คืนกำไรให้ชีวิต เพื่อพิชิตไปในโลกกว้าง
space
space
space
<<
กันยายน 2566
 
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
space
space
22 กันยายน 2566
space
space
space

ข้าวหมาก

  ข้าวหมาก  

Food For Fun : Hot Wok Return #87 เดือนกันยายน ค่ะ 
"อร่อยร้อยบาท"เป็นโจทย์ จากคุณต๋า Sweet_pills ค่ะ
คำอธิบายโจทย์  คือ ซื้ออาหารนอกบ้านด้วยเงิน 100 บาทอาจได้
อาหารตามสั่ง ก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวแกงเพียง 1-2 จานเท่านั้น
เดือนนี้อยากชวนเพื่อน ๆ ลองทำอาหารด้วยงบค่าวัตถุดิบ 100 บาท 
 จะทำเมนูคาว-หวาน หรืออาหารว่างอะไร
เพื่อให้อิ่มอร่อยที่บ้านได้บ้างพร้อมกับบอกราคาวัตถุดิบโดยประมาณ 
ด้วยนะคะ(บอกเฉพาะวัตถุดิบหลักก็พอค่ะ
ไม่ต้องรวมเครื่องปรุงเพราะทุกบ้านน่าจะมีอยู่แล้ว)ในงบหนึ่งร้อยบาท 
ไม่จำเป็นต้องใช้หมดก็ได้แต่ห้ามใช้เกิน 
จะทำเมนูเดียว หรือหลายเมนูก็ได้ค่ะ



ข้าวหมากที่ทำเสร็จแล้ว  ยังไม่สวย เพราะข้าวหมากเละไป ข้าวไม่เป็น
เม็ด น้ำข้าวหมักก็มากไป ฝีมือทำครั้งแรก 
หน้าตาไม่สวย ค่ะ ต้องทำแก้ตัวใหม่ อิอิ 

 เมนู  ข้าวหมาก  ของฉันเมนูนี้  เป็นเมนูที่ 3 ของเดือน กันยายน ค่ะ
ฉันเป็นคนชอบกินข้าวหมาก  เห็นที่ไหนขาย
ก็มักจะซื้อมากินเป็นประจำ เดี๋ยวนี้  ข้าวหมากราคาสูงมาก กระปุก
เล็ก ๆ 13 บาทแล้วกินได้  3-4 คำ ก็หมด  ต้องซื้อ 2 กระปุก
 25 บาท  ก็คิดอยากทำกินเอง  พอดีคุยกับเพื่อนที่เขามีฝีมือในการทำ
ขนม  เขาก็เลยบอกวิธีการทำพร้อมกับอำนวย
ความสะดวกให้ฉัน ส่งข้าวเหนียว  เม็ดข้าวหมาก หรือ เม็ดมะม่วงหมาก
ตลอดจนหม้อนึ่งและหวด 
 (เป็นภาชนะสานสำหรับนึ่งอาหารเช่น ข้าวเหนียว ผัก ถั่วงา โดยเฉพาะ
ข้าวเหนียวจะนิยมนึ่งด้วยหวดเป็นส่วนใหญ่
มีรูปทรงคล้ายกรวย ก้นสอบ ปากผาย มักสานด้วยตอกไม้ไผ่โดยสาน
ทึบตลอดทั้งใบ  เธอซื้อส่งมาให้ฉันทั้งหมดเลย ค่ะ )
   เมนู ข้าวหมาก เมนูนี้  ฉันจึงไม่ได้ใช้เงินเลยแม้แต่บาทเดียว ค่ะ อิอิ ออกแรง
ในการลงมือทำตามที่ เพื่อนสอนเท่านั้นเอง  




หน้าตาของ หวด ที่ใช้นึ่งข้าวเหนียว 



หม้อนึ่งข้าวเหนียว 

ตามที่เพื่อนบอกราคาของ มาให้ฉันทราบ  คือ  ข้าวเหนียวเขี้ยวงู ครึ่ง
กิโล  30 บาท   เม็ดข้าวหมาก 1 เม็ด  10 บาท 
น้ำตาลทรายครึ่งช้อนชา  นี่เป็นเงินสำหรับทำข้าวหมากครั้งนี้  ค่ะ
(เพียงแต่ฉันไม่ได้ออกเงิน) 
    
 วิธีการทำ ข้าวหมาก  รองน้ำไว้เป็นถัง ๆ เพื่อให้คลอรีนในน้ำหมดไป
(ต้องใช้น้ำมาก )  แช่ข้าวเหนียวครึ่งกิโล
  แช่นานประมาณ 3-4 ชั่วโมง บางตำรา บอก 6 ชั่วโมงแต่เพื่อนบอกว่า
  3 ชั่วโมงก็พอ  (อาจจะเป็นข้าวเหนียวเขี้ยวงู
นิ่มเร็วกว่าข้าวเหนียวธรรมดา มั้ง)   เมื่อแช่ข้าวเหนียวครบจำนวน
ชั่่วโมงแล้ว  จากนั้น ซาวข้าวเหนียวสัก 2-3 ครั้ง
ให้สะอาด  นำใส่หวด ตั้งหม้อนึ่ง ให้น้ำเดือด  เอาข้าวเหนียวใส่หวด ไว้
ที่หม้อนึ่ง ปิดฝาที่หวด  ใช้เวลา 15  นาที 
แล้วกลับข้าวเหนียวชั้นล่างมาข้างบน  หรือเขย่าข้าวเหนียวให้กลับด้าน
ทั่วกัน  แล้วนึ่งต่ออีก 15 นาที  ดูข้าวเหนียวสุก ไม่มีไตขาว ๆ 
 จากนั้น  นำข้าวเหนียวที่นึ่งแล้วนั้น  ใส่ภาชนะ แล้วซาวข้าวเหนียวเพื่อ
ให้ยางของข้าวเหนียวออก  ทำเช่นนี้ด้วยน้ำสะอาด
ที่เรารองน้ำเอาไว้  ล้างข้าวเหนียวจนกระทั่งหมดยางเหนียว ๆ สังเกต
จากน้ำที่ล้างเริ่มใสไม่ขุ่นแล้ว  ซึ่งล้างไปประมาณ 7-8 ครั้ง
  แล้วนำข้าวเหนียวที่ล้างจนหมดยางแล้ว  ผึ่งไว้ในภาชนะที่มีรูเล็ก ๆ
ให้ข้าวเหนียวแห้งหมาด ๆ  



ข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้ว



นำข้าวเหนียวที่นึ่งใส่ภาชนะ เพื่อล้างข้าวเหนียวที่นึ่งแล้ว ให้ยางจาก
ข้าวเหนียวออกให้หมด ค่ะ 



เมื่อล้างข้าวเหนียวให้หมดยางแล้ว  นำข้าวเหนียวผึ่งให้แห้ง 

นำเม็ดข้าวหมาก 1 เม็ด และน้ำตาลทรายครึ่งช้อนชา  ใส่ถุงสะอาด ใช้
ฆ้อนทุบเบา ๆ ให้เม็ดข้าวหมากแตก แต่ยัง
ไม่ละเอียดใช้ไม้ตำพริก  กลิ้งบนถุงไปมา จนเม็ดข้าวหมากและน้ำตาล
ทรายเป็นผงละเอียด 



เม็ดข้าวหมากที่นำมาบดให้ละเอียดพร้อมน้ำตาลทราย
นำผงที่บดละเอียดนี้  คลุกเคล้ากับข้าวเหนียวที่เราผึ่งไว้หมาด ๆ นั้น
ให้เข้ากันทั่ว ๆ เมื่อคลุกเคล้าเรียบร้อยแล้ว  นำ
ข้าวเหนียวนั้นใส่ภาชนะที่เราเตรียมไว้  เช่น ใส่กระปุกพลาสติคเล็ก ๆ 
หลาย ๆ ถ้วย หรือ อาจจะใส่กล่องที่มีฝา
ปิดมิดชิดเมื่อใส่ภาชนะปิดฝาเรียบร้อยแล้ว นำมาใส่ถุงพลาสติค  มัด
ปากถุงให้แน่น ๆ  นำไปวางไว้ในที่อากาศ
ร้อน ๆ ประมาณ 2 วัน  ข้าวเหนียวในถ้วยพลาสติคนั้น ๆ ก็จะมีน้ำออก
มา แสดงว่า  ข้าวเหนียวนั้น กลายเป็นข้าวหมากกินได้แล้ว ค่ะ 



ตักข้าวเหนียวที่คลุกเคล้าเม็ดข้าวหมากเรียบร้อยแล้วใส่กระปุก







นำข้าวเหนียวที่คลุกเคล้าเม็ดข้าวหมากแล้วใส่กล่องที่ปิดมิดชิด





นำกระปุกและกล่องที่ใส่ข้าวเหนียวใส่ถุงพลาสติค  มัดปากถุงให้แน่น
ไปวางไว้ที่อากาศร้อน ๆ สัก 2 วัน ก็กินได้ ค่ะ 



2 วัน ผ่านไปเปิดกระปุกดู  ปรากฏว่า ผลที่ออกมาก ยังไม่สวยงาม
อาจเป็นเพราะว่า ตอนล้างข้าวเหนียว ถูกแรงไป
ทำให้ข้าวไม่เป็นเม็ดดูไม่น่ากิน น้ำหมักมีมากด้วย อาจจะต้องปรับเม็ด
ข้าวหมากน้อยลงไปเหลือครึ่งเม็ด ค่ะ
ต้องขอคำแนะนำจากผู้ช่วยชาญในการทำอาหารและขนม อย่าง
น้องโอ  และ น้อง ต๋า ช่วยแนะนำให้หน่อย ค่ะ อิอิ



 




 

Create Date : 22 กันยายน 2566
26 comments
Last Update : 22 กันยายน 2566 19:59:39 น.
Counter : 270 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณกะว่าก๋า, คุณสองแผ่นดิน, คุณtoor36, คุณSweet_pills, คุณปัญญา Dh, คุณหอมกร, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณดอยสะเก็ด, คุณเริงฤดีนะ, คุณkae+aoe, คุณtanjira, คุณเนินน้ำ, คุณร่มไม้เย็น, คุณอุ้มสี, คุณ**mp5**

 

มาดามชอบกินข้าวหมากมากๆครับอาจารย์
แล้วเธอก็ลองทำแล้วหนึ่งรอบ
ซึ่งก็ยังไม่สำเร็จเช่นกันครับ 555

ผมไม่เห็นเธอทำแล้วนะครับ
เพราะส่วนใหญ่มีเจ้าประจำที่กินประจำและทำอร่อยครับ

 

โดย: กะว่าก๋า 22 กันยายน 2566 20:27:52 น.  

 

ข้าวหมากเละๆก็ดูน่ากินครับ ไม่ต้องเคี้ยว 555 คนแก่ชอบ
ที่ทำงานก็มีคนเดินขายครับ แต่นานๆกินที

 

โดย: สองแผ่นดิน 22 กันยายน 2566 21:41:55 น.  

 

เมนูนี้ไม่เคยลองทำเลยครับ การทำอาหารก็ต้องขอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญล่ะครับ แล้วก็ฝึกบ่อยหน่อยก้จะดีขึ้น

 

โดย: คุณต่อ (toor36 ) 22 กันยายน 2566 22:21:40 น.  

 

ข้าวหมากเป็นเมนูที่ต๋าได้แต่ซื้อให้คุณยาย
สมัยคุณยายยังอยู่ ไม่เคยทำเองเลยค่ะอาจารย์

อาจารย์ยอดเยี่ยมมากๆค่ะที่ทำข้าวหมากครั้งแรกได้น่ากินขนาดนี้
ขอบคุณอาจารย์มากนะคะสำหรับสูตรอร่อยค่ะ

 

โดย: Sweet_pills 23 กันยายน 2566 1:19:17 น.  

 

เมนูนี้คุณพ่อคุณแม่ของผมซื้อมาทานครับ
ยังไม่เคยทำเอง

 

โดย: ปัญญา Dh 23 กันยายน 2566 4:09:57 น.  

 

อรุณสวัสดิ์ครับอาจารย์

 

โดย: กะว่าก๋า 23 กันยายน 2566 5:27:01 น.  

 

ขอคาราวะในความพยายามของอาจารย์ค่ะ

 

โดย: หอมกร 23 กันยายน 2566 7:49:38 น.  

 

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับอาจารย์

การได้เจอเพื่อนเก่า รุ่นน้อง
นับเป็นช่วงเวลาที่ดีมากๆเลยนะครับ

คนที่เกษียณแล้ว
สามารถดูอาจารย์เป็นตัวอย่างได้เลยนะครับ
พอมีกิจกรรมต่างๆทำ
ก็ทำให้ชีวิตหลังการเกษียณมีความสุขครับ

 

โดย: กะว่าก๋า 23 กันยายน 2566 21:59:12 น.  

 

สวัสดีค่ะอาจารย์

ต๋าเพิ่งเสิร์ชดูหน้าตาเม็ดข้าวหมากลูกกลมๆค่ะ
อาจารย์ทำเมนูนี้ทำให้ต๋าได้ความรู้เพิ่มขึ้น
ขอบคุณอาจารย์มากนะคะ

โหระพาผัดกับมะเขือยาวหรือผัดกับฟักทองใส่ไข่อร่อยดีนะคะ
ต๋าเคยปลูกโหระพาแล้วไม่งาม ตอนนี้ไม่มีแล้วค่ะ
เหลือแต่กะเพรา ใบชะพลูและมะเขือเปราะที่พอจะเด็ดมาทำอาหารได้ค่ะ

ขอบคุณอาจารย์สำหรับกำลังใจนะคะ
อาจารย์นอนหลับฝันดีคืนนี้ค่ะ

 

โดย: Sweet_pills 24 กันยายน 2566 0:03:39 น.  

 


อรุณสวัสดิ์ครับอาจารย์

 

โดย: กะว่าก๋า 24 กันยายน 2566 5:58:17 น.  

 

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับอาจารย์

ธรรมะ
ต้องรู้เอง
ทำเอง
ศึกษาเอง
ฝึกฝนเอง
จึงจะเกิดผลกับตนเองจริงๆครับ

 

โดย: กะว่าก๋า 24 กันยายน 2566 12:56:02 น.  

 


ว้าวๆๆ
วิธีทำข้าวหมากเป็นเช่นนี้เอง
เพิ่งเคยเห็นเลย .

 

โดย: เริงฤดีนะ 24 กันยายน 2566 19:31:22 น.  

 

อรุณสวัสดิ์ครับอาจารย์

 

โดย: กะว่าก๋า 25 กันยายน 2566 6:16:49 น.  

 

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับอาจารย์

งานชุดนี้อยู่ในบทกวี 100 เล่ม ใน 10 ปีที่ผมเขียนไว้
ช่วงนี้ก็ทยอยลงไปเรื่อยๆครับ
อีกหลายปีถึงจะหมด 555

 

โดย: กะว่าก๋า 25 กันยายน 2566 14:12:33 น.  

 



เหรียญทองแรกของไทยมาแล้ว
ดราม่ามากๆค่ะแข่งกับเจ้าภาพนี่
กว่าจะได้เหรียญนี้มาค่ะอาจารย์

 

โดย: เริงฤดีนะ 25 กันยายน 2566 20:39:21 น.  

 

อรุณสวัสดิ์ครับอาจารย์

 

โดย: กะว่าก๋า 26 กันยายน 2566 5:23:05 น.  

 

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับอาจารย์

ถ้ามองไม่เห็นธรรมะ
ก็จะไม่รู้สึกถึงการมีอยู่จริงๆครับ
บางคนไม่ค่อยเห็นความสำคัญ
นึกถึงธรรมะตอนที่ทุกข์หนักๆ
ธรรมะก็ช่วยอะไรไม่ได้เหมือนกัน


 

โดย: กะว่าก๋า 26 กันยายน 2566 10:22:32 น.  

 

อรุณสวัสดิ์ครับอาจารย์

 

โดย: กะว่าก๋า 27 กันยายน 2566 4:45:35 น.  

 

สวัสดียามเช้าค่ะอาจารย์

ข้าวหมาก อร่อยค่ะ ธัญเคยกิน แต่ไม่ถึงกับชอบนะคะ
เขาว่ามีประโยชน์ค่ะที่ธัญกินน่ะค่ะ 555

อาจารย์เก่งนะคะ ถึงแม้จะยังทำไม่ถูกใจอาจารย์มากนัก

แอบเห็นกล่องขนมเปี๊ยะแม่มอด้วยค่ะ ที่บ้านก็เยอะมากค่ะ 555
กล่องมีฝาหลายสีมากค่ะ เพราะกินทุกใส้เลยค่ะอาจารย์ 555

ขอให้อาจารย์มีความสุข สุขภาพแข็งแรงนะคะ


 

โดย: tanjira 27 กันยายน 2566 7:29:32 น.  

 

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับอาจารย์

ผมยังเชื่อในทั้งการเรียนรู้ การแสวงหา และการค้นพบครับ
และสามารถใช้ได้กับทุกเรื่องของชีวิตเลยครับ

 

โดย: กะว่าก๋า 27 กันยายน 2566 15:40:02 น.  

 

สวัสดีค่ะอาจารย์
หนูคอมเม้นท์ไปแล้วเมื่อช่วงเช้า แต่น่าจะลืมกดส่ง ^__^

จะบอกว่าคุณแม่หนูชอบทานมากค่ะ แต่หนูทานไม่เป็น
แล้วก็ยินดีกับอาจารย์ด้วยนะคะ เป็นผู้โชคดีโจทย์เดือนที่ผ่านมาค่ะ

 

โดย: เนินน้ำ 27 กันยายน 2566 18:06:54 น.  

 

แค่นี้ก็น่ากินนะคะครู

 

โดย: อุ้มสี 28 กันยายน 2566 0:54:21 น.  

 

อรุณสวัสดิ์ครับอาจารย์

 

โดย: กะว่าก๋า 28 กันยายน 2566 6:05:52 น.  

 

อรุณสวัสดิ์รับวันชุ่มฉ่ำจากสายฝนค่ะ
แม่หนูชอบข้าวหมากมากค่ะ บอกว่าหวานอร่อย แต่ชอบทำเองค่ะบอกซื้อกินไม่อร่อย
เรื่องประกาศผลผู้โชคดี ทางบล็อกแก็งจะทำคลิปจับฉลากประกาศผลทางเพจเฟซบุ้คค่ะ
เดี๋ยวทีมงานคงแจ้งอาจารย์ทางหลังไมค์เหมือนเดิมค่ะ

 

โดย: เนินน้ำ 28 กันยายน 2566 8:38:17 น.  

 


อรุณสวัสดิ์ครับอาจารย์

 

โดย: กะว่าก๋า 29 กันยายน 2566 4:55:12 น.  

 

แวะมาเยี่ยมและส่งกำลังใจครับ

 

โดย: **mp5** 29 กันยายน 2566 9:19:47 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

space

BlogGang Popular Award#19


 
อาจารย์สุวิมล
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 46 คน [?]




เป็นครูสอนภาษาไทยที่เกษียณอายุราชการแล้ว สนใจเรื่องการเขียนหนังสือให้ความรู้ ชอบการท่องเที่ยว หากท่านที่เข้ามาชมและอ่านแล้ว มีความสนใจและต้องการสอบถามเรื่องความรู้ด้านภาษาไทย ถ้ามีความสามารถจะให้ความรู้ได้ ก็ยินดีค่ะ

http://i697.photobucket.com/albums/vv337/dd6728/color_line17.gif
space
space
space
space
[Add อาจารย์สุวิมล's blog to your web]
space
space
space
space
space