ไก่ต้มตรุษจีน แล่เนื้อแล้วแช่ช่องแข็งไว้ รอให้หายเบื่อก็เอาออกมาแปรรูป ครัวนันทนาขอแนะนำให้ทำไก่คั่วขิงค่ะ หอมมากรสเค็มนิดๆ กินกับข้าวต้มร้อนๆ อร่อยที่สุดและยังเก็บได้หลายวัน

ไก่ต้มที่เขาขายกันมักจะต้มไม่สุกดี เอามาคั่วแบบนี้สุกแน่ๆ ค่ะ ฉีกเนื้อไก่เป็นเส้นๆ ไว้

ซอยขิง สับกระเทียม

ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสแม็กกี้ เหล้าจีน และน้ำตาลทรายนิดหน่อย คลุกเคล้าเอาไว้สักครู่

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนใส่ขิงและกระเทียมลงไปเจียวให้หอม 

แล้วตามด้วยไก่ ใจเย็นๆ ค่อยๆ คั่วจนแห้งดี ชิมรสให้ออกเค็มนำ เผื่อไว้กินกับข้าวต้ม 

ไก่คั่วขิง หอมมากๆ ค่ะ