ต้มมะระกระดูกหมูกับผักกาดดอง  บล๊อกนี้ ร่วมกิจกรรมวันแม่ รายการของ น้องโอ ที่เชิญชวนให้เขียน อาหาร "ข้าวแกง-อาหารตามสั่ง" แต่ต้องมีข้าวเป็นหลัก เป็นอาหารจานด่วนของไทยเรา  นั่นคือ มีอาหารเป็นถาด ๆให้เลือก  ให้สั่งมากมาย ซึ่งสมัยยังทำงานอยู่ฉันก็ถนัดอาหารจานด่วนเช่นนี้ ค่ะ มีให้เลือกหลายอย่าง เช่น ถั่วผัดพริกขิง ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ ผัดผักบุ้ง (ชอบมาก) แกงเขียวหวานไก่ หมู ต้มมะระกระดูกหมูผักกาดดอง ผัดถั่วงอกกับเต้าหู้ ไข่ดาว แกงเผ็ดหมู ไข่พะโล้ ฯลฯสำหรับ โจทย์ ครั้งนี้ เป็นครั้งแรกที่ฉันร่วมเขียนด้วย คงเป็นเพราะฉันไม่ค่อยมีความสามารถในเรื่องการทำอาหารเลย อิอิทำได้แต่อาหารพวกต้มจืด ผัดผักบุ้งไข่เจียว ไข่ดาว แต่เดือนสิงหา เป็นเดือน ที่มีวันแม่  คือ วันที่ 12 ทุกคนจะระลึกถึง แม่ ใครที่โชคดี ยังมีแม่ให้รัก วันนี้ก็จะพาแม่ไปเที่ยว ไปทานอาหารอร่อย ๆ นำมาลัยไปไหว้แม่ เป็นต้น สำหรับฉันไม่มีโอกาสได้ทำเช่นนี้แล้ว  เพราะแม่จากฉันไปตั้งแต่ปี 29 แล้ว เมื่อวันแม่มาถึงทุกปี ก็ได้แต่ระลึกถึงแม่ คิดถึงแม่เท่านั้น ปีนี้ โครงการ น้องโอ มีโจทย์อาหารในเดือนแม่ นี้ ฉันเลยคิดถึงแม่  คิดถึงอาหารที่แม่ชอบทำทานกัน  นั่นก็คือ ต้มมะระกระดูกหมูกับผักกาดดองด้วยวันนี้ ฉันจึงอยากทำอาหารรายการนี้ ค่ะ  ฉันเริ่มด้วยการไปตลาดซื้อกระดูกหมู 1 เส้นให้คนขายสับเป็นชิ้น ๆ ได้ประมาณ  10 ชิ้น นำมาล้างให้สะอาดหมักด้วยซีอิ๊วขาวตราเด็กสมบูรณ์ เพื่อให้น้ำซอสซีอิ้วขาวซึมเข้าเนื้อหมักไว้สักครึ่งชั่วโมงได้ ค่ะ  กระดูกหมูที่หมักเตรียมไว้ ค่ะ  ต่อจากนั้น ก็นำผักกาดดองที่ซื้อมา 1 ต้น แต่แบ่งมาเพียง 4กลีบนำมาล้างให้สะอาด แลัวหั่นเป็นชิ้น ๆ พองาม  เตรียมไว้  ผักกาดดองที่ล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ พองาม ค่ะ เตรียมไว้  เลือกซื้อมะระที่ลูกใหญ่มากหน่อย และออกสีเขียวอมขาว จะได้มีรสขมน้อย ๆ นำมาหั่นเป็นชิ้นพองาม แคะเอาเมล็ดออกด้วย ล้างน้ำให้สะอาด แล้วจัดใส่จานไว้ มะระที่หั่นเป็นท่อน ๆ ล้างให้สะอาด เตรียมพร้อม   จากนั้น  นำเห็ดหอมซึ่งใช้ประมาณสัก  7-8 ดอก ไปแช่น้ำไว้ให้นิ่ม ล้างให้สะอาด บีบน้ำทิ้ง เตรียมไว้ การใส่เห็ดหอม เพื่อให้น้ำแกงมีรสหอม ค่ะ ฉันเลือกเอาเห็ดดอกเล็กพองาม  ไม่นำมาหั่น เพื่อความสวยงาม ค่ะ เห็ดหอมจีน นำไปแช่น้ำให้นิ่ม  ไม่ต้องหั่น ค่ะ   เมื่อเตรียมของทั้งหมดเสร็จแล้ว  ฉันก็เริ่มทำ มะระต้มกระดูกหมูกับผักกาดดอง ค่ะ  เรียงตามลำดับขั้นตอน  ดังนี้ ค่ะ  นำหม้อที่จะต้ม ใส่น้ำให้พอประมาณกับจำนวนของที่จะต้ม เพื่อทำน้ำซุปโดยใส่คะนอร์ลงไป 1 ก้อน เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติมากขึ้น  ตั้งหม้อน้ำซุป ค่ะ รอจนน้ำซุปเดือด ให้ใส่กระดูกหมูที่หมักเตรียมไว้ ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ค่ะ สักพัก หรี่เตาให้เบาลง  แล้วค่อย ๆ ช้อนเอาฟองดำ ๆ มัน ๆ ที่เกิดจากกระดูกหมูออกมาทิ้ง  เพื่อให้น้ำซุปดูใส ๆ  สักพักใหญ่ นำผักกาดดองใส่ลงในน้ำซุป พอน้ำซุปเดือดแล้ว  ใส่มะระและเห็ดหอมลงไปในหม้อซุปต้มไปเรื่อย ๆ  ใส่เกลือป่นลงไปตามเล็กน้อยชิมดูว่ารสเค็มได้ตามความชอบหรือยัง  (ถ้าใครชอบมีรสเผ็ด ก็สามารถหั่นพริกใส่ลงไปสัก 2-3 เม็ดได้ ค่ะ) พริก นำมาหั่นเป็นแว่น ๆ  ค่ะ ถ้าไม่ชอบ ก็ไม่ต้องใส่ค่ะ  เมื่อใส่ของทุกอย่างที่เตรียมไว้ลงในหม้อน้ำซุปเรียบร้อยแล้ว  ต้มไปและตักชิ้นมะระดูว่า นิ่มดีหรือยัง ชิมน้ำแกงว่า มีรสชาติเหมาะกับที่เราชอบแล้วหรือไม่  เมื่อได้รสตามที่เราชอบแล้ว  ตักใส่ถ้วย พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ นั่งรับประทานได้เลย ค่ะ  ได้มะระต้มกระดูกหมูกับผักกาดดอง  1 หม้อ ได้แจกเพื่อนบ้านไป 1 ชาม เพื่อให้ช่วยชิมว่า  รสชาติเป็นอย่างไร  ได้ผลตอบกลับมาว่า  รสชาติใช้ได้ อิอิ   หน้าตาของมะระต้มกระดูกหมู ใส่ผักกาดดอง  ค่ะ พอใช้ได้ไหมเนี่ย ข้าวสวยร้อน ๆ ทานกับมะระต้มกระดูกหมูกับผักกาดดอง ค่ะ  เชิญเพื่อน ๆ ชาวบล็อกที่เข้ามาชมและอ่าน  ชิมได้เลยนะคะ อิอิ    Create Date : 15 สิงหาคม 2561 21 comments Last Update : 16 สิงหาคม 2561 16:51:08 น. Counter : 1732 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณเนินน้ำ, คุณเนินน้ำ, คุณตะลีกีปัส, คุณtuk-tuk@korat, คุณtoor36, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณเกศสุริยง, คุณกะว่าก๋า, คุณmambymam, คุณNior Heavens Five, คุณmariabamboo, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณสองแผ่นดิน, คุณชีริว, คุณhaiku, คุณRinsa Yoyolive

เจิม เจิม เจิมค่ะ อาจารย์เขียนอธิบายวิธีทำไว้อย่างละเอียดดีเลยค่ะ ส่วนการปรุงรสก็ตามแต่ละคนชอบนะคะ เมนูนี้ไม่ได้ทานนานมากแล้ว ปรกติจะต้มแต่มะระอย่างเดียว หนูชอบทานมะระแบบให้มีรสขมเล็กน้อย จืดไปก็ไม่อร่อยนะคะ มาชิมแล้วก็ส่งกำลังใจด้วยเลยค่าาาาาาา   โดย: เนินน้ำ 16 สิงหาคม 2561 20:11:43 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ เป็นเมนูที่ชอยเพราะมีมะระค่ะ ปกติจะไม่ค่อยกินผักกาดดองแล้วเมื่อแก่ตัว แต่ก็ยังเป็นเมนูเคยโปรดค่ะ   โดย: ตะลีกีปัส 16 สิงหาคม 2561 20:23:24 น.

ของโปรดเลยค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 16 สิงหาคม 2561 21:38:25 น.

หั่นมะระแบบที่บ้านเลยครับ หั่นแบบนี้เป็นชิ้นๆ มันกินง่ายกว่าผ่าเป็นวงแล้วยัดหมูเข้าไปนะ   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 16 สิงหาคม 2561 22:35:24 น.

อาจารย์ทำได้น่าทานมากเลยค่ะ เห็นแล้วอยากจะได้ซักชามตอนนี้เลย   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 16 สิงหาคม 2561 22:39:15 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต newyorknurse Klaibann Blog ดู Blog จารุพิชญ์ Food Blog ดู Blog ล้งเล้งลัลล้า Travel Blog ดู Blog กะว่าก๋า Literature Blog ดู Blog เพรางาย Education Blog ดู Blog วลีลักษณา Literature Blog ดู Blog อาจารย์สุวิมล Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น แอบย่องมาตักต้มมะระในครัวคุณครูล่ะค่ะ เมนูนี้เป็นเมนูประจำที่บ้านหนูเลยค่ะคุณครู   โดย: เกศสุริยง 17 สิงหาคม 2561 20:01:22 น.

ขอบคุณค่ะอาจารย์   โดย: tuk-tuk@korat 17 สิงหาคม 2561 21:28:21 น.

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับอาจารย์ นี่เป็นเมนูที่พ่อกับแม่ผมก็ชอบกินมากครับ ทำกินบ่อยๆเลย   โดย: กะว่าก๋า 17 สิงหาคม 2561 22:30:39 น.

สวัสดียามเช้าครับอาจารย์ โหวตครับ   โดย: กะว่าก๋า 18 สิงหาคม 2561 6:40:34 น.

ว้าววว วันนี้ครูทำอาหารด้วย อิอิ เมนูนี้เป็นเมนูโปรดหนูเลยค่ะ ชอบที่สุดเลยต้มจืดมะระ ส่วนมากของหนูใส่ไก่ค่ะ ชอบกินไก่ อิอิ ครูทำใส่เห็ดหอมด้วย ยิ่งเพิ่มความหอม ความอร่อย เห็ดหอมนี่ก็ของโปรดหนูค่ะ เพิ่งเห็นว่าครูอัพใหม่เลยมาช้าหน่อยค่ะ   โดย: mambymam 18 สิงหาคม 2561 9:56:39 น.

สวัสดียามเย็นครับอาจารย์ ผักดูน่าทานมากเลยครับ โหวตครับ   โดย: Nior Heavens Five 18 สิงหาคม 2561 18:13:57 น.

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ยังไงก็ได้ว่ามาเลย Parenting Blog ดู Blog กะว่าก๋า Literature Blog ดู Blog สาวไกด์ใจซื่อ Review Travel Blog ดู Blog หอมกร Movie Blog ดู Blog Insignia_Museum Diarist ดู Blog อาจารย์สุวิมล Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น น่าทานค่ะ น้ำซุปคล่องคอ   โดย: mariabamboo 18 สิงหาคม 2561 19:49:46 น.

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับอาจารย์ สนุกกว่าการวาดภาพ ก็เป็นการตั้งชื่อตัวละครนี่ล่ะครับ 555 ตอนนี้ฝนก็ยังคงตกลงมาหนักมากครับ เชียงใหม่มีประกาศเตือนน้ำท่วมในเหลายพื้นที่แล้วครับ   โดย: กะว่าก๋า 18 สิงหาคม 2561 20:21:56 น.

วันนี้ได้เห็นอาจารย์ทำอาหาร ^^ ทำได้หลากหลายเหมือนกันนะครับเนี่ย ไม่ต้องเมนูยากมากมายก็ได้ ทำเมนูพื้นๆที่กินได้ก็ใช้ประโยชน์จากฝีมือทำอาหารได้แล้วครับ ต้มมะระกระดูกหมูผักกาดดอง ฟังแล้วเมนูนี้แม่ผมก็น่าจะชอบนะเนี่ย ชอบทั้งมะระทั้งผักกาดดอง (ส่วนผมไม่ชอบทั้งคู่ แหะๆ) ไม่ค่อยเห็นใครใส่พริกในแกงจืดเลยครับ   โดย: ชีริว 19 สิงหาคม 2561 0:01:25 น.

มาดึกๆ หิวเลยครับ อาจารย์สุ ได้ต้มต้มมะระกระดูกหมูกับผักกาดดองร้อนๆ ซดคล่องคอดีนักแล   โดย: สองแผ่นดิน 19 สิงหาคม 2561 0:23:00 น.

ใช่ค่ะครู คนผสมะันธุ์คุณนายตื่นสายเก่งมากๆ ดอกมีหลายสีหลากหลาย สวยๆทั้งนั้นเลยค่ะ เห็นแล้วอยากได้ไปหมด ขอบคุณครูที่แวะชมค่ะ   โดย: mambymam 19 สิงหาคม 2561 10:02:07 น.

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับอาจารย์ 3 คนกับข้าว 5 อย่าง อิ่มอร่อยแน่นอนเลยนะครับ 555 ผมชอบหอยจ๊อครับ แต่ไม่ทานปลาเลย หอยจ๊อในเชียงใหม่ก็มีเจ้าอร่อยอยู่หลายเจ้าด้วยครับ   โดย: กะว่าก๋า 19 สิงหาคม 2561 22:19:43 น.

สวัสดีค่า ไม่ได้แวะมาทักทายครูนานมากเลยค่า ต้มมะระผักกาดดองใส่ซี่โครงหมูด้วยแบบนี้รินก็กินค่า แต่แอบเขี่ยมะระออกนะคะ ไม่ค่อยชอบ แหะๆ คนอื่นบอกไม่ขมรินนี่กินทีไรก็มองขมตลอดเลยค่า แต่ซีโครงหมูต้มเปื่อยๆ นี่อร่อย สุดๆ ตักราดข้าวสวยร้อนๆ ได้สองจานเลยค่า โหวตค่า   โดย: Rinsa Yoyolive 19 สิงหาคม 2561 22:43:27 น.

สวัสดียามเช้าครับอาจารย์   โดย: กะว่าก๋า 20 สิงหาคม 2561 6:19:51 น.

สวัสดียามเช้าครับอาจารย์   โดย: กะว่าก๋า 21 สิงหาคม 2561 6:34:08 น.

สวัสดียามเช้าครับอาจารย์ ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับ   โดย: Nior Heavens Five 21 สิงหาคม 2561 10:16:30 น.