กระดูกหมู+ไชเท้าตุ๋นยาจีน

เค้าว่ากันว่าไชเท้า ผักกาดขาวจะล้างยาจีนล่ะ ทำให้ฤทธิ์ยาจีนอ่อนลง
ดังนั้นใครจะใส่ยาจีนจะไม่ใส่ไชเท้าก็ได้ หรือใส่ไชเท้าแล้วก็ไม่ใส่ยาจีนก็ได้
แต่เราชอบอ่ะ ก็มันอร่อยนี่นา T^T

แวะไปชมอาหารอย่างอื่นของเราได้ที่ >>//www.facebook.com/Food.By.Rita
****************************************************
เครื่องปรุง+วัตถุดิบ
ยาจีน (ยี่ห้อไหนก็ได้ตามชอบ)
กระดูกซี่โครงหมู
หัวไชเท้า
เห็ดหอมแห้ง
เกลือ
น้ำเปล่า


นำเห็ดหอมไปล้างให้สะอาดแล้วแช่น้ำไว้
ส่วนภาพขวาไม่มีไรให้ดูยาจีนในซองเฉยๆ อิอิ
เราซื้อหัวไชเท้าจากร้านรถขายผักหน้าร้าน ราคา 2 หัวแค่ 10 บาทเอง
เราลองชิมหัวไชเท้าดูแล้วมีรสชาติที่ค่อนข้างเผ็ด เราเลยต้องเอาไปต้มน้ำทิ้งรอบนึงก่อน
ต้มหัวไชเท้าไปสัก 10 นาทีแล้วเทน้ำทิ้งพักไว้ก่อน
**ใครใช้หัวไชเท้าญี่ปุ่นหรือลองชิมแล้วไม่มีรสชาติเผ็ดก็ไม่ต้องต้มน้ำทิ้งก็ได้นะคะ
***เราไม่เชื่อ Fwm ที่ว่ากินน้ำแช่เห็ดหอมแล้วจะอันตรายล่ะ เพราะยายเราก็กินตั้งแต่สาวจนตอนนี้ 80 กว่าเข้าไปแล้ว ก็ยังแข็งแรงดีไม่ป่วยไม่ไข้ เรียกได้ว่าแข็งแรงมากด้วย


นำกระดูกซี่โครงหมูไปล้างให้สะอาดแล้วใส่น้ำต้มไฟแรงไปเลย
พอน้ำเดือดก็ตักฟองทิ้งให้หมด
เติมเกลือ ชิมรสตามชอบ ไม่ต้องเค็มจัดไว้พอเสร็จแล้วค่อยชิมรสอีกที รสอ่อนค่อยเติม(แต่เค็มจัดแล้วจะแก้ไม่ได้นะจ๊ะ)
หลังจากเติมเกลือแล้วก็ใส่เห็ดหอม+น้ำเห็ดหอม และยาจีน (ยกเว้นเก๋ากี้เม็ดแดงๆนะ) ให้ปิดฝาแล้วปรับเป็นไฟอ่อน ตุ๋นไปสัก 1 ชั่วโมง
พอผ่านไปสัก 1 ชั่วโมง ให้เปิดฝาแล้วใส่หัวไชเท้าลงไป ปิดฝากลับแล้วตุ๋นต่อไปอีกสักครึ่งชั่วโมง
พอหมูนิ่มและหัวไชเท้านิ่มได้ที่เราก็ค่อยเติมเก๋ากี๊ลงไป ปิดฝาตุ๋นต่อไปอีก 10-15 นาที
**ที่ให้ใส่เก๋ากี๊ทีหลังเพราะว่ามันเปื่อยง่ายจ๊ะ ต้มแค่แป๊บเดียวก็ได้


ตุ๋นได้ที่แล้ววววว
ชิมรสชาติเอานะ ถ้ายังไม่รสชาติยังไม่ได้ตามที่ต้องการ ก็ให้เติมเกลือ หรือซีอิ้วขาวลงไปก็ได้
**ถ้ารสชาติไม่ออกหวานเท่าไหร่เราก็เติมน้ำตาลลงไปนิดนึงก็ได้นะจ๊ะ ไม่ผิดกติกา


เสร็จแล้ววว


นี่ไม่ได้ใส่ซีอิ้วนะ สีเข้มๆนี่มาจากเห็ดหอมล่ะ


ไก่+ไชเท้าตุ๋นยาจีน
เปลี่ยนจากกระดูกหมูมาเป็นปีกไก่บนดูบ้าง อร่อยไปอีกแบบ
แต่ว่านะ จากที่เราเคยต้มน้ำซุปมา ระหว่างโครงไก่กับกระดูกหมู และกระดูกวัว
ถ้าเราใช้แค่เกลืออย่างเดียว ในการตุ๋นไก่จะไม่เพียงพอ เพราะว่ารสชาติไม่เข้มข้น
เราคิดว่าเป็นเพราะไก่มีรสชาติที่ค่อนข้างจืดกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัวล่ะ
เราสามารถเติมซุปไก่ก้อนลงไป หรือจะไม่ใช้เกลือแต่แรกใช้แต่ซุปก้อนอย่างเดียวก็ได้
จะได้รสชาติที่ดีกว่าใช้เกลือเพียงอย่างเดียว
แต่ถ้าเป็นพวกกระดูกหมู ใช้แค่เกลืออย่างเดียวไม่ต้องเติมพวกซุปก้อนลงไปเลย ก็จะได้รสชาติที่เข้มข้นอร่อยมากๆอยุ่แล้ว
พวกกระดูกวัวก็ไม่ต้องเติมพวกซุปก้อนลงไปเช่นกัน รสชาติเข้มข้นอยู่แล้ว

Create Date : 26 กุมภาพันธ์ 2556 Last Update : 26 กุมภาพันธ์ 2556 13:41:34 น. Counter : 5739 Pageviews.		2 comments
Share Tweet