Sweet Heart cookie for my Valentine

ใกล้ วัน Valentine แล้วค่ะ มาทำคุ๊กกี๊ รูปหัวใจสวยๆ กันเถอะ















สูตรและวิธีทำมาเย้ว จ้า
ตัวคุ๊กกี้ ณิชา ใช้สูตรของ คุณเจนนี่ ต้องขอบคุณมากเลยค่ะ
เข้าไปชมได้ตาม link นี้ นะค่ะ
//www.pantown.com/board.php?id=5495&name=board23&topic=64&action=view

แต่ทำแค่1/4 ของสูตรค่ะ
ส่วนผสม ตัวคุ๊กกี้
1. แป้งสาลี 132 กรัม
2. เนยสด 75 กรัม
3. ไอซิ่ง 50 กรัม
4.ผงฟู 1/2 ชช.
5.ไข่ไก่ 1 ฟอง (ในสูตร่ใช้ 1 ฟองค่ะใช้วิธีเดียวกับคุณเจนนี่ค่ะ ตีไข่แบบ
ทำไข่เจียว ค่ะ แล้วนำมาชั่งน้ำหนัก หารด้วย 4 ใช้แค่ ส่วนเดียวค่ะ)
6. วานิลา 1/2 ชช.

วิธีทำ ค่ะ
1.ร่อนแป้งสาลี+ผงฟู+วนิลา
2. ตีเนยสด+ไอซิ่ง จนขึ้นฟู ประมาณ 5 นาที
3. ใส่ไข่ลงไป ตีเข้ากัน ตามด้วยแป้ง ตีให้เข้า
4. นวดแป้งให้เข้ากัน เข้าใส่ถุง แช่ตู้เย็น สัก 30 นาที ค่ะ
----
เสร็จแล้วก็นำมา คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบางประมาณ 1/2 ซม. ใช้พิมพ์รูปหัวใจ
กด แล้วนำใส่ถาดเข้าอบ ที่ 200 องศาฟา ประมาณ 20 นาที
ในรูป ของณิชา ใช้ไม้จิ้มฟันเสียบไว้ ทำแบบอมยิ้มด้วยค่ะ อบเสร็จแล้วนำมาวางบนตะแกรง พักไว้ให้เย็นค่ะ



มาดูวิธีทำไอซิ่งกันค่ะ
ณิชา ขอยืมสูตร ของคุณ Beebie เข้าไปชมตาม link นี้ได้เลยค่ะ
//www.bloggang.com/viewblog.php?id=beebie&date=05-11-2006&group=2&gblog=22
อนุญาติ copy สูตรมาเลยนะค่ะ

สูตร Royal Icing ค่ะ สูตรนี้ของมาร์ธาเช่นกัน มาจาก Martha Stewart Living Magazine ค่ะ

รอยัลไอซิ่งนี้จะแบ่งเป็น 2 แบบ แบบแรกเอาไว้เขียนขอบหรือตัวหนังสือ ซึ่งจะข้นขึ้นมาหน่อย แบบนี้จะเรียกว่า "Stiff" ส่วนอีกส่วนแบบนึงจะเอาไว้ลงสีตรงส่วนที่ว่าง แบบนี้เรียกว่า "Flood" ซึ่งแบบนี้จะมีลักษณะเหลวกว่าแบบแรกเพื่อจะได้ลงสีได้ทั่วๆ ซึ่งสูตรนี้สามารถปรับให้ข้นหรือเหลวได้โดยการเพิ่มน้ำตาลไอซิ่งและไข่ขาวตีค่ะ

++Royal Icing++
- ไข่ขาวของไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง (อาจต้องใช้เพิ่มอีกนิดหน่อยสำหรับแบบ Flood)
- น้ำตาลไอซิ่งร่อน 3-4 ถ้วย
- น้ำเลม่อน 1 ลูก (ใช้น้ำมะนาวแทนได้ค่ะ ใส่แค่ 2 ช้อนชาก็พอ)
- สีผสมอาหาร ตามชอบ
1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวในขณะที่ไข่ยังเย็นๆอยู่ จากนั้นตั้งไข่ขาวไว้ให้คลายเย็น (ถ้าไม่อยากรอใช้วิธีเอาชามไข่ขาววางซ้อนบนชามใส่น้ำร้อนก็ได้ค่ะ)
2. ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดกลางๆ ไข่ขาวจะยังเป็นเงาอยู่ อย่าตีให้ถึงกับแห้งนะคะ จากนั้นเติมน้ำตาลไอซิ่งร่อนและน้ำเลม่อนลงไป ตีต่อประมาณ 1-2 นาที แบ่งผสมสีตามชอบ สูตรนี้ได้รอยัลไอซิ่งประมาณ 2 1/2 ถ้วยค่ะ

แบบ Stiff ทำได้โดยเติมน้ำตาลไอซิ่งร่อนลงไปในรอยัลไอซิ่งอีกนิดหน่อยให้ส่วนผสมข้นพอที่จะเขียนเป็นตัวหนังสือได้ ส่วนแบบ Flood ก็เติมไข่ขาวตีให้ส่วนผสมเหลวพอที่จะเอาไว้เติมส่วนที่ว่างได้ง่าย ยังไงก็ลองเติมทีละน้อยก่อนนะคะ ไม่พอค่อยเติมเพิ่มอีก ทั้งแบบ stiff และแบบ flood เลย อย่าลืมว่าน้อยไปยังเติมเพิ่มได้ แต่ถ้ามากไปแล้วจะแก้ยากนะคะ และระหว่างแบ่งผสมสี ต้องคลุมส่วนที่เหลือด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพราะถ้าทิ้งไว้โดนอากาศแล้วผิวรอยัลไอซิ่งจะแห้งเป็นเกล็ดๆค่ะ ถ้าเหลือเก็บในภาชนะปิดสนิทแช่ตู้เย็นไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน ไข่ไก่ที่ใช้ควรเป็นไข่ที่สดและเป็นแบบพาสเจอร์ไรส์เพื่อความปลอดภัยค่ะ

มาดูรูปกันค่ะ


เสร็จแล้วก็แบ่ง ออกมาใส่สีตามชอบค่ะ ตักใส่ถุงพลาสติก แล้วตัดปลายถุงออก บีบตกแต่งตามชอบค่ะ สังเกตุเห็นมั่ยค่ะว่า ไอซิ่ง ของณิชา จะไม่เรียบ ก็เพราะมันเหนียวไปนิดหนึ่งค่ะ แต่ด้วยความขี้เกียจเติมไข่ขาว ก็เลยตามเลยค่ะ



เสร็จแล้วก็เข้าอบที่ 200 องศาฟา หรือ น้อยกว่า นิดหน่อยค่ะ ถ้าไฟบนแรงเกินไป หน้าคุ๊กกี้จะแตก ค่ะ ประมาณ 20 นาที

มาดูอีกแบบหนึ่งนะค่ะ อันนี้ใช้น้ำตาลทราย ค่ะ
เอาน้ำตาลทราย มาหยดสี ลงไปค่ะ คนให้เข้ากัน ใช้ไข่ขาว ทาบนคุ๊กกี้ ที่อบสุกแล้วให้ทั่วค่ะ โรยน้ำตาลทรายลงไป แล้วน้ำไปอบ ที่ 200 องศาฟา ค่ะ ประมาณ 15 นาที