ส่วนผสม
สับปะรด 500 กรัม
ปลา 350 กรัม
พริกแกงส้ม(ใต้) 50-100 กรัม
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
กะปิ 2 ช้อนชา
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
ส้มแขก ตามชอบ
- พริกแกงส้ม สามารถเพิ่มลดได้ตามชอบ แต่โดยส่วนตัวเราชอบรสจัดๆเลยใส่ไปซะ 100 กรัมเลย
- กะปิแต่ละยี่ห้อ จะมีรสเค็ม และกลิ่นที่ต่างกัน ของเราใช้กะปิโฮมเมดที่เพื่อนส่งมาให้ แต่ถ้าใช้กะปิยี่ห้ออื่น อาจต้องลองใส่น้อยๆก่อน หลังจากเวฟเสร็จมาชิมรส แล้วก็ค่อยปรุงเพิ่มได้
- ส้มแขก ใครชอบเปรี้ยวมาก เปรี้ยวน้อย ก็ตามสะดวกเลยจ้าา แต่ตามปกติ เราขอแนะนำให้นำส้มแขกแช่น้ำเปล่าก่อนสัก 20 นาที จากนั้นค่อยใส่สับปะรดและเครื่องปรุงอื่นๆตามลงไป เพราะว่าถ้าใส่ลงไปในน้ำช่วงแรกๆ รสเปรี้ยวจะยังไม่ค่อยออก อาจทำให้เผลอใส่มากจนเปรี้ยวเกินไป
- ตามปกติแกงส้ม(ใต้) มักจะนิยมใส่มะนาว หรือส้มแขก เพื่อเพิ่มความเปรี้ยว แต่ถ้าใครไม่ชอบเปรี้ยวแบบแหลมๆ ให้ใส่มะขามเปียกแทนก็ได้ค่ะ
- สับปะรด เราชอบใช้สับปะรดฉ่ำๆ เพราะว่าจะได้ไม่ต้องต้มนานนัก เราชอบกินแบบเปื่อยๆอ่ะ
- พริกแกงที่เราทำ เราจะไม่ใส่กะปิค่ะ เราจะทำไว้ทีละเยอะๆ แล้วแช่ช่องฟรีซไว้ บางวันเราอยากกินกะปิมากก็ใส่เยอะ วันไหนไม่อยากกินไม่ใส่เลยก็มี 555
แต่ที่เค้าขายกัน ส่วนมากจะใส่กะปิไว้แล้วอ่ะนะ ถ้าซื้อแบบนั้นมาก็ไม่ต้องใส่เพิ่มนะจ๊ะ
- ผักและปลา จะเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นก็ได้ อยากใส่อะไรก็ใส่ไปตามชอบเลยค่ะ