Bloggang.com : pummy_beauty : Caramel Pistachio & Cashew Nut Tarts

Caramel Pistachio & Cashew Nut Tarts

Photobucket

สวัสดีค่ะ วันนี้ปุ๋มมีขนมมานำเสนอ เพื่อน ๆ พี่ๆ ทุกคนในก้นครัวนะค่ะ ปุ๋มทำไปเมื่อคืนวันศุกร์ แล้วก็ ต่อวันเสาร์ตอนเช้า เพราะว่า เมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมาปุ๋มมีนัดกับเพื่อน แล้วเพื่อนปุ๋มก็ชอบทาน ทาร์ตมาก ๆ เลย คราวที่แล้วก็ทำทาร์ต บลูเบอร์รี่ไปให้ มาครั้งนี้กลัวว่าเพื่อนจะเบื่อ เลยลองทำที่มันเกี่ยวกับถั่วให้กินบ้างดีกว่า ที่สำคัญจะได้ให้เพื่อนอ้วนเหมือนเราด้วยค่ะ 5555

สูตรนี้ปุ๋มนำมาจากหนังสือ ของหวานๆ พื้นฐานทำขนมอบนะค่ะ

สำหรับปุ๋มเริ่มทำส่วนของฐานก่อนเลยนะค่ะมีส่วนผสมดังนี้

ส่วนผสมแป้งทาร์ต
- แป้งเอนกประสงค์ 1 1/2 ถ
- น้ำตาลทรายป่น 3 ชต.
- ผงฟู 1/2 ชช
- เกลือป่น 1/4 ชช
- เนย 4 ชต.
- ไข่ไก่ 1 ฟ. (แนะนำเบอร์ 2 นะค่ะ)
- น้ำเย็นจัด 1 ชต.

มาเริ่มทำแป้งทาร์ตกันเลยนะค่ะ

- เริ่มจาก ร่อนแป้ง ผงฟู ใส่เกลือ และน้ำตาลทรายลงไป นำเนยที่ยังเย็นอยู่ใส่ลงในส่วนผสมแป้ง

Photobucket

- ใช้ที่สับเนยสับให้เข้ากัน พอดีปุ๋มไม่มีที่สับเนยเลยใช้ส้อม จนได้ส่วนผสมเป็นแป้งเม็ดร่วน

- นำไข่ไก่และน้ำเย็นจัดมาตีผสมให้เข้ากันด้วยส้อม (ไม่ต้องขึ้นฟู) ค่อยๆ รินลงไปในส่วนผสมแป้งช้าๆ ใช้ส้อมคนให้รวมกันเป็นก้อน ระวังอย่าใส่ส่วนผสมน้ำมากไปนะค่ะ เด๋วแป้งจะแฉะได้ค่ะ เสร็จแล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชม.

Photobucket

พักส่วนผสมของแป้งไว้ก่อน แล้วมาเริ่มทำ คาราเมล ก่อนนะค่ะ

ส่วนผสมของคาราเมล

- เนยจืด 8 ชช
- น้ำตาลทรายแดง 2/3 ถ
- น้ำตาลทรายป่น 2/3 ถ
- เกลือป่น 1 ชช
- น้ำ 2 ชต
- น้ำเชื่อม 3/4 ถ
- วิปปิ้งครีม 3/4 ถ

**น้ำเชื่อมเป็นน้ำเชื่อมที่ขายเป็นขวดๆ สำหรับราดแพนเค้กหรือขนมหวานนะค่ะ แบบในรูปนะค่ะ

Photobucket

วิธีการทำ
- ใส่เนย น้ำตาลทั้ง 2 ชิ้น เกลือป่น น้ำ และน้ำเชื่อม นำไปตั้งไฟแรง คนจนส่วนผสมเดือดและส่วนผสมทั้งหมดละลายและเข้ากันดี ตั้งไว้ให้เดือดปุดๆ ประมาณ 3 นาที แล้วราไฟเป็นไฟกลาง คนด้วยพายไม้ ยกหม้อลงและดับไฟ

- รินวิปปิ้งครีมลงไปช้าๆ ระวังควันด้วยนะค่ะ ใช้พายคนอย่างเร็ว คนจนเข้ากันดี พักให้เย็น แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น เก็บไว้ราดไอศครีม ขนมหวาน หรือวอฟเฟิลก็ได้นะค่ะ

Photobucket

- รูปส่วนผสมของคาราเมลที่ได้ หลังจากปุ๋มแช่เย็นไว้ 1 คืนแล้วนะค่ะ

Photobucket

- ขอวกกลับมาที่แป้งทาร์ตเลยนะค่ะ
- เตรียมพิมพ์ทาร์ต ทาด้วยเนยขาวบางๆ 15 พิมพ์ นำแป้งทาร์ตที่แช่ได้ที่แล้ว นำมาคลึงให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม โดยใช้กระดาษไข 2 แผ่นวางประกบก้อนแป้ง คลึงด้วยไม้นวดแป้ง แล้วแผ่ให้เป็นวงกลมพอขนาดบรรจุพิมพ์ได้ แล้วกรุลงพิมพ์

Photobucket

- ปุ๋มใช้วิธีนี้นะค่ะ แบ่งแป้งออกมาเป็นเป็นก้อนกลมๆ พอที่จะกรุพิมพ์ ต้องทำเร็วๆ นะค่ะ เพราะว่าส่วนผสมของเนยละลายเร็วมาก ปุ๋มกรุไป แช่เย็นไปเลยค่ะ อากาศมันร้อน

Photobucket

- ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้เป็นรูเพื่อระบายความชื้น แล้ววางกระดาษฟอยล์ลงเป็นแป้งให้ทับขอบพิมพ์เลยนะค่ะ ใส่ข้าวสารลงไปถ้วงไม่ให้แป้งปูดขึ้นมา

- สังเกตุว่าปุ๋มใส่ฟอลย์น้อย เพราะอ่านไม่ละเอียด เลยทำให้เกิดผลไม่ดีตามมาค่ะ ต้องนั่งแกะเม็ดข้าวสารทีละเม็ด เหนื่อยเลย อิอิ

Photobucket

- นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 นาน 15 นาที นำออกจากเตา เทข้าวสารและดึงฟอยล์ออก อบต่ออีก 5 นาที แล้วนำมาทิ้งไว้ให้เย็นค่ะ

Photobucket

- อบเสร็จแล้ว ทิ้งไว้จนเย็นค่ะ รอส่วนไส้

Photobucket

ส่วนผสมของไส้

- ถั่วพิคาชิโอ 1 ถ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/2 ถ
- ลูกเกด 1/2 ถ
- มะพร้าวขูดเป็นเส้นแป้ง 1/3 ถ
- ซอสคาราเมล

** นำถั่วไปอบก่อนนะค่ะ

Photobucket

- นำส่วนผสมทุกอย่างใส่รวมกันในชามผสมคนให้เข้ากัน ใส่คาราเมลไปด้วยนะค่ะ พอให้ส่วนผสมจับตัวกันค่ะ

Photobucket

- นำส่วนผสมตักใส่พิมพ์

Photobucket

- ก่อนเข้าอบ หยอดคาราเมล สักหน่อยนะค่ะ
- เข้าอบ ไฟ 180 ปุ๋มอบ บน ล่าง ประมาณ 10 นาที สังเกตุว่าซอสคาราเมลจะเดือดปุดๆ เป็นใช้ได้ค่ะ

Photobucket

- ต่อเป็นเป็นการโชว์นะค่ะ จัดฉาก ใส่จาน

Photobucket

- ดูหน้าใกล้ๆ

Photobucket

- มีหลายรูปหน่อยนะค่ะ ถ่ายมาเยอะ ค่ะ

Photobucket

- ถ้วยแบบนี้ก็สวยนะค่ะ

Photobucket

- รูปสุดท้ายที่ห้ามพลาดค่ะ

Photobucket

Create Date : 01 เมษายน 2551

Last Update : 1 เมษายน 2551 16:30:56 น.

21 comments

Counter : 2092 Pageviews.

เก่งจังเลย อยากทำกินบ้างแล้วซิ

โดย: น่ากินมั๊ก มาก ชอบกินถั่วด้วย (NathalieNoelle

) วันที่: 1 เมษายน 2551 เวลา:16:48:56 น.

น่าทานจังเลยค่ะ

โดย: rambujan

วันที่: 1 เมษายน 2551 เวลา:16:52:35 น.

น่ากินจังเลยค่ะคุณปุ๋ม
หน่อยก็ชอบกินถั่วเหมือนกันค่ะ

โดย: หน่อย(โตเหมี่ยว) IP: 203.170.150.215 วันที่: 1 เมษายน 2551 เวลา:17:35:09 น.

It's your fault to cause my monitor wet!!

Looks sooo tempting!!

โดย: pepsakoy

วันที่: 1 เมษายน 2551 เวลา:17:42:05 น.

น่ากินมากๆเลยค่ะ ถั่วกรุบกรอบ กะคาราเมลหอม หวาน มัน

โดย: - Porfai -

วันที่: 1 เมษายน 2551 เวลา:18:04:43 น.

ตามมากินด้วย

โดย: wee_nong

วันที่: 1 เมษายน 2551 เวลา:19:02:22 น.

สุดยอด

โดย: moopu

วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:1:01:05 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ขอหม่ำด้วยคนน๊าค๊า

โดย: vanillaorchid

วันที่: 2 เมษายน 2551 เวลา:1:36:16 น.

สวัสดีจ้ะ คุณปุ๋ม
ปุ้ม ก็มาทำความรู้จักคุณปุ๋มเพิ่มมากขึ้นเหมือนกันคะ (แหม ๆ ชื่อ แอบคล้ายกันอีก ) ทำขนมเก่งจังเลย นี่ขนาดอยู่เมืองไทยทำเก่งแบบนี้น่าจะเปิดร้านได้เลยนะคะ ..
ปุ้มขอมาดูสูตรบ้างเผื่อจะเอาไปหัดทำ