|
| 1 | 2 | 3 |
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
|
|
|
|
|
|
คุ้กกี้ข้าวโอ๊ต+เม็ดมะม่วงหิมพานต์
เพื่อนจะสั่งคุ้กกี้ปีใหม่ เลยทำเป็นตัวอย่างให้ชิมก่อน

ทำสูตรของคุณพิม แห่งครัวบ้านพิมค่ะ ทำแค่ครึ่งสูตร ได้คุ้กกี้ประมาณ 85 ชิ้น(1kg) จะให้เต็มสูตรไว้นะคะ
แป้งอเนกประสงค์ 500 g เนยสด(เค็ม) 460 g ออกจากตู้เย็นพักให้นิ่มสักครู่ (คุณพิมบอกถ้าในสูตรไม่ใส่เกลือ ใช้เนยเค็ม) น้ำตาลขาวป่น 170 g น้ำตาลทรายแดง 180 g (ควรเลือกก้อนดำๆ แข็งออกก่อนตวง) ผงฟู 8 g(= 1 ชต.) เบคกิ้งโซดา 5 g(= 1.5 ชช.) อบเชยป่น 3 g(= 1 ชต.) ไข่ไก่สดใหม่ #2 3 ฟอง ข้าวโอ๊ต 300 g เม็ดมะม่วงอบแล้ว 200 g สับหยาบๆ ลูกเกดดำ 250 g หั่นเล็กๆ ถ้าลูกใหญ่หั่น3 ท่อน,ลูกเล็กหั่น2 วนิลา 8 g (คุณพิมใส่ 2 ชช.)
เม็ดมะม่วงอบไฟ 150C 10-15 นาที พอสุกพักไว้พออุ่นๆ นำมาสับหยาบๆ
รูปวัตถุดิบบางส่วน

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งอนกฯ ,ผงฟู, เบคกิ้ง, อบเชยป่น 3 รอบพักไว้ (ที่ทำใช้แป้งอเนกฯและแป้งขนมปังอย่างละครึ่ง เพราะชอบรสสัมผัสแบบนี้ค่ะ รู้สึกกรอบแข็งขึ้นมาหน่อยนึง) 2.เทน้ำตาลทรายขาวและทรายแดงรวมกันใช้พายยางคนให้เข้ากันก่อน แล้วนำไปร่อน 3. ตีเนยจนเนียนไม่เป็นก้อนแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละ 2 ชต. สลับตีไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลหมด แล้วตีต่อไปจนเนยฟูเบา จับแล้วรู้สึกเนียนนุ่ม สีของครีมจะเป็นสีขาวตุ่นๆ ก็ใช้ได้

4. ทยอยใส่ไข่ทีละใบ ตามด้วยวนิลา ตีจนเข้ากัน 5. แบ่งแป้งที่ร่อนไว้ เป็น 3 ส่วน ทยอยใส่ทีละส่วน ใช้เครื่องตี/ตะกร้อมือ/พายยาง หากใช้เครื่องตีใช้ความเร็วต่ำสุด แล้วในการผสมแป้ง ส่วน 1-2 ให้ผสมแค่พอเข้ากัน (อาจมีเศษแป้งติดขอบอ่างบ้างไม่เป็นไร) พอในครั้งที่ 3 ค่อยผสมให้เข้ากันดี (ถ้าใช้พายยางก็คนเบาๆ ให้เข้ากัน) 6. สุดท้ายเทเม็ดมะม่วง ลูกเกด ข้าวโอ๊ตลงไป ใช้พายยางเคล้าให้เข้ากันดี
ชินกับการใส่เครื่องก่อนใส่แป้งก็เลยทำแบบนี้ค่ะ

แล้วจึงทยอยใส่แป้ง จนเป็นแบบนี้

7. ถาดทาเนยขาว/ใช้กระดาษรองอบ ใช้ที่ตักไอติมวางบนถาด ห่างกัน 1" แต่คุ้กกี้นี้ไม่ขยายตัวมาก หากชิ้นเล็กห่างครึ่งนิ้วก็พอ แล้วใช้ส้อมกดให้แบนนิดก่อนอบ


8. อบ 160C ประมาณ 20-25 นาที ไฟบน-ล่าง หรือจนเหลืองสวย
ออกจากเตาพักในถาดสักครู่จึงนำมาผึ่งบนตะแกรง

เนื่องจากไม่ค่อยชอบกลิ่นข้าวโอ๊ต แล้วเคยทำสูตรแม่ปูที่นำข้าวโอ๊ตไปอบก่อน รู้สึกชอบกลิ่นแบบนั้น ก็เลยอบข้าวโอ๊ตพอหอมนิดๆ ก่อนแล้วจึงมาใส่ในส่วนผสมค่ะ
รสชาติหวานพอดี แต่ถ้าใครไม่ชอบหวานอาจลดน้ำตาลขาวลงได้อีกนิดหน่อย(10-15 กรัม)หรือลดลูกเกดดำแล้วไปเพิ่มเม็ดมะม่วงแทนก็จะได้ความมันเพิ่มขึ้น อร่อยไปอีกแบบ
ถ้ามีโอกาสลองทำดูนะคะ อร่อยจริง อร่อยจัง!!! ขอบอก ขอบคุณ คุณพิมสำหรับสูตรอร่อยๆ ค่ะ
Create Date : 13 ธันวาคม 2554 |
Last Update : 13 ธันวาคม 2554 16:54:17 น. |
|
22 comments
|
Counter : 13518 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 13 ธันวาคม 2554 เวลา:19:08:00 น. |
|
|
|
โดย: kuky วันที่: 13 ธันวาคม 2554 เวลา:20:07:36 น. |
|
|
|
โดย: vekalover วันที่: 14 ธันวาคม 2554 เวลา:2:33:13 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 15 ธันวาคม 2554 เวลา:6:07:02 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 15 ธันวาคม 2554 เวลา:11:21:08 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 16 ธันวาคม 2554 เวลา:12:33:25 น. |
|
|
|
โดย: Beebie วันที่: 17 ธันวาคม 2554 เวลา:2:46:36 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 17 ธันวาคม 2554 เวลา:15:27:48 น. |
|
|
|
โดย: พองพอง วันที่: 17 ธันวาคม 2554 เวลา:16:03:01 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 18 ธันวาคม 2554 เวลา:0:40:52 น. |
|
|
|
โดย: moresaw วันที่: 19 ธันวาคม 2554 เวลา:13:21:53 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 19 ธันวาคม 2554 เวลา:18:54:16 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 22 ธันวาคม 2554 เวลา:21:24:27 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 22 ธันวาคม 2554 เวลา:22:04:15 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 23 ธันวาคม 2554 เวลา:16:10:39 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 25 ธันวาคม 2554 เวลา:1:12:14 น. |
|
|
|
โดย: Mitsubachi วันที่: 26 ธันวาคม 2554 เวลา:10:02:22 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 27 ธันวาคม 2554 เวลา:1:20:35 น. |
|
|
|
|
|
|
ขอสงวนสิทธิ์ภาพในบล็อค ห้ามนำไปเผยแพร่
โดยไม่ได้รับอนุญาต
(แม้จะไม่สวยงามอะไรก็ตาม....เพราะเจอมาแล้ว)
ขอบคุณ ภาพแต่งบล็อคสวยๆ จากคุณญามี่ และป้าเก๋า ชมพรค่ะ
ทำให้บล็อคนี้สวยขึ้นเยอะเลยค่ะ
|
|
|
|
|
|
|
ไม่ต้องทานหรอกค่ะพี่เรไรซุปนะมีนิดเดียว
เอาช็อคโกแลตคาเรไปทานดีกว่าค่ะ ผึ้งพึ่งไปเรียนครอสพิเศษมาวันนี้เองค่ะ อร่อยนะค่ะ ออกรสหวานนิดๆค่ะ
คุ๊กกี้ข้าวโอ๊ตเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฟังชื่อรสไปถึงรสชาติเลยค่ะ ว่าต้องอร่อยแน่ๆเลยละค่ะ เพราะพี่เรไรทำเองค่ะ