AlmOnD SliCe อาทิตย์ที่ผ่านมาได้ไปทำบุญบ้านลุงช้าง ก็เลยทำขนมติดไม้ติดมือไปด้วย บวกกับร้อนวิชา(เพิ่งว่างไปเรียนทำขนม...ที่จ่ายตังไว้สามชาติเศษ) ตามประสาคนว่างงาน เลยทำขนมไปให้ชิมทั้งหมด 15 ชนิดด้วยกัน แต่ตอนทำไม่ได้ถ่ายรูปไว้เลย ไว้วันไหนฟิตๆจะทยอยรีวิวให้ค่า ขนมที่จะทำวันนี้ เป็นขนมที่(แทบ)ทุกคนลงมติว่าอร่อยม๊ากก ถึงหน้าตาจะสวยสู้ชิ้นอื่นไม่ได้ แต่พอลองชิมก็ติดใจทุกคน หนึ่งในนักชิมก็มีปรมาจารย์เค้กอย่างวรรณ A Little Catz ที่ติดอกติดใจถึงขั้นขอสูตร พร้อมให้รีวิวเลยทีเดียว (ปลื้มคะ) ^^ เอาละ...โม้มากไปละ เด๋วจะเบื่อเปล่าๆ มาทำขนมกันดีกว่าค่า วันนี้ iTiMiTi ขอเสนอ.... Almond Slice ค่า!!  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ส่วนผสมตัว Almond อัลมอนด์บด 150 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 75 กรัม เกลือป่น 1/4 ช้อนชา วานิลลาผง 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 120 กรัม ไข่ขาว 160 กรัม เนยเค็ม(ละลาย) 40 กรัม บัตเตอร์ครีม อัลมอนด์สไลซ์(อบกรอบ)สำหรับแต่งหน้า ส่วนผสมบัตเตอร์ครีม เนยเค็ม 250 กรัม นมข้นหวาน 50 กรัม วิปครีม 250 กรัม ไข่ขาว(ตีขึ้นฟู) 125 กรัม ปล.สูตรขนมแลวิธีทำ เครดิตรร.สอนทำอาหาร อ.ยิ่งศักดิ์ค่ะ +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ เริ่มจาดเอาเมล็ดอัลมอนไปบดให้ละเอียด แล่วคั่วไฟให้หอม  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ส่วนอัลมอนด์สไลซ์ ก็เอาไปอบให้กรอบ ไว้สำหรับแต่งหน้า  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ เอ้อ..ลืมส่วนผสมไข่ขาวค่ะ (^^) เริ่มจากต้มน้ำ 150 กรัม กับน้ำตาลทราย 300 กรัม ใส่วานิลลา 1 ชช.ด้วยค่ะ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ใช้ไฟปานกลาง คนไปเรื่อยๆให้น้ำตาลละลายหมดจนกระทั่งเดือด เมื่อเดือแล้วก็หยุดคน ปล่อยทิ้งให้เค้าเดือดประมาณ 5 7 นาทีคะ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ระหว่างรอให้ส่วนของน้ำเชื่อมเดือด เรามีตีผสมไข่ขาวกันค่ะ ตีด้วยความเร็วสูงสุด นานประมาณ 30 วินาที ลดความเร็วต่ำ เติมส่วนผสน้ำเชื่อมที่ร้อนจัด ตีต่อประมาณ 5นาที เตรียมไว้คะ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ มาทำตัว Almond กันก่อนค่ะ หลักๆก็มี ผสมอัลมอนด์บด แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือป่น วานิลลา และน้ำตาลทราย 50 กรัม  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ กับเกลือป่นเข้าด้วยกัน  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ร่อนให้ส่วนผสมละเอียด กระจายเข้ากันดี  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ผสมอัลมอนด์บด กับแป้งสาลีอเนกประสงค์และเกลือป่นที่ร่อนไว้  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ตามด้วยน้ำตาลทราย 50 กรัม  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ เคล้าผสมให้เข้ากัน  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงสุดนาน 30 วินาที  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ เติมน้ำตาลทรายที่เหลือ แล้วตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอด  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ให้เค้าตั้งยอดอ่อนๆแบบนี้นะคะ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ เติมส่วนผสมอัลมอนด์ที่คลุกไว้ลงไป  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ตีผสมจนเข้ากันดี  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ เติมเนยสดชนิดเค็มละลาย แล้วตีจนส่วนผสมเข้ากันดี  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ เติมวานิลลาลงไป  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ตีผสมให้เข้ากันอีกที  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ปิดเครื่อง แล้วใช้พายยางคลุกผสมให้ทุกส่วนเข้ากัน  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ปาดส่วนผสมที่ได้ให้มีขนาด 10 x 3 นิ้ว หนาประมาณ 1/2 ซม.  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ หนึ่งสูตรจะได้ขนมสองชิ้น ชิ้นละห้าชั้น วันนี้ลูกปลาทำครึ่งสูตรคะ ครึ่งสูตรก็ได้ขนมหนึ่งชิ้น ห้าชั้น ก็แบ่งส่วนผสมปาดเป็นห้าชิ้นคะ ปล.งงมั้ยค่ะ?...ถ้างง หรือมีอะไรถามเพิ่มเติม หลังไมค์ได้เสมอค่า ^^  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮด์ นาน 10-15 นาที  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ระหว่างรออบขนม ก็มาทำบัตเตอร์ครีมกันค่ะ หลักๆก็มีเนยเค็ม วิปครีม นมข้นหวาน และส่วนผสมไข่ขาวที่เราตีไว้  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ตีผสมเนยเค็มกับนมข้นหวานความเร็วปานกลางนาน 10 นาที  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ หรือจนเนื้อฟู เนียนประมาณนี้แล้วเตรียมไว้คะ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ผสมวิปปิ้งครีม กับส่วนผสมไข่ขาว ตีด้วยความเร็วสูงสุดนาน 1 นาที  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ เนื้อเค้าจะข้นประมาณนี้คะ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ เมื่อส่วนผสมฟูข้นแล้วเติมส่วนผสมเนยสดที่เราเตรียมไว้  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ตีให้เข้ากัน  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ปิดเครื่อง แล้วใช้พายยางคนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกที แล้วนำไปสอดไส้ขนมที่เราต้องพักไว้จนเย็นสนิทแล้ว  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ตอนแรกอบครบเวลาตามสูตร ไปแอบดูเนื้อขนมหน้าตาประมาณนี้ ลูกปลาว่ามันยังไม่กรอบเท่าไหร่ เลยจับยัดเข้าเตา อบต่อค่ะ (^^)  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ อบรอบนี้ มัวแต่ทำนู่น ทำนี่ หันมาอีกที เกือบไหม้แหน่ค่ะ (- -) แต่พอเอาเข้าจริง กรอบกังดีเลยแฮะ นึกว่าจะขมซ๊ะแล้ว เหอๆๆ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ นำขนมอกจากเตา แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท ครึ่งสูตรได้ขนมหนึ่งชิ้น ห้าชั้นพอดีเลยค่ะ ^^  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ คราวนี้ก็มาประกอบขนมกัน เริ่มจากชั้นแรก วางชิ้นขนมลงไป วางบนกระดาษไขก็ได้ค่ะ เลอะไม่เป็นไรเด๋วเราก็ทิ้งแล้ว  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ แล้วปาดทับด้วยบัตเตอร์ครีมให้ทั่วชิ้นขนม  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ แล้ววางทับด้วยชิ้นขนมอีกที  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ทำสลับกันไปจนครบห้าชั้น แต่งด้วยบัตเตอร์ครีมที่เหลือ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ โรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลซ์ แล้วแช่จนเย็นจัด  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ เมื่อเซ็ทตัวดีแล้วนำออกมาตัดเป็นชิ้นตามต้องการ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ เสร็จเรียบร้อยแล้วค่า อาจจะยุ่งยากหลายขั้นตอนไปหน่อย แต่ทำแล้วอร่อย รับรองจะติดใจค่า ^^ ขอเพิ่มนิดส์นึงค่า....ขนมนี้ถ้าทำเสร็จแล้วไม่ทานเลย หรือว่าทานไม่หมดทีเดียว จะให้ดีแช่ฟรีซไว้จนกว่าจะทานนะคะ เวลาทานก็เอาออกมาให้หายแข็งก็ใช้ได้ค่ะ ตัวของอัลมอนด์เค้าจะกรุบๆกรอบๆ ถ้าปล่อยไว้กะครีมนานๆจะแฉะนิ่มไม่อร่อยคะ ^^ 
ตามมาแล้ว เย้ๆๆ
โดย: wee_nong
 วันที่: 12 มิถุนายน 2551 เวลา:22:49:08 น.ชอบ ชอบ อัลมอนด์
โดย: ข้าวใหม่...ปลามัน IP: 203.152.14.186 วันที่: 13 มิถุนายน 2551 เวลา:17:08:17 น.
ชอบมากเลยค่ะขนมที่มีิิัอัลมอนด์เป็นส่วนประกอบแบบนี้
น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ โดย: vanillaorchid
วันที่: 13 มิถุนายน 2551 เวลา:19:14:39 น.ขอบคุณทุกคนนะค๊า
ขนมชิ้นนี้อ่อยจริงๆน๊า อย่าลืมไปลองทำแล้วมาอวดมั่งละ ^^ โดย: iTiMiTi
วันที่: 17 มิถุนายน 2551 เวลา:1:26:16 น. |
บทความทั้งหมด
|
||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [