Group Blog
 
<<
เมษายน 2558
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
28 เมษายน 2558
 
All Blogs
 
ชีสเค้กบราวนี่สูตรแม่ปู อร่อย ,,, เข้มข้นจริงๆ



มีโอกาสได้ทำชีสเค้กบราวนี่ สูตรแม่ปูขาเก เซมารุ ให้กับหลานที่สอบติด ทันตแพทย์ จุฬาฯ ต้องบอกว่า ช่างเข้มข้นสะใจจริงๆ เลยค่ะ



แม่ปูทำใส่ถาด 8x8 นิ้ว แต่ที่ทำใส่ถาด 10x10 ก็เลยทำ 2 เท่าของสูตร (ซึ่งบราวนี่ก็ไม่สูงมาก ถ้าใครต้องการสูงกว่านี้ น่าจะทำเพิ่มอีกเป็น 2.5 สูตร)

มาดูสูตรของแม่ปูกันเลยค่ะ

ส่วนที่ 1

เนย 113 g (ที่ทำใช้เนยเค็ม)
semi sweet chocolate สับให้เล็กๆ 60 g (ที่ทำใช้ dark chocolate)
ผงโกโก้ชนิดไม่หวาน 1/4 ถ้วย
กาแฟผงสำเร็จรูป 1 ช.ต.(ไม่ใส่ก็ได้)



ส่วนที่ 2

ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง (ที่ทำใช้ #0)
น้ำตาล 1 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช.ช.
วนิลา 1/4 ช.ช.



ส่วนที่ 3

แป้งอเนกประสงค์ร่อน 2/3 ถ้วย

ส่วนที่ 4

ครีมชีส 227 g
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
ไข่แดง 1 ฟอง
(ส่วนนี้ที่ทำใช้ไข่เบอร์ # 0 ทั้งฟอง 1ใบ คือทำ 1.5 เท่าจากสูตร
เพราะครีมชีสมีไม่พอค่ะ)



ของพร้อมเริ่มทำกันเลยค่ะ ใช้เวลาทำแป๊บเดียวเองค่ะ

1. เปิดเตาที่ 350 F แม่ปูเตรียมถาด 8x8 นิ้ว ทาถาดให้ทั่วด้วยเนย
(ที่ทำทาเนยขาวที่ถาด 10x10 แล้วปูทับด้วยกระดาษไขอีกทีค่ะ)

2. ผสมช็อคโกแลต เนย ผงโกโก้ กาแฟ ในอ่างผสม ละลายให้เข้ากันดีด้วยวิธี double boiler โดยใส่น้ำในหม้อเล็กน้อย วางอ่างผสมซ้อนลงในหม้อ ยกตั้งไฟเปิดไฟอ่อนๆ น้ำไม่ต้องเดือดพล่าน พออ่างผสมร้อน ส่วนผสมช็อคโกแลตจะละลาย คนให้ทุกอย่างเข้ากันดี ยกลงจากเตาพักให้คลายร้อน ส่วนผสมไม่จำเป็นต้องเย็นแบบอุณหภูมิห้องก็ได้ เอาแค่ร้อนไม่ให้ร้อนจัด เทลงไปในส่วนผสมไข่ แล้วไข่ไม่สุกก็เป็นอันใช้ได้(แม่ปูอธิบายได้ละเอียดมากๆ เลยค่ะ )



3. ใส่น้ำตาลในอ่างผสมอีกใบ ตอกไข่ลงไปตามด้วยเกลือป่น (ใส่เกลือลงไป รสชาติจะได้อร่อยเข้มข้นขึ้น) ใช้ตระกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน
ใส่วนิลาลวไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง



4. เทส่วนผสมของช็อคโกแลตละลาย ลงไปในอ่างผสมไข่ (ส่วนช็อคโกแลตแค่พออุ่นๆ ไม่ร้อนจัด) ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดี

5. ใส่แป้งลงไป ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมจนแป้งละลายเข้ากับส่วนผสมอื่นๆ
ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วพักไว้ แต่ละขั้นตอนทำไม่นาม คนแค่ส่วนผสมพอเข้ากันเท่านั้นก็พอ



6. ต่อไปใส่ครีมชีสในอ่างผสมอีกใบ ถ้าครีมชีสเย็นๆ ให้รอให้คลายเย็นก่อน ไม่งั้นเวลาตีครีมจะเป็นก้อนไม่เนียนสวย
ตีครีมชีสให้เหลวข้นเป็นเนื้อครีม ใช้สปีดกลาง
ใส่น้ำตาลลงไปตีให้เข้ากัน จึงใส่ไข่ลงไป ตีพอส่วนผสมเข้ากันก็หยุดตี
จะไดัส่วนผสมที่ข้น



7. เมื่อตีครีมชีสเรียบร้อย ให้เทส่วนผสมช็อคโกแลตบราวนี่ลงในถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วตักครีมชีสโปะลงไปในถาดที่มีส่วนผสมชอคโกแลตบราวนี่
แล้วใช้ไม้ปลายแหลมหรือปลายมีดจิ้มลงไปในส่วนผสม แล้วขีดวนๆ ทำให้เป็นลายสวยงามตามชอบ



8. นำเข้าอบ 35-40 นาที ถ้าต้องการบราวนี่ฉ่ำๆ เยิ้มๆ ก็ลดเวลาในการอบลงเล็กน้อย โดยดูว่าใช้ได้ ดูตรงกลางชีสเค้ก ถ้าแห้งๆ หน้าเด้งๆ ดึ้งๆ แสดงว่าสุกใช้ได้

ที่ทำใช้ถาด 10x10 ทำตัวบราวนี่ 2 สูตร + หน้าชีสเค้ก 1.5 สูตร ใช้เวลาอบ
ประมาณ 25 นาที (โดยคอยเช็คสุกเมื่ออบไปได้ 20 นาทีค่ะ)




พอเค้กเย็นสนิท ตัดออกมาดูหน่อยซิ



จริงๆ ถ้าจะให้การตัดสวยงาม เมื่อบราวนี่เย็นสนิทแล้ว ถ้านำไปแช่ไว้ในตู้เย็น ให้เซ็ทตัวอีก 2-3 ชั่วโมงแล้วจึงนำมาตัดจะได้บราวนี่ที่สวยคมกริบกว่านี้ค่ะ



บอกหลานว่าให้แช่เย็นไว้ก่อนนะ ทานวันรุ่งขึ้นจะฟิน....กว่าวันนี้
แต่รู้สึกว่าจะไม่มีใครฟ้ง



มีเก็บไว้ชิมเองบางส่วน ทานวันที่ทำเทียบกับวันรุ่งขึ้น
ทิ้งไว้ข้ามวันแล้วค่อยทานจะอร่อยกว่าค่ะ ขอบอก.....

ขอบคุณที่แวะชมค่ะ


Create Date : 28 เมษายน 2558
Last Update : 1 พฤษภาคม 2558 23:16:32 น. 9 comments
Counter : 7414 Pageviews.

 
บราวนี่ชีสสสสสสสสสสสสส
น่าทานเป็นที่สุดค่ะ


โดย: little foggy วันที่: 28 เมษายน 2558 เวลา:20:00:58 น.  

 
สวัสดีจ้าน้องเรไร

อ้าวไปงานบล็อกแก๊งค์ด้วยเหรอนี่ อิอิ

อ.เต๊ะ ไม่กล้าไปอะ กลัวโดนจับแต่งเป็น เซลามูน วิกเหลือง วิกแดง เดี๋ยวจะสวยกว่าสาวๆในงานเค้า อาจจะโดนตบตีเอาง่ายๆ 555

ชีสเค้ก หน้าตาน่าอร่อยมาก เครื่องแต่ละอย่างแยะจริงๆ
ดูนุ่มชุ่มฉ่ำ น่าแทะมากๆจ้า

เรื่องขนมนี่ ปกติหรูสุด ของบล็อกเกอร์สายอธรรม ก็หนมครก แหละจ้า ชีสเค้กน้องเรไร นี่ต้องเรียกว่า สุดไฮโซ หรูสุดๆเลยแหละจ้า 555



โดย: multiple วันที่: 28 เมษายน 2558 เวลา:21:11:39 น.  

 
น่าทานจังนะคะ
ชอบๆๆๆBrownie อยู่แล้ว
แถมมี Cheese ด้วย
เริดขนาด


โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 28 เมษายน 2558 เวลา:23:26:09 น.  

 
น่าทานจังนะคะ
ชอบๆๆๆBrownie อยู่แล้ว
แถมมี Cheese ด้วย
เริดขนาด


โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 28 เมษายน 2558 เวลา:23:26:10 น.  

 

น่าทานมากกกกกกกกกกกกกค่ะ


โดย: อุ้มสี วันที่: 29 เมษายน 2558 เวลา:1:49:52 น.  

 
ทำขนมน่ากินจังเลยคะ
พี่เรไรอ่านแล้วตาหนูลายพื้นบล็อกพี่มากอะคะ 55555


โดย: Mitsubachi วันที่: 29 เมษายน 2558 เวลา:11:17:20 น.  

 
ซีชอบบราวนี่มากค่ะ...

ขอบคุณที่มอบรางวัลให้น้องซีด้วยนะคะ อัพบล๊อกแล้วแวะไปดูรูปนะคะ


โดย: kae+aoe วันที่: 30 เมษายน 2558 เวลา:12:06:33 น.  

 
น่าทานมากๆเลย


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 7 พฤษภาคม 2558 เวลา:8:38:58 น.  

 
น่าทานมากค่า


โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 วันที่: 20 สิงหาคม 2562 เวลา:12:31:56 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

คาร์เนชั่นสีม่วง
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 35 คน [?]




ขอสงวนสิทธิ์ภาพในบล็อค ห้ามนำไปเผยแพร่ โดยไม่ได้รับอนุญาต (แม้จะไม่สวยงามอะไรก็ตาม....เพราะเจอมาแล้ว)
ขอบคุณ ภาพแต่งบล็อคสวยๆ จากคุณญามี่ และป้าเก๋า ชมพรค่ะ ทำให้บล็อคนี้สวยขึ้นเยอะเลยค่ะ
Friends' blogs
[Add คาร์เนชั่นสีม่วง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.