วันนี้มาส่งการบ้านคุณนางฟ้าของชาลี กับคุณแอ๊ก ปลาทอง9ค่ะ
ทำเมนูนี้แบบสบายใจ ไม่มีคนแย่ง

มะระไปซื้อมาจากร้านอินเดีย กก.ละ 3ยูโร ตอนแรกกะเก็บเม็ดไว้ปลูก
แต่เห็นราคาแล้ว....ซื้อเค้ากินดีกว่า แหะๆ


แล้วเดินข้ามถนน มาซื้อพริกขี้หนูสีแดงของไทย
ที่ปลูกไว้ ต้นยังสูงไม่ถึงศอกเลยค่ะ

พริกขี้หนูของอินเดียส่วนใหญ่จะมีแต่สีเขียว
ไปเจอมะระมาจากเมืองไทย กก.ละ 15 ยูโร
ราคาขนาดนี้สู้ไม่ไหว ฝากไว้ที่ร้านก่อน

เมนูนี้ต้องทำตอนหน้าร้อน เปิดประตูหน้าต่างให้รอบบ้าน
ผัดเสร็จต้องจุดธูปหอม เทียนหอม เพื่อดับกลิ่น
ไหว้พระไหว้เจ้า เลียนแบบคุณนางฟ้าไปด้วยเลย


ตามไปบ้านคุณนางฟ้าของชาลี


ตามไปบ้านคุณแอ๊ก ปลาทอง9


เครื่องปรุง

มะระ ซื้อมาซะเยอะเชียว กิโลกว่าแน่ะ
กระเทียม
พริกขี้หนู 3อย่างนี้ปริมาณตามในบีจีเลยค่ะ จัดหนัก

ปลาอินทรีย์เค็ม ใช้แบบตากแห้งก็ได้ ที่นี่มีแต่แช่น้ำมัน
น้ำมันหอย
ซอสปรุงรส หรือ ซีอิ้วขาวสำหรับผัด
น้ำมันสำหรับทอดปลา แล้วเอาไว้ผัดต่อเลย
น้ำตาล (ใส่ปรุงรสตามชอบ ที่ทำไม่ได้ใส่ค่ะ)






นำพริกกับกระเทียมไปตำ

มะระล้างให้สะอาด ผ่ากลางขูดเม็ดออก แล้วหั่นบางๆ

ถ้ากลัวขม ให้เอาไปแช่น้ำเกลือแล้วขยำเบาๆ

ถ้าชอบขม หั่นแล้วผัดได้เลยค่ะ







วิธีทำ

นำปลาเค็มมาทอด ไหนๆก็จะเหม็นแล้วนะ
ขอทอดมากหน่อยเลยก็แล้วกัน









ไม่รอทอดให้เหลืองแล้วค่ะ กลิ่นเริ่มอาละวาด
แถมพอกลับก็เริ่มเละ ไม่เป็นชิ้นแล้ว

แบ่งเอาไปผัดครึ่งเดียวพอค่ะ





ใส่พริกกระเทียมตำลงไปผัดในกระทะ
พร้อมกับปลาเค็มค่ะ






พอกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วบ้านแล้ว
ใส่มะระพร้อมปรุงรสด้วยน้ำมันหอยกับซอสปรุงรส
พร้อมกับใส่น้ำตอนผัดไปด้วยนิดหน่อย
ชอบหวานก็ตัดน้ำตาลได้นะคะ

ใครชอบมะระนิ่มๆก็ผัดให้นานนิดนึง
ถ้าชอบมะระแบบกรุบๆ ก็เร่งไฟให้แรงผัดแป๊ปเดียวแค่พอสุก
แบบที่คุณแอ๊กเธอว่าไว้ค่ะ

ผัดไปหมดนั่นเลย มะระกิโลกว่า
กินไปหลายวันสะใจมากๆ เหม็นบ้านทีเดียวค่ะ




สุกแล้วก็ตักใส่จาน

เอ๊ย..เราตักใส่กระทะนี่หว่า









ที่เห็นเป็นวงขาวๆ นั่นคือคราบน้ำมันกระเด็นใส่
ไม่ได้ระวังหน้ากล้องก็เป็นแบบนี้ล่ะค่ะ
กว่าจะรู้หรือก็เป็นตอนที่ถ่ายรูปเสร็จแล้ว














ด้านขวาของด้ามจับกระทะ คือใบกระวานค่ะ
ส่วนด้านซ้าย คือมะเขือเทศคอกเทล




ขอบคุณที่แวะชม ตักข้าวเข้ามาร่วมวงได้เลยค่ะ
ขอบคุณคุณนางฟ้าสำหรับสูตรอร่อย
และขอบคุณคุณแอ๊ก สำหรับแรงบันดาลใจค่า

Create Date : 28 มิถุนายน 2555
Last Update : 20 กุมภาพันธ์ 2557 11:56:43 น.		145 comments
Counter : 9192 Pageviews.
Share Tweet