ฮ้วมผัก - ผักฮ้วน ผักเซียงดา ผักแซ่ว เดือนก่อนพี่สาวมาจากลำปาง เอาผักพื้นบ้านปลอดสารจากสวนมาหลายอย่าง ที่ถูกใจคุณนายแม่ก็เห็นจะเป็นผักฮ้วน เพราะน๊านนานจะได้ทานเสียที ดอกจะออกเป็นพวง รสชาติออกขมนิดๆ นิยมนำดอกอ่อนมาแกงกับปลาแห้ง หรือนำมาต้มจิ้มน้ำพริก เอามาทำได้ทั้งแกง ทั้งต้มจิ้มน้ำพริก เอามาเจียวไข่ก็อร่อยดีค่ะ ...ส่วนผักอีก 2 อย่างที่เห็นใบใหญ่ๆ คือผักเชียงดา กับใบเรียวมียอดอ่อนคือผักแซ่ว ผักพวกนี้จะเอามาแกงแยกเฉพาะหรือเอามาแกงรวมก็ได้ค่ะ เรียกว่าฮ้วมหมายถึงแกงผัก ปลาแห้งนำมาล้างแล้วต้มกับตะไคร้ กรองเอาแต่น้ำและแกะเอาแต่เนื้อ ส่วนน้ำพริกแกงก็เหมือนกับแกงเหนือทั่วไป หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง กะปิ โขลกละเอียด ตั้งน้ำที่ต้มปลากรอบและเนื้อปลาที่แกะ ใส่น้ำพริกแกง ต้มจนเดือดใส่ผักลงไป ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือเกลืออีกนิด (เพราะมีกะปิที่พริกแกงอยู่บ้างแล้ว) หรือจะเป็นน้ำปลาร้า แกงนี้จะอร่อยตรงที่มีรสขมของผักฮ้วนช่วยทำให้ช่วยเจริญอาหารดีนักค่ะ เป็นอาหารเพื่อสุขภาพแบบไทย ถ้าไม่อยากทานข้าว ก็ใส่วุ้นเส้นด้วยก็อร่อยจ้า   Create Date : 26 มิถุนายน 2558 12 comments Last Update : 26 มิถุนายน 2558 11:59:28 น. Counter : 13138 Pageviews. Share Tweet

มาก่อนเรย .... ขอจิ้มข้าวนึ่งโตยนะเจ้าาาาา   โดย: ทนายอ้วน 26 มิถุนายน 2558 14:07:07 น.

อยากกิ๋นแกงผักแซ่ว ครับ   โดย: Manit IP: 182.52.38.18 26 มิถุนายน 2558 15:11:03 น.

กึดเติงกาบ้านเจ้า   โดย: tuk-tuk@korat 26 มิถุนายน 2558 15:59:36 น.

ชอบทานผักมาก...จานนี้น่าสนใจยิ่งนักค่ะพี่   โดย: อุ้มสี 26 มิถุนายน 2558 21:34:06 น.

น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: Madame Eclair 26 มิถุนายน 2558 21:57:12 น.

ผักหน้าตาน่าทานดี.. ผักแซว ผักเชียงดา ชื่อไม่คุ้นเลยค่ะ แต่เป็นชื่อเฉพาะของแต่ละท้องถิ่น   โดย: ๐โอพีย์๐ (Opey ) 27 มิถุนายน 2558 1:45:06 น.

สวัสดีค่ะคุณแหม่ม ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมนะคะ ตอนนี้จัดบ้านค่อนข้างโอเคแล้วค่ะ พยายามยัดๆเข้าตูัไปเยอะ เพราะบ้านใหม่มันเล็ก ของเยอะเกิน หาที่ลงไม่ได้ค่ะ นี่ขนาดบริจาคไปก็เยอะ ทิ้งไปก็เยอะนะคะ ตอนนี้ก็พยายามทำตัวให้คุ้นกับบ้านใหม่ ครัวใหม่อยู่ค่ะ ยังไม่กล้าทำอะไรมาก กลัวเพื่อนบ้านบ่นเรื่องกลิ่นค่ะ ไม่ค่อยรู้จักชื่ออาหารทางเหนือ ที่คุ้นสุดก็แกงโฮะ แต่ก็ไม่ค่อยได้กินหรอกค่ะ แกงใส่ผักแบบนี้ ท่าทางน่าอร่อย คงคล้ายๆพวกแกงเลียง แกงแค นะคะ   โดย: little mouse in big apple 27 มิถุนายน 2558 19:50:16 น.

น่ากินมากเลยค่ะ คุณแหม่ม   โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า ) 28 มิถุนายน 2558 19:48:57 น.

ยกแกงมาเสิร์ฟตั้งแต่เมื่อไหร่เนี่ยไม่เห็นเลย มาช้าป่านนี้หมดแล้วแน่ ๆ เลย   โดย: เนินน้ำ 28 มิถุนายน 2558 20:01:33 น.

เมนูนี้แปลกตามากค่ะ ผักนี้หน้าตาเหมือนเห็นแว้บๆที่ขายปากซอยค่ะ แต่ไม่รู้ว่ามันคือผักอะไร แต่แกงแบบนี้หนึ่งชอบนะคะ ซดๆๆ อรอ่ยยย   โดย: AdrenalineRush 29 มิถุนายน 2558 17:48:36 น.

เห็นแล้วคิดถึงแม่ ๆชอบแกงลาวให้กินค่ะ ใส่ปลาแห้งอร่อยมาก แกงของคุรแหม่มหน้าตาดี น่าซดมากเลยค่ะ   โดย: Maeboon 30 มิถุนายน 2558 2:22:05 น.

สีสวยน่าทานมากคะ   โดย: Japanese Maple IP: 192.99.14.34 10 กรกฎาคม 2558 8:44:48 น.