ชีสเค้กบราวนี่สูตรแม่ปู อร่อย ,,, เข้มข้นจริงๆ มีโอกาสได้ทำชีสเค้กบราวนี่ สูตรแม่ปูขาเก เซมารุ ให้กับหลานที่สอบติด ทันตแพทย์ จุฬาฯ ต้องบอกว่า ช่างเข้มข้นสะใจจริงๆ เลยค่ะ แม่ปูทำใส่ถาด 8x8 นิ้ว แต่ที่ทำใส่ถาด 10x10 ก็เลยทำ 2 เท่าของสูตร (ซึ่งบราวนี่ก็ไม่สูงมาก ถ้าใครต้องการสูงกว่านี้ น่าจะทำเพิ่มอีกเป็น 2.5 สูตร) มาดูสูตรของแม่ปูกันเลยค่ะ ส่วนที่ 1 เนย 113 g (ที่ทำใช้เนยเค็ม) semi sweet chocolate สับให้เล็กๆ 60 g (ที่ทำใช้ dark chocolate) ผงโกโก้ชนิดไม่หวาน 1/4 ถ้วย กาแฟผงสำเร็จรูป 1 ช.ต.(ไม่ใส่ก็ได้) ฃ ส่วนที่ 2 ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง (ที่ทำใช้ #0) น้ำตาล 1 ถ้วย เกลือ 1/2 ช.ช. วนิลา 1/4 ช.ช. ส่วนที่ 3 แป้งอเนกประสงค์ร่อน 2/3 ถ้วย ส่วนที่ 4 ครีมชีส 227 g น้ำตาล 1/3 ถ้วย ไข่แดง 1 ฟอง (ส่วนนี้ที่ทำใช้ไข่เบอร์ # 0 ทั้งฟอง 1ใบ คือทำ 1.5 เท่าจากสูตร เพราะครีมชีสมีไม่พอค่ะ) ของพร้อมเริ่มทำกันเลยค่ะ ใช้เวลาทำแป๊บเดียวเองค่ะ 1. เปิดเตาที่ 350 F แม่ปูเตรียมถาด 8x8 นิ้ว ทาถาดให้ทั่วด้วยเนย (ที่ทำทาเนยขาวที่ถาด 10x10 แล้วปูทับด้วยกระดาษไขอีกทีค่ะ) 2. ผสมช็อคโกแลต เนย ผงโกโก้ กาแฟ ในอ่างผสม ละลายให้เข้ากันดีด้วยวิธี double boiler โดยใส่น้ำในหม้อเล็กน้อย วางอ่างผสมซ้อนลงในหม้อ ยกตั้งไฟเปิดไฟอ่อนๆ น้ำไม่ต้องเดือดพล่าน พออ่างผสมร้อน ส่วนผสมช็อคโกแลตจะละลาย คนให้ทุกอย่างเข้ากันดี ยกลงจากเตาพักให้คลายร้อน ส่วนผสมไม่จำเป็นต้องเย็นแบบอุณหภูมิห้องก็ได้ เอาแค่ร้อนไม่ให้ร้อนจัด เทลงไปในส่วนผสมไข่ แล้วไข่ไม่สุกก็เป็นอันใช้ได้(แม่ปูอธิบายได้ละเอียดมากๆ เลยค่ะ ) 3. ใส่น้ำตาลในอ่างผสมอีกใบ ตอกไข่ลงไปตามด้วยเกลือป่น (ใส่เกลือลงไป รสชาติจะได้อร่อยเข้มข้นขึ้น) ใช้ตระกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่วนิลาลวไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง 4. เทส่วนผสมของช็อคโกแลตละลาย ลงไปในอ่างผสมไข่ (ส่วนช็อคโกแลตแค่พออุ่นๆ ไม่ร้อนจัด) ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดี 5. ใส่แป้งลงไป ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมจนแป้งละลายเข้ากับส่วนผสมอื่นๆ ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วพักไว้ แต่ละขั้นตอนทำไม่นาม คนแค่ส่วนผสมพอเข้ากันเท่านั้นก็พอ 6. ต่อไปใส่ครีมชีสในอ่างผสมอีกใบ ถ้าครีมชีสเย็นๆ ให้รอให้คลายเย็นก่อน ไม่งั้นเวลาตีครีมจะเป็นก้อนไม่เนียนสวย ตีครีมชีสให้เหลวข้นเป็นเนื้อครีม ใช้สปีดกลาง ใส่น้ำตาลลงไปตีให้เข้ากัน จึงใส่ไข่ลงไป ตีพอส่วนผสมเข้ากันก็หยุดตี จะไดัส่วนผสมที่ข้น 7. เมื่อตีครีมชีสเรียบร้อย ให้เทส่วนผสมช็อคโกแลตบราวนี่ลงในถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วตักครีมชีสโปะลงไปในถาดที่มีส่วนผสมชอคโกแลตบราวนี่ แล้วใช้ไม้ปลายแหลมหรือปลายมีดจิ้มลงไปในส่วนผสม แล้วขีดวนๆ ทำให้เป็นลายสวยงามตามชอบ 8. นำเข้าอบ 35-40 นาที ถ้าต้องการบราวนี่ฉ่ำๆ เยิ้มๆ ก็ลดเวลาในการอบลงเล็กน้อย โดยดูว่าใช้ได้ ดูตรงกลางชีสเค้ก ถ้าแห้งๆ หน้าเด้งๆ ดึ้งๆ แสดงว่าสุกใช้ได้ ที่ทำใช้ถาด 10x10 ทำตัวบราวนี่ 2 สูตร + หน้าชีสเค้ก 1.5 สูตร ใช้เวลาอบ ประมาณ 25 นาที (โดยคอยเช็คสุกเมื่ออบไปได้ 20 นาทีค่ะ) พอเค้กเย็นสนิท ตัดออกมาดูหน่อยซิ จริงๆ ถ้าจะให้การตัดสวยงาม เมื่อบราวนี่เย็นสนิทแล้ว ถ้านำไปแช่ไว้ในตู้เย็น ให้เซ็ทตัวอีก 2-3 ชั่วโมงแล้วจึงนำมาตัดจะได้บราวนี่ที่สวยคมกริบกว่านี้ค่ะ บอกหลานว่าให้แช่เย็นไว้ก่อนนะ ทานวันรุ่งขึ้นจะฟิน....กว่าวันนี้ แต่รู้สึกว่าจะไม่มีใครฟ้ง มีเก็บไว้ชิมเองบางส่วน ทานวันที่ทำเทียบกับวันรุ่งขึ้น ทิ้งไว้ข้ามวันแล้วค่อยทานจะอร่อยกว่าค่ะ ขอบอก..... ขอบคุณที่แวะชมค่ะ   Create Date : 28 เมษายน 2558 9 comments Last Update : 1 พฤษภาคม 2558 23:16:32 น. Counter : 7260 Pageviews. Share Tweet

บราวนี่ชีสสสสสสสสสสสสส น่าทานเป็นที่สุดค่ะ   โดย: little foggy 28 เมษายน 2558 20:00:58 น.

สวัสดีจ้าน้องเรไร อ้าวไปงานบล็อกแก๊งค์ด้วยเหรอนี่ อิอิ อ.เต๊ะ ไม่กล้าไปอะ กลัวโดนจับแต่งเป็น เซลามูน วิกเหลือง วิกแดง เดี๋ยวจะสวยกว่าสาวๆในงานเค้า อาจจะโดนตบตีเอาง่ายๆ 555 ชีสเค้ก หน้าตาน่าอร่อยมาก เครื่องแต่ละอย่างแยะจริงๆ ดูนุ่มชุ่มฉ่ำ น่าแทะมากๆจ้า เรื่องขนมนี่ ปกติหรูสุด ของบล็อกเกอร์สายอธรรม ก็หนมครก แหละจ้า ชีสเค้กน้องเรไร นี่ต้องเรียกว่า สุดไฮโซ หรูสุดๆเลยแหละจ้า 555   โดย: multiple 28 เมษายน 2558 21:11:39 น.

น่าทานจังนะคะ ชอบๆๆๆBrownie อยู่แล้ว แถมมี Cheese ด้วย เริดขนาด   โดย: เริงฤดีนะ 28 เมษายน 2558 23:26:09 น.

น่าทานจังนะคะ ชอบๆๆๆBrownie อยู่แล้ว แถมมี Cheese ด้วย เริดขนาด   โดย: เริงฤดีนะ 28 เมษายน 2558 23:26:10 น.

น่าทานมากกกกกกกกกกกกกค่ะ   โดย: อุ้มสี 29 เมษายน 2558 1:49:52 น.

ทำขนมน่ากินจังเลยคะ พี่เรไรอ่านแล้วตาหนูลายพื้นบล็อกพี่มากอะคะ 55555   โดย: Mitsubachi 29 เมษายน 2558 11:17:20 น.

ซีชอบบราวนี่มากค่ะ... ขอบคุณที่มอบรางวัลให้น้องซีด้วยนะคะ อัพบล๊อกแล้วแวะไปดูรูปนะคะ   โดย: kae+aoe 30 เมษายน 2558 12:06:33 น.

น่าทานมากๆเลย   โดย: ทนายอ้วน 7 พฤษภาคม 2558 8:38:58 น.

น่าทานมากค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 20 สิงหาคม 2562 12:31:56 น.