. 2007 ตอนแกอายุ 40 #ซึ่งถือว่าอายุน้อยมาก ประวัติของแกก็ไม่ธรรมดา เป็น Head Chef ของโรงแรม Le Meurice ซึ่งเป็นโรงแรมหรูระดับโลกที่ปารีส

หน้าตาคุณ Alléno Yannick #หล่อแบบเข้มๆ :P

S.T.A.Y ตั้งอยู่ที่ชั้น 4 ตึก Taipei 101 ร้านนี้เป็นสาขาที่ 4 #อีก 3 ที่อยู่ที่ประเทศโมร็อคโค ดูไบและจีน(ปักกิ่ง) เปิดอย่างเป็นทางการเมื่อปลายปี 2011

ถ้าไปก่อนร้านเปิดอาจจะเดินผ่านไปได้ง่ายๆ #เหมือนจขบ.

ถึงแม้จะเป็นร้านหรูระดับ 3 Michelin-Stars แต่ทางร้านเขามีออปชั่นเซ็ทเมนูเอาไว้ให้เราเลือกด้วยค่ะ

เซ็ทเมนูของช่วงกลางวันจะเริ่มตั่งแต่ NT 980 ส่วนรอบค่ำจะเริ่มตั้งแต่ NT 2600 ถ้าใครจะไปรอบกลางวัน แนะนำให้โทรไปจองโต๊ะก่อนล่วงหน้าเนิ่นๆ เพราะคนเยอะกว่ารอบค่ำพอควร

#ก่อนไปทุกครั้งแนะนำให้โทรไปสอบถามก่อน เพราะบางวันเขาปิดร้านเพื่องานปาร์ตี้ของแบรนด์หรือบริษัทหรูต่างๆ เช่น LV Bulgari Dior #เบอร์ร้าน 02-8101-8177

บรรยากาศของที่นี่ตั้งใจให้เป็นแบบสบายๆ ร้านตกแต่งแบบสไตล์ Contemporary ในร้านไฟจะค่อนข้างหรี่สักหน่อย ถ้าใครจะถ่ายรูปอาจจะลำบากนิดนึง #เหมือนจขบ.

หน้าตาร้านด้านใน #รอบนี้หลายๆภาพแอบไปยืมมาจากเว็ป เพราะไม่สะดวกที่จะเดินไปเดินมาในร้าน + แสงค่อนข้างน้อย

จุดที่ดึงดูดสายตามากสุดในร้าน (นอกจากอาหารบนโต๊ะ :P) คือ Pastry Library ซึ่งเป็นบาร์ขนมหวานของทางร้าน ลูกค้าสามารถเดินไปเลือกเองได้เลย ด้านหลังของบาร์เป็นกระจกใส สามารถมองเห็นครัวอาหารหวานของร้านได้ด้วย

มาดูหน้าตาอาหารกันบ้างดีกว่า

เมนูแรก Canapé - มาในช้อนไม้จิ๋ว 3 คัน

เขาแนะนำให้ทานจากขวาไปซ้าย เพราะรสจะค่อยๆเข้มขึ้นตามลำดับเป็นการเรียกน้ำย่อยค่ะ #อร่อยจนอยากเลียช้อน แต่อาย ://

ขนมปังที่เขาเสริฟมาก็ไม่ไก่กานะคะ เป็นผลงานของคุณ Frédéric Lalos แชมป์รางวัล M.O.F (Meilleur Ouvrier de France Boulangerie)

#ตอนที่ S.T.A.Y จะมาเปิดที่ไทเป คุณ Alléno แกหาขนมปังที่ถูกใจไม่ได้ สุดท้ายแล้วเลยชวนคุณ Frédéric มาเปิดร้านขนมปังชื่อ Lalos Bakery อยู่ชั้นใต้ดินของตึก Taipei 101 ซะเลย

#ติดใจทานในร้านแล้ว ลงมาซื้อกลับบ้านได้ด้วย

ร้าน Lalos Bakery ขนมปังอบใหม่ทุกวัน #ราคาอยู่ประมาณ NT/ชิ้น

ชิ้นนี้ตามจขบ.กลับบ้านมาด้วย.. ทานทีเดียวหมด #น่ากลัวมากๆ >.<

จานต่อมา Pumpkin Velouté หรือซุปฟักทองข้นนั่นเอง

ซุปตามมาทีหลัง -- ครีมด้านบนจะได้ไม่ละลาย

อ่ะ.. ประกอบร่างเสร็จแล้ว

ถัดมา Seabream Ceviche-- อันนี้ขายหน้าสุดแล้ว เนื่องจากไม่รู้ว่า Ceviche คืออะไร ตอนมาเสริฟก็ดูหน้าตาเหมือนซุป ยังคิดในใจจะคาวไหม เพราะเห็นว่าเป็นปลา Seabream หันซ้ายหันขวา อ้าวทำไมไม่มีช้อนมาให้ ขอช้อนเขามาอีก ปรากฎตักไปคำแรก เสียงช้อนกระทบจานดังแกร๊ก!

เอ่อ.. มันคือสลัดปลาดิบนั่นเอง #ที่เห็นเหลืองๆนั่นปลาดิบล้วนๆ ไม่มีซุปเลยค่ะ