เค้กมะพร้าวอ่อน.... สูตรคุณจุ๋ม(แม่สลิ่ม)
เอาเค้กมะพร้าวอ่อนมาคั่นบล๊อกท่องญี่ปุ่นก่อน เพราะกำลังเห่อ ทำออกมาแล้วได้ดั่งใจจริงๆ งานนี้ต้องขอบคุณน้องพู่ Jewnid ที่ทำและนำภาพลงเฟซอย่างสวยงาม ฉันเห็นแล้วน้ำลายกระฉอกเกิดอาการคัน(มือ) ต้องทำบ้าง และที่ต้องขอบคุณมากๆคือคุณจุ๋มแม่สลิ่มเจ้าของสูตร....สูตรของคุณจุ๋มสามารถคลิกดูได้ที่นี่เลยค่ะ









สูตรของคุณจุ๋มจะแบ่งเป็น 3 ส่วน

1. หน้าและไส้มะพร้าวอ่อน
2. ตัวเค้ก
3. Butter Cream

แต่ฉันดัดแปลงทำเป็นคัพเค้กแทน เพราะไม่เก่งเรื่องปาดหน้าเค้ก เลยเว้นขั้นตอนที่ 3 ไป









ส่วนผสมหน้าและไส้มะพร้าวอ่อน
- มะพร้าวอ่อนขูด2 ลูก
- แป้งถั่วเขียว (เรียกอีกอย่างว่าแป้งสลิ่ม) 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- กะทิ 250 กรัม
- น้ำมะพร้าว 150 กรัม
- เนยสดรสเค็ม 30 กรัม


ส่วนผสมตัวเค้ก
ส่วนไข่แดง
แป้งเค้ก 90 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
กะทิ 33 กรัม
ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำมันพืช 33 กรัม
น้ำมะพร้าว 24 กรัม

ส่วนไข่ขาว
ไข่ขาว 3 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา(ไม่ได้ใส่)
น้ำตาลทรายป่น 54 กรัม(ฉันลดน้ำตาลลงเหลือแค่ 40 กรัม)









สำหรับฉันส่วนที่ยากที่สุดคือการเฉาะมะพร้าวเพื่อขูดเนื้อด้านใน เกือบจะฟันนิ้วกลายเป็นป้าด้วนไปแล้วเชียว สภาพมะพร้าวอ่อนดูน่าเวทนามากๆ 555









ทำส่วนหน้ามะพร้าวทิ้งไว้ก่อนเลยนะคะ









เทน้ำมะพร้าว น้ำตาล เกลือ กะทิ และแป้งถั่วเขียวลงในหม้อ ใช้ตะกร้อมือคนจนแป้งถั่วเขียวละลายดีแล้วยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมเริ่มข้น แล้วใส่มะพร้าวอ่อนที่ขูดเอาไว้ลงไป(คุณจุ๋มใส่มะพร้าวอ่อนแค่ครึ่งเดียว แบ่งอีกครึ่งไว้โรยหน้า แต่ฉันใส่ไปทั้งหมด เพราะไม่แน่ใจว่าจะทานหมดวันเดียว ถ้าโรยมะพร้าวอ่อนสดทิ้งไว้หลายวันกลัวมีกลิ่น)

คนให้เข้ากันอีกแป๊ปแล้วยกลงเลย ไม่ต้องให้ข้นมาก เพราะพอเย็นแล้วความข้นจะมากขึ้น จากนั้นใส่เนยที่เตรียมไว้ คนจนเนยละลายแล้วพักไว้ให้เย็น









จะได้หน้ามะพร้าวข้นๆหอมๆแบบนี้ อร่อยมากค่ะ เอาทาขนมปังทานยังอร่อยเลย









ทีนี้มาทำส่วนของตัวเค้กกันบ้าง









วอร์มเตาไว้ที่ 180 C

ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน 2 ครั้ง เทใส่ภาชนะที่จะทำการผสม ทำหลุมตรงกลาง จากนั้นนำน้ำมันพืช ไข่แดง น้ำมะพร้าว กะทิ เทลงไปตรงกลาง(ฉันผสมของเหลว 4 อย่างนี้ไว้ด้วยกันก่อนแล้ว)

ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน พอเข้ากันแล้วหยุดทันที เสร็จแล้วพักเอาไว้









ตีไข่ขาวให้เป็นฟองด้วยสปีดต่ำ ทยอยใส่น้ำตาลแล้วเร่งสปีดจนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดอ่อน จากนั้นนำไข่ขาวที่ตีได้ไปผสมกับส่วนของแป้งที่เราพักไว้ ทยอยใส่ทีละนิดแล้วใช้พายยางตลบส่วนผสมให้เข้ากัน เบาๆนะคะไม่งั้นเค้กยุบหมด









ลืมบอกไป ว่าเตรียมพิมพ์ไว้ก่อนเลยนะคะจะได้ไม่เสียเวลา และเค้กจะได้ไม่ยุบด้วย









ตักส่วนผสมใส่พิมพ์แล้วอบโลด









ใช้เวลาแค่ 15 นาทีก็สุกแล้วค่ะ (อันนี้แล้วแต่ขนาดพิมพ์นะคะ)









พักเค้กให้เย็นแล้วหยอดหน้าได้เลย









สูตรนี้ทำคัพเค้กได้ 8 ถ้วยค่ะ









เนื้อในมีฟองอากาศอยู่บ้าง เพราะกระแทกพิมพ์ได้ไม่แน่นเท่าพิมพ์ใหญ่ๆ แต่เนื้อนุ่มอร่อยมากค่ะ









ติดใจสูตรนี้มากๆ ใครไม่ชอบเค้กรสหวานๆลดน้ำตาลเหมือนฉันได้ แต่ส่วนหน้ามะพร้าวไม่ต้องลดน้ำตาลแล้ว เพราะมีความเค็มของเกลือมาตัด ลงตัวกับเค้กที่มีรสหวานน้อยอยู่แล้ว.... อร่อยที่ซู้ด


((ใครที่เขียนคอมเม้นท์บล๊อกนี้ไม่ได้ กดตัวอีโมใส่ไปก่อนหนึ่งตัว แล้วหลังจากนั้นถึงจะพิมพ์ได้ค่ะ....ขอบคุณ คุณกุ้ง amskye ที่แนะนำมาค่ะ))











Create Date : 30 มกราคม 2557
Last Update : 4 กุมภาพันธ์ 2557 1:41:57 น.
Counter : 279151 Pageviews.

22 comments
##Food For Fun:: Hot Wok Return # 54 # เมนูกับแกล้ม :: ยำตะไคร้กุ้งสด## Sai Eeuu
(30 ธ.ค. 2563 05:55:14 น.)
มาชวนเพื่อนๆทำ หอยลายผัดพริกเผา น้ำข้นๆ เยิ้มๆ อร่อยๆ ทานกับข้าวต้ม ข้าวสวยกันค่ะ ธาตุไฟเข้าแทรก-ลมปราณแตกซ่าน
(30 ธ.ค. 2563 15:22:58 น.)
Blog 184/2563 "Food For Fun : #54 : กับแกล้ม" จานที่ 8 (ตุ้มยำกุ้งน้ำใส) เริงฤดีนะ
(28 ธ.ค. 2563 14:43:23 น.)
Food For Fun : Hot Wok Return #54 : " กับแกล้ม " - ยำถั่วพู ทนายอ้วน
(25 ธ.ค. 2563 14:10:15 น.)
  


เจิมมมมมมมมมมจ้า
โดย: Sai Eeuu วันที่: 30 มกราคม 2557 เวลา:2:30:09 น.
  


มาแล้วจ้า น่ากินสุดๆ เลย มันต้องเหมาะกับคนขี้เกียจอย่างป้าอิ๋วแน่ๆ เลยค่ะ เจ้าขนมที่ใส่คัพแบบนี้ เพราะเราก็ไม่เก่งในการแต่งหน้าเค็กเช่นกันค่ะ

แต่เจ้ามะพร้าวอ่อนนี่ซิ ไม่มีปัญญา อิอิ
โดย: Sai Eeuu วันที่: 30 มกราคม 2557 เวลา:2:36:14 น.
  
กรี๊ดดดดด มาไม่ทันป้าอิ๋ว แต่ยังพอแบ่งเนาะ
บ้านพี่ใช้เนื้อมะพร้าวกระป๋องค่า แต่ก็ไม่แจ่มเหมือนมะพร้าวสดค่ะ
เห็นรูปแล้วนึกถึงกลิ่นหอมๆได้เลยนะเนี่ย

ฝันดีนะค๊า
โดย: schnuggy วันที่: 30 มกราคม 2557 เวลา:3:41:02 น.
  
ขอบคุณน้องแอ๊กสำหรับกำลังใจค่ะ
มีคนหลายคนบอกว่า ไม่อยากเลี้ยงตัวอะไร เพราะเวลาเขาไปแล้วเสียใจทำใจไม่ได้ สำหรับพี่ ช่วงเวลาที่อยู่ด้วยกันมันมีความสำคัญกว่าเวลาที่จากไปค่ะ เพราะตอนที่ยังอยู่ มีความสุขด้วยกัน ตอนเขาไปเหลือแต่เราโศกเศร้า เขาไม่ต้องมารับรู้ด้วย ไม่เป็นไรเพราะเราต้องผ่านไปได้


น้องแอ๊กทำเค้กด้วย แสดงว่าต้องชอบกินมากๆนะเค้กนี้ เพราะดูว่าเป็นคนไม่ชอบกินขนมเท่าไหรชิมิ
พี่ก็มีลุ้นทุกครั้งเหมือนกันเวลาเฉาะมะพร้าวเอง ทั้งที่แต่ก่อนคิดว่าตัวเองฝีมือดีนะ
โดย: secreate วันที่: 30 มกราคม 2557 เวลา:11:30:22 น.
  


อูยยยคัพเค๊กมะพร้าวอ่อนวันนี้สวย น่ารัก น่าหมํ่ามากเลยค่ะป้าแอ๊ก อยากได้สองถ้วย(เผื่อสาวน้อยด้วยนะคะ)


เห็นมะพร้าวที่ป้าแอ๊กเฉาะแล้วต้องบอกว่า สามารถมั่กๆค่ะ เป็นนกนะถอดใจขอใช้มะพร้าวกระป๋องแทนเลยค่ะ แต่ป้าแอ๊กสุดยอดๆๆ

เคยคิดนะคะว่าไอ้ลูกมะพร้าวนี่เป็นผลไม้มหัสจรรย์ค่ะ เพราะไม่รู้ว่าข้างในจะเจอเนื้อมากน้อยแค่ใหน บางทีต้องวัดดวงกันเลยทีเดียว(สำหรับนกนะ) เคยซื้อมกินเพียวลูกสองลูกนี่แหละป้าแอ๊ก หาเนื้อมะพร้าวแทบไม่เจอค่ะ

ขอบคุณป้าแอ๊กมากเลยนะคะสำหรับโหวตที่บล็อกไก่ทอดส้มตำ นี่ถ้าอยู่ใกล้จะชวนมาหมํ่าด้วยกันเลยค่ะ อร่อยจริงๆยิ่งจกข้าวเหนียวด้วย อูยยยพูดแล้วนํ้าลายหกอีกรอบค่ะ

อากาศที่บ้านตอนนี้ลบสิบสอง สายๆหน่อยก็ลบสิบค่ะป้าแอ๊ก หนาวๆอยู่ แต่รู้สึกดีขึ้นเพราะฟ้าเริ่มสว่างนานขึ้นมาบ้างแล้วค่ะจากเมื่อช่วงคริสมาสต์สี่โมงเย็นก็มืดแล้ว ช่วงนี้ประมาณห้าโมงหกโมงเย็น ก็ดีค่ะ รอๆสปริงและสีสันของดอกไม้อยู่ค่ะป้าแอ๊ก พูดถึงดอกไม้เตรียมตัวรับมือภูมิแพ้เกสรกันอีกล่ะค่ะปีนี้

อากาศหนาวๆเดินอยู่ข้างนอก หูชา หน้าชาจริงๆค่ะ รักษาสุขภาพมากๆนะคะป้าแอ๊ก จุ๊บๆ

ปล เดี๋ยวพรุ่งนี้นกแวะมาโหวตให้นะคะสำหรับคัพเค๊กน่ารักๆ
โดย: LoveParadise วันที่: 30 มกราคม 2557 เวลา:14:30:31 น.
  
น่ากินจังเลย เห็นมะพร้าวอ่อนแล้วอยากตักกินหน้าก่อนค่ะ
แต่เนื้อเค้กก็ดูนุ๊มนุ่ม ถ้าจะให้ดีต้องชิมซักถ้วยนึงก่อน
ของนิคเนี่ยทำไม่เป็น แต่ถนัดกินค่ะ



ปลาทอง9 Food Blog ดู Blog




โดย: ที่เห็นและเป็นมา วันที่: 30 มกราคม 2557 เวลา:16:59:18 น.
  
ไม่อยากจะบอกว่าเวลาเฉาะมะพร้าวก็เป็นแบบนี้เหมือนกันเลยค่ะ
เค้กน่าหม่ำมาก ทำเป็นแบบคัพเค้กทานทีละถ้วยกำลังดีค่ะ
โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ วันที่: 30 มกราคม 2557 เวลา:19:21:03 น.
  
เค้กมะพร้าวน่ากินจังค่ะ
คงจะนุ่มและหอมมะพร้าวมาก

โดย: Banana Muffin วันที่: 30 มกราคม 2557 เวลา:19:36:58 น.
  
กด Likeให้เป็นคนที่ 4
เค้กมะพร้าวน่าทานมากกกกกกกกค่ะ
โดย: อุ้มสี วันที่: 30 มกราคม 2557 เวลา:22:26:28 น.
  
เค็กมะพร้าว ชอบๆ
ป้าเอ๊กทำไดน่าทานมากๆ

สุขสันต์วันตรุษจีนค่ะ

โดย: pantawan วันที่: 31 มกราคม 2557 เวลา:0:18:20 น.
  


สุขสันต์วันปีใหม่จีนนะคะ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 31 มกราคม 2557 เวลา:4:48:40 น.
  
สวัสดีค่ะป้าแอ๊ก
เป็นเค้กที่ทำเอาคนไทยไกลบ้านอย่างอินดี้ใจละลายเลยจ้า
นึกภาพตาม เหมือนได้กลิ่นหอมๆทะลุจอมาเชียว ฮ่าๆ
ลำพังหามะพร้าวอ่อนทั้งลูกก็แอบยาก (แพงด้วยนิ)
แต่ที่หนักปัญหาเดียวกันเลยค่ะ คือตอนเฉาะ
ขอชิมผ่านบล็อกไปพลางๆก่อน
น่าอร่อยจริงๆแถมพิมพ์ก็น่ารักเชียวค่ะ
โดย: IndyLand วันที่: 31 มกราคม 2557 เวลา:5:03:54 น.
  
สวัสดีวันปีใหม่จีนค่าป้าแอ๊ก
ขอให้ร่ำรวยเงินทอง เฮงๆ สุขภาพแข็งแรงนะคะ

โอ้วววว กรี๊ดดดดดดดดดดด
คนอยู่เมืองไทยเห็นแล้วกรี๊ดค่าาาา
มะพร้าวตูมๆ เลย น่ากินสุดๆ ค่ะ
ทำเอง ราดหน้าได้เต็มที่เลยค่าป้าแอ๊ก
คุณภาพคับถ้วย อิอิ
โดย: Close To Heaven วันที่: 31 มกราคม 2557 เวลา:11:13:04 น.
  


สุขสันต์วันตรุษจีน
ซินเจียยู่อี่ ซินนี้ฮวดใช้ 万事如意 新年发财
โชคดี ร่ำรวยเงินทอง เฮงๆ ค่ะ
โดย: ที่เห็นและเป็นมา วันที่: 31 มกราคม 2557 เวลา:11:22:14 น.
  


บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ปลาทอง9 Food Blog ดู Blog

ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น


...


สวัสดียามเช้าค่ะป้าแอ๊ก มาแล้วค่าวันนี้โหวตให้คัพเค๊กน่ารัก สวยๆน่าหมํ่า

จริงด้วยเน๊าะป้าแอ๊ก นํ้ามะพร้าวดื่มแล้วชื่นใจจริงๆค่ะ


อากาศช่วงนี้ยังหนาวมากเลยนะคะ ออกจากบ้านแต่ละวันเหมือนมัมมี่เลยทีเดียว อิอิ ฟ้าเริ่มสดใสแม้จะหนาวมากๆแต่ก็ยังดีกว่าครื้มนะคะป้าแอ๊ก


รักษาสุขภาพมากๆเช่นกันค่ะป้าแอ๊ก
โดย: LoveParadise วันที่: 31 มกราคม 2557 เวลา:14:13:37 น.
  

กรี้ดดดดด
เค้กมะพร้าวของโปรดค่าาา ชอบที่สุดเลย อิอิ
หอม อร่อยๆๆ เป็นเค้กที่หนึ่งชอบกินในบรรดาเค้กต่างๆ ทำแบบคัพเค้กแบบนี้ก็ง่ายดีนะคะ ไม่ต้องแต่งหน้าเค้กด้วย แต่เวลากิน คงต้องกินหลายๆชิ้น อิอิ

ปล ป้าแอ๊กมา กทม มาเจอกันนะคะ รอๆๆค่า
โดย: AdrenalineRush วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:9:39:09 น.
  
ของง่ายๆแบบนี้ไม่ทำหรอก เจ๊ยยยยย มะช่าย
พูดผิดไปเป็นโยชน์เลย มีตั้งสามส่วนเนี่ยนะ น้องแอ๊ก
ไอ้ที่ปั่นๆแล้วเทใส่พิมพ์อบแป๊บนึงก็กินได้ยังไม่ค่อยได้ทำ
ทำไม่ค่อยเป็นอ่ะ ลงมือทีไร เงอะงะซุ่มซ่ามไปไม่ค่อยรอด
แต่ที่น้องแอ๊กทำนี่น่าหม่ำมากๆเลย (มือ)หายคันยังก๊าบบบ
ไลค์และโหวตอาหารครับ แปะรายงานไม่ได้
สุขสันต์ปีใหม่จีนด้วยครับ

โดย: nulaw.m (คนบ้า(น)ป่า ) วันที่: 1 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:13:40:09 น.
  
บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ



บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
multiple Photo Blog ดู Blog
ปลาทอง9 Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น


หนูมาออดอ้อนขอคัพเค้กมะพร้าวอ่อนทานค่าาาาพี่แอ๊ก อิอิ
อ้อนกันงี้เลย เผื่อได้มาสักถ้วยสองถ้วยค่ะ
โดย: Close To Heaven วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:10:44:02 น.
  
นั่งดูไป ก็น้ำลายไหลไป

แต่ฝีมืออย่างเรียมก็คงได้แต่หาที่ซื้ออย่างเดียวถ้าอยากทาน

น่าทานมากค่ะ ขอบคุณนะคะ ที่แบ่งปันวิธีค่ะ
โดย: เรียมเจ้าขา วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:15:52:06 น.
  

กด Like ค่ะ
เพราะความน่าทานมากมาย
น่าทานุดๆ
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:15:58:55 น.
  

Vote food blog เรียบร้อยแล้วค่ะ
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:16:50:51 น.
  


ซินเจียอยู่อี่ ซินนี้ฮวดไช้ เฮงๆรวยๆนะคะป้าแอ๊ก

ช่วงวันหยุดไม่อยู่บ้านกันค่ะป้าแอ๊ก ขอบคุณมากๆสำหรับคำอวยพรดีดีนะคะ ขอคำอวยพรนั้นย้อนกลับมายังป้าแอ๊กและครอบครัวเช่นกันค่ะ

วันนี้กรี๊ดๆค่ะที่บ้าน 1c อุ่นขึ้นมแระแต่หิมะโปรยปรายมาเมื่อวันเสาร์เยอะเลยค่ะ ขาวๆไปทั่วเลย แต่ก็สวยดี ถ้าหน้าหนาวไม่มีหิมะเหมือนไม่ใช่หน้าหนาวของฟินแลนด์ อิอิ

สวัสดีวันจันทร์นะคะป้าแอ๊ก
โดย: LoveParadise วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:17:00:49 น.

Lurano.BlogGang.com

ปลาทอง9
Location :
Hamburg  Germany

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 130 คน [?]

บทความทั้งหมด