ชอคฯหน้านิ่ม เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม เป็นเค้กที่ทำบ่อยม๊าก...เรียกว่าบ่อยที่สุดเลยก็ได้ แต่ไม่เคยโพสซั๊กที แรกเริ่มเลย เพราะชอบเค้กหน้านิ่มของกัลปพฤกษ์มากๆ ซื้อประจำ แล้วขอโทษนะค่ะ...ก้อนละสองปอนด์กินคนเดียวหมดในพริบตา 555 ตอนนู้นก็เลยเปิดหาสูตรจากพันธิปนี่ละค่ะ เจอสูตรของ Chef Umim แต่ลูกปลาศึกษาวิธีทำจาก Blog แม่สลิ่มค่ะ เพราะพี่จุ๋มบอกได้ละเอียดม๊าก~ ก็เลยเริ่มปฏิบัติการลอกการบ้านพี่จุ๋มเรื่อยมา จนเป็นเค้กหากินไปเลย อิอิ สูตรนี้เค้าดีจริงๆค่ะทำกี่ทีๆก็อร่อย ทำไปให้ใครก็ติดใจกันทุกคน ^^  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ จริงๆรูปเซ็ทนี้ ถ่ายไว้น๊านน นานนนมากแล้วแต่ไม่ได้โพส เพราะเห็นว่าเป็นเค้กที่ทำเป็นกันแทบทุกคนแล้ว อีกอย่าง..ที่ลูกปลาทำก็ลอกพี่จุ๋มมาเด๊ะๆ เลยไม่โพสดีกว่า //www.bloggang.com/mainblog.php?id=monnira แต่ว่าวันนี้เบื่อค่ะ พอดีขาเดี้ยงไม่มีไรทำ เลยงัดของเก่ามาโพส ที่เลือกชอตหน้านิ่ม เพราะเป็นเค้กหากินของลูกปลาค่ะ 555 ส่วนมากเวลามีวันเกิดเพื่อนๆจะรีเควสกัน เค้าว่าอร่อยดี ไอ้เราก็บ้ายอซ๊ะด้วยสิ อร่อยจิงป่าวไม่รู้ แต่ขอมา ก็จัดปาย ^^ ปล.รูปบางส่วนเป็นฝีมือพี่น้องก้นครัว ขอนุยาดนำมาใช้น๊า ขอบคุณค่า  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 1 แป้งเค้ก 80 กรัม ผงฟู 1/4 ช้อนชา เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ผงโกโก้ 25 กรัม น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม เอาส่วนผสม 1 ร่อนร่วมกันประมาณ 2 ครั้ง แล้วพักรอไว้ก่อนค่ะ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 2 น้ำ 50 กรัม นมข้นจืด 25 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 65 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา แยกไข่แดงใส่ชามผสม  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ตามด้วยน้ำ และน้ำมัน  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ แล้วใส่นมข้นจืด และน้ำมะนาว  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ แล้วใส่วานิลลา  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ แล้วนำของแห้งในส่วนที่ 1 ใส่ลงไปค่ะ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ใช้ตะกร้อมือคนแบบแรง ๆ เร็ว ๆ พอเข้ากันแล้วหยุดเลย พักไว้ก่อนคะ พี่จุ๋มบอกว่า ถ้าคนมากเนื้อเค้กที่ได้จะเหนียวคะ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 3 ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาลทราย 45 กรัม ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา เริ่มจากไข่ขาวที่เราแยกไว้ต่ากี๊  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ครีมออฟทาร์ทาร์ใส่ชามผสมกับไข่ขาวตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟอง  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปขณะตี ค่อยๆทยอยใส่ทีละนิดจนหมดนะคะ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงค่ะ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ตีจนตั้งยอดอ่อนๆ แล้วหยุดค่ะ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ นำส่วนของไข่ขาวประมาณ 1/3 ไปผสมกับส่วนของไข่แดงที่เราผสมกันไว้เมื่อกี้  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันทั่วดี  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ แล้วใส่ส่วนของไข่ขาวทีเหลือลงไป  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ใช้ตะกร้อมือตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ เตรียมพิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์ ปูกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมันค่ะ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้คะ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ ไล่ฟองอากาศออกไปคะ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟล่างอย่างเดียวคะ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ เค้กสุกนำออกมา รอเย็นแล้วใช้สปาตูล่าแซะขอบให้รอบ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ คว่ำออกจากพิมพ์ ทิ้งไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิด  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ มาถึงขั้นตอนการประกอบเค้กมั่งนะคะ อันนี้ลูกปลาก็ลอกพี่จุ๋มมาเป็นช๊อตๆเลยค่ะ 555 เริ่มจากสไลซ์เค้กออกเป็น 3ชั้น(ลืมรูปค่ะ ^^) วางชั้นล่างสุดลงไป แล้วหาพลาสติกมาพันโดยรอบ (อันนี้ลูกปลาใช้แฟ้มใสมาตัดตามยาวจะได้4ชิ้นนะคะ)  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ พักเค้กรอไว้ก่อน แล้วมากวนหน้านิ่มกันค่ะ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ส่วนผสมหน้าเค้ก ส่วนที่ 1 ผงวุ้น 1 ช้อนชา วิปครีม 300 กรัม นมข้นจืด 200 กรัม น้ำตาลทราย 200 กรัม โกโก้ 50 กรัม ทุกอย่างรวมกันใส่หม้อนะค่ะ แต่ลูกปลาใช้กระทะเทฟล่อนค่ะ ^^ ปล.วรรณบอกว่าถ้าอยากให้ข้นๆให้เติมเนสเล่ต์ครีมไปอีก1กระป๋องค่ะ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ เอาตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันก่อนคะ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ เปิดเตาใช้ไฟอ่อนๆ คนเรื่อยๆอย่าหยุดคะ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ส่วนที่ 2 แป้งข้าวโพด 40 กรัม นมข้นจืด 150 กรัม ทั้งหมดใส่ถุงรวมกันแล้วเขย่า ๆ ให้แป้งข้าวโพดละลายหมด  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ รอจนส่วนผสมเดือดแล้วลดไฟลงอ่อนนะคะ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ แล้วก็เทแป้งข้าวโพดที่ละลายรวมกับนมข้นจืดลงไป ใช้ตะกร้อมือคนตลอด ส่วนผสมจะข้นขึ้น ห้ามหยุดมือค่ะ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ส่วนที่ 3 เนยสด 150 กรัม เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อส่วนผสมข้นดีแล้วก็ใส่เนยสดลงไป  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ คนให้เนยละลาย ปิดเตาแล้วใส่รัมค่ะ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ จะได้หน้านิ่มเนื้อเนียนๆเด้งๆแบบนี้ คอยคนเรื่อยๆห้ามหยุดนะคะ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ กลับมาหาเค้กที่เราสไลซ์และพันพลาสติกเตรียมไว้ค่ะ เอาหน้านิ่มเทลงไปเลยนะค่ะ สลับชั้นด้วยเค้กชึ้นที่สอง  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ราดหน้านิ่ม แล้ววางเค้กชั้นที่สาม แล้วเทหน้านิ่มจนทั่วคะ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ เสร็จแล้วละคะ เค้กชอคโกแลตหน้านิ่มในตำนาน อร่อยจริงๆคะ ทำคนเดียวไม่มีลูกมือ เลยไม่มีรูปตอนเทหน้านิ่ม โทดทีค่า ^^  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ปกติลูกปลาทำ 3 ปอนด์ ก็ประมาณสูตรครึ่งนะคะ ทุทีกทำสามชั้น ตัดออกมาได้สิบสองชิ้นคะ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ชิ้นละประมาณเท่านี้ค่ะ สามชั้นชุมฉ่ำไปด้วยชอคโกแลต ^^  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ บางทีเวลาทำ2ปอนด์แล้วแอบขี้เกียจก็ทำแค่สองชั้นค่ะ (^^) หลังๆมานี่ทำสามชั้นตลอดเลยนะคะ สองชั้นมันไม่สะจายย  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ รูปต่อๆไป ลูกปลาขุดกรุมาโพสเผื่อเป็นไอเดียแต่งเค้กชอคฯหน้านิ่มนะค๊า ก่อนหน้านี้มีปัญหาปวดหมองกับเค้กนี้มากๆ เพราะมักถูกรีเควสขอเป็นเค้กวันเกิด ปีใหม่ ฯลฯ แต่ด้วยความที่หน้าเป็นชอคโกแลตเยิ้มๆนิ่มๆ แถมดำปิ๊ดปี๋ ไอ้ก็ไม่รู้จะแต่งยังไงให้สวย จะวางผลไม้สดก็กลัวจะเยิ้มไป จะบีบครีมก็...อึ๋ยย...เลี่ยนตายชัก ทำไงดีน๊า~ เลยมาปิ้งไอเดียที่เยลลี่กับเม็ดน้ำตาลสีๆ อย่างก้อนนี้ที่ให้วันเกิดเพื่อนค่ะ เพื่อนชื่อ KIM คะ ดูดีๆจะมีเยลลี่เป็นชื่อเค้า เป็นเพื่อนชาวเกาหลีที่เรียนโทด้วยกันค่ะ ^^  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ อันนี้เป็นเค้กที่ให้เค้าวันคริสต์มาสกะปีใหม่นะค่ะ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ แต่งด้วยชอคโกแลตรูปซานต้ากับสโนว์แมน แซมด้วยสตอฯและน้ำตาลสีเจ้าค่ะ  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ก้อนนี้วันเกิดเพื่อนชื่อใหม่ค่ะ กลับมาใช้มุขเดิม คือเยลลี่กับน้ำตาลสี  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ก้อนนี้วันเกิดพี่อ้น AugusT[CrusheR]VeronicA กับเต้ย หลานยายจุล ปีที่แล้วค่ะ ^^  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ตอนนั้นยังนึกมุขไม่ออก เค้กเลยออกมาโล้นนน อย่างที่เห็นค่ะ (^^") แถมแอบมีรู(โดนเทียนเจาะ) อีกตะหาก อร๊ายยย...อายจัง 555  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ รูปนี้รู้สึกจะมาจากกล้องเทพของพี่เล็ก L-Net งานเดียวกันค่ะ ^^  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ก้อนนี้ล่าสุด เมื่อวันที่ 7 สิงหาคมที่ผ่านมา ฤกษ์งามยามดี วันเกิดหม่ามี๊คะ ^^  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ปิดท้ายด้วยเรื่องซึ้งๆจากเค้กชอคฯนิ่มที่เป็นเค้กหากินของลูกปลาไปแล้ว(ทำบ่อยม๊าก~) ที่เห็นในรูปคือเพื่อนของลูกปลาตอนเรียน High School เธอชื่อ "ออม" ค่ะ ตอนนี้ออมป่วยเป็นมะเร็ง ระยะสุดท้ายแล้ว อาการล่าสุดก็ไม่ค่อยจะสู้ดี ตอนทำเค้กก้อนนี้ไปให้ ออมดีใจมาก พูดขอบคุณลูกปลาหลายรอบมากๆ พอตัดเค้กออกมาก็กินไปเยอะมากๆ แถมขนกลับบ้านอีก เห็นแล้วน้ำตาซึมเลยคะ อยากทำเค้กให้ออมอีกในวันเกิดปีหน้า ขอให้ออมหาย อยู่กับพวกเราไปนานๆน๊า ^^ 
ไม่ทราบว่าใช้เวลาอบนานแค่ไหนคะ ลูกสาวอยากทาน ไปซื้อเขาไม่พอทานค่ะ แพงมากด้วย ขอบคุณค่ะ
โดย: pat IP: 203.170.206.154 วันที่: 20 สิงหาคม 2551 เวลา:9:43:30 น.
ตามมาจากก้นครัวค่ะ
เค้กดูน่าทานมาก ๆ เดี๋ยวอาทิตย์นี้จะลองทำดูบ้างค่ะ ขออนุญาตจดสูตรไปนะคะ ขอบคุณค่ะ โดย: melanee IP: 203.146.6.81 วันที่: 20 สิงหาคม 2551 เวลา:15:37:28 น.
ตอบคุณ : pat นะค่ะ ลูกปลาอบประมาณ 25-35 นาที
เชคสุกโดยเอาไม้ปลายแหลมจิ้ม ถ้าไม่มีเนื้อเหลวติดมาก็ใช้ได้ค่ะ คุณ melanee ลองทำแล้วเอามาอวดมั่งนะค๊า ^^ โดย: iTiMiTi
 วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:0:05:28 น.น่าทานมากเลยค่ะคุณลูกปลาเสียดายวันงานบุญมะได้ชิม
โดย: 2Kcartoon IP: 125.24.84.10 วันที่: 16 กันยายน 2551 เวลา:9:21:22 น.
เข้าไปหาใน blog ไม่เจอวิธีตัดเค้กอ่ะ ไม่ทราบมี save รูปเก็บไว้มั้ยคะ เผอิญมือใหม่มาก ๆ เลยค่ะ และอีกคำถามนึง อยากทราบว่า ใช้พิมพ์เค้ก กี่ปอนด์คะ ขอบคุณค่ะ โดย: หมี IP: 202.57.137.114 วันที่: 22 กันยายน 2551 เวลา:17:18:18 น.
น่าทานมากค่ะ มือใหม่ต้องซื้อเตาอบขนาดไหนค่ะ ^^
โดย: ยอ IP: 202.12.97.117 วันที่: 1 ตุลาคม 2551 เวลา:10:52:16 น.
เค้กน่าทานมากๆเลย เห็นแล้วอยากลองทำบ้างจัง......ง
อยากทราบว่าตอนราดหน้าเค้ก นำพลาสติกมาห่อเค้กไว้เพื่ออะไรคะ แล้วถ้าไม่ใส่เหล้ารัม รสชาติจะเปลี่ยนไปมั๊ยคะ แล้วในส่วนผสมหน้าส่วนที่1 ถ้าไม่มีวิปครีมใช้น้ำเปล่าแทนได้มั๊ยคะ รสชาติจะเปลี่ยนไปมั๊ย รบกวนช่วยตอบด้วยนะค่ะ จะได้ไปลองหัดทำ เผื่อใช้ได้จะได้ทำแจกช่วงปีใหม่ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ โดย: เต็ม IP: 125.25.232.251 วันที่: 18 ธันวาคม 2551 เวลา:11:44:10 น.
คุณลูกปลาคะ
ขอรบกวนถามค่ะ ถ้าเราแต่งหน้าช็อคหน้าน่ิมด้วยการโรยผงโกโก้น่ะค่ะ เคยทำแล้วโกโก้ละลายไปกับหน้าเค้กอ่ะค่ะ มีวิธีแก้ไขหรือต้องปรับปรุงยังไงบ้างคะ?? โดย: ka-toey IP: 61.91.83.194 วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:13:29:19 น.
หว๋าย...ไม่ได้เข้ามาดูบล๊อคเลย ^^"
ขอโทดทุกคนนะค่ะ ที่ถามแล้วไม่ได้เข้ามาตอบ จะบอกว่า คราวหน้ามีไร หลังไมค์มาโลด ชัวร์กว่าค่ะ ^^ โดย: iTiMiTi
วันที่: 4 มีนาคม 2552 เวลา:13:40:16 น.ลองทำแล้วคะ ตามคุณลูกปลา เพราะชอบทานวิปครีมเหมือนกัน อร่อยมาก ๆ คะ ขอบคุณสำหรับสูตรดีดีนะคะ
โดย: Miang IP: 124.120.158.141 วันที่: 11 มิถุนายน 2556 เวลา:13:33:26 น.
|
บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [