ครัวนันทนาไปสุรินทร์มาหลายวัน จุดหมายคือไปติดตามชีวิตเกษตรกรผู้เดินตามรอยศาสตร์พระราชา ผู้หญิงตัวคนเดียวสามารถทำสิ่งมหัศจรรย์และพิสูจน์ได้ว่าศาสตร์พระราชาเป็นทางรอดได้จริง ทุกวันนี้เธอสามารถพึ่งพาตัวเองได้อย่างมีศักดิ์ศรี ไร่นาของเธอมีอาหารบริบูรณ์ เธอได้ขุดข่าเหลือง ขุดตะไคร้ และตัดหัวปลีมาให้เป็นของฝาก 

ข่าเหลืองนั้นเป็นข่าที่นิยมกันในภาคอีสานเพราะมีความหอมมากกว่าข่าชนิดอื่น ฉันชอบมากค่ะ ที่บ้านก็ปลูกอยู่ในกระถางตอนนั้นซื้อมาจากตลาดที่โคราช ปลูกง่ายมากและโตเร็วได้ใช้ประโยชน์นำมาทำกับข้าวได้มากมาย

มีข่าสดๆ แล้วก็เลือกเอาที่อ่อนๆ ล้างแล้วหั่นเป็นแว่น ซอยตะไคร้ ออกไปเด็ดใบมะกรูด และปอกหอมเตรียมไว้

หัวปลีก็นำมาหั่นแช่น้ำมะนาวไว้ไม่ให้ดำ

เอาหม้อตั้งไฟใส่หางกะทิ และเกลือสมุทร ลงไปต้มพอเดือดใส่ข่า ตะไคร้ และเนื้อไก่ลงไป วันนี้ฉันใช้ปีกบนไก่ ต้มไฟอ่อนไปจนไก่นุ่มดี ก็เร่งไฟแรงขึ้นใส่หัวกะทิพอเดือดอีกทีใส่หัวปลีลงไปกดให้จมน้ำจะได้ไม่ดำ ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป เมื่อหัวปลีสุกนุ่มก็ใส่พริกแห้งทอดลงไป ตามด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวสดคนให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตา

ต้มข่าไก่หัวปลี พร้อมรับประทานค่ะ