แยมโรลใบเตย สูตรได้มาจากครัวชมพู่ตามลิงค์นี้นะคะ //www.pantown.com/board.php?id=5495&area=&name=board23&topic=234&action=view ขอขอบคุณพี่แพทด้วยนะคะที่นำเคล็ดลับดี ๆ มาบอกและขออนุญาติคัดลอกข้อความมาลงที่นี่ด้วยนะคะ ส่วนผสมมีดังนี้ค่ะ 1. แป้งเค้ก 1 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ 2. ผงฟู 1, ½ ช้อนชา 3. เกลือ ¼ ช้อนชา 4. น้ำใบเตย 4 ช้อนโต๊ะ 5. ไข่แดง 6 ฟอง 6. น้ำมันพืช ¼ ถ้วย 7. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย 8. ไข่ขาว 6 ฟอง 9. ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา 10. น้ำตาลทราย ½ ถ้วย *** ตามรูป ในชามไข่แดงมีน้ำมันพืชและน้ำตาลทรายอยู่ด้วยนะคะ และชามแป้งก็ผสมผงฟูและเกลือไว้เรียบร้อยแล้วค่ะ *** วิธีทำ 1. ล่อนแป้งเค้ก 1 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ ผงฝู 1, ½ ช้อนชาและ เกลือ ¼ ช้อนชา เข้าด้วยกัน พักไว้ก่อน 2. ใส่น้ำใบเตย + ไข่แดง ลงในถ้วยผสมใบใหญ่ ใช้ตะกร้อมือตีแค่พอเข้ากัน ใส่น้ำมันพืชแล้วก็คนๆ สักหน่อย จากนั้นก็ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนจนน้ำตาลทรายละลาย คนให้น้ำตาลละลาย 3. ใส่แป้งที่ล่อนไว้ลงในส่วนผสมของไข่ คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมืออย่างเบามือ และอย่าคนนานเกินไป จะทำให้เนื้อขนมที่ได้เหนียว พักไว้ก่อน 4. จากนั้นเรามาทำส่วนผสมของไข่ข่าวต่อ เริ่มจากตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีไฟฟ้า ตีเบาๆ จนเริ่มเป็นฟอง จากนั้นให้ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ และตีต่อไปจนฟองเริ่มมากขึ้น แล้วก็ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปจนหมด ตีด้วยความเร็วสูงจนไข่ตั้งยอดเป็นอันใช้ได้(แบบในรูป) หลังจากนั้นห้ามตีต่อนะคะ เดี๋ยวกลายร่างเป็นน้ำ ตีจนตั้งยอดแบบนี้นะคะ 5. เทส่วนผสมของไข่ขาวลงในส่วนของแป้งที่ผสมไว้ ใช้ spatula ค่อยๆ ตักลงไปแล้วพลิกมือขึ้นทำแบบเดิมจนรอบถ้วย ส่วนอีกมือหนึ่งก็คอยจับถ้วยแล้วหมุนตามไปด้วย ค่อยๆ ทำไปเดี๋ยวก็ชินเอง เราจะไม่คนแรงๆ นะคะ หรือจะทำแบบไหนก็ได้ตามแต่ถนัด แต่ต้องค่อยเป็นค่อยไปนะคะ อย่าคนชนิดเอาเป็นเอาตาย จากนั้นให้เทส่วนผสมลงในถาดที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้หน้าเรียบๆ แล้วจับถาดกระแทกลงบนโต๊ะแบบเบาๆ สัก 2 – 3 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ เสียหน่อย 6. อบด้วยไฟ 400F ประมาณ 8-10 นาที หรือจนหน้าขนมมีสีเหลืองสวย วิธีเช็ดว่าขนมสุกหรือเปล่านั้น ให้ใช้มือกดลงไปบนหน้าขนม ถ้าขนมเด้งกลับแสดงว่าใช้ได้แล้วค่ะ จากนั้นให้ยกขนมออกจากเตาแล้ววางไว้บนตะแกรงสักพัก ไม่ต้องรอนานค่ะ แค่พอจับถาดได้ไม่ร้อนมากก็จับคว่ำขนมลงบนผ้าขาวบางเลย จากนั้นให้ค่อยๆ ดึงกระดาษออกอย่างเบามือ แล้วเริ่มม้วนขนม + ผ้าขาวบางไปพร้อมๆ กันเลย(ม้วนตามยาว) วางขนมไว้บนตะแกรงสักพัก พอขนมอุ่นและไม่ร้อนเกินไปก็ให้คลายห่อขนมออก และใช้มีดกีดลงไปบนเนื้อขนมตามแนวนอนสัก 3 เส้น แต่ละเส้นห่างกันประมาณ ½ นิ้ว อย่ากีดลึกจนขนมขาดจากกันนะคะ จากนั้นก็ทาวิปครีมให้ทั่วๆ แล้วค่อยๆ ม้วนโดยใช้สองมือผลักและม้วนไปด้านหน้าพร้อมๆ กัน จากนั้นก็ตัดเป็นชิ้นๆ ได้ตามต้องการ ตัดแบ่งเป็นชิ้น ๆ ค่ะ   Create Date : 14 พฤษภาคม 2549 13 comments Last Update : 27 กันยายน 2549 21:24:09 น. Counter : 15961 Pageviews. Share Tweet

เอามาแปะยั่วน้ำลายง่ะ..ทั้งรูปในบล็อค ทั้งรูป comment...   โดย: jayjayกะน้องถ้วยฟู 1 มิถุนายน 2549 18:14:22 น.

ทำงัยจะม้วนโรลได้แบบนี้น๊า ปลาสอนวรรณหน่อยจิ   โดย: A Little Catz IP: 58.8.161.211 19 กรกฎาคม 2549 22:37:37 น.

โรลได้สวยจริงๆเลยค่ะ เคยหัดทำอยู่ ยากก็ตรงม้วนๆนี่แหละค่ะ สุดยอด น่ากินจังเลย   โดย: melo (melo ) 17 สิงหาคม 2549 14:04:00 น.

คุณ jayjayกะน้องถ้วยฟู ยั่วให้น้ำลายไหลกันไปเลยค่ะ วรรณจ๋า ปลาจะไปสอนใครได้ บังเอิญที่ม้วนแล้วไม่แตกเลยถ่ายรูปไป พอมาทำอีกที หุ หุ ไม่อยากจะบอกก็เหมือนเดิมที่เคยเล่าให้ฟังนั่นแหละ คุณ melo ลองใหม่นะคะ ความพยายามอยู่ที่ไหน ความสำเร็จอยู่ที่นั่นค่ะ ปลาก็ทำสิบครั้งออกมาดีสักครั้งสองครั้งก็ดีใจแล้วค่ะ   โดย: ปลา (Tanya-aa ) 28 สิงหาคม 2549 8:00:29 น.

ฮู ยอดเยี่ยมกระเทียมดองค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 6 พฤศจิกายน 2549 12:46:14 น.

ลองทำแล้วนะค่ะ ม้วนที่ไรแตกทุกที่   โดย: เก้าปี IP: 124.120.125.138 15 พฤศจิกายน 2550 16:01:39 น.

จะลองไปทำดูนะค่ะ   โดย: ty IP: 203.158.215.80 19 กุมภาพันธ์ 2551 16:25:46 น.

ยอดเยี่ยมกระเทียมเจียวไปเลยคะชอบกินแยมโรลมากค่ะจะรองหัดทำดูแล้วจะมาส่งข่าวนะคะ   โดย: ตู่คะ IP: 117.47.165.134 19 กุมภาพันธ์ 2552 9:28:38 น.

แยมโรล   โดย: a9zz IP: 118.173.161.207 28 สิงหาคม 2552 19:58:15 น.

ทำได้หน้ากินนนนนม๊ากกกกก   โดย: ฝน IP: 110.164.249.129 14 มิถุนายน 2553 22:12:21 น.

แล้วส่วนผลมวิฟครีมใช้ยี่ห้อไรดีอ่ะ ไม่เห็นมีรูปอ่ะค่ะ   โดย: ทิพย์ IP: 216.67.21.146 18 สิงหาคม 2553 6:26:12 น.

ควานหาตั้งนานค่ะ วิธีทำแยมโรล อันนี้น่ากินที่ซู๊ดดด ค่ะ อิอิ   โดย: สัญญาลมปาก 23 เมษายน 2554 19:36:14 น.

ทำไมในสูตรบอกไข่6ฟองแต่ในรูป3ฟองอ่ะหนูเลยงง   โดย: ครีม IP: 1.10.227.30 1 ตุลาคม 2557 20:50:30 น.