สว.ชอบกินจับฉ่ายเพราะเคี่ยวจนเปื่อยนุ่มกินง่าย วันนี้ครัวนันทนาต้มจับฉ่ายเจ ที่ทำเหมือนจับฉ่ายชอแต่เราไม่ใส่หมูสามชั้น รากผักชี และกระเทียม ไปตลาดผักแพงต้อนรับเทศกาลกินเจอได้อะไรมาบ้างนะ มีผักคะน้า กวางตุ้ง ชุงฉ่าย ปวยเล้ง ผัดกาดขาว และไชเท้า หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่

เห็ดหอม

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่เห็ดหอมและรากคึ่นช่ายลงไปผัดให้หอม 

ตามด้วยผักแต่ละอย่างต้องนำมาผัดให้สุกก่อนเพื่อความหอมอร่อย  ผัดจนผักโดนไฟจนทั่ว นุ่ม และสลดลง จึงย้ายลงหม้อค่ะ 

เติมน้ำเห็ดหอมและน้ำให้พอท่วมอย่าใส่มาก เพราะเดี๋ยวน้ำจากผักจะออกมาอีก  บุบพริกไทยเม็ดลงไป ตามด้วยเกลือสมุทร น้ำตาลทรายแดง ชิมให้รสอ่อนๆ จากนั้นก็ตั้งไฟเคียวไฟอ่อนๆ ไปสักพักใหญ่จึงชิมรสและปรุงเพิ่มด้วยซีอิ้วขาว และซอสเห็ดหอม เมื่อผักเปื่อยนุ่มก็เป็นอันเสร็จค่ะ

อุ่นกินได้หลายมื้อค่ะ