ข้าวหมาก   Food For Fun : Hot Wok Return #87 เดือนกันยายน ค่ะ  "อร่อยร้อยบาท"เป็นโจทย์ จากคุณต๋า Sweet_pills ค่ะ คำอธิบายโจทย์  คือ ซื้ออาหารนอกบ้านด้วยเงิน 100 บาทอาจได้ อาหารตามสั่ง ก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวแกงเพียง 1-2 จานเท่านั้น เดือนนี้อยากชวนเพื่อน ๆ ลองทำอาหารด้วยงบค่าวัตถุดิบ 100 บาท   จะทำเมนูคาว-หวาน หรืออาหารว่างอะไร เพื่อให้อิ่มอร่อยที่บ้านได้บ้างพร้อมกับบอกราคาวัตถุดิบโดยประมาณ  ด้วยนะคะ(บอกเฉพาะวัตถุดิบหลักก็พอค่ะ ไม่ต้องรวมเครื่องปรุงเพราะทุกบ้านน่าจะมีอยู่แล้ว)ในงบหนึ่งร้อยบาท  ไม่จำเป็นต้องใช้หมดก็ได้แต่ห้ามใช้เกิน  จะทำเมนูเดียว หรือหลายเมนูก็ได้ค่ะ ข้าวหมากที่ทำเสร็จแล้ว  ยังไม่สวย เพราะข้าวหมากเละไป ข้าวไม่เป็น เม็ด น้ำข้าวหมักก็มากไป ฝีมือทำครั้งแรก  หน้าตาไม่สวย ค่ะ ต้องทำแก้ตัวใหม่ อิอิ   เมนู  ข้าวหมาก  ของฉันเมนูนี้  เป็นเมนูที่ 3 ของเดือน กันยายน ค่ะ ฉันเป็นคนชอบกินข้าวหมาก  เห็นที่ไหนขาย ก็มักจะซื้อมากินเป็นประจำ เดี๋ยวนี้  ข้าวหมากราคาสูงมาก กระปุก เล็ก ๆ 13 บาทแล้วกินได้  3-4 คำ ก็หมด  ต้องซื้อ 2 กระปุก  25 บาท  ก็คิดอยากทำกินเอง  พอดีคุยกับเพื่อนที่เขามีฝีมือในการทำ ขนม  เขาก็เลยบอกวิธีการทำพร้อมกับอำนวย ความสะดวกให้ฉัน ส่งข้าวเหนียว  เม็ดข้าวหมาก หรือ เม็ดมะม่วงหมาก ตลอดจนหม้อนึ่งและหวด   (เป็นภาชนะสานสำหรับนึ่งอาหารเช่น ข้าวเหนียว ผัก ถั่วงา โดยเฉพาะ ข้าวเหนียวจะนิยมนึ่งด้วยหวดเป็นส่วนใหญ่ มีรูปทรงคล้ายกรวย ก้นสอบ ปากผาย มักสานด้วยตอกไม้ไผ่โดยสาน ทึบตลอดทั้งใบ  เธอซื้อส่งมาให้ฉันทั้งหมดเลย ค่ะ )    เมนู ข้าวหมาก เมนูนี้  ฉันจึงไม่ได้ใช้เงินเลยแม้แต่บาทเดียว ค่ะ อิอิ ออกแรง ในการลงมือทำตามที่ เพื่อนสอนเท่านั้นเอง   หน้าตาของ หวด ที่ใช้นึ่งข้าวเหนียว  หม้อนึ่งข้าวเหนียว  ตามที่เพื่อนบอกราคาของ มาให้ฉันทราบ  คือ  ข้าวเหนียวเขี้ยวงู ครึ่ง กิโล  30 บาท   เม็ดข้าวหมาก 1 เม็ด  10 บาท  น้ำตาลทรายครึ่งช้อนชา  นี่เป็นเงินสำหรับทำข้าวหมากครั้งนี้  ค่ะ (เพียงแต่ฉันไม่ได้ออกเงิน)        วิธีการทำ ข้าวหมาก  รองน้ำไว้เป็นถัง ๆ เพื่อให้คลอรีนในน้ำหมดไป (ต้องใช้น้ำมาก )  แช่ข้าวเหนียวครึ่งกิโล   แช่นานประมาณ 3-4 ชั่วโมง บางตำรา บอก 6 ชั่วโมงแต่เพื่อนบอกว่า   3 ชั่วโมงก็พอ  (อาจจะเป็นข้าวเหนียวเขี้ยวงู นิ่มเร็วกว่าข้าวเหนียวธรรมดา มั้ง)   เมื่อแช่ข้าวเหนียวครบจำนวน ชั่่วโมงแล้ว  จากนั้น ซาวข้าวเหนียวสัก 2-3 ครั้ง ให้สะอาด  นำใส่หวด ตั้งหม้อนึ่ง ให้น้ำเดือด  เอาข้าวเหนียวใส่หวด ไว้ ที่หม้อนึ่ง ปิดฝาที่หวด  ใช้เวลา 15  นาที  แล้วกลับข้าวเหนียวชั้นล่างมาข้างบน  หรือเขย่าข้าวเหนียวให้กลับด้าน ทั่วกัน  แล้วนึ่งต่ออีก 15 นาที  ดูข้าวเหนียวสุก ไม่มีไตขาว ๆ   จากนั้น  นำข้าวเหนียวที่นึ่งแล้วนั้น  ใส่ภาชนะ แล้วซาวข้าวเหนียวเพื่อ ให้ยางของข้าวเหนียวออก  ทำเช่นนี้ด้วยน้ำสะอาด ที่เรารองน้ำเอาไว้  ล้างข้าวเหนียวจนกระทั่งหมดยางเหนียว ๆ สังเกต จากน้ำที่ล้างเริ่มใสไม่ขุ่นแล้ว  ซึ่งล้างไปประมาณ 7-8 ครั้ง   แล้วนำข้าวเหนียวที่ล้างจนหมดยางแล้ว  ผึ่งไว้ในภาชนะที่มีรูเล็ก ๆ ให้ข้าวเหนียวแห้งหมาด ๆ   ข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้ว นำข้าวเหนียวที่นึ่งใส่ภาชนะ เพื่อล้างข้าวเหนียวที่นึ่งแล้ว ให้ยางจาก ข้าวเหนียวออกให้หมด ค่ะ  เมื่อล้างข้าวเหนียวให้หมดยางแล้ว  นำข้าวเหนียวผึ่งให้แห้ง  นำเม็ดข้าวหมาก 1 เม็ด และน้ำตาลทรายครึ่งช้อนชา  ใส่ถุงสะอาด ใช้ ฆ้อนทุบเบา ๆ ให้เม็ดข้าวหมากแตก แต่ยัง ไม่ละเอียดใช้ไม้ตำพริก  กลิ้งบนถุงไปมา จนเม็ดข้าวหมากและน้ำตาล ทรายเป็นผงละเอียด  เม็ดข้าวหมากที่นำมาบดให้ละเอียดพร้อมน้ำตาลทราย นำผงที่บดละเอียดนี้  คลุกเคล้ากับข้าวเหนียวที่เราผึ่งไว้หมาด ๆ นั้น ให้เข้ากันทั่ว ๆ เมื่อคลุกเคล้าเรียบร้อยแล้ว  นำ ข้าวเหนียวนั้นใส่ภาชนะที่เราเตรียมไว้  เช่น ใส่กระปุกพลาสติคเล็ก ๆ  หลาย ๆ ถ้วย หรือ อาจจะใส่กล่องที่มีฝา ปิดมิดชิดเมื่อใส่ภาชนะปิดฝาเรียบร้อยแล้ว นำมาใส่ถุงพลาสติค  มัด ปากถุงให้แน่น ๆ  นำไปวางไว้ในที่อากาศ ร้อน ๆ ประมาณ 2 วัน  ข้าวเหนียวในถ้วยพลาสติคนั้น ๆ ก็จะมีน้ำออก มา แสดงว่า  ข้าวเหนียวนั้น กลายเป็นข้าวหมากกินได้แล้ว ค่ะ  ตักข้าวเหนียวที่คลุกเคล้าเม็ดข้าวหมากเรียบร้อยแล้วใส่กระปุก นำข้าวเหนียวที่คลุกเคล้าเม็ดข้าวหมากแล้วใส่กล่องที่ปิดมิดชิด นำกระปุกและกล่องที่ใส่ข้าวเหนียวใส่ถุงพลาสติค  มัดปากถุงให้แน่น ไปวางไว้ที่อากาศร้อน ๆ สัก 2 วัน ก็กินได้ ค่ะ  2 วัน ผ่านไปเปิดกระปุกดู  ปรากฏว่า ผลที่ออกมาก ยังไม่สวยงาม อาจเป็นเพราะว่า ตอนล้างข้าวเหนียว ถูกแรงไป ทำให้ข้าวไม่เป็นเม็ดดูไม่น่ากิน น้ำหมักมีมากด้วย อาจจะต้องปรับเม็ด ข้าวหมากน้อยลงไปเหลือครึ่งเม็ด ค่ะ ต้องขอคำแนะนำจากผู้ช่วยชาญในการทำอาหารและขนม อย่าง น้องโอ  และ น้อง ต๋า ช่วยแนะนำให้หน่อย ค่ะ อิอิ     Create Date : 22 กันยายน 2566 26 comments Last Update : 22 กันยายน 2566 19:59:39 น. Counter : 270 Pageviews. (โหวต blog นี้)  Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณกะว่าก๋า, คุณสองแผ่นดิน, คุณtoor36, คุณSweet_pills, คุณปัญญา Dh, คุณหอมกร, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณดอยสะเก็ด, คุณเริงฤดีนะ, คุณkae+aoe, คุณtanjira, คุณเนินน้ำ, คุณร่มไม้เย็น, คุณอุ้มสี, คุณ**mp5**

มาดามชอบกินข้าวหมากมากๆครับอาจารย์ แล้วเธอก็ลองทำแล้วหนึ่งรอบ ซึ่งก็ยังไม่สำเร็จเช่นกันครับ 555 ผมไม่เห็นเธอทำแล้วนะครับ เพราะส่วนใหญ่มีเจ้าประจำที่กินประจำและทำอร่อยครับ   โดย: กะว่าก๋า 22 กันยายน 2566 20:27:52 น.

ข้าวหมากเละๆก็ดูน่ากินครับ ไม่ต้องเคี้ยว 555 คนแก่ชอบ ที่ทำงานก็มีคนเดินขายครับ แต่นานๆกินที   โดย: สองแผ่นดิน 22 กันยายน 2566 21:41:55 น.

เมนูนี้ไม่เคยลองทำเลยครับ การทำอาหารก็ต้องขอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญล่ะครับ แล้วก็ฝึกบ่อยหน่อยก้จะดีขึ้น   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 22 กันยายน 2566 22:21:40 น.

ข้าวหมากเป็นเมนูที่ต๋าได้แต่ซื้อให้คุณยาย สมัยคุณยายยังอยู่ ไม่เคยทำเองเลยค่ะอาจารย์ อาจารย์ยอดเยี่ยมมากๆค่ะที่ทำข้าวหมากครั้งแรกได้น่ากินขนาดนี้ ขอบคุณอาจารย์มากนะคะสำหรับสูตรอร่อยค่ะ   โดย: Sweet_pills 23 กันยายน 2566 1:19:17 น.

เมนูนี้คุณพ่อคุณแม่ของผมซื้อมาทานครับ ยังไม่เคยทำเอง   โดย: ปัญญา Dh 23 กันยายน 2566 4:09:57 น.

อรุณสวัสดิ์ครับอาจารย์   โดย: กะว่าก๋า 23 กันยายน 2566 5:27:01 น.

ขอคาราวะในความพยายามของอาจารย์ค่ะ   โดย: หอมกร 23 กันยายน 2566 7:49:38 น.

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับอาจารย์ การได้เจอเพื่อนเก่า รุ่นน้อง นับเป็นช่วงเวลาที่ดีมากๆเลยนะครับ คนที่เกษียณแล้ว สามารถดูอาจารย์เป็นตัวอย่างได้เลยนะครับ พอมีกิจกรรมต่างๆทำ ก็ทำให้ชีวิตหลังการเกษียณมีความสุขครับ   โดย: กะว่าก๋า 23 กันยายน 2566 21:59:12 น.

สวัสดีค่ะอาจารย์ ต๋าเพิ่งเสิร์ชดูหน้าตาเม็ดข้าวหมากลูกกลมๆค่ะ อาจารย์ทำเมนูนี้ทำให้ต๋าได้ความรู้เพิ่มขึ้น ขอบคุณอาจารย์มากนะคะ โหระพาผัดกับมะเขือยาวหรือผัดกับฟักทองใส่ไข่อร่อยดีนะคะ ต๋าเคยปลูกโหระพาแล้วไม่งาม ตอนนี้ไม่มีแล้วค่ะ เหลือแต่กะเพรา ใบชะพลูและมะเขือเปราะที่พอจะเด็ดมาทำอาหารได้ค่ะ ขอบคุณอาจารย์สำหรับกำลังใจนะคะ อาจารย์นอนหลับฝันดีคืนนี้ค่ะ   โดย: Sweet_pills 24 กันยายน 2566 0:03:39 น.

อรุณสวัสดิ์ครับอาจารย์   โดย: กะว่าก๋า 24 กันยายน 2566 5:58:17 น.

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับอาจารย์ ธรรมะ ต้องรู้เอง ทำเอง ศึกษาเอง ฝึกฝนเอง จึงจะเกิดผลกับตนเองจริงๆครับ   โดย: กะว่าก๋า 24 กันยายน 2566 12:56:02 น.

ว้าวๆๆ วิธีทำข้าวหมากเป็นเช่นนี้เอง เพิ่งเคยเห็นเลย .   โดย: เริงฤดีนะ 24 กันยายน 2566 19:31:22 น.

อรุณสวัสดิ์ครับอาจารย์   โดย: กะว่าก๋า 25 กันยายน 2566 6:16:49 น.

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับอาจารย์ งานชุดนี้อยู่ในบทกวี 100 เล่ม ใน 10 ปีที่ผมเขียนไว้ ช่วงนี้ก็ทยอยลงไปเรื่อยๆครับ อีกหลายปีถึงจะหมด 555   โดย: กะว่าก๋า 25 กันยายน 2566 14:12:33 น.

เหรียญทองแรกของไทยมาแล้ว ดราม่ามากๆค่ะแข่งกับเจ้าภาพนี่ กว่าจะได้เหรียญนี้มาค่ะอาจารย์   โดย: เริงฤดีนะ 25 กันยายน 2566 20:39:21 น.

อรุณสวัสดิ์ครับอาจารย์   โดย: กะว่าก๋า 26 กันยายน 2566 5:23:05 น.

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับอาจารย์ ถ้ามองไม่เห็นธรรมะ ก็จะไม่รู้สึกถึงการมีอยู่จริงๆครับ บางคนไม่ค่อยเห็นความสำคัญ นึกถึงธรรมะตอนที่ทุกข์หนักๆ ธรรมะก็ช่วยอะไรไม่ได้เหมือนกัน   โดย: กะว่าก๋า 26 กันยายน 2566 10:22:32 น.

อรุณสวัสดิ์ครับอาจารย์   โดย: กะว่าก๋า 27 กันยายน 2566 4:45:35 น.

สวัสดียามเช้าค่ะอาจารย์ ข้าวหมาก อร่อยค่ะ ธัญเคยกิน แต่ไม่ถึงกับชอบนะคะ เขาว่ามีประโยชน์ค่ะที่ธัญกินน่ะค่ะ 555 อาจารย์เก่งนะคะ ถึงแม้จะยังทำไม่ถูกใจอาจารย์มากนัก แอบเห็นกล่องขนมเปี๊ยะแม่มอด้วยค่ะ ที่บ้านก็เยอะมากค่ะ 555 กล่องมีฝาหลายสีมากค่ะ เพราะกินทุกใส้เลยค่ะอาจารย์ 555 ขอให้อาจารย์มีความสุข สุขภาพแข็งแรงนะคะ   โดย: tanjira 27 กันยายน 2566 7:29:32 น.

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับอาจารย์ ผมยังเชื่อในทั้งการเรียนรู้ การแสวงหา และการค้นพบครับ และสามารถใช้ได้กับทุกเรื่องของชีวิตเลยครับ   โดย: กะว่าก๋า 27 กันยายน 2566 15:40:02 น.

สวัสดีค่ะอาจารย์ หนูคอมเม้นท์ไปแล้วเมื่อช่วงเช้า แต่น่าจะลืมกดส่ง ^__^ จะบอกว่าคุณแม่หนูชอบทานมากค่ะ แต่หนูทานไม่เป็น แล้วก็ยินดีกับอาจารย์ด้วยนะคะ เป็นผู้โชคดีโจทย์เดือนที่ผ่านมาค่ะ   โดย: เนินน้ำ 27 กันยายน 2566 18:06:54 น.

แค่นี้ก็น่ากินนะคะครู   โดย: อุ้มสี 28 กันยายน 2566 0:54:21 น.

อรุณสวัสดิ์ครับอาจารย์   โดย: กะว่าก๋า 28 กันยายน 2566 6:05:52 น.

อรุณสวัสดิ์รับวันชุ่มฉ่ำจากสายฝนค่ะ แม่หนูชอบข้าวหมากมากค่ะ บอกว่าหวานอร่อย แต่ชอบทำเองค่ะบอกซื้อกินไม่อร่อย เรื่องประกาศผลผู้โชคดี ทางบล็อกแก็งจะทำคลิปจับฉลากประกาศผลทางเพจเฟซบุ้คค่ะ เดี๋ยวทีมงานคงแจ้งอาจารย์ทางหลังไมค์เหมือนเดิมค่ะ   โดย: เนินน้ำ 28 กันยายน 2566 8:38:17 น.

อรุณสวัสดิ์ครับอาจารย์   โดย: กะว่าก๋า 29 กันยายน 2566 4:55:12 น.

แวะมาเยี่ยมและส่งกำลังใจครับ   โดย: **mp5** 29 กันยายน 2566 9:19:47 น.